آیا شراب فاقد گلوتن است؟

محتوا

• قبل از اینکه فرض کنید همه شراب فاقد گلوتن است ...
• بررسی برای

امروزه بیش از 3 میلیون نفر در ایالات متحده از رژیم غذایی بدون گلوتن پیروی می کنند. این به این دلیل نیست که موارد بیماری سلیاک به طور ناگهانی افزایش یافته است (طبق تحقیقات انجام شده توسط کلینیک مایو ، این تعداد در دهه گذشته تقریبا ثابت مانده است). در عوض، 72 درصد از این افراد در واقع PWAGS در نظر گرفته می شوند: افراد بدون بیماری سلیاک از گلوتن اجتناب می کنند. (فقط بگویید: در اینجا به این دلیل است که احتمالاً باید رژیم غذایی بدون گلوتن خود را تجدید نظر کنید مگر اینکه واقعاً به آن احتیاج داشته باشید)

اما در یک دهه گذشته 25 درصد افزایش مصرف گالن شراب وجود داشته است ، بنابراین بسیاری از ما می پرسیم: آیا شراب گلوتن در خود دارد؟ به هر حال ، یک دختر باید تمایل داشته باشد.

خبر خوب: تقریباً تمام شراب ها فاقد گلوتن هستند.

کیث والاس ، بنیانگذار مدرسه شراب فیلادلفیا می گوید: دلیل آن ساده است: "به سادگی ، هیچ دانه ای در تولید شراب استفاده نمی شود." "بدون غلات، بدون گلوتن." استفانی شیف ، RDN ، توضیح می دهد که گلوتن (نوعی پروتئین در دانه ها) از گندم ، چاودار ، جو یا جو دو سر آلوده ، تریتیکال و گندم مانند املایی ، کاموت ، فارو ، دوروم ، بلغور و بلغور تهیه می شود. بیمارستان نورثول سلامت هانتینگتون. به همین دلیل آبجو-که از دانه های تخمیر شده ، معمولاً جو تهیه می شود-رژیم بدون گلوتن ممنوع است. او می گوید اما از آنجایی که شراب از انگور تهیه می شود و انگور به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، شما در این زمینه روشن هستید.

قبل از اینکه فرض کنید همه شراب فاقد گلوتن است ...

این بدان معنا نیست که مبتلایان به سلیاک ، افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا رژیم گیرندگان بدون گلوتن کاملا در روشن ، هر چند

چند استثنا در این قاعده وجود دارد: خنک کننده های شراب بطری یا کنسرو شده، شراب های پخت و پز و شراب های طعم دار (مانند شراب های دسر) ممکن است کاملاً بدون گلوتن نباشند. والاس توضیح می دهد: "پختن شراب و خنک کننده های شراب را می توان با هر نوع قندی شیرین کرد ، برخی از آنها (مانند مالتوز) از غلات گرفته شده است." به همین دلیل ، آنها می توانند مقادیر کمی گلوتن داشته باشند. " همین امر در مورد شراب های طعم دار نیز صدق می کند ، که ممکن است شامل رنگ آمیزی یا طعم دهنده های حاوی گلوتن باشد.

افرادی که به گلوتن حساسیت جدی دارند حتی ممکن است نسبت به برخی از شراب های معمولی واکنش نشان دهند. شیف می‌گوید: «بعضی از شراب‌سازان ممکن است از گلوتن گندم به‌عنوان یک عامل شفاف‌کننده یا ریزکننده استفاده کنند». مواد معدنی-که می توانند از هر چیزی از خاک گرفته تا سفیده تخم مرغ و پوسته سخت پوستان تهیه شوند-محصولات قابل مشاهده را از شراب خارج می کنند تا شفافیت آن روشن شود (هیچ کس نمی خواهد شراب کدر بنوشد ، درست است؟). و این عوامل می توانند حاوی گلوتن باشند. شیف می گوید: "به ندرت اما محتمل است که ممکن است عامل جریمه به شراب شما اضافه شده باشد." (FYI: در اینجا تفاوت بین حساسیت و عدم تحمل غذایی وجود دارد.)

FYI: شراب سازان مجبور نیستند مواد موجود در برچسب را فاش کنند. اگر نگران هستید، بهترین حرکت شما این است که با تولید کننده شراب یا نوشیدنی مورد علاقه خود تماس بگیرید و در مورد محصول آنها بپرسید. (برخی از مارک های شراب مانند FitVine Wine نیز به طور خاص خود را بدون گلوتن عرضه می کنند.)

شراب ها می توان بر اساس بر اساس الکل و دخانیات ، مادامی که بدون دانه های حاوی گلوتن ساخته نشده باشند و کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن مطابق با الزامات FDA داشته باشند ، برچسب "فاقد گلوتن" داشته باشند. اداره مالیات و تجارت

یک راه دیگر وجود دارد که گلوتن می تواند به شراب شما راه پیدا کند: اگر چلیک های چوبی کهنه می شد، با خمیر گندم مهر و موم می شد. والاس می گوید: "در 30 سال تجربه خود ، هرگز نشنیده ام کسی از چنین روشی استفاده کند." "من فکر می کنم این بسیار نادر است ، اگر اصلاً انجام شود." والاس اضافه می کند که اغلب در شراب سازی ها استفاده نمی شود، به این دلیل ساده که به صورت تجاری در دسترس نیست. شيف مي گويد: "اكثر صنعت شراب در حال حاضر از جايگزين هاي مومي بدون گلوتن براي بستن كاسه خود استفاده مي كند." گفتنی است، اگر به گلوتن حساس هستید و نگران محل کهنه شدن شراب خود هستید، ممکن است بخواهید شرابی را که در یک چلیک استیل کهنه شده بخواهید.

شیف می گوید: "حتی پس از اتخاذ تمام این اقدامات احتیاطی ، با شراب گلوتن یکی از این منابع روبرو می شوید ، احتمالاً مقدار بسیار کمی است ،" معمولاً بسیار کوچک است که حتی در فرد مبتلا به بیماری سلیاک واکنش نشان دهد. " (فو.) با این حال، اگر با یک مشکل ایمنی یا آلرژی روبرو هستید، همیشه با احتیاط قدم بردارید. (مرتبط: آیا سولفیت های موجود در شراب برای شما مضر است؟)

شیف می گوید: "باید لیست مواد تشکیل دهنده نوشیدنی خود را بخوانید تا ببینید آیا حاوی محصولات غلات است و اگر به گلوتن حساسیت دارید ، برای اطمینان از برچسب" بدون گلوتن معتبر "جستجو کنید.

نتیجه: طبیعتاً اکثر شرابها فاقد گلوتن هستند ، اما اگر نگران هستید که شراب شما واکنش نشان دهد ، در وب سایت مارک تحقیق کنید یا قبل از بلند کردن یک لیوان با تولید کننده شراب صحبت کنید.

بررسی برای