سویا

انسان ها تقریباً 5000 سال است که لوبیای سویا می خورند. سویا سرشار از پروتئین است. کیفیت پروتئین موجود در سویا برابر با پروتئین موجود در غذاهای حیوانی است.

سویا در رژیم شما می تواند کلسترول را کاهش دهد. بسیاری از تحقیقات تحقیقاتی این ادعا را تأیید می کنند. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) موافق است که 25 گرم در روز پروتئین سویا ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد. مزایای محصولات سویا برای سلامتی ممکن است به دلیل میزان بالای چربی های اشباع نشده پلی ، فیبر ، مواد معدنی ، ویتامین ها و محتوای کم چربی اشباع باشد.

ایزوفلاون هایی که به طور طبیعی در محصول سویا وجود دارند ممکن است نقشی در جلوگیری از برخی سرطان های مرتبط با هورمون داشته باشند. مصرف رژیم غذایی که مقدار متوسطی از سویا قبل از بزرگسالی داشته باشد ممکن است خطر ابتلا به سرطان پستان و تخمدان در زنان را کاهش دهد. با این حال ، مصرف سویا در زنانی که یائسه هستند یا از قبل مبتلا به سرطان هستند ، هنوز نامشخص است. سویای کامل در محصولاتی مانند توفو ، شیر سویا و ادامام به سویای فرآوری شده مانند جدا شده پروتئین سویا که در بسیاری از محصولات میان وعده وجود دارد ترجیح داده می شود.

فواید استفاده از مکمل های ایزوفلاون در غذا یا قرص ها در پیشگیری یا درمان سرطان ثابت نشده است. توانایی این مکمل ها در تسکین علائم یائسگی مانند گرگرفتگی نیز اثبات نشده است.

همه محصولات سویا به یک میزان پروتئین ندارند. در لیست زیر میزان پروتئین برخی از غذاهای رایج سویا رتبه بندی شده است. بالاترین مواد پروتئینی در بالای لیست قرار دارند.

• ایزوله پروتئین سویا (به بسیاری از محصولات غذایی سویا ، از جمله شیرینی سوسیس سویا و همبرگر سویا اضافه می شود)
• آرد سویا
• سویا کامل
• تمپه
• توفو
• شیر سویا

برای اطلاع از محتوای پروتئین در یک ماده غذایی حاوی سویا:

• برای دیدن گرم پروتئین در هر وعده ، برچسب Nutrition Facts را بررسی کنید.
• همچنین به لیست مواد تشکیل دهنده نگاه کنید. اگر محصولی حاوی پروتئین سویا جدا شده (یا پروتئین سویا جدا شده) باشد ، محتوای پروتئین باید نسبتاً زیاد باشد.

توجه داشته باشید: بین مکمل های سویا به صورت قرص یا کپسول و محصولات پروتئینی سویا تفاوت وجود دارد. بیشتر مکمل های سویا از ایزوفلاون های سویا غلیظ ساخته می شوند. این مواد ممکن است به تسکین علائم یائسگی کمک کنند. با این حال ، شواهد کافی برای حمایت از ایزوفلاون سویا برای سایر اهداف بهداشتی مانند کاهش کلسترول وجود ندارد.

افرادی که به سویا حساسیت ندارند از خوردن این مواد غذایی عوارض جانبی جدی ندارند. عوارض جانبی خفیف مصرف محصولات با اضافه شدن ایزوله پروتئین سویا ممکن است شامل درد معده ، یبوست و اسهال باشد.

در بزرگسالان ، 25 گرم در روز پروتئین سویا ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

غذاهای سویا و شیر خشک مخصوص شیر سویا اغلب برای کودکانی که آلرژی لبنی دارند استفاده می شود. هیچ مطالعه ای نشان نداده است که آیا پروتئین سویا جدا شده یا مکمل های ایزوفلاون برای این گروه مفید یا بی خطر هستند. بنابراین ، محصولات سویا جدا شده در حال حاضر برای کودکان توصیه نمی شود.

• سویا

Applegate CC ، Rowles JL ، Ranard KM ، Jeon S ، Erdman JW. مصرف سویا و خطر ابتلا به سرطان پروستات: یک مرور سیستماتیک و متاآنالیز به روز شده مواد مغذی. 2018 ؛ 10 (1). pii: E40. PMID: 29300347 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29300347.

آرونسون جی کی. فیتواستروژن ها. در: Aronson JK ، ed. عوارض جانبی میلر از داروها. چاپ شانزدهم والتهام ، کارشناسی ارشد: Elsevier B.V .؛ 2016: 755-757.

Eilat-Adar S ، Sinai T ، Yosefy C ، Henkin Y. توصیه های تغذیه ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی. مواد مغذی. 2013 ؛ 5 (9): 3646-3683. PMID: 24067391 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24067391.

Nowak-Wegrzyn A ، Sampson HA ، Sicherer SH. آلرژی غذایی و واکنش های سوverse به غذاها. در: Kliegman RM ، St. Geme JW ، Blum NJ ، Shah SS ، Tasker RC ، Wilson KM ، eds. کتاب درسی اطفال نلسون. بیست و یکمین ویرایش فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 176.

مدیریت غیر هورمونی علائم وازوموتور مرتبط با یائسگی: بیانیه موقعیت 2015 انجمن یائسگی آمریکای شمالی یائسگی. 2015 ؛ 22 (11): 1155-1172 ؛ مسابقه 1173-1174. PMID: 26382310 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26382310.

مصرف کیو S ، جیانگ سی. سویا و ایزوفلاونها و بقا و عود سرطان پستان: یک بررسی سیستماتیک و فراتحلیل. یورو J Nutr. 2018: 1853-1854. PMID: 30382332 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30382332.

Sacks FM، Lichtenstein A؛ کمیته تغذیه انجمن قلب آمریکا و دیگران. پروتئین سویا ، ایزوفلاون ها و سلامت قلب و عروق: مشاوره علمی انجمن قلب آمریکا برای متخصصان کمیته تغذیه. جریان. 2006 ؛ 113 (7): 1034-1044. PMID: 16418439 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16418439.

Taku K ، Melby MK ، Kronenberg F ، Kurzer MS ، Messina M. ایزوفلاونهای سویای استخراج شده یا سنتز شده فرکانس و شدت گرگرفتگی یائسگی را کاهش می دهند: بررسی سیستماتیک و فراتحلیل آزمایش های کنترل شده تصادفی یائسگی. 2012 ؛ 19 (7): 776-790. PMID: 22433977 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22433977.

شما J ، Sun Y ، Bo Y ، و دیگران ارتباط بین مصرف ایزوفلاون رژیم غذایی و خطر ابتلا به سرطان معده: یک متاآنالیز از مطالعات اپیدمیولوژیک BMC بهداشت عمومی. 2018 ؛ 18 (1): 510. PMID: 29665798 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29665798.