آیا بذر سیب مسموم است؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• چگونه سیانید کار می کند
• سیانید چقدر کشنده است؟
• روغن دانه سیب چطوره؟
• غذای آماده

بررسی اجمالی

سیب یک میوه محبوب و سالم است و بخش بزرگی از فرهنگ و تاریخ آمریکا است. سیب ها به دلیل تنوع ژنتیکی انعطاف پذیر ، از نظر آسان قابل تهیه و متناسب با سلیقه های خاص هستند. آنها همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی هستند که به محافظت در برابر آسیب اکسیداتیو ناشی از سرطان کمک می کنند ، که می تواند منجر به مشکلات سلامتی مختلفی شود. این گفته که "یک سیب در روز پزشک را دور نگه می دارد" به دلیل داشتن مشخصات سلامتی سیب در برابر آزمایش مقاومت نکرده است.

اما هنگامی که در عمق یک سیب گاز می گیرید ، با هسته نه چندان شیرین روبرو می شوید: دانه های سیاه ریز. برخلاف رنگ شیرین میوه ، دانه های ریز سیاه داستان دیگری است. آنها حاوی آمیگدالین هستند ، ماده ای که سیانید را هنگام تماس با آنزیم های گوارشی انسان آزاد می کند. اما اگر بعضی از دانه ها را به طور تصادفی بخورید ، سمیت حاد نادر است.

چگونه سیانید کار می کند

سیانید یک ماده شیمیایی است که به عنوان یکی از کشنده ترین سموم شناخته می شود. در جنگ شیمیایی و خودکشی گسترده استفاده شده است. بسیاری از ترکیبات حاوی سیانید - به نام سیانوگلیکوزیدها - در طبیعت ، اغلب در دانه های میوه یافت می شوند. آمیگدالین یکی از این موارد است.

دانه های سیب و بسیاری از بذرها یا چاله های میوه های دیگر دارای یک لایه بیرونی قوی در برابر آب های گوارشی مقاوم هستند. اما اگر دانه ها را جوید ، می توان آمیگدالین را در بدن آزاد کرد و سیانید تولید کرد. مقادیر کمی توسط آنزیم های موجود در بدن شما قابل سم زدایی هستند. با این حال ، مقادیر زیادی می تواند خطرناک باشد.

سیانید چقدر کشنده است؟

طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری (CDC) ، 1-2 میلی گرم در کیلوگرم یک دوز خوراکی کشنده سیانید برای 154 پوند است. (70 کیلوگرم) مرد. بیشتر هسته های سیب حاوی حدود 5 دانه سیب هستند. با این حال ، این مقدار بسته به سلامت گیاه متفاوت خواهد بود. برای دریافت یک دوز کشنده ، لازم است حدود 200 دانه سیب یا حدود 40 هسته سیب را به خوبی خرد کرده و بخورید.

آژانس ثبت مواد مواد سمی و بیماری ها (ATSDR) می گوید ، قرار گرفتن در معرض حتی مقادیر اندکی سیانید می تواند خطرناک باشد. سیانید می تواند به قلب و مغز آسیب برساند و حتی منجر به کما و مرگ شود. ATSDR می افزاید: مردم باید از خوردن دانه‌های سیب و چاله های میوه که شامل موارد زیر است ، خودداری کنند.

• هلو
• زردآلو
• گیلاس

علائم مسمومیت با سیانید می تواند به سرعت بروز کند. آنها شامل تنگی نفس و تشنج هستند. هر دو می توانند منجر به از دست دادن هوشیاری شوند.

روغن دانه سیب چطوره؟

روغن بذر سیب یک محصول جانبی فرآوری آب است. این محصول از پوسته خام سیب تهیه شده است. مقدار آمیگدالین موجود در روغن دانه سیب به طور کلی بسیار اندک است.

مردم از آن برای عطر و طعم آن استفاده می کنند ، موها را حالت می دهند و التهاب پوست را آرام می کنند. برخی مطالعات نشان می دهد که این ماده همچنین منبع خوبی از آنتی اکسیدان ها است و برخی از پتانسیل ها را به عنوان یک ماده ضد سرطان نشان می دهد. یک مطالعه دیگر نشان داد روغن دانه سیب در برابر باکتریها و مخمرها فعال است.

غذای آماده

دانه های سیب حاوی آمیگدالین است ، ماده ای که هنگام جویدن و هضم ، سیانید را به جریان خون آزاد می کند. با این حال ، دانه های سیب به مقدار کمی حاوی سیانید کافی نیستند تا به آنها آسیب برساند. با این حال ، بهتر است دانه ها را ریز کنید تا از بروز مشکلات احتمالی جلوگیری کنید.