7 دلیل خوب برای خوردن کلم بروکلی

محتوا

• 1. کلسترول را کاهش می دهد
• 2. از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند
• 3. هضم غذا را تسهیل می کند
• 4. از یبوست جلوگیری می کند
• 5. از چشم محافظت می کند
• 6. از مشکلات مفصلی جلوگیری می کند
• 7. قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد
• 8- از بروز سرطان جلوگیری می کند
• اطلاعات تغذیه ای برای کلم بروکلی
• دستور العمل های کلم بروکلی
• 1. برنج با کلم بروکلی
• 2. سالاد کلم بروکلی با هویج
• 3. کلم بروکلی au gratin
• 4. آب کلم بروکلی با سیب

کلم بروکلی یک گیاه چلیپایی است که متعلق به خانواده است Brassicaceae. این سبزی علاوه بر اینکه کالری کمی دارد (25 کالری در 100 گرم) ، به دلیل داشتن غلظت بالای سولفورافان از نظر علمی شناخته شده است. برخی از مطالعات علمی نشان می دهد که این ترکیبات می توانند علاوه بر مرتبط بودن با خطر کمتری برای سکته قلبی ، از تغییرات بالقوه سلول سرطانی جلوگیری کنند.

بهترین روش مصرف کلم بروکلی از طریق برگها و ساقه های آن به مدت بخارپز حدود 20 دقیقه است تا از کاهش ویتامین C جلوگیری کند. همچنین می توان آن را به صورت خام در سالاد و آب میوه مصرف کرد. مصرف منظم این سبزی به بهبود سیستم ایمنی بدن و رفع یبوست کمک می کند.

1. کلسترول را کاهش می دهد

کلم بروکلی غذایی غنی از فیبرهای محلول است که با اتصال کلسترول در روده و کاهش جذب آن ، از طریق مدفوع از بین می رود و به کنترل سطح آن در بدن کمک می کند.

2. از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند

کلم بروکلی علاوه بر کاهش کلسترول ، رگ های خونی را قویتر نگه می دارد و بنابراین می تواند فشار خون را تحت کنترل داشته باشد. علاوه بر این ، این ماده حاوی سولفورافان است ، ماده ای با خواص ضد التهابی که از ظهور ضایعات در رگ های خونی و ایجاد بیماری در عروق کرونر جلوگیری می کند.

3. هضم غذا را تسهیل می کند

کلم بروکلی یک روش خوب برای عملکرد صحیح روند هضم است ، زیرا ترکیب غنی آن در سولفورافان میزان باکتری های معده را تنظیم می کند ، مانند هلیکوباکتر پیلوری، به عنوان مثال از بروز زخم یا ورم معده جلوگیری می کند.

4. از یبوست جلوگیری می کند

فیبرهای موجود در کلم بروکلی انتقال روده را تسریع کرده و حجم مدفوع را افزایش می دهند که همراه با مصرف آب کافی ، خروج مدفوع را ترجیح می دهد.

5. از چشم محافظت می کند

لوتئین نوعی کاروتنوئید موجود در کلم بروکلی است که می تواند به محافظت از چشم در برابر تخریب دیررس ماکولا و ایجاد آب مروارید کمک کند ، مشکلاتی که باعث تاری دید به ویژه در افراد مسن می شود. غلظت لوتئین در کلم بروکلی 7.1 تا 33 میکروگرم در گرم از وزن این سبزی است.

6. از مشکلات مفصلی جلوگیری می کند

کلم بروکلی گیاهی با خاصیت ضد التهابی عالی است که به کاهش التهاب مفصل کمک می کند ، به عنوان مثال می تواند توسعه مشکلات مفصلی مانند آرتروز را به تأخیر بیندازد.

7. قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد

مصرف کلم بروکلی به دلیل داشتن مقدار ویتامین C ، گلوکوزینولات و سلنیوم ، به طور مداوم به افزایش قدرت دفاعی بدن و بهبود سیستم ایمنی بدن و همچنین محافظت از بدن در برابر عفونت ها کمک می کند.

8- از بروز سرطان جلوگیری می کند

کلم بروکلی سرشار از سولفورافان ، گلوکوزینولات ها و ایندول-3-کاربینول است ، موادی که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و به جلوگیری از پیشرفت انواع مختلف سرطان ، به ویژه سرطان معده و روده کمک می کنند. علاوه بر این ، ایندول-3-کاربینول همچنین میزان استروژن در گردش خون را کاهش می دهد و از ظهور سلول های سرطانی که رشد آنها به این هورمون بستگی دارد ، جلوگیری می کند.

برخی مطالعات نشان می دهد که مصرف 1/2 فنجان کلم بروکلی در روز می تواند به پیشگیری از سرطان کمک کند.

اطلاعات تغذیه ای برای کلم بروکلی

دستور العمل های کلم بروکلی

کلم بروکلی را می توان به روش های مختلفی ، از جوشانده و قراضه تهیه کرد ، با این حال بهترین راه برای خوردن آن خام است ، زیرا از این طریق هیچ گونه مواد مغذی از بین نمی رود. بنابراین ، یک نکته خوب برای استفاده از کلم بروکلی خام تهیه سالاد یا استفاده از آن در تهیه آب طبیعی ، به عنوان مثال پرتقال ، خربزه یا هویج است.

1. برنج با کلم بروکلی

برای تهیه این برنج غنی شده با کلم بروکلی کافی است یک فنجان برنج و دو فنجان آب اضافه کنید. فقط وقتی 10 دقیقه با برنج فاصله دارید ، یک فنجان کلم بروکلی خرد شده ، شامل برگ ، ساقه و گل اضافه می شود.

برای افزایش بیشتر ارزش غذایی این دستورالعمل ، می توان از برنج قهوه ای استفاده کرد.

2. سالاد کلم بروکلی با هویج

کلم بروکلی را برش داده و در ماهی تابه را با حدود 1 لیتر آب قرار دهید و آن را بپزید تا کمی نرم شود. از آنجا که زمان پخت کلم بروکلی با هویج متفاوت است ، شما باید هویج را قبل از پخت قرار دهید و وقتی تقریباً آماده است باید کلم بروکلی را در آب نمک اضافه کنید. پس از پخته شدن ، با یک قطره چکه روغن زیتون بپاشید. گزینه دیگر این است که 2 حبه سیر را در روغن تفت دهید و قبل از سرو ، کلم بروکلی و هویج را بپاشید.

3. کلم بروکلی au gratin

کل کلم بروکلی را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده بگذارید و نمک ، جعفری خرد شده و فلفل سیاه بپاشید. روی آن را با پنیر دلخواه ، رنده شده یا به صورت نواری برش داده شده ، بپوشانید و در فر قرار دهید تا حدود 20 دقیقه بپزد.

4. آب کلم بروکلی با سیب

عناصر

• 3 واحد کوچک سیب سبز ؛
• 2 فنجان کلم بروکلی؛
• 1 لیمو
• 1.5 لیتر آب سرد

حالت آماده سازی

ساقه های سیب و کلم بروکلی را برش داده ، در مخلوط کن ریخته و آب و آب 1 لیمو را به آن اضافه کنید. همه مواد را بزنید و سپس بنوشید. این آب می تواند برگهای سبز دیگری مانند گشنیز و جعفری را نیز شامل شود.