8 راه شرکت های مواد غذایی محتوای قند مواد غذایی را پنهان می کنند

محتوا

• 1. تماس قند با نام دیگری
• شکر خشک
• شربت
• 2. استفاده از انواع مختلف قند
• 3. اضافه کردن شکر به غذاهایی که حداقل انتظار آن را دارید
• 4- استفاده از قندهای سالم به جای ساکارز
• 5. ترکیب قندهای اضافه شده با قندهای طبیعی در لیست مواد تشکیل دهنده
• 6. اضافه کردن ادعای بهداشتی به محصولات
• 7. کم کردن اندازه قسمت
• 8- ساخت نسخه های شیرین از یک مارک کم قند
• خط آخر

خوردن مقدار زیادی شکر اضافه شده برای سلامتی شما مفید است.

این بیماری به بیماری هایی مانند چاقی ، دیابت نوع 2 و بیماری های قلبی مرتبط بوده است (1 ، 2 ، 3 ، 4).

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که بسیاری از افراد قند اضافه شده زیادی مصرف می کنند. در حقیقت ، یک آمریکایی متوسط ​​ممکن است حدود 15 قاشق چایخوری (60 گرم) شکر اضافه شده در روز (5 ، 6 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10) بخورد.

با این حال ، اکثر مردم شکر زیادی روی غذای خود نمی ریزند.

بخش زیادی از میزان مصرف قند روزانه شما در داخل غذاهای بسته بندی شده و فرآوری شده پنهان شده است ، که بسیاری از آنها به عنوان سالم به بازار عرضه می شوند.

در اینجا 8 روش وجود دارد که شرکت های مواد غذایی میزان قند مواد غذایی را پنهان می کنند.

1. تماس قند با نام دیگری

شکر نام عمومی است که به کربوهیدراتهای کوتاه زنجیره ای داده می شود و به غذای شما طعم شیرینی می بخشد. با این حال ، شکر اشکال و نامهای مختلفی دارد.

ممکن است برخی از این نامها مانند گلوکز ، فروکتوز و ساکارز را تشخیص دهید. شناسایی دیگران سخت تر است.

از آنجا که شرکت های غذایی اغلب از قندهایی با نام های غیر معمول استفاده می کنند ، مشاهده این عنصر برای برچسب زدن دشوار است.

شکر خشک

برای جلوگیری از خوردن قند زیاد به طور تصادفی ، به دنبال این مواد قندی موجود در برچسب های مواد غذایی باشید:

• مالت جو
• چغندر قند
• شکر قهوهای
• شکر کره ای
• بلورهای آب نیشکر
• نیشکر
• شکر کاستور
• شکر نارگیل
• شیرین کننده ذرت
• فروکتوز کریستالی
• شکر خرما
• دکستران ، پودر مالت
• اتیل مالتول
• کنسانتره آب میوه
• شکر طلایی
• قند معکوس
• مالتودکسترین
• مالتوز
• قند موسکوادو
• پانلا
• شکر نخل
• شکر خام آلی
• شکر راپادورا
• آب نیشکر تبخیر شده
• شیرینی پودر (پودر) قند

شربت

همچنین شکر به شکل شربت به غذاها اضافه می شود. شربت ها معمولاً مایعات غلیظی هستند که از مقادیر زیادی قند حل شده در آب ساخته می شوند.

آنها در طیف وسیعی از مواد غذایی یافت می شوند اما بیشتر آنها در نوشیدنی های سرد یا مایعات دیگر وجود دارد.

شربت های متداول که باید در مورد برچسب های مواد غذایی به دنبال آن باشید:

• شهد آگاو
• شربت هویج
• شربت طلایی
• شربت ذرت با فروکتوز بالا
• عسل
• شربت مالت
• شربت افرا
• ملاس
• شربت جو دوسر
• شربت سبوس برنج
• شربت برنج

خلاصه شکر دارای نام ها و فرم های مختلفی است که می تواند باعث نشانی برچسب های مواد غذایی شود. مراقب شربت ها نیز باشید.

2. استفاده از انواع مختلف قند

مواد تشکیل دهنده وزن از نظر وزن روی غذاهای بسته بندی شده قرار می گیرند و مواد اصلی آنها در ابتدا ذکر شده است. هرچه بیشتر از یک مورد بیشتر باشد ، در لیست ظاهر می شود بالاتر باشد.

تولیدکنندگان مواد غذایی اغلب از این مزیت استفاده می کنند. برای اینکه محصولاتشان سالم تر به نظر برسند ، برخی از مقادیر کمتری از سه یا چهار نوع قند را در یک محصول واحد استفاده می کنند.

سپس این قندها در لیست مواد تشکیل دهنده پایین قرار می گیرند و باعث می شوند یک محصول قند کم به نظر برسد - وقتی شکر یکی از اصلی ترین اجزای آن است.

به عنوان مثال ، برخی از میله های پروتئینی - گرچه سالم به نظر می رسند - از نظر قند اضافه شده بسیار زیاد هستند. ممکن است به اندازه 7.5 قاشق چایخوری (30 گرم) شکر اضافه شده در یک نوار واحد وجود داشته باشد.

هنگام خواندن برچسب های غذایی ، به دنبال انواع مختلف قند باشید.

خلاصه شرکت های مواد غذایی ممکن است از سه یا چهار نوع مختلف شکر در یک محصول واحد استفاده کنند ، و این باعث می شود که قند کمتری نسبت به آنچه در آن موجود است ظاهر شود.

3. اضافه کردن شکر به غذاهایی که حداقل انتظار آن را دارید

عقل سلیم است که احتمالاً یک تکه کیک یا نوار آب نبات قند زیادی را در خود جای داده است.

با این وجود برخی از تولید کنندگان مواد غذایی قند را در غذاهایی که همیشه شیرین نیستند می ریزند. نمونه های آن شامل غلات صبحانه ، سس اسپاگتی و ماست است.

بعضی از فنجان های ماست می توانند حاوی 6 قاشق چایخوری (29 گرم) قند باشند.

حتی کافه های صبحانه سبوس دار که ممکن است انتخاب سالم به نظر برسند ، می توانند حداکثر 4 قاشق چایخوری (16 گرم) شکر را در آن قرار دهند.

از آنجا که بسیاری از مردم متوجه نیستند که این مواد غذایی شکر اضافه کرده اند ، از میزان مصرف آنها بی خبر هستند.

اگر در حال خرید مواد غذایی بسته بندی شده یا فرآوری شده هستید ، حتماً لیبل را مطالعه کرده و میزان قند را بررسی کنید - حتی اگر فکر می کنید مواد غذایی سالم است.

خلاصه شکر در بسیاری از غذاها پنهان است - حتی غذاهایی که شیرین نیستند. حتماً برچسب های غذاهای بسته بندی شده یا فرآوری شده را بررسی کنید.

4- استفاده از قندهای سالم به جای ساکارز

شرکت های مواد غذایی همچنین با تعویض قند برای شیرین کننده های جایگزین که به نظر سالم است ، برخی از محصولات خود را خوش خیم به نظر می رسند.

این شیرین کننده های تصفیه نشده معمولاً از شیره ، میوه ، گل یا بذر گیاهان تهیه می شوند. شهد آگاو یک نمونه است.

محصولات دارای این شیرین کننده ها اغلب دارای برچسب هایی مانند "حاوی قند تصفیه نشده" یا "بدون قند تصفیه شده" هستند. این به این معنی است که آنها حاوی شکر سفید نیستند.

این قندها می توانند سالم تر به نظر برسند ، زیرا ممکن است برخی از شاخص قند خون (GI) کمی پایین تر از قند معمولی داشته باشند و مواد مغذی کمی را تهیه کنند.

با این حال ، میزان مواد مغذی این قندها معمولاً بسیار کم است. از این گذشته ، شکر تصفیه نشده هنوز به آن اضافه می شود.

در حال حاضر ، هیچ مدرکی نشان نمی دهد که مبادله یک شکل شکر برای دیگری مفید است ، به ویژه اگر هنوز هم زیاد بخورید.

شیرین کننده های متداول با قند بالا که اغلب دارای برچسب سالم هستند عبارتند از:

• شربت آگاو
• شربت توس
• شکر نارگیل
• عسل
• شربت افرا
• شکر خام
• نیشکر
• شربت چغندرقند

اگر این شیرین کننده ها را در برچسب مواد غذایی می بینید ، به یاد داشته باشید که آنها هنوز شکر هستند و باید به مقدار کم خورده شوند.

خلاصه تولیدکنندگان مواد غذایی گاهی اوقات شکر سفره سفید را جایگزین محصولات تصفیه نشده می کنند. در حالی که این می تواند محصول را سالم تر نشان دهد ، هنوز هم شکر تصفیه نشده شکر است.

5. ترکیب قندهای اضافه شده با قندهای طبیعی در لیست مواد تشکیل دهنده

برخی غذاها مانند میوه ، سبزیجات و لبنیات حاوی قندهای طبیعی هستند. برخلاف شکر اضافه شده ، اینها معمولاً یک نگرانی برای سلامتی نیستند.

این امر به این دلیل است که قندهای طبیعی که به طور طبیعی وجود دارند ، خوردن در مقادیر زیاد دشوار است.

اگرچه برخی از میوه ها حاوی مقادیر زیادی قند طبیعی هستند ، اما فیبر و محتوای آنتی اکسیدانی آنها افزایش قند خون را کاهش می دهد. فیبر موجود در میوه ها و سبزیجات کاملاً پر شده است و باعث می شود که این مواد غذایی پرخوری را سخت تر کنند.

علاوه بر این ، غذاهای کامل بسیاری از مواد مغذی مفید را فراهم می کنند که می توانند خطر بیماری شما را کاهش دهند.

به عنوان مثال ، یک فنجان (240 میلی لیتر) شیر حاوی 3 قاشق چایخوری (13 گرم) شکر است. با این وجود ، شما همچنین 8 گرم پروتئین و حدود 25٪ از نیاز روزانه شما به کلسیم و ویتامین D را دریافت می کنید (11).

همان اندازه کک حاوی تقریبا دو برابر مقدار قند و مواد مغذی دیگر نیست (12).

به خاطر داشته باشید که برچسب های مواد غذایی بین قندهای طبیعی و افزودنی تفاوت قائل نمی شوند. در عوض ، آنها همه قندها را به یک مقدار واحد ذکر می کنند.

این امر باعث می شود تشخیص دهید که چه مقدار شکر به طور طبیعی در غذای شما یافت می شود و چه مقدار اضافه می شود.

با این حال ، اگر بیشتر غذاهای کامل ، غیر فرآوری شده می خورید - برخلاف موارد بسته بندی شده یا فرآوری شده - بیشتر قندهایی که مصرف می کنید طبیعی خواهد بود.

خلاصه برچسب های مواد غذایی غالباً قند اضافه شده و به طور طبیعی قند را به یك مقدار كلی می رسانند. بنابراین می توان تعیین کرد که چه مقدار شکر به برخی از محصولات اضافه می شود کار سختی است.

6. اضافه کردن ادعای بهداشتی به محصولات

همیشه آسان نیست که بگویید کدام محصولات موجود در قفسه سالم هستند و کدام یک نیستند.

تولید کنندگان اغلب بسته های خود را با ادعاهای بهداشتی گچ می کنند ، و بعضی از موارد را وقتی که واقعا پر از قند اضافی هستند ، سالم به نظر می رسند.

متداول ترین نمونه ها شامل برچسب هایی مانند "طبیعی" ، "سالم" ، "کم چربی" ، "رژیم غذایی" و "سبک" است. اگرچه این محصولات ممکن است از نظر چربی و کالری کم باشند ، اما اغلب آنها حاوی قند اضافه شده هستند.

تمام تلاش خود را برای نادیده گرفتن این ادعاها انجام دهید و به جای آن برچسب را با دقت بخوانید.

خلاصه محصولاتی با ادعاهای بهداشتی مانند رژیم غذایی ، مانند "رژیم غذایی" ، "طبیعی" یا "کم چربی" هنوز ممکن است با قند پر شوند.

7. کم کردن اندازه قسمت

صنعت مواد غذایی به طور مرتب اندازه بخش ذکر شده را کوچک می کند تا احساس شما را در مصرف چه شکر تحریف کند.

به عبارت دیگر ، یک محصول واحد ، مانند یک مینی پیتزا یا بطری نوشابه ، ممکن است از چندین وعده غذایی تشکیل شود.

در حالی که ممکن است مقدار قند در هر یک از این وعده ها کم باشد ، معمولاً در یک جلسه دو یا سه برابر این مقدار را می خورید.

برای جلوگیری از این دام ، تعداد وعده های موجود در ظرف را با دقت بررسی کنید.

اگر یک ماده غذایی کوچک وعده های مختلفی دارد ، ممکن است بیشتر از آنچه در نظر گرفته اید ، به خوردن قند بپردازید.

خلاصه کمپانی های مواد غذایی اغلب اندازه بخش را کاهش می دهند تا محصولات در قند کمتری ظاهر شوند.

8- ساخت نسخه های شیرین از یک مارک کم قند

شاید بدانید که برخی از مارک های مورد علاقه غذایی شما از نظر قند کم است.

با این حال ، تولید کنندگان بعضی اوقات با انتشار نسخه جدیدی که قند بیشتری را بسته بندی می کند ، از مارک مستقر استفاده می کنند.

این عمل در مورد غلات صبحانه کاملاً متداول است. به عنوان مثال ، یک غلات سبوس دار که دارای قند کم است ممکن است در بسته بندی های تازه بهمراه طعم های اضافه شده یا مواد مختلف ظاهر شود.

این باعث می شود افرادی که تصور می کنند نسخه جدید به اندازه انتخاب معمول سالم است ، گیج شوند.

اگر بسته های مختلفی را برای برخی از خریدهای مکرر خود مشاهده کرده اید ، حتما برچسب ها را بررسی کنید.

خلاصه مارک های کم قند ممکن است هنوز محصولات شکر بالا را بچرخانند ، به طور بالقوه مشتری های وفاداری را جذب می کنند که ممکن است نسخه جدید را متوجه نشوند ، به اندازه اصلی سالم نیست.

خط آخر

شکر اضافه شده می تواند مشکل باشد.

ساده ترین راه برای جلوگیری از اضافه کردن شکر ، اجتناب از کالاهای بسیار فرآوری شده ، انتخاب غذاهای کامل و غیر فرآوری شده است.

اگر کالاهای بسته بندی شده خریداری می کنید ، حتما یاد بگیرید که چگونه شکر اضافه شده را روی برچسب های مواد غذایی بیابید.