11 ماده غیر الکلی برای شراب (قرمز و سفید)

محتوا

• 1. سرکه شراب قرمز و سفید
• 2. آب انار
• 3. آب زغال اخته
• 4- زنجبیل آل
• 5- آب انگور قرمز یا سفید
• 6. مرغ ، گوشت گاو یا سهام سبزیجات
• 7. آب میوه سیب
• 8- آب لیمو
• 9. مایع از قارچهای کنسرو شده
• 10. آب گوجه فرنگی
• 11. آب
• خط پایین

شراب نوشیدنی الکلی محبوب است که از آب انگور تخمیر شده تهیه می شود.

شراب قرمز و سفید نیز از ترکیبات محبوب پخت و پز هستند. آنها برای تقویت عطر و طعم و رنگ در دستور العمل های بسیاری گنجانده شده اند.

علاوه بر این ، شراب غالباً در پخت و پز برای تهیه رطوبت ، تند کردن گوشت یا بهم ریختن یک تابه استفاده می شود.

اگر شراب ندارید ، یا اگر الكلی مصرف نمی كنید ، بسیاری از جایگزین های غیر الكلی وجود دارند كه می توانید در پخت و پز از آنها استفاده كنید كه غذای شما را به همان اندازه خوشمزه می كند.

این مقاله در مورد 11 جایگزین غیر الکلی شراب در پخت و پز صحبت می کند.

1. سرکه شراب قرمز و سفید

سرکه یک مایع اسیدی تخمیر شده است که معمولاً در پخت و پز استفاده می شود.

این ماده عمدتاً از اسید استیک و آب و همچنین ترکیبات موجود در شراب تشکیل شده است که اغلب برای تهیه سرکه از آن استفاده می شود. سرکه را می توان از سرو سیب ، آب نارگیل ، مالت یا برنج نیز تهیه کرد.

شراب شراب قرمز و سفید جایگزینهای خوبی برای شراب در پخت و پز است. آنها طعم هایی شبیه به شراب دارند و سرکه تاثیری در طعم ظرف نخواهد داشت.

به طور کلی ، سرکه های شراب برای دستور العمل های مبتنی بر مایع مانند سس سالاد و ماریناد مفید هستند.

سرکه شراب قرمز به بهترین وجه از گوشت گاو ، گوشت خوک و سبزیجات استفاده می شود ، در حالی که سرکه شراب سفید در غذاهای کمتر دلچسب مانند غذاهای دارای مرغ و ماهی به خوبی کار می کند.

سرکه شراب نسبت به شراب معمولی اسیدی تر است ، بنابراین توصیه می شود قبل از افزودن آن به دستور العمل ها ، آن را رقیق کنید ، به عنوان مثال با مخلوط کردن آب و سرکه شراب با نسبت 1: 1.

توجه به این نکته حائز اهمیت است که سرکه ممکن است حاوی مقدار کمی الکل باشد ، اگرچه بیشتر در طی فرآیند تخمیر از بین می رود. میزان الکل با پخت و پز نیز کاهش می یابد.

اما ، اگر الکل از رژیم غذایی شما محدود شده باشد ، ممکن است ترجیح دهید از سرکه های شراب خودداری کنید.

خلاصه سرکه شراب بدون تأثیر عمده در طعم دستور العمل ها می تواند جایگزین شراب در پخت و پز شود. با این وجود ، رقیق کردن سرکه قبل از استفاده در پخت و پز ، به دلیل خاصیت اسیدی بودن آن ، بسیار مهم است.

2. آب انار

آب انار نوشیدنی با رایحه ای غنی و میوه ای است.

علاوه بر این ، آب انار نسبتاً اسیدی است و طعم تقریبا هر غذایی را تقویت می کند. عطر و طعم آن ، عطر و اسیدیته آن با شراب قرمز قابل مقایسه است ، بنابراین ممکن است از آن برای جایگزینی شراب قرمز در پخت و پز به همان اندازه استفاده شود.

از آنجایی که آب انار نسبت به شراب قرمز اسید کمتری است ، می توانید آن را با یک قاشق غذاخوری سرکه مخلوط کنید و این باعث طعم قوی تری خواهد شد.

آب انار با چندین نوع غذای مختلف طعم عالی دارد. وقتی به سس سالاد و سس اضافه می شود و یا در لعاب سبزیجات از آن استفاده می شود خوب عمل می کند.

آب انار نه تنها باعث اضافه شدن طعم به دستور العمل ها می شود ، بلکه ممکن است مزایای سلامتی نیز به همراه داشته باشد.

این سرشار از آنتی اکسیدان است و به دلیل پتانسیل کاهش فشار خون ، که یک عامل خطر عمده برای بیماری های قلبی است ، مورد مطالعه قرار گرفته است (1).

خلاصهآب انار به دلیل رنگ مشابه ، طعم و اسیدیته آن ، جایگزینی عالی برای شراب قرمز در پخت و پز است.

3. آب زغال اخته

آب زغال اخته نوشیدنی تارت است که به دلیل رنگ مشابه ، طعم غنی و اسیدیته ، جایگزینی عالی برای شراب قرمز می کند. این عطر و طعم تقریبا در مورد هر نوع دستور العمل را عمیق تر می کند.

مشابه آب انار ، شما می توانید شراب قرمز را با آب زغال اخته در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 جایگزین کنید.

از آنجا که آب زغال اخته به خودی خود شیرین است ، پیشنهاد می شود با نسخه ای تهیه شود که حاوی شکر اضافه نشده باشد. در غیر این صورت ، دستور العمل ممکن است شیرین تر از چیزی باشد که شما در نظر داشتید.

علاوه بر این ، می توانید شیرینی آب زغال اخته را با مخلوط کردن آن با یک قاشق یا دو سرکه سرکه قبل از اضافه کردن آن به دستور العمل ها کاهش دهید.

آب زغال اخته همچنین ممکن است فواید سلامتی داشته باشد. این مطالعه به دلیل توانایی آن در کاهش بروز عفونت های دستگاه ادراری انجام شده است و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که با التهاب ایجاد کننده بیماری مبارزه می کنند (2 ، 3).

خلاصه آب زغال اخته دارای خواص بسیاری شبیه به شراب قرمز است ، بنابراین باعث می شود جایگزینی غیر الکلی خوبی برای شراب قرمز در پخت و پز ایجاد کند.

4- زنجبیل آل

زنجبیل یک نوشابه گازدار با طعم زنجبیل است. این ماده معمولاً حاوی چند ماده دیگر از جمله لیمو ، لیموترش و شکر نیشکر است.

به دلیل ظاهر مشابه آن ، زنجبیل آله می تواند جایگزینی برای شراب سفید در پخت و پز باشد. شما می توانید زنجبیل ale را برای شراب سفید به مقدار مساوی جایگزین کنید.

اسیدیته زنجبیل ale آن را به یک طعم دهنده عالی گوشت تبدیل می کند ، به این معنی که پروتئین ها را در گوشت تجزیه می کند و باعث جویدن نرم و آسان تر می شود.

تفاوت طعم بین زنجبیل ale و شراب سفید را در نظر داشته باشید. اگرچه آنها دارای طعم های خشک و شیرین مشابهی هستند ، از زنجبیل فقط باید در دستور العمل هایی استفاده شود که با کمی طعم زنجبیل خوب کار کنند.

خلاصه زنجبیل ممکن است به دلیل اسیدیته و طعم شیرین آن ، جایگزین شراب سفید در پخت و پز شود.

5- آب انگور قرمز یا سفید

آب انگور نوشیدنی دیگری با مشخصات طعم غنی است که جایگزین غیر الکلی خوبی برای شراب می کند.

از آنجا که شراب و آب انگور تقریباً دارای طعم ها و رنگ های یکسان هستند ، می توانید شراب را با آب انگور در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 جایگزین کنید. به طور طبیعی از آب انگور سفید به جای شراب قرمز و آب انگور قرمز به جای شراب قرمز باید استفاده شود.

برای شیرینی کمتری می توانید کمی آب سرکه به آب انگور اضافه کنید که باعث تقویت اسیدیته و افزایش ترشح می شود. آب انگور به همراه سرکه همچنین باعث ایجاد ماریناد عالی برای گوشت یا سبزیجات می شود.

آب انگور نه تنها در پخت و پز مفید است ، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان های پلی فنول است.

اینها به دلیل پتانسیل آنها در تقویت سلامت سیستم ایمنی مورد بررسی قرار گرفته است و ممکن است برخی از عوامل خطر بیماری قلبی مانند فشار خون بالا را کاهش دهد (4 ، 5 ، 6).

خلاصه از آنجا که آب انگور و شراب دارای رنگ و طعم مشابه هستند ، می توان از آب انگور برای جایگزینی شراب با نسبت 1: 1 در دستور العمل ها استفاده کرد.

6. مرغ ، گوشت گاو یا سهام سبزیجات

سهام مرغ ، گوشت گاو و سبزیجات یا آبگوشت مایعاتی هستند که به عنوان پایه بسیاری از انواع ظروف از جمله سوپ و سس ها استفاده می شوند.

سهام با خرد شدن استخوان های حیوانات ، گوشت ، غذاهای دریایی یا سبزیجات در آب ساخته می شود. ضایعات سبزیجات ، ادویه جات و گیاهان غالباً برای افزایش طعم موجودی به آن افزوده می شوند و معمولاً برای بوییدن و تند کردن گوشت از آن استفاده می شود.

به دلیل عملکرد مشابه آن در پخت و پز ، سهام موجودی عالی برای جایگزینی غیر الکلی شراب است.

از آنجا که مایع گوشت گاو از رنگ و طعم عمیق تری برخوردار است ، به عنوان جایگزینی برای شراب قرمز بهتر عمل می کند. از طرف دیگر ، آبگوشتهای مرغ و سبزیجات جایگزینهای بهتری برای شراب سفید هستند.

بسته به طعم و مزه دلخواه خود و استفاده از آن در دستور العمل ، می توانید شراب را با نسبت برابر جایگزین کنید. با این وجود ، لازم به ذکر است که سهام موجودی بامزه ، بسیار اسیدی تر بوده و در مقایسه با شراب دارای طعمی ملایم است.

اگر قصد طعم و مزه اضافی خود را دارید ، یا نیاز به تند کردن گوشت در یک دستور العمل دارید ، مفید است که یک قاشق غذاخوری سرکه را به ازای هر فنجان سهام در ظرف اضافه کنید.

خلاصه سهام مرغ ، گوشت گاو و سبزیجات به دلیل عملکرد مشابه آنها در پخت و پز ، ممکن است جایگزین موثری برای شراب در دستور العمل ها باشد.

7. آب میوه سیب

آب سیب یک نوشیدنی شیرین است که باعث می شود علاوه بر این از انواع مختلفی از دستور العمل ها نیز عالی باشد.

شیرینی و رنگ روشن آب سیب آن را به یک جایگزین عالی برای الکلی عالی شراب سفید در پخت و پز تبدیل می کند. شراب سفید را می توان با آب سیب در دستور العمل ها با نسبت 1: 1 جایگزین کرد.

شایان ذکر است که آب سیب به عنوان جایگزینی شراب بهترین کارایی را دارد که یک دستور العمل فقط به مقدار کمی شراب بخورد. در غیر این صورت ، ممکن است شما به طعمی که هدفش بودید نرسید.

مشابه سایر انواع آب میوه ، می توانید مقداری سرکه را به آب سیب اضافه کنید تا اسید و طعم اضافی به آن اضافه شود. آب سیب علاوه بر این عالی برای سس هایی است که برای ترشی غذاهای سبک تر به کار می روند.

خلاصه آب سیب به دلیل داشتن عطر و طعم و رنگ مشابه ، جایگزینی عالی برای الکلی عالی برای شراب نیست.

8- آب لیمو

آب لیمو عطر و طعم ترش دارد و در بسیاری از دستور العمل های مختلف یک ماده اصلی است.

اضافه کردن آب لیمو به ظروف یک روش عالی برای تقویت طعم دهنده ها است ، به خصوص اگر هدف شما طعم تندی است. آب لیمو اسیدی است ، بنابراین ممکن است به مارینادها اضافه شود تا به لطافت گوشت کمک کند.

در نتیجه عملکردهای مشابه آنها ، می توانید به جای شراب سفید در پخت و پز از آب لیمو استفاده کنید. با این حال ، آب لیمو کاملاً ترش است و نباید از شراب سفید به طور مساوی جایگزین شود ، تا از غلبه بر طعم غذای شما جلوگیری کند.

قبل از افزودن آن به دستور العمل ها ، آب لیمو را باید با آب مساوی رقیق کنید.

به عنوان مثال ، اگر یک دستور العمل خواستار یک فنجان شراب سفید است ، باید آن را با نصف فنجان آب لیمو مخلوط شده با نصف فنجان آب جایگزین کنید.

آب لیمو همچنین سرشار از مواد مغذی است. فقط نیم فنجان علاوه بر مقداری پتاسیم ، ویتامین های گروه B ، ویتامین E و منیزیم 94٪ از نیازهای روزانه شما به ویتامین C را تأمین می کند (7).

خلاصه آب لیمو یک راه عالی برای افزودن طعم و اسیدیته به ظروف است ، بنابراین باعث می شود جایگزینی غیر الکلی خوبی برای شراب سفید در پخت و پز ایجاد کند.

9. مایع از قارچهای کنسرو شده

هنگامی که قارچ ها کنسرو هستند ، آنها با مایع مخلوط می شوند که مقداری از عطر و طعم آنها را جذب می کند.

یک راه برای استفاده از مایع از قارچ کنسرو به عنوان یک جایگزین غیر الکلی شراب قرمز در پخت و پز است. از آنجایی که قارچ دارای طعم و مزه مرزی است ، پیشنهاد می شود از مایع موجود در غذاهای بی نظیر استفاده کنید.

با این حال ، اگر قصد دارید طعم شیرین تری را در یک دستور العمل داشته باشید ، ممکن است ترکیب مایعات قارچ کنسرو شده با زغال اخته ، انار یا آب انگور مخلوط شود.

به عنوان مثال ، اگر دستور العمل خواستار دو فنجان شراب قرمز است ، می توانید آن را با ترکیب یک فنجان مایع قارچ کنسرو شده با یک فنجان آب زغال اخته جایگزین کنید.

علاوه بر این ، توجه داشته باشید که قارچ کنسرو و مایع می توانند از نظر سدیم زیاد باشند. اگر می خواهید میزان سدیم دستور العمل های خود را کنترل کنید ، حتما قارچ کنسرو کم سدیم را انتخاب کنید.

خلاصهمواد غذایی کنسرو شده قارچ ، جایگزینی عالی برای شراب قرمز در پخت و پز ، به ویژه در غذاهای ترشی است.

10. آب گوجه فرنگی

آب گوجه فرنگی دارای طعمی اسیدی و کمی تلخ است. به چندین نوع دستور العمل اضافه شده است تا پروفیل های طعم دار را تقویت کنید.

به دلیل خاصیت اسیدیته و رنگ آن می توانید از آب گوجه فرنگی به عنوان جایگزین شراب قرمز در پخت و پز استفاده کنید. بسته به نوع طعم مورد نظر شما ، آب گوجه فرنگی را می توانید به جای شراب قرمز با نسبت 1: 1 استفاده کنید.

از آنجایی که آب گوجه فرنگی به خودی خود تلخ است ، اگر می خواهید یک شیرینی دستور العمل را میل کنید ، می توانید آن را با آب میوه مخلوط کنید. در دستور العمل هایی که نیاز به ترشی دارند به خوبی کار می کند.

آب گوجه فرنگی کاملاً متفاوت از شراب است ، بنابراین ممکن است تست طعم دادن هنگام پخت و پز با آن برای اطمینان از دستیابی به طعم مورد نظرتان مفید باشد.

نه تنها آب گوجه فرنگی یک ماده پخت و پز عالی است بلکه همچنین سالم است. یک فنجان (237 میلی لیتر) بیش از 20 ماده مغذی مختلف را تأمین می کند ، از جمله 74٪ نیاز روزانه شما به ویتامین C و 22٪ برای ویتامین A (8).

علاوه بر این ، سرشار از آنتی اکسیدان لیکوپن است که به دلیل پتانسیل آن برای کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی و انواع خاصی از سرطان مورد مطالعه قرار گرفته است (9 ، 10).

خلاصهآب گوجه فرنگی اسیدی است و رنگی مشابه شراب قرمز دارد ، بنابراین به عنوان یک جایگزین عالی برای الکلی عالی شراب قرمز در پخت و پز می باشد.

11. آب

اگر هیچ یک از مواد قبلی که قبلاً ذکر نشده اید را ندارید ، می توانید به سادگی از آب برای جایگزینی شراب در آشپزی استفاده کنید.

در حالی که آب هیچ گونه عطر و طعم ، رنگ و اسیدیته را در ترکیب آن به شما کمک نمی کند ، مایع را فراهم می کند و این باعث می شود ظرف از آنچه در نظر گرفته اید خشک نشود.

اگر به طور منظم سرکه یا شکر در دسترس دارید ، می توانید این ماده را با آب مخلوط کنید تا به تقویت طعم کمک کند.

درمورد مقادیر ، 1/4 فنجان آب ، 1/4 لیوان سرکه و 1 قاشق غذاخوری شکر یک ترکیب مفید برای استفاده به عنوان یک جایگزین 1: 1 است. با این وجود ، ممکن است شما نیاز به تغییر این بسته به آنچه می خواهید ایجاد کنید.

خلاصه آب به مایع در دستور العمل ها کمک می کند ، بنابراین می توان از آن برای جایگزینی شراب در پخت و پز استفاده کرد. با این حال ، هیچ گونه عطر و طعم ، رنگ و اسیدیته را ندارد.

خط پایین

چندین ماده غیر الکلی وجود دارد که دارای خواصی مشابه شراب هستند و می توان از آنها به عنوان جایگزین شراب در پخت و پز استفاده کرد.

برخی از ترکیبات ، مانند آب انگور ، ممکن است جایگزین شراب به طور مساوی در دستور العمل ها باشد ، در حالی که برخی دیگر ممکن است برای تهیه یک جایگزین مؤثر ، نیاز به مخلوط کردن با سایر مواد تشکیل دهند.

مهم است که هنگام جایگزینی شراب در دستور العمل ها ، طعم دلخواه خود را به خاطر بسپارید. به عنوان مثال ، اگر به دنبال طعم شیرین هستید ، بهتر است از یک ماده شیرین استفاده کنید.

همچنین ، ممکن است انجام آزمایش تست چشیدن هنگام تعویض شراب در پخت و پز ، مفید باشد تا اطمینان حاصل کنید که در یک ظرف به طعم دلخواه خود می رسید.