پیشگیری از مسمومیت غذایی

در این مقاله روش های ایمن تهیه و ذخیره مواد غذایی برای جلوگیری از مسمومیت غذایی توضیح داده شده است. این شامل نکاتی در مورد غذاهایی است که باید اجتناب کنید ، بیرون غذا خوردن و مسافرت.

نکاتی برای پخت و پز یا تهیه غذا:

• قبل از تهیه یا سرو غذا با دقت دست های خود را بشویید.
• تخم مرغ ها را بپزید تا جامد شوند ، آبریزش ندارند.
• گوشت گاو ، مرغ ، تخم مرغ یا ماهی خام نخورید.
• تمام مخازن را تا 165 درجه فارنهایت (73.9 درجه سانتیگراد) گرم کنید.
• هات داگ و گوشت ناهار باید گرم شود تا بخارپز شود.
• اگر از کودکان خردسال مراقبت می کنید ، مرتباً دستان خود را بشویید و پوشک را به دقت دور بیندازید تا باکتری به سطح مواد غذایی که غذا تهیه می شود پخش نشود.
• فقط از ظروف و ظروف تمیز استفاده کنید.
• هنگام پخت گوشت گاو حداقل تا 160 درجه فارنهایت (71.1 درجه سانتیگراد) ، مرغ تا حداقل 180 درجه فارنهایت (82.2 درجه سانتیگراد) یا ماهی با حداقل 140 درجه فارنهایت (60 درجه سانتیگراد) از دماسنج استفاده کنید.

نکاتی برای ذخیره مواد غذایی:

• از غذاهایی که بوی غیرمعمول یا طعم خراب دارند استفاده نکنید.
• گوشت یا ماهی پخته شده را بر روی همان صفحه یا ظرفی که گوشت خام در آن قرار داشت قرار ندهید ، مگر اینکه ظرف کاملاً شسته شده باشد.
• از غذاهای قدیمی ، غذاهای بسته بندی شده با مهر و موم شکسته یا قوطی های برآمده یا فرورفته استفاده نکنید.
• اگر می توانید غذاهای خود را در خانه تهیه کنید ، حتماً از روش های کنسرو سازی مناسب برای جلوگیری از بوتولیسم پیروی کنید.
• یخچال و فریزر را روی 40 درجه فارنهایت (4.4 درجه سانتیگراد) و فریزر خود را در دمای 0 درجه فارنهایت (-17.7 درجه سانتیگراد) قرار دهید
• هر غذایی را که نخواهید بلافاصله در یخچال قرار دهید.

نکات بیشتر برای جلوگیری از مسمومیت غذایی:

• تمام شیر ، ماست ، پنیر و سایر محصولات لبنی باید روی ظرف حاوی عبارت "Pasteurized" باشد.
• از غذاهایی که ممکن است حاوی تخم مرغ خام باشند (مانند سس سالاد سزار ، خمیر کلوچه خام ، تخم مرغ و سس هلندیز) استفاده نکنید.
• عسل خام مصرف نکنید ، فقط عسلی است که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است.
• هرگز به کودکان زیر 1 سال عسل ندهید.
• پنیرهای نرم (مانند نقاشی دیواری کسئو بلانکو) را مصرف نکنید.
• از جوانه های سبزیجات خام (مانند یونجه) استفاده نکنید.
• صدف هایی را که در معرض جزر و مد قرمز قرار دارند ، نخورید.
• تمام میوه ها ، سبزیجات و گیاهان خام را با آب روان و سرد بشویید.

نکاتی برای ایمن غذا خوردن:

• بپرسید آیا تمام آب میوه ها پاستوریزه شده اند یا خیر.
• در سالاد بارها ، بوفه ها ، فروشندگان پیاده رو ، وعده های غذایی potluck و غذاهای خوشمزه دقت کنید. اطمینان حاصل کنید که غذاهای سرد سرد و غذاهای گرم گرم نگه داشته می شوند.
• فقط از سس های سالاد ، سس ها و سالساها استفاده کنید که در بسته های یک وعده قرار دارند.

نکاتی برای مسافرت در جایی که آلودگی معمول است:

• از سبزیجات خام یا میوه های بدون پوست استفاده نکنید.
• یخ را به نوشیدنی های خود اضافه نکنید مگر اینکه بدانید با آب تمیز یا جوشانده درست شده است.
• فقط آب جوشانده بنوشید.
• فقط غذای گرم و تازه پخته شده بخورید.

اگر بعد از غذا خوردن بیمار شدید و سایر افرادی که می دانید ممکن است همان غذا را خورده باشند ، به آنها بگویید که بیمار شده اید. اگر فکر می کنید غذا هنگام خرید از فروشگاه یا رستوران آلوده شده است ، به فروشگاه یا رستوران و بخش بهداشت محلی خود بگویید.

برای اطلاعات دقیق تر ، لطفاً به وب سایت خدمات ایمنی و بازرسی مواد غذایی وزارت بهداشت ایالات متحده (بهداشت و بهداشت) مراجعه کنید - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL ، Okhuysen PC. رویکرد به بیمار مشکوک به عفونت روده. در: Goldman L، Schafer AI، eds. Goldman-Cecil Medicine. ویرایش 26 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 267

ملیا JMP ، سیرز CL. انتریت عفونی و پروکتوکلیت. در: Feldman M ، Friedman LS ، Brandt LJ ، eds. بیماری های دستگاه گوارش و کبد Sleisenger و Fordtran. چاپ یازدهم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2021: فصل 110

Semrad CE. رویکرد به بیمار مبتلا به اسهال و سو mala جذب. در: Goldman L، Schafer AI، eds. Goldman-Cecil Medicine. ویرایش 26 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 131

وب سایت سازمان غذا و دارو ایالات متحده. آیا غذا را با خیال راحت ذخیره می کنید؟ www.fda.gov/consumers/consumer-updates/ ذخیره-مواد غذایی-را به صورت ایمن ذخیره می کنید. به روز شده در 4 آوریل 2018. دسترسی به 27 مارس 2020.