مجموعه علائم MSG

به این مشکل سندرم رستوران چینی نیز گفته می شود. این شامل مجموعه ای از علائم است که برخی از افراد پس از خوردن غذا با ماده افزودنی مونو سدیم گلوتامات (MSG) دارند. MSG معمولاً در غذاهایی که در رستوران های چینی تهیه می شود استفاده می شود.

گزارشات مربوط به واکنشهای شدیدتر به غذاهای چینی اولین بار در سال 1968 ظاهر شد. در آن زمان ، تصور می شد که MSG علت این علائم باشد. از آن زمان مطالعات زیادی انجام شده است که نتوانسته اند ارتباطی بین MSG و علائمی را که برخی از مردم توصیف می کنند نشان دهند.

شکل معمول سندرم MSG یک واکنش آلرژیک واقعی نیست ، اگرچه آلرژی واقعی به MSG نیز گزارش شده است.

به همین دلیل ، استفاده از MSG در برخی از وعده های غذایی همچنان ادامه دارد. با این حال ، ممکن است برخی از افراد نسبت به مواد افزودنی غذایی بسیار حساس باشند. MSG از نظر شیمیایی شبیه یکی از مهمترین مواد شیمیایی مغز ، گلوتامات است.

علائم شامل:

• درد قفسه سینه
• گرگرفتگی
• سردرد
• دردهای عضلانی
• بی حسی یا سوزش در دهان یا اطراف آن
• احساس فشار یا تورم صورت
• تعریق

سندرم رستوران چینی اغلب براساس این علائم تشخیص داده می شود. ارائه دهنده خدمات بهداشتی ممکن است سوالات زیر را نیز بپرسد:

• آیا طی 2 ساعت گذشته غذای چینی خورده اید؟
• آیا ظرف 2 ساعت گذشته غذای دیگری خورده اید که ممکن است حاوی مونوسدیم گلوتامات باشد؟

علائم زیر همچنین می تواند برای کمک به تشخیص استفاده شود:

• ریتم غیرطبیعی قلب در الکتروکاردیوگرام مشاهده می شود
• کاهش ورود هوا به ریه ها
• ضربان قلب سریع

درمان به علائم بستگی دارد. بیشتر علائم خفیف ، مانند سردرد یا گرگرفتگی ، نیازی به درمان ندارند.

علائم تهدید کننده زندگی نیاز به توجه فوری پزشکی دارند. آنها ممکن است شبیه سایر واکنشهای حساسیتی شدید باشند و شامل موارد زیر باشند:

• درد قفسه سینه
• تپش قلب
• تنگی نفس
• تورم گلو

بیشتر افراد بدون موارد درمانی از موارد خفیف سندرم رستوران چینی بهبود می یابند و مشکلی ماندگار ندارند.

افرادی که واکنش های تهدید کننده زندگی داشته اند ، باید در مورد آنچه می خورند بیشتر احتیاط کنند. آنها همچنین باید همیشه داروهای تجویز شده توسط ارائه دهنده آنها برای درمان فوری داشته باشند.

اگر علائم زیر را دارید بلافاصله از کمک پزشکی فوری استفاده کنید:

• درد قفسه سینه
• تپش قلب
• تنگی نفس
• تورم لب ها یا گلو

سردرد هات داگ ؛ آسم ناشی از گلوتامات ؛ سندرم MSG (مونوسدیم گلوتامات) ؛ سندرم رستوران چینی ؛ سندرم کوک

• عکس العمل های آلرژیتیک

آرونسون جی کی. مونوسدیم گلوتامات. در: Aronson JK ، ed. عوارض جانبی میلر از داروها. چاپ شانزدهم Waltham، MA: الزویر؛ 2016: 1103-1104.

بوش RK ، تیلور SL. واکنش به مواد افزودنی خوراکی و دارویی. در: ادکینسون NF ، Bochner BS ، Burks AW ، و دیگران ، ویرایش. آلرژی آل میدلتون: اصول و عملکرد. ویرایش 8 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: الزویر ساندرز ؛ 2014: فصل 82