9 مزایای سلامتی مبتنی بر شواهد از کفیر

محتوا

• 1. کفیر منبع خارق العاده بسیاری از مواد مغذی است
• 2. کفیر از ماست پروبیوتیک قوی تر است
• 3. کفیر دارای خواص ضد باکتریایی قوی است
• 4- کفیر می تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد و خطر پوکی استخوان را کاهش دهد
• 5- كفير ممكن است در برابر سرطان محافظت كند
• 6. پروبیوتیک موجود در آن می تواند به مشکلات هضم مختلف کمک کند
• 7. کفیر از نظر لاکتوز کم است
• 8. کفیر ممکن است علائم آلرژی و آسم را بهبود بخشد
• 9. کفیر تهیه در خانه آسان است
• خط پایین

کفیر همه عصبانیت در جامعه بهداشت طبیعی است.

سرشار از مواد مغذی و پروبیوتیک ها ، برای هضم و سلامت روده بسیار مفید است.

بسیاری از افراد آن را سالم تر از ماست می دانند.

در اینجا 9 مزیت بهداشتی کفیر وجود دارد که توسط تحقیقات پشتیبانی می شوند.

1. کفیر منبع خارق العاده بسیاری از مواد مغذی است

کفیر نوشیدنی تخمیر شده است که به طور سنتی با استفاده از شیر گاو یا شیر بز ساخته می شود.

این با افزودن دانه های کفیر به شیر ساخته می شود. اینها غلات غلات نیستند بلکه مستعمرات دانه ای مانند مخمرها و باکتریهای اسید لاکتیک هستند که از نظر ظاهری شبیه به یک گل کلم هستند.

طی حدود 24 ساعت ، میکروارگانیسم های موجود در دانه های کفیر قندهای موجود در شیر را چند برابر کرده و تخمیر می کنند و آن را به کف تبدیل می کنند.

سپس دانه ها از مایع خارج می شوند و دوباره قابل استفاده هستند.

به عبارت دیگر ، کفیر نوشیدنی است ، اما دانه های کفیر فرهنگ شروع کننده ای است که شما برای تولید نوشیدنی از آن استفاده می کنید.

کفیر منشأ بخشی از اروپای شرقی و آسیای جنوب غربی بود. این نام از کلمه ترکی گرفته شده است کلید، که به معنی "احساس خوب" پس از غذا خوردن است (1).

باکتریهای اسید لاکتیک دانه ها لاکتوز شیر را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند ، بنابراین کفیر مانند ماست ترش را مزه می کند - اما از قوام نازک تری برخوردار است.

یک وعده 6 اونسی (175 میلی لیتر) کافئین کم چرب حاوی (2):

• پروتئین: 4 گرم
• کلسیم: 10٪ از RDI
• فسفر: 15٪ از RDI
• ویتامین B12: 12٪ از RDI
• ریبوفلاوین (B2): 10٪ از RDI
• منیزیم: 3٪ از RDI
• مقدار مناسب ویتامین D

علاوه بر این ، کفیر بسته به نوع شیر مورد استفاده ، حدود 100 کالری ، 7-8 گرم کربوهیدرات و 3-6 گرم چربی دارد.

کفیر همچنین حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات فعال زیستی ، از جمله اسیدهای آلی و پپتیدها است که به منافع سلامتی آن کمک می کند (1).

نسخه های لبنی از کفیر را می توان با آب نارگیل ، شیر نارگیل یا مایعات شیرین دیگر تهیه کرد. اینها مشخصات مواد مغذی مشابه کافئین لبنیاتی ندارند.

خلاصه کفیر نوشیدنی شیر تخمیر شده است که از دانه های کفیر کشت می شود. این منبع سرشار از کلسیم ، پروتئین و ویتامین های گروه B است.

2. کفیر از ماست پروبیوتیک قوی تر است

بعضی از میکروارگانیسم ها هنگام مصرف می توانند اثرات مفیدی بر سلامتی داشته باشند (3).

این میکروارگانیسم ها که به عنوان پروبیوتیک شناخته شده اند ، ممکن است به روش های مختلفی بر سلامتی تأثیر بگذارند ، و به هضم ، مدیریت وزن و سلامت روان کمک می کنند (4 ، 5 ، 6).

ماست معروف ترین مواد غذایی پروبیوتیکی در رژیم غذایی غربی است ، اما کفیر در واقع منبع بسیار قدرتمند تری است.

دانه های کفیر حاوی 61 گونه باکتری و مخمر است که آنها را به یک منبع پروبیوتیکی بسیار غنی و متنوع تبدیل می کند ، اگرچه این تنوع ممکن است متفاوت باشد (7).

سایر لبنیات تخمیر شده از سویه های بسیار کمتری تهیه می شوند و حاوی هیچ گونه مخمر نیستند.

خلاصه کفیر ممکن است حاوی 61 میکروارگانیسم مختلف باشد ، و این یک منبع بسیار پروبیوتیک قوی تر از بسیاری از محصولات لبنی تخمیر شده است.

3. کفیر دارای خواص ضد باکتریایی قوی است

اعتقاد بر این است که برخی از پروبیوتیک های موجود در کفیر در برابر عفونت ها محافظت می کنند.

این شامل پروبیوتیک است لاکتوباسیلوس کفیری، که منحصر به فرد برای کفیر است

مطالعات نشان می دهد که این پروبیوتیک می تواند رشد باکتری های مضر مختلف ، از جمله را مهار کند سالمونلا, هلیکوباکتر پیلوری و E. coli (8, 9).

کفیران ، نوعی کربوهیدرات موجود در کفیر ، همچنین دارای خواص ضد باکتریایی است (10).

خلاصه کفیر حاوی پروبیوتیک است لاکتوباسیلوس کفیری و کفیران کربوهیدرات ، که هر دو از باکتری های مضر محافظت می کنند.

4- کفیر می تواند سلامت استخوان را بهبود بخشد و خطر پوکی استخوان را کاهش دهد

پوکی استخوان با وخامت بافت استخوانی مشخص می شود و یک مشکل اساسی در کشورهای غربی است.

این بیماری بخصوص در بین خانمهای مسن شایع است و خطر شکستگی را به طرز چشمگیری افزایش می دهد.

اطمینان از مصرف كلسیم كافی از موثرترین راهها برای بهبود سلامت استخوان ها و كند كردن پیشرفت پوکی استخوان است (11).

کفیر کامل چربی نه تنها منبع عالی کلسیم بلکه ویتامین K2 است - که نقش مهمی در متابولیسم کلسیم دارد. نشان داده شده است که مصرف مکمل K2 خطر شکستگی را تا 81٪ کاهش می دهد (12 ، 13).

مطالعات اخیر روی حیوان ، کفیر را به افزایش جذب کلسیم در سلولهای استخوانی پیوند داده است. این منجر به بهبود تراکم استخوان می شود ، که می تواند به جلوگیری از شکستگی (14) کمک کند.

خلاصه کفیر تهیه شده از لبنیات منبع عالی کلسیم است و کفیر لبنیاتی پرچرب نیز حاوی ویتامین K2 است. این مواد مغذی فواید عمده ای برای سلامتی استخوان ها دارند.

5- كفير ممكن است در برابر سرطان محافظت كند

سرطان یکی از مهمترین دلایل مرگ در جهان است.

این اتفاق می افتد که سلول های غیر طبیعی در بدن شما به طور غیرقابل کنترل مانند تومور رشد می کنند.

اعتقاد بر این است که پروبیوتیک های موجود در لبنیات تخمیر شده با تحریک سیستم ایمنی بدن ، رشد تومور را کاهش می دهند. بنابراین ، ممکن است که کفیر بتواند با سرطان مبارزه کند (15).

این نقش محافظ در چندین مطالعه لوله آزمایش (16 ، 17) نشان داده شده است.

یک مطالعه نشان داد که عصاره کفیر تعداد سلولهای سرطانی انسان را 56٪ کاهش می دهد ، در حالی که تنها 14٪ برای عصاره ماست (18).

به خاطر داشته باشید که قبل از نتیجه گیری های محکم ، مطالعات انسانی مورد نیاز است.

خلاصه برخی از مطالعات لوله آزمایش و حیوانات نشان می دهد که کفیر می تواند رشد سلول های سرطانی را مهار کند. با این حال ، مطالعات فعلی در افراد انجام نشده است.

6. پروبیوتیک موجود در آن می تواند به مشکلات هضم مختلف کمک کند

پروبیوتیک هایی مانند کفیر می توانند به ترازو باکتریهای دوستانه در روده شما کمک کنند.

به همین دلیل است که آنها در درمان بسیاری از اشکال اسهال بسیار مؤثر هستند (19 ، 20).

علاوه بر این ، شواهد کافی نشان می دهد که پروبیوتیک ها و غذاهای پروبیوتیک می توانند بسیاری از مشکلات گوارشی را کاهش دهند (5).

این موارد شامل سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، زخم ناشی از آن است H. پیلوری عفونت و بسیاری دیگر (21 ، 22 ، 23 ، 24).

به همین دلیل ، اگر مشکل هضم دارید ، کفیر مفید است.

خلاصه پروبیوتیک هایی مانند کفیر می توانند چندین شکل اسهال را درمان کنند. آنها همچنین می توانند منجر به پیشرفت در بیماری های مختلف گوارشی شوند.

7. کفیر از نظر لاکتوز کم است

غذاهای لبنیاتی معمولی حاوی یک قند طبیعی به نام لاکتوز هستند.

بسیاری از افراد ، به ویژه بزرگسالان ، قادر به تجزیه و هضم مناسب لاکتوز نیستند. این حالت را عدم تحمل لاکتوز می نامند (25).

باکتریهای اسید لاکتیک در غذاهای لبنی تخمیر شده - مانند کفیر و ماست - لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می کنند ، بنابراین این مواد غذایی از نظر لاکتوز بسیار کمتر از شیر هستند.

آنها همچنین حاوی آنزیم هایی هستند که می توانند به تجزیه لاکتوز حتی بیشتر کمک کنند.

بنابراین ، کفیر به طور کلی توسط افرادی که عدم تحمل لاکتوز را دارند ، حداقل در مقایسه با شیر معمولی (26) قابل تحمل است.

به خاطر داشته باشید که با استفاده از آب نارگیل ، آب میوه یا نوشیدنی غیر لبنیاتی ، می توان کفیر را که 100٪ عاری از لاکتوز است ، تهیه کرد.

خلاصه کفیر از نظر لاکتوز کم است زیرا باکتریهای اسید شیری آن قبلاً لاکتوز را هضم کرده اند. افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند ، اغلب می توانند بدون مشکلی کفیر بنوشند.

8. کفیر ممکن است علائم آلرژی و آسم را بهبود بخشد

واکنش های آلرژیک در اثر واکنش های التهابی در برابر برخی غذاها یا مواد خاص ایجاد می شود.

افرادی که دارای سیستم ایمنی بیش از حد حساس هستند بیشتر مستعد ابتلا به آلرژی هستند که می تواند شرایطی مانند آسم را برانگیزد.

در مطالعات حیوانات ، کفیر پاسخهای التهابی مربوط به آلرژی و آسم را سرکوب می کند (27 ، 28).

برای کشف بهتر این تأثیرات ، مطالعات انسانی لازم است.

خلاصه شواهد محدود از مطالعات حیوانی نشان می دهد که نوشیدن کفیر ممکن است واکنشهای آلرژیک را کاهش دهد.

9. کفیر تهیه در خانه آسان است

اگر از کیفیت کفیر خریداری شده در فروشگاه مطمئن نیستید ، می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید.

کفیر همراه با میوه تازه ، یک دسر سالم و مضراب را ایجاد می کند.

دانه های کفیر در برخی فروشگاه های مواد غذایی و سوپر مارکت ها و همچنین بصورت آنلاین موجود است.

همچنین می توانید بسیاری از پست ها و فیلم های وبلاگ را پیدا کنید که تولید کفیر را آموزش می دهد ، اما این روند بسیار ساده است:

• 1-2 قاشق غذاخوری (14 تا 28 گرم) دانه کفیر را درون یک ظرف کوچک قرار دهید. هرچه بیشتر استفاده کنید ، سرعت آن بیشتر خواهد شد.
• حدود 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر ، ترجیحاً ارگانیک یا حتی خام اضافه کنید. شیر حاصل از گاوهایی که از چمن تغذیه می شوند ، سالم ترین است. 1 اینچ (2.5 سانتی متر) اتاق را در بالای شیشه بگذارید.
• در صورت تمایل به کف ضخیم تر ، می توانید کمی کرم پرچرب اضافه کنید.
• درب آن را بگذارید و آن را برای 12 تا 36 ساعت در دمای اتاق بگذارید. خودشه.

پس از شروع به نظر می رسد دست و پا گیر ، آماده است. بعد از اینکه مایعات را به آرامی صاف کردید ، دانه های اصیل کفیر در جای خود باقی می مانند.

اکنون می توانید دانه ها را با مقداری شیر در یک گلدان جدید قرار دهید و روند کار دوباره شروع می شود.

این خوشمزه ، مغذی و بسیار پایدار است.

خرید دانه های کفیر را اینجا بخرید.

خلاصه به راحتی می توانید با استفاده از دانه های کفیر و شیر ، کفیر خانگی درست کنید.

خط پایین

کفیر یک غذای سالم و تخمیر شده با قوام قابل مقایسه با ماست قابل نوشیدن است.

این محصول به طور سنتی از شیر لبنیات تهیه می شود ، اما گزینه های غیر لبنی زیادی در دسترس است.

مطالعات حاکی از آن است که سیستم ایمنی بدن شما را تقویت می کند ، در مشکلات گوارشی کمک می کند ، سلامت استخوان ها را بهبود می بخشد و حتی ممکن است با سرطان مقابله کند.

امروز با کفیر شروع کنید تا از این نوشیدنی خوشمزه و ترش نهایت استفاده را ببرید.