4 دلیل برای کمتر خوردن گوشت قرمز

محتوا

• 1. خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد
• 2. خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد
• 3. می تواند اسیدیته خون را افزایش دهد
• 4- می تواند از عفونت های روده ای مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها حمایت کند

گوشت قرمز حیواناتی مانند گوشت گاو ، گوسفند ، گوشت بره و خوک منبع عالی پروتئین ، ویتامین B3 ، B6 و B12 و مواد معدنی ضروری برای بدن مانند آهن ، روی و سلنیوم است و می تواند چندین مزایای سلامتی برای آنها داشته باشد. از یک رژیم غذایی سالم و متعادل

با این حال ، هنگامی که روزانه و بیش از حد مصرف می شود ، و هنگامی که برش هایی با محتوای چربی بیشتر مصرف می شود ، گوشت های قرمز می توانند مشکلات سلامتی ایجاد کنند ، به طور عمده خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهند.

این خطر هنگام مصرف گوشت های قرمز فرآوری شده مانند سوسیس ، کالباس و سالاد بیشتر است ، به عنوان مثال ، از آنجا که آنها دارای سطح بالایی از سدیم ، مواد نگهدارنده و سایر مواد افزودنی شیمیایی هستند که در نهایت از بدن گوشت قرمز مضرتر هستند ، در معرض خطر بالاتر مرگ زودرس است.

دلایل اصلی توصیه می شود مصرف گوشت قرمز در طول هفته کاهش یابد:

1. خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد

مصرف روزانه گوشت قرمز ، با تغییر در عملکرد قلب ، افزایش کلسترول ، تصلب شرایین و فشار خون بالا ، خطر ابتلا به بیماری قلبی را افزایش می دهد. این به این دلیل است که این نوع گوشت حاوی چربی های اشباع ، کلسترول و در مورد گوشت های فرآوری شده ، سدیم و مواد افزودنی مانند مواد مغذی و نیتریت ها است که برای سلامتی مضر هستند.

ذکر این نکته مهم است که حتی با از بین بردن چربی اضافی قابل مشاهده در گوشت قبل و بعد از پخت ، چربی بین رشته های عضلانی باقی می ماند.

آنچه توصیه می شود: توصیه می شود برش های گوشت قرمز با چربی کم ترجیح داده شود ، بین 2 تا 3 بار در هفته مصرف و کباب را کاهش دهید ، از مصرف غذاهای سرخ شده و سس ها خودداری کنید. همچنین مهم است که مصرف گوشت های فرآوری شده را تا آنجا که ممکن است محدود کنید ، زیرا آنها بیشترین ضرر را برای سلامتی دارند.

2. خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد

بیش از حد گوشت قرمز ، به ویژه هنگامی که با مصرف کم میوه ، سبزیجات و غلات کامل همراه باشد ، به طور عمده خطر سرطان روده بزرگ را افزایش می دهد. علاوه بر این ، برخی مطالعات همچنین گوشت قرمز اضافی را به انواع دیگر سرطان مانند معده ، حلق ، رکتوم ، سرطان سینه و پروستات مرتبط کرده است.

دلیل این امر این است که این نوع گوشت باعث افزایش التهاب در روده ، به ویژه گوشت های فرآوری شده مانند بیکن ، سوسیس و کالباس می شود و تغییرات در سلول ها را ایجاد می کند که می تواند باعث التهاب و سرطان شود.

مطالعات در مورد این موضوع کاملاً محدود است ، با این حال برخی نشان می دهند که ممکن است این اثر در واقع از گوشت نباشد ، بلکه از بعضی اجزای تشکیل دهنده آن در حین پخت و پز آن باشد ، خصوصاً وقتی در دمای بالا پخته می شود.

آنچه توصیه می شود: توصیه می شود از پختن گوشت به مدت طولانی و قرار گرفتن مستقیم در معرض شعله جلوگیری شود و همچنین از پخت و پز در دمای بالا خودداری شود. همچنین پرهیز از مصرف گوشت دودی یا سوخته بسیار مهم است و در صورت مصرف ، توصیه می شود آن قسمت را بردارید.

علاوه بر این ، تهیه گوشت با پیاز ، سیر و / یا روغن زیتون می تواند به از بین بردن یکی از اجزای مضر تشکیل شده در حین پخت و پز کمک کند. ایده آل این است که گوشت را روی یک سطح گرم آماده کنید تا از افزودن نوعی روغن یا چربی گیاهی جلوگیری کنید ، به گوشت اجازه دهید چربی خود را آزاد کند.

3. می تواند اسیدیته خون را افزایش دهد

رژیم های غذایی اسیدی تر که حاوی مصرف زیاد گوشت قرمز ، قندها و مصرف کم میوه و سبزیجات هستند ، برخلاف رژیم های قلیایی بیشتر که در آنها مصرف بیشتری وجود دارد ، با افزایش خطر ابتلا به بیماری های کلیوی و دیابت همراه است. میوه ، سبزیجات ، آجیل و محتوای پروتئین پایین تر.

برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف بیش از حد گوشت قرمز ، به ویژه گوشت فرآوری شده ، می تواند باعث افزایش اسیدیته در بدن شود. اعتقاد بر این است که این می تواند باعث آسیب بافتی شود ، که به نوبه خود می تواند یک روند التهابی را آغاز کند ، و در نتیجه چندین پیامد برای سلامتی ایجاد می کند. با این حال ، نتایج این مطالعات علمی متنوع است و تحقیقات بیشتری در این زمینه لازم است.

آنچه توصیه می شود: مصرف میوه ها ، سبزیجات ، آجیل ها ، ماهی ها ، گوشت های سفید و غذاهای غنی از فیبر را افزایش دهید و مصرف گوشت های قرمز ، به ویژه فرآوری شده را کاهش دهید.

4- می تواند از عفونت های روده ای مقاوم در برابر آنتی بیوتیک ها حمایت کند

استفاده مکرر از آنتی بیوتیک در حیوانات می تواند ظاهر باکتری های مقاوم تری را در این حیوانات تحریک کند. پس از ذبح و در حین فرآوری برای غذا ، باکتری های مقاوم این حیوانات می توانند گوشت یا سایر محصولات با منشا animal حیوانی را آلوده کنند و خطر ابتلا به عفونت روده در افراد توسط میکروارگانیسم های مقاوم را افزایش دهد.

آنچه توصیه می شود: دستان خود را بلافاصله پس از دست زدن به گوشت خام بشویید ، ظروف را قبل از استفاده با غذاهای دیگر بشویید (برای جلوگیری از آلودگی متقابل) ، از خوردن گوشت خام خودداری کنید و بیش از 2 ساعت از نگه داشتن گوشت بدون یخچال خودداری کنید.

علاوه بر این ، ایده آل این است که گوشت قرمز از تولید کنندگان اکولوژیکی بدست آید ، زیرا حیوانات به طبیعی ترین روش ممکن تغذیه می شوند ، در هوای آزاد پرورش می یابند و هیچ دارو یا مواد شیمیایی استفاده نمی شود و بنابراین ، گوشت آنها سالم تر است فقط برای مردم بلکه برای محیط زیست.