جلوگیری از مسمومیت غذایی

برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ، مراحل زیر را هنگام تهیه غذا انجام دهید:

• دستان خود را اغلب و همیشه قبل از پخت و پز یا تمیز کردن با دقت بشویید. همیشه بعد از لمس گوشت خام آنها را دوباره بشویید.
• ظروف و ظروفی را که با گوشت ، مرغ ، ماهی یا تخم مرغ خام تماس داشته اند تمیز کنید.
• هنگام پخت و پز از دماسنج استفاده کنید. گوشت گاو را حداقل تا 160 درجه فارنهایت (71 درجه سانتیگراد) ، مرغ را حداقل تا 165 درجه فارنهایت (73.8 درجه سانتیگراد) و ماهی را حداقل تا 145 درجه فارنهایت (62.7 درجه سانتیگراد) بپزید.
• گوشت یا ماهی پخته شده را بر روی همان صفحه یا ظرفی که گوشت خام در آن قرار داشت قرار ندهید ، مگر اینکه ظرف کاملاً شسته شده باشد.
• مواد غذایی فسادپذیر یا مواد غذایی مانده را ظرف 2 ساعت در یخچال قرار دهید. یخچال را در دمای 40 درجه فارنهایت (4.4 درجه سانتیگراد) و فریزر خود را در دمای 0 درجه فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) نگه دارید. گوشت ، مرغ ، ماهی که بیش از 1 تا 2 روز در یخچال نپخته است ، مصرف نکنید.
• غذاهای منجمد را برای تمام وقت توصیه شده روی بسته بپزید.
• از غذاهای قدیمی ، غذاهای بسته بندی شده با مهر و موم شکسته یا قوطی های برآمده یا فرورفتگی استفاده نکنید.
• از غذاهایی که بوی غیرمعمول یا طعم خراب دارند استفاده نکنید.
• از نهرها یا چاه هایی که تصفیه نشده اند آب ننوشید. فقط آبي را كه تصفيه شده يا كلر شده است بنوشيد.

اقدامات دیگر برای انجام:

• اگر از کودکان خردسال مراقبت می کنید ، مرتباً دستان خود را بشویید و پوشک را به دقت دور بیندازید تا باکتری ها به سایر سطوح یا افراد سرایت نکنند.
• اگر در خانه غذای کنسرو درست می کنید ، حتماً برای جلوگیری از بوتولیسم تکنیک های مناسب کنسرو را دنبال کنید.
• به کودکان کمتر از 1 سال عسل ندهید.
• قارچ وحشی نخورید.
• هنگام مسافرت که احتمال آلودگی بیشتر است ، فقط غذای گرم و تازه پخته شده بخورید. آب را فقط در صورت جوشانده بنوشید. از سبزیجات خام یا میوه های بدون پوست استفاده نکنید.
• صدف هایی که در معرض جزر و مد قرمز قرار دارند را نخورید.
• اگر باردار هستید یا سیستم ایمنی ضعیفی دارید ، پنیرهای نرم ، به خصوص پنیرهای نرم وارد شده از کشورهای خارج از ایالات متحده را مصرف نکنید.

اگر ممکن است افراد دیگری غذایی که باعث بیماری شما شده است را خورده باشند ، آنها را در جریان بگذارید. اگر فکر می کنید غذا هنگام خرید از فروشگاه یا رستوران آلوده شده است ، به فروشگاه و اداره بهداشت محلی خود بگویید.

Adachi JA ، Backer HD ، Dupont HL. اسهال عفونی ناشی از بیابان و سفرهای خارجی. در: چاپ های Auerbach PS ، Cushing TA ، Harris NS ، eds. Auerbach’s Wilderness Medicine. چاپ هفتم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2017: فصل 82

وب سایت سازمان غذا و دارو ایالات متحده. ایمنی مواد غذایی در خانه. www.fda.gov/consumers/ انتشارات-رایگان-زنان / غذای-ایمنی-خانه. به روز شده در 29 مه 2019. دسترسی به 2 دسامبر 2019.

وونگ کی کی ، گریفین پی ام. بیماری منتقله از طریق غذا. در: Bennett JE، Dolin R، Blaser MJ، eds. اصول و عملکرد بیماریهای عفونی مندل ، داگلاس و بنت. ویرایش 9 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 101