آلرژی مخمر

محتوا

• حساسیت به مخمر چقدر شایع است؟
• تجمع مخمر
• عدم تحمل مخمر
• آلرژی مخمر
• علائم
• عوامل خطر برای ایجاد حساسیت به مخمر
• آزمایش آلرژی
• عدم تحمل گلوتن در مقابل حساسیت به مخمر
• عوارض
• غذاهایی برای خوردن
• چشم انداز

سابقه آلرژی به مخمر

در اواخر دهه 1970 و 1980 ، یک جفت پزشک در ایالات متحده این ایده را که آلرژی به یک نوع مخمر معمول قارچ ، کاندیدا آلبیکانس ، پشت یک سری علائم بود. آنها لیست طولانی از علائم را پین کرده اند کاندیدا، شامل:

• نفخ شکم ، یبوست و اسهال
• اضطراب و افسردگی
• کهیر و پسوریازیس
• ناتوانی و نازایی
• مشکلات قاعدگی
• مشکلات تنفسی و گوش
• افزایش غیر منتظره وزن
• احساس "همه جا بد"

به گفته پزشکان C. Orian Truss و William G. Crook ، یافتن علامتی که نمی توان در آن یافت کاندیدا آلبیکانس. آنها اظهار داشتند كه از هر 3 آمریكایی 1 نفر از آلرژی به مخمر رنج می برد و همچنین "مجتمع مرتبط با كاندیدا" را ایجاد كرد. یک صنعت کامل مکمل پیرامون "مشکل مخمر" بوجود آمده است.

با این حال ، مشکل اصلی مخمر نبود - این بود که علمی که پشت این آلرژی بود ، بیشتر ساختگی بود. هیئت های دولتی و پزشکی جریمه پزشکان درگیر در ارتقا و معالجه را آغاز کردند کاندیدا آلرژی ، و آنها مجوزهای این پزشکان را نیز برای این آزمایش قرار می دهند.

آیا این بدان معنی است که آلرژی مخمر وجود ندارد؟ نه ، آنها چنین نیستند - تقریباً به همان اندازه که این پزشکان پیشنهاد کرده اند معمول نیستند.

حساسیت به مخمر چقدر شایع است؟

طبق کالج آلرژی ، آسم و ایمونولوژی آمریکا ، بیش از 50 میلیون آمریکایی به نوعی آلرژی دارند. فقط بخش کوچکی از آلرژی ها آلرژی غذایی هستند و آلرژی مخمری تنها بخش کوچکی از آلرژی های غذایی را تشکیل می دهد.

منابع آلرژی به مخمر ممکن است شامل موارد زیر باشد:

• بیشتر نان ها و برخی از محصولات پخته شده مانند کلوچه ، بیسکویت ، کروسان ، یا رول دارچین
• محصولات غلات
• الکل ، به خصوص آبجو ، شراب ، و سایدر
• سهام ، مکعب سهام و گندم ها
• سرکه و غذاهای حاوی سرکه ، مانند ترشی یا سس سالاد
• گوشت و زیتون کهنه
• قارچ
• غذاهای تخمیر شده مانند پنیرهای رسیده و کلم ترش
• میوه های خشک شده
• توت سیاه ، انگور ، توت فرنگی و بلوبری
• دوغ ، خامه مصنوعی ، و ماست
• سس سویا ، میسو و گل مروارید
• توفو
• اسید سیتریک
• هر چیزی که برای مدت زمان طولانی باز و ذخیره شده باشد

وقتی کسی به مخمر واکنش منفی نشان می دهد ، باید تشخیص دهد که آیا تجمع مخمر ، عدم تحمل مخمر یا آلرژی مخمر دارد.

تجمع مخمر

در بعضی موارد ، وجود مقدار زیادی مخمر در بدن می تواند منجر به عفونت قارچی شود. این علائم باعث علائم آلرژی می شود ، با این تفاوت که عفونت قابل درمان است.

عدم تحمل مخمر

عدم تحمل مخمر معمولاً علائم شدیدتری نسبت به آلرژی مخمر دارد ، که علائم آن تا حد زیادی به علائم گوارشی محدود می شود.

آلرژی مخمر

آلرژی مخمر می تواند کل بدن را تحت تأثیر قرار دهد و منجر به واکنش های پوستی ، تغییر خلق و خو و درد گسترده بدن شود. واکنش های آلرژیک می توانند خطرناک باشند و در دراز مدت به بدن آسیب برسانند. در یک آلرژی واقعی ، سیستم ایمنی بدن شما در حال پاسخ به یک ماده خارجی است که به طور معمول برای بدن شما مضر نیست.

علائم

علائم آلرژی به مخمر ممکن است در افراد مختلف متفاوت باشد ، اما ممکن است شامل یک یا چند مورد زیر باشد:

• تورم شکم
• مشکلات تنفسی
• سرگیجه
• درد مفصل

یک تصور غلط رایج وجود دارد که حساسیت به مخمر علت ایجاد قرمزی و لکه پوستی است که برخی از افراد پس از نوشیدن مشروبات الکلی ایجاد می کنند. این بثورات معمولاً یک واکنش آلرژی مانند است (آلرژی واقعی نیست) که مربوط به دی اکسید گوگرد در نوشیدنی های الکلی است. دی اکسید گوگرد ممکن است واکنش های آلرژی مانند سایر مواد موجود در آن را فعال کند ، مانند غذاهای حاوی گندم که از این سولفیت ها و سایر سولفیت ها به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. گاهی اوقات ترشح هیستامین و تانن باعث ایجاد بثورات می شوند. آلرژی به مخمر معمولاً جوش ایجاد نمی کند.

عوامل خطر برای ایجاد حساسیت به مخمر

هرکسی ممکن است به آلرژی مخمر مبتلا شود ، اما افراد خاص بیشتر از دیگران دچار این حساسیت می شوند.

یکی از رایج ترین عوامل خطر برای رشد بیش از حد مخمر یا آلرژی ، ضعف سیستم ایمنی بدن است. افراد مبتلا به دیابت نیز در معرض خطر بیشتری هستند.

افرادی که سابقه خانوادگی آلرژی به مخمر دارند در معرض خطر بیشتری قرار دارند. و اگر آلرژی غذایی دارید ، احتمال اینکه به چیز دیگری حساسیت داشته باشید نیز افزایش می یابد.

آزمایش آلرژی

چندین آزمایش برای تایید حساسیت به مخمر یا سایر مواد غذایی در دسترس است. این شامل:

• تست خراش پوست: قطره کمی از آلرژن مشکوک بر روی پوست قرار می گیرد و با یک سوزن کوچک از طریق لایه اول پوست فرو می رود.
• آزمایش پوست داخل پوستی: از یک سرنگ برای تزریق ماده حساسیت زا مشکوک به بافت زیر پوست (که درم نیز نامیده می شود) استفاده می شود.
• آزمایش خون یا RAST: این آزمایش میزان آنتی بادی ایمونوگلوبین E (IgE) در خون را اندازه گیری می کند. سطح بالای IgE اختصاصی برای یک منبع آلرژن احتمالاً نشان دهنده آلرژی است.
• تست چالش غذایی: هنگامی که پزشک به دنبال واکنش است ، به فرد مقادیر بیشتری آلرژن مشکوک داده می شود. این یک آزمایش قطعی برای اکثر آلرژی های غذایی محسوب می شود.
• رژیم حذف: فرد برای مدت زمانی از خوردن ماده حساسیت زای مشکوک دست می کشد و سپس هنگام ثبت علائم ، آن را به آرامی وارد رژیم می کند.

عدم تحمل گلوتن در مقابل حساسیت به مخمر

انتروپاتی حساس به گلوتن (همچنین به عنوان بیماری سلیاک و سلیاک شناخته می شود) ممکن است با آلرژی مخمر اشتباه گرفته شود. عدم تحمل گلوتن به دلیل وجود سلیاک ، یک بیماری خود ایمنی است و در مقابل حساسیت نیست. گلوتن مخلوطی از پروتئین ها است که در غلات مانند گندم ، چاودار و جو یافت می شود. اغلب به غذاهای فرآوری شده اضافه می شود.

برای آزمایش بیماری سلیاک ، پزشک ممکن است از روده کوچک شما بیوپسی کند. پرزهای صاف (لوله های انگشت مانند کوچکی که دیواره روده کوچک را پوشانده اند) نشانه قطعی بیماری سلیاک است. علاوه بر این ، جریان خون در افرادی که به این بیماری خود ایمنی مبتلا هستند ، وجود آنتی بادی های ضد TTG (به طور عمده IgA و گاهی اوقات نیز IgG) و همچنین آنتی بادی گلیادین را از بین می برد. حذف کامل گلوتن از رژیم غذایی برای زندگی ، نحوه بهبود علائم آنتروپاتی حساس به گلوتن است.

عوارض

اگر فردی در صورت حساسیت به مخمر ، به مصرف آن ادامه دهد ، می تواند با مجموعه ای از علائم و مشکلات مانند مشکل در تمرکز ، اختلالات خلقی ، عفونت گوش و موارد دیگر همراه باشد. اثرات و آسیب های طولانی مدت نیز ممکن است رخ دهد.

آلرژی یا رشد بیش از حد مخمر ممکن است مربوط به ضعف سیستم ایمنی بدن یا دیابت شیرین باشد. این دلایل اساسی باید خود به خود درمان شوند.

غذاهایی برای خوردن

مواردی که می توانید آزادانه بخورید یا بنوشید شامل موارد زیر است:

• نان های نوشابه ، که به طور معمول عاری از مخمر هستند
• مخلوط میوه
• پروتئین ، مانند گوشت و ماهی فرآوری نشده
• شیر بدون چربی
• سبزیجات سبز
• لوبیا
• سیب زمینیها
• اسکواش
• غلات ، مانند برنج قهوه ای ، ذرت ، جو و چاودار
• جو دوسر

با این حال ، همیشه باید برچسب را بررسی کنید.

چشم انداز

آلرژی به مخمر بسیار شایع نیست و تحقیقات علمی زیادی در پشت آنها وجود ندارد. با این حال ، برخی از افراد واکنش هایی را تجربه می کنند. اگر فکر می کنید حساسیت به مخمر دارید با پزشک خود صحبت کنید. پزشک می تواند شما را به متخصص آلرژی معرفی کند که می تواند به درستی آلرژی را تشخیص و تأیید کند. درمان اصلی برای هرگونه حساسیت غذایی پرهیز از غذای ایجاد کننده واکنش است. پزشک و متخصص آلرژی می توانند به شما کمک کنند راه های سالم برای حذف مخمر از رژیم غذایی خود پیدا کنید.