آمارانت: دانه ای باستانی با فواید چشمگیر برای سلامتی

محتوا

• آمارانت چیست؟
• آمارانت بسیار مغذی است
• حاوی آنتی اکسیدان است
• خوردن آمارانت می تواند التهاب را کاهش دهد
• آمارانت ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد
• این می تواند به کاهش وزن کمک کند
• آمارانت به طور طبیعی فاقد گلوتن است
• نحوه استفاده از گل دمنوش
• خط پایین

اگرچه گل دمنوش به تازگی به عنوان یک ماده غذایی سالم محبوبیت پیدا کرده است ، این دانه های باستانی از هزاران سال پیش در بعضی از مناطق جهان جز diet غذاهای اصلی بوده است.

این ماده از مشخصات مغذی چشمگیری برخوردار است و با تعدادی از مزایای چشمگیر سلامتی همراه است.

آمارانت چیست؟

آمارانت گروهی متشکل از بیش از 60 گونه مختلف دانه است که حدود 8000 سال زیر کشت بوده است.

این غلات روزگاری در تمدن های اینکا ، مایا و آزتک به عنوان یک ماده غذایی اصلی در نظر گرفته می شدند.

آمارانت به عنوان یک شبه سرانه طبقه بندی می شود ، به این معنی که از نظر فنی یک دانه غلات مانند گندم یا جو دوسر نیست ، اما یک مجموعه مواد مغذی قابل مقایسه است و به روش های مشابه مورد استفاده قرار می گیرد. عطر و طعم خاکی و مغزدار آن در انواع ظروف به خوبی کار می کند ().

این دانه مغذی علاوه بر اینکه فوق العاده همه کاره است ، به طور طبیعی فاقد گلوتن و غنی از پروتئین ، فیبر ، عناصر ریز مغذی و آنتی اکسیدان است.

خلاصه آمارانت یک گروه همه کاره و مغذی از غلات است که برای هزاران سال کشت شده است.

آمارانت بسیار مغذی است

این دانه باستانی سرشار از فیبر و پروتئین و همچنین بسیاری از عناصر ریز مغذی مهم است.

به طور خاص ، آمارانت منبع خوبی از منگنز ، منیزیم ، فسفر و آهن است.

یک فنجان (246 گرم) گل دمنوش پخته شده حاوی مواد مغذی زیر است (2):

• کالری: 251
• پروتئین: 9.3 گرم
• کربوهیدرات: 46 گرم
• چربی: 5.2 گرم
• منگنز: 105٪ از RDI
• منیزیم: 40٪ از RDI
• فسفر: 36٪ از RDI
• اهن: 29٪ از RDI
• سلنیوم: 19٪ از RDI
• مس: 18٪ از RDI

آمارانت مملو از منگنز است که فقط در یک وعده از نیاز روزانه شما به مواد مغذی بیشتر است. منگنز به ویژه برای عملکرد مغز مهم است و اعتقاد بر این است که از برخی شرایط عصبی محافظت می کند ().

همچنین غنی از منیزیم ، یک ماده مغذی ضروری است که در تقریباً 300 واکنش در بدن دخیل است ، از جمله سنتز DNA و انقباض عضله ().

علاوه بر این ، آمارانت سرشار از فسفر است ، ماده معدنی که برای سلامت استخوان مهم است. همچنین غنی از آهن است که به بدن شما کمک می کند خون تولید کند (،).

خلاصه آمارانت منبع خوبی از فیبر ، پروتئین ، منگنز ، منیزیم ، فسفر و آهن به همراه چندین ریز مغذی مهم دیگر است.

حاوی آنتی اکسیدان است

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به طور طبیعی وجود دارند و به محافظت در برابر رادیکال های آزاد مضر در بدن کمک می کنند. رادیکال های آزاد می توانند به سلول ها آسیب برسانند و در ایجاد بیماری مزمن نقش داشته باشند ().

آمارانت منبع خوبی از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است.

یک بررسی گزارش داد که آمارانت به ویژه در اسیدهای فنلیک ، که ترکیبات گیاهی هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، بسیار زیاد است. اینها شامل اسید گالیک ، پ-هیدروکسی بنزوئیک اسید و وانیلیک اسید ، همه اینها ممکن است به محافظت در برابر بیماری هایی مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کند (،).

در یک مطالعه موش ، مشخص شد که گل آمارانت فعالیت برخی از آنتی اکسیدان ها را افزایش می دهد و به محافظت از کبد در برابر الکل کمک می کند ().

محتوای آنتی اکسیدان در آمارانت خام بیشترین است و مطالعات نشان داده است که خیساندن و فرآوری آن می تواند فعالیت آنتی اکسیدانی آن را کاهش دهد ().

برای تعیین چگونگی تأثیر آنتی اکسیدان های موجود در گل دانه گل موجود بر روی انسان ، مطالعات بیشتری لازم است.

خلاصه آمارانت دارای آنتی اکسیدان های زیادی مانند اسید گالیک ، پ-هیدروکسی بنزوئیک اسید و وانیلیک اسید ، که ممکن است به محافظت در برابر بیماری کمک کند.

خوردن آمارانت می تواند التهاب را کاهش دهد

التهاب یک واکنش ایمنی طبیعی است که برای محافظت از بدن در برابر آسیب و عفونت طراحی شده است.

با این حال ، التهاب مزمن می تواند به بیماری مزمن کمک کند و با بیماری هایی مانند سرطان ، دیابت و اختلالات خود ایمنی همراه است ().

چندین مطالعه نشان داده است که گل آمارانت می تواند اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.

در یک مطالعه آزمایش لوله ای ، مشخص شد که آمارانت چندین مارک التهاب را کاهش می دهد ().

به همین ترتیب ، یک مطالعه حیوانی نشان داد که آمارانت به مهار تولید ایمونوگلوبولین E ، نوعی آنتی بادی درگیر در التهاب آلرژیک کمک می کند ().

با این حال ، تحقیقات بیشتری برای اندازه گیری اثرات ضد التهابی بالقوه گل مینا در انسان لازم است.

خلاصه مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که آمارانت ممکن است اثر ضد التهابی در بدن داشته باشد.

آمارانت ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

کلسترول ماده ای چربی مانند است که در سراسر بدن یافت می شود. کلسترول زیاد می تواند در خون جمع شده و باعث تنگ شدن عروق شود.

جالب توجه است ، برخی از مطالعات حیوانی نشان داده اند که آمارانت ممکن است دارای خواص کاهش کلسترول باشد.

یک مطالعه بر روی همستر نشان داد که روغن آمارانت به ترتیب 15٪ و 22٪ کلسترول LDL کل و "بد" را کاهش می دهد. بعلاوه ، دانه آمارانت باعث کاهش کلسترول LDL "بد" در حالی که کلسترول HDL "خوب" را افزایش می دهد ().

علاوه بر این ، یک مطالعه در مرغ ها گزارش داد که یک رژیم غذایی حاوی آمارانت کلسترول کل را تا 30 درصد و کلسترول LDL "بد" را تا 70٪ کاهش می دهد ().

با وجود این نتایج امیدوار کننده ، تحقیقات بیشتری لازم است تا درک شود که آمارانت چگونه می تواند بر سطح کلسترول در انسان تأثیر بگذارد.

خلاصه برخی از مطالعات حیوانی نشان می دهد که آمارانت می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL کل و "بد" کمک کند.

این می تواند به کاهش وزن کمک کند

اگر می خواهید چند پوند اضافی بریزید ، ممکن است بخواهید که آمارانت را به رژیم خود اضافه کنید.

آمارانت سرشار از پروتئین و فیبر است ، که هر دو می توانند به تلاش شما برای کاهش وزن کمک کنند.

در یک مطالعه کوچک مشخص شد که یک صبحانه با پروتئین بالا باعث کاهش سطح گرلین ، هورمون تحریک کننده گرسنگی می شود ().

مطالعه دیگری بر روی 19 نفر نشان داد که یک رژیم غذایی پر پروتئین با کاهش اشتها و کالری دریافتی مرتبط است ().

در همین حال ، فیبر موجود در گل مینا ممکن است به آرامی از طریق دستگاه گوارش هضم نشده حرکت کند و به تقویت احساس سیری کمک می کند.

یک مطالعه 252 زن را به مدت 20 ماه دنبال کرد و دریافت که افزایش فیبر دریافتی با کاهش خطر افزایش وزن و چربی بدن همراه است ().

با این وجود ، تحقیقات بیشتری برای بررسی تأثیرات گل دانه در کاهش وزن لازم است.

برای به حداکثر رساندن کاهش وزن ، حتما آمارانت را با یک رژیم غذایی سالم و سبک زندگی فعال مرتبط کنید.

خلاصه آمارانت سرشار از پروتئین و فیبر است که هر دو ممکن است به کاهش اشتها و کاهش وزن کمک کنند.

آمارانت به طور طبیعی فاقد گلوتن است

گلوتن نوعی پروتئین است که در غلات مانند گندم ، جو ، هجی و چاودار یافت می شود.

برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، خوردن گلوتن باعث ایجاد پاسخ ایمنی در بدن می شود و باعث آسیب و التهاب در دستگاه گوارش می شود ().

کسانی که حساسیت به گلوتن دارند نیز ممکن است علائم منفی از جمله اسهال ، نفخ و گاز را تجربه کنند ().

در حالی که بسیاری از غلات متداول که حاوی گلوتن هستند ، آمارانت به طور طبیعی فاقد گلوتن است و کسانی که رژیم بدون گلوتن دارند می توانند از آن لذت ببرند.

سایر غلات طبیعی که فاقد گلوتن هستند شامل سورگوم ، کینوا ، ارزن ، جو دوسر ، گندم سیاه و برنج قهوه ای است.

خلاصه آمارانت یک دانه مغذی و فاقد گلوتن است که برای کسانی که بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن دارند ، یک رژیم غذایی مناسب است.

نحوه استفاده از گل دمنوش

آمارانت تهیه آن ساده است و در غذاهای مختلفی قابل استفاده است.

قبل از پخت گل دمنوش ، می توانید آن را جوانه بزنید و آن را در آب خیسانده و سپس اجازه دهید تا دانه ها برای یك تا سه روز جوانه بزنند.

جوانه زدن باعث آسان تر شدن هضم دانه ها و تجزیه عناصر مغذی می شود که می تواند جذب مواد معدنی را مختل کند ().

برای پخت گل آمرانت ، آب و گل مروارید را به نسبت 3: 1 ترکیب کنید. آن را گرم کنید تا به جوش بیاید ، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید حدود 20 دقیقه بجوشد ، تا آب آن جذب شود.

در اینجا چند روش آسان برای لذت بردن از این دانه مغذی آورده شده است:

• برای تقویت فیبر و محتوای پروتئین ، آمارانت را به اسموتی ها اضافه کنید
• از آن در ظروف به جای ماکارونی ، برنج یا کوسکوس استفاده کنید
• آن را به سوپ یا خورشت مخلوط کنید تا ضخامت آن بیشتر شود
• با هم زدن میوه ، آجیل یا دارچین ، آن را به یک غلات صبحانه تبدیل کنید

خلاصه گل آمارانت را می توان برای تقویت هضم و جذب مواد معدنی جوانه زد. دمنوش پخته شده را می توان در غذاهای مختلف استفاده کرد.

خط پایین

آمارانت یک دانه مغذی و فاقد گلوتن است که مقدار زیادی فیبر ، پروتئین و ریز مغذی ها را تأمین می کند.

همچنین با تعدادی از مزایای سلامتی همراه است ، از جمله کاهش التهاب ، کاهش سطح کلسترول و افزایش کاهش وزن.

از همه بهتر ، تهیه این دانه آسان است و می توان آن را به غذاهای مختلفی اضافه کرد ، و آن را به عنوان یک افزودنی عالی به رژیم غذایی شما تبدیل می کند.