آیا تراشه های تورتیلا فاقد گلوتن هستند؟

محتوا

• بیشتر چیپس های تورتیلا فاقد گلوتن هستند
• تراشه های خاص تورتیلا حاوی گلوتن هستند
• چگونه اطمینان حاصل کنیم که چیپس تورتیلا فاقد گلوتن است
• برای اطمینان به دنبال گواهینامه شخص ثالث باشید
• چگونه می توان چیپس های تورتیلا بدون گلوتن خود را تهیه کرد
• خط آخر

چیپس تورتیلا غذاهای میان وعده ای است که از تورتیلا تهیه می شود و نان های تخت نازک و بدون مخمر است که معمولاً از آرد ذرت یا گندم تهیه می شود.

برخی از چیپس های تورتیلا ممکن است حاوی گلوتن باشند ، گروهی از پروتئین ها که در گندم ، چاودار ، جو و املا یافت می شوند. گلوتن به نان و سایر محصولات پخته شده کمک می کند تا بهم بچسبند.

با این حال ، در برخی افراد خاص ، از جمله مبتلایان به بیماری سلیاک ، عدم تحمل گلوتن ، یا آلرژی به گندم ، خوردن گلوتن می تواند علائمی از سردرد و نفخ گرفته تا عوارض جدی تر مانند آسیب روده ایجاد کند ().

اگرچه برخی از چیپس های تورتیلا از مواد فاقد گلوتن ساخته می شوند ، اما بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا خوردن همه چیپس های تورتیلا در رژیم بدون گلوتن بی خطر است یا خیر.

این مقاله بررسی می کند که آیا چیپس تورتیلا حاوی گلوتن است و چگونه می توان اطمینان داشت.

بیشتر چیپس های تورتیلا فاقد گلوتن هستند

چیپس های تورتیلا غالباً از 100٪ ذرت آسیاب شده تهیه می شوند که به طور طبیعی فاقد گلوتن است. ممکن است از انواع سفید ، زرد یا آبی ذرت تهیه شوند.

با این وجود ، برخی از مارک ها ممکن است مخلوطی از آرد ذرت و گندم داشته باشند ، به این معنی که فاقد گلوتن هستند.

چیپس تورتیلا بدون گلوتن را می توان با استفاده از غلات و حبوبات دیگر مانند نخود ، کاساوا ، آمارانت ، تف ، عدس ، نارگیل یا سیب زمینی شیرین نیز تهیه کرد.

بیشتر چیپس های تورتیلا از 100٪ ذرت ساخته می شوند که حاوی گلوتن نیستند. با این حال ، برخی از تراشه های تورتیلا ذرت ممکن است حاوی آرد گندم نیز باشند ، در این صورت ، آنها فاقد گلوتن هستند.

تراشه های خاص تورتیلا حاوی گلوتن هستند

چیپس های تورتیلا اگر از گندم ، چاودار ، جو ، تریتیکاله یا دانه های پایه گندم ساخته شوند ، حاوی گلوتن هستند ، مانند ():

• سمولینا
• هجی شده
• دوروم
• دانه گندم
• فرو ریختن
• فارینا
• فارو
• گراهام
• کاموت (گندم خراسان)
• گندم einkorn
• دانه گندم

چیپس های تورتیلا چند شاخه ممکن است حاوی دانه های حاوی گلوتن و فاقد گلوتن باشند ، بنابراین خواندن برچسب مواد برای کسانی که گلوتن را تحمل نمی کنند ضروری است.

بعلاوه ، برخی از افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن ممکن است تحت تأثیر چیپس تورتیلا که حاوی جو دوسر است ، قرار بگیرند.

جو دوسر فاقد گلوتن است ، اما غالباً در مجاورت محصولات گندم کاشته می شود و یا در تاسیساتی که دانه های حاوی گلوتن را نیز اداره می کنند ، فرآوری می شود که خطر آلودگی متقابل را ایجاد می کند.

چیپس های تورتیلا اگر با گندم ، جو ، چاودار ، تریتی کاله یا دانه های تهیه شده از گندم تهیه شوند ، حاوی گلوتن هستند. چیپس های تورتیلا حاوی جو دوسر نیز ممکن است برای برخی از افراد که به دلیل خطر آلودگی متقابل قادر به تحمل گلوتن نیستند ، مشکل ساز شود.

چگونه اطمینان حاصل کنیم که چیپس تورتیلا فاقد گلوتن است

اولین قدم در تعیین اینکه آیا چیپس های تورتیلا حاوی گلوتن هستند ، بررسی برچسب مواد تشکیل دهنده گلوتن یا دانه های حاوی گلوتن است.

بهتر است بدنبال چیپس تورتیلا باشید که از 100٪ ذرت یا یک دانه دیگر بدون گلوتن مانند برنج ، آرد نخودچی ، سیب زمینی شیرین ، تف یا کینوا ساخته شده باشد.

برخی از تراشه های تورتیلا ممکن است روی بسته بندی خود "بدون گلوتن" داشته باشند ، اما این تضمین نمی کند که هیچ گلوتنی در محصول وجود دارد. آلودگی متقاطع هنوز نگران کننده است.

طبق مقررات برچسب زدن بدون گلوتن توسط سازمان غذا و دارو ، محصولاتی که ادعا می کنند فاقد گلوتن هستند باید حاوی کمتر از 20 قسمت در میلیون (ppm) گلوتن باشند ().

بعلاوه ، قانون برچسب زدن به مواد آلرژی زا و حمایت از حقوق مصرف کننده در سال 2004 ، تولیدکنندگان را ملزم به اعلام وجود مواد حساسیت زای رایج بر روی برچسب های محصولات می کند ().

گندم یکی از مواد حساسیت زای اصلی مواد غذایی محسوب می شود و به همین دلیل باید در محصولات ذکر شود. با این حال ، گندم تنها دانه حاوی گلوتن نیست و یک محصول "بدون گندم" لزوما فاقد گلوتن است.

همچنین می توانید با تولید کننده محصول تماس بگیرید تا س questionsالاتی در مورد مواد تشکیل دهنده ، فرآوری مواد غذایی و آلودگی گلوتن را بپرسید.

برای اطمینان به دنبال گواهینامه شخص ثالث باشید

برای اطمینان از اینکه چیپس تورتیلا و سایر محصولات فاقد گلوتن هستند ، به دنبال یک مهر و موم شخص ثالث بر روی بسته بندی بگویید که این ماده فاقد گلوتن است.

صدور گواهینامه شخص ثالث به این معنی است که این محصول به طور مستقل در آزمایشگاه آزمایش شده است و شرایط لازم برای برچسب گذاری بدون گلوتن را دارد. آزمایش شخص ثالث توسط اشخاصی انجام می شود که علاقه مالی به شرکت یا محصول ندارند.

چندین برچسب فاقد گلوتن شخص ثالث وجود دارد که باید هنگام انتخاب چیپس تورتیلا به جستجوی آنها بپردازید.

گواهی بدون گلوتن NSF International تأیید می کند که محصولات بیش از 20 ppm گلوتن ندارند. در همین حال ، برچسب گواهی بدون گلوتن از گروه عدم تحمل گلوتن از این هم فراتر رفته و نیاز دارد که محصولات بیش از 10 ppm نداشته باشند (7 ، 8).

برچسب مواد و لیست آلرژن ها را در چیپس تورتیلا بررسی کنید تا مشخص شود که فاقد گلوتن هستند. بهتر است به دنبال چیپس های تورتیلا بگردید که توسط شخص ثالث دارای گواهی فاقد گلوتن باشند.

چگونه می توان چیپس های تورتیلا بدون گلوتن خود را تهیه کرد

با دنبال کردن این مراحل به راحتی می توانید چیپس تورتیلا بدون گلوتن خود را بسازید:

1. 100٪ تورتیلا ذرت را به صورت مثلث برش دهید.
2. آنها را با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون بپاشید و مخلوط کنید.
3. آنها را در یک ورق پخت به صورت تک لایه پهن کنید.
4. به مدت 5-6 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) بپزید.
5. تورتیلا ها را برگشته ، نمک بپاشید و 6-8 دقیقه دیگر آنها را بپزید تا شروع به قهوه ای شدن کنند.
6. آنها را از فر خارج کنید تا خنک شوند.

تهیه چیپس تورتیلا بدون گلوتن خود در خانه یک روش ساده برای اطمینان از 100٪ فاقد گلوتن چیپس است.

خط آخر

بیشتر چیپس های سنتی تورتیلا با ذرت درست می شوند که فاقد گلوتن است. با این حال ، برخی از چیپس های تورتیلا با استفاده از گندم یا سایر غلات حاوی گلوتن ساخته می شوند.

اگر رژیم بدون گلوتن را دنبال می کنید ، بسته بندی محصول را از نظر ادعاهای فاقد گلوتن ، مواد حاوی گلوتن و لیست های آلرژن بررسی کنید.

بهترین راه برای اطمینان از عدم وجود گلوتن در تراشه های تورتیلا خرید مارک تجاری دارای گواهی فاقد گلوتن توسط شخص ثالث است.