آمریکایی ها سوء تغذیه دارند (اما نه به دلایلی که فکر می کنید)

محتوا

• بررسی برای

آمریکایی ها گرسنه هستند. این ممکن است مضحک به نظر برسد، با توجه به اینکه ما یکی از کشورهایی هستیم که بهترین تغذیه را دارند، اما در حالی که بیشتر ما بیش از اندازه کافی کالری دریافت می کنیم، به طور همزمان از مواد مغذی واقعی و حیاتی گرسنه می شویم. این پارادوکس نهایی رژیم غذایی غربی است: به لطف ثروت و صنعت آمریکا، ما اکنون در حال تولید مواد غذایی هستیم که به طور فزاینده‌ای خوشمزه است اما ارزش غذایی رو به کاهشی دارد که منجر به نسلی از افراد مبتلا به سوءتغذیه و اپیدمی بیماری - نه فقط در آمریکا، بلکه در آمریکا می‌شود. بر اساس یک مطالعه منتشر شده در ، بسیاری از کشورهای جهان اول طبیعت

مایک فنستر، متخصص قلب و عروق، سرآشپز و نویسنده کتاب می گوید: «یکی از ویژگی های تعیین کننده رژیم غذایی مدرن غربی، جایگزینی میوه ها و سبزیجات تازه با کربوهیدرات های تصفیه شده و سایر محصولات فرآوری شده است. اشتباه کالری: چرا رژیم مدرن غربی ما را می کشد و چگونه آن را متوقف کنیم؟، که با مطالعه درگیر نبود.

او توضیح می دهد: "این رژیم می تواند به طرز بسیار ظریف و ناخودآگاه اعتیاد آور باشد." اول، تغذیه را از ما سلب می کند، زیرا غذاها برای حذف مواد مغذی حیاتی دستکاری می شوند و با جایگزین های ضعیف جایگزین می شوند. وی می افزاید: قرار گرفتن مداوم در معرض مقدار زیادی شکر ، نمک و چربی در این غذاهای فرآوری شده به حس چشایی ما آسیب می رساند و وابستگی ما را به این غذاهای غیر طبیعی و غیرضروری محکم می کند. (در آن بسته چیست؟ درباره این افزودنی ها و مواد تشکیل دهنده مواد غذایی از A تا Z اطلاعات کسب کنید)

فنستر می‌گوید: «این انتخاب‌های غذایی مستقیماً متابولیسم ما - به‌ویژه، میکروبیوم‌های روده فردی ما را مختل می‌کنند و طیف وسیعی از ناتوانی‌ها و بیماری‌ها را ایجاد می‌کنند.» او توضیح می دهد که برای شروع ، این نوع رژیم غذایی نسبت طبیعی سدیم به پتاسیم در بدن را که عاملی برای بیماری های قلبی است ، مختل می کند. اما یکی از بدترین مقصران سوء تغذیه، فنستر می‌افزاید، کمبود فیبر در رژیم غذایی مدرن است.فیبرهای محلول و نامحلول نه تنها ما را از پرخوری باز می دارند، بلکه مهمتر از آن، این مواد غذایی هستند که توسط باکتری های خوب در روده ما زندگی می کنند. و طبق انفجار تحقیقات اخیر ، داشتن تعادل مناسب باکتری های سالم روده سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، از التهاب جلوگیری می کند ، خلق و خو را بهبود می بخشد ، از قلب محافظت می کند و برای حفظ وزن سالم ضروری است. بدون فیبر کافی، باکتری های خوب نمی توانند زنده بمانند.

به نظر می رسد بهترین منابع فیبر رژیمی، «فیبر میله» فرآوری شده نیستند، بلکه طیف وسیعی از غذاهای گیاهی هستند. این که غذاهای ناسالم مضر هستند و سبزیجات خوب هستند، دقیقاً خبری نیست، اما محققان دریافتند که اکثر مردم نمی دانند این تغییر رژیم چقدر و چقدر سریع بر سلامت ما تأثیر می گذارد، در واقع، یک نظرسنجی کاملاً جدید که توسط National National انجام شده است. موسسه بهداشت (NIH) دریافت که 87 درصد از آمریکایی ها به اندازه کافی میوه نمی خورند و 91 درصد از ما سبزیجات را حذف می کنیم. (این 16 روش برای خوردن سبزیجات بیشتر را امتحان کنید.)

و اتکای بیش از حد ما به غذاهای راحت فرآوری شده نه تنها باعث ایجاد مشکلات بزرگی مانند دیابت و بیماری قلبی می شود، بلکه طبق این مطالعه، مسبب بسیاری از مسائل کوچکتر مانند سرماخوردگی، خستگی، بیماری های پوستی و معده است. مشکلات - همه چیزهایی که در گذشته عمدتاً به عنوان مشکلات افرادی دیده می شد که توانایی تهیه غذای کافی را نداشتند.

در پیچشی از طنز علمی، رژیم های غذایی ما اکنون مطابق با توصیف افسرده کننده S.A.D. یا رژیم غذایی استاندارد آمریکایی هستند. و طبق این مطالعه، غذاهای ناسالم ما در حال تبدیل شدن به یکی از صادرات اصلی ما به سایر نقاط جهان هستند. دیوید تیلمان ، نویسنده ارشد مطالعه ، استاد اکولوژی در دانشگاه مینه سوتا ، می گوید: "ما گروه کاملاً جدیدی از افراد داریم که به دلیل خوردن غذاهایی که برای آنها مفید نیست و هیچ فایده غذایی ندارند ، دچار سوء تغذیه هستند." به

منشأ مشکل این است که خوردن غذاهای ناسالم چقدر ارزان و آسان است. فنستر می افزاید: "افزایش تقاضای زمان همراه با افزایش درآمد اختیاری ما را به سمت انتخابهای راحت و وسوسه انگیز ارائه می دهد که توسط رژیم مدرن غربی ارائه می شود."

خوشبختانه ، در حالی که راه حل S.A.D. رژیم غذایی آسان نیست ، ساده است ، همه کارشناسان موافق هستند. غذاهای فرآوری شده را برای یک رژیم غذایی طبیعی تر و کامل تر کنار بگذارید. فنستر می گوید، این با مسئولیت انتخاب های خودمان در مورد آنچه در دهانمان می گذاریم شروع می شود. او می افزاید که کلید ترک اعتیاد به غذاهای فرآوری شده این است که جوانه های چشایی خود را با تهیه وعده های غذایی سالم با استفاده از مواد محلی و تازه بازیابی کنیم. و نگران نباشید ، تهیه وعده های غذایی سالم نباید گران ، وقت گیر یا دشوار باشد. اثبات: 10 دستور العمل آسان خوشمزه تر از غذای آماده و 15 وعده غذایی سریع و آسان برای دختری که آشپزی نمی کند.

او می‌گوید: «اکنون بیش از هر زمان دیگری در گذشته، ما باید از پول و صدای خود برای انتخاب کیفیت به کمیت استفاده کنیم. بنابراین دفعه بعد که گرسنگی شروع شد، به جای اینکه به آنچه میل دارید فکر کنید، شاید با فکر کردن به مواد مغذی که امروز به اندازه کافی دریافت نکرده اید، شروع کنید. شما شگفت زده خواهید شد که چقدر احساس شادی و انرژی بیشتری در شما ایجاد می کند. حتی بهتر ، خوردن مداوم غذاهای سالم ، هوس خوردن غذاهای ناخواسته را برطرف می کند و چرخه ای از عادات بهتر و سلامت بهتر را آغاز می کند.

بررسی برای