آیا مسمومیت Aspartame واقعی است؟

محتوا

• نگرانی مردمی
• آسپارتام چیست؟
• ادعاها چیست؟
• خطرات احتمالی چیست؟
• سیستم ایمنی و استرس اکسیداتیو
• فنیل کتونوری
• تغییرات خلق و خوی
• سرطان
• اسکلروز متعدد و لوپوس
• سردرد
• تشنج
• فیبرومیالژیا
• آیا باید از آسپارتام دوری کرد؟

نگرانی مردمی

Aspartame یک جایگزین محبوب قند است که در:

• سودا رژیم
• تنقلات، خوراک مختصر
• ماست
• غذاهای دیگر

این یک جایگزین کم کالری برای قند را ارائه می دهد.

سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) آن را تصویب كرده است ، اما برخی از مردم می ترسند كه این امر ممکن است باعث ایجاد مشکلات سلامتی شود.

در این مقاله ، بدانید که آسپارتام از چه چیزی تشکیل شده و تحقیقات درمورد ایمنی آن چیست.

آسپارتام چیست؟

آسپارتام یک ماده مصنوعی است که دو ماده را ترکیب می کند:

1. اسید آسپارتیک. این یک اسید آمینه غیرضروری است که به طور طبیعی در بدن انسان و مواد غذایی ایجاد می شود. اسیدهای آمینه بلوک های ساختاری پروتئین در بدن هستند. بدن از اسید آسکارتیک برای ایجاد هورمون ها و پشتیبانی از عملکرد طبیعی سیستم عصبی استفاده می کند. منابع غذایی شامل گوشت ، ماهی ، تخم مرغ ، سویا و بادام زمینی است.

2. فنیل آلانین. این یک اسید آمینه ضروری است که به طور طبیعی در بیشتر منابع پروتئین وجود دارد ، اما بدن آن را به طور طبیعی تولید نمی کند. انسانها باید آن را از غذا دریافت کنند. بدن از آن برای ساختن پروتئین ها ، مواد شیمیایی مغز و هورمون ها استفاده می کند. منابع شامل گوشتهای بدون چربی ، لبنیات ، آجیل و دانه هستند.

ترکیب این دو ماده محصولی را به وجود می آورد که قند شیرین آن تقریباً 200 برابر شیرین باشد. مقدار کمی می تواند طعم غذا را بسیار شیرین کند. همچنین کالری بسیار کمی دارد.

ادعاها چیست؟

تعدادی از وب سایت ها ادعا می کنند که aspartame (همچنین به عنوان Equal و NutraSweet فروخته می شود) باعث ایجاد طیف وسیعی از مشکلات سلامتی ، از جمله:

• اماس
• لوپوس
• تشنج
• فیبرومیالژیا
• افسردگی
• از دست دادن حافظه
• مشکلات بینایی
• گیجی

FDA در سال 1981 آسپارتام را به عنوان شیرین کننده مغذی و برای استفاده در نوشیدنی های گازدار در سال 1983 تصویب کرد. براساس FDA ، مطالعات از استفاده از آن پشتیبانی می کند.

در زمان تصویب ، برخی دانشمندان به تأیید اعتراض کردند. یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که اجزای آن ممکن است تأثیر منفی بر رشد و سلامت مغز داشته باشد. با این حال ، این احتمالاً فقط با مصرف بسیار زیاد آسپارتام اتفاق می افتد.

هيئت امنيتي تصميم گرفت كه بعيد است انسان مقدار آسپارتام مورد نياز براي ايجاد اين مشكلات بهداشتي را مصرف كند. آنها افزودند که این مطالعه ناقص بوده است و شیرین کننده آن در امان بوده است.

انجمن سرطان آمریكا می افزاید كه FDA "مواد روزانه قابل قبول (ADI)" را برای این ماده تعیین كرده است. این مقدار روزانه 50 میلی گرم (میلی گرم) به ازای هر کیلوگرم (حدود 2/2 پوند) یا حدود 100 برابر کمتر از کمترین مقدار موجود در مطالعات حیوانی است.

خطرات احتمالی چیست؟

از دهه 1980 چه چیزی پیدا کردیم؟ برای کسب بهترین اطلاعات ، ما به مطالعات علمی می پردازیم. برخی از مواردی که تاکنون کشف کردیم آورده شده است:

سیستم ایمنی و استرس اکسیداتیو

نویسندگان یک بررسی 2017 نتیجه گرفتند که آسپارتام ممکن است سیستم ایمنی بدن را تحت تأثیر قرار دهد و در نتیجه ممکن است منجر به استرس اکسیداتیو و التهاب شود.

یافته های آنها حاکی از آن است که آسپارتام می تواند بر روی سلولهای مختلف بدن از جمله مغز ، قلب ، کبد و کلیه ها تأثیر بگذارد. در مقابل باکتریها مقاوم است ، همچنین می تواند منجر به عدم تعادل در میکروبیای روده شود.

آنها پیشنهاد کردند که آسپارتام می تواند بر تحمل گلوکز و انسولین تأثیر بگذارد و خواستار تحقیق بیشتر در مورد فواید و اشکالات این شیرین کننده برای افراد مبتلا به دیابت شد.

فنیل کتونوری

FDA هشدار می دهد که مبتلایان به فنیل کتونوری ، یک بیماری ارثی نادر ، در متابولیک یک فنیل آلانین ، یکی از مؤلفه های آسپارتام ، مشکل دارند. اگر فرد این ماده را مصرف کند ، بدن آن را به درستی هضم نمی کند ، و می تواند تجمع یابد.

مقادیر زیاد ممکن است به آسیب مغزی منجر شود.

FDA به افراد مبتلا به این بیماری توصیه می کند که میزان مصرف فنیل آلانین از آسپارتام و سایر منابع را کنترل کنند.

تغییرات خلق و خوی

آیا آسپارتام می تواند خطر ابتلا به اختلالات خلقی مانند افسردگی را افزایش دهد؟ در یک مطالعه قدیمی ، دانشمندان دریافتند که به نظر می رسد آسپارتام علائم را در افرادی که سابقه افسردگی دارند افزایش می دهد ، اما در افراد بدون چنین سابقه ای نیست.

یک مطالعه در سال 2014 در مورد بزرگسالان سالم نتایج مشابهی را یافت. هنگامی که شرکت کنندگان رژیم غذایی با آسپارتام مصرف کردند ، تحریک پذیری و افسردگی بیشتری را تجربه کردند.

در سال 2017 ، برخی محققان بررسی ارتباط بین آسپارتام و جنبه های سلامت عصبی رفتاری را بررسی کردند ، از جمله:

• سردرد
• تشنج
• میگرن
• حالات تحریک پذیر
• اضطراب
• افسردگی
• بیخوابی

آنها پیشنهاد كردند كه فنیل آلانین موجود در آسپارتام ممكن است مانع تولید و تركیب كننده های انتقال دهنده عصبی "احساس خوب" مانند سروتونین و دوپامین شود. آنها همچنین پیشنهاد کردند که آسپارتام ممکن است در استرس اکسیداتیو و آزادسازی کورتیزول نقش داشته باشد.

نویسندگان استفاده از آسپارتام را با احتیاط پیشنهاد کردند ، اما آنها همچنین خواستار تحقیقات بیشتر برای تأیید پیوند شدند.

سرطان

در برخی مطالعات حیوانی پیوندی بین آسپارتام و لوسمی و سایر سرطانها مشاهده شده است.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در سال 2007 نشان داد كه موش هایی كه هر روز از زندگی آسپارتام مصرف می كنند ، از جمله قرار گرفتن در معرض جنین ، احتمال ابتلا به سرطان بیشتر است.

یک مطالعه در سال 2012 نشان داد ، مردانی که بیش از یک وعده نوشابه رژیم غذایی روزانه مصرف کرده اند ، خطر بیشتری از لنفوم غیر هوچکین دارند.

با این حال ، مردانی که مقادیر زیادی سودا معمولی مصرف کرده اند نیز خطر لنفوم غیر هوچکین را بیشتر داشتند. دلیل افزایش در هر مورد مشخص نبود.

همین دانشمندان بعداً عذرخواهی کردند ، زیرا از داده های ضعیف در این تحقیق استفاده کرده بودند.

یک ارزیابی از مطالعات سال 2019 هیچ مدرکی مبنی بر ارتباط بین شیرین کننده ها و نوشیدنی های کم کالری - یا صفر کالری - و خطر بالاتر برای سرطان در افراد نشان نداد.

انجمن سرطان آمریکا یادآور می شود كه شواهد كافی وجود ندارد كه نشان دهد آسپارتام باعث سرطان می شود.

اسکلروز متعدد و لوپوس

به گفته انجمن ملی MS ، این ایده که بین آسپارتام و MS ارتباط وجود دارد "یک تئوری رد شده" است.

بنیاد لوپوس آمریکا معتقد نیست که مصرف آسپارتام می تواند منجر به لوپوس شود.

سردرد

در یک تحقیق در سال 1987 ، محققان دریافتند که افرادی که آسپارتام مصرف کرده اند ، نسبت به افرادی که دارونما مصرف کرده اند ، سردرد بیشتری گزارش نمی دهند.

با این حال ، نویسندگان یک مطالعه کوچک در سال 1994 به این نتیجه رسیدند که برخی از افراد ممکن است مستعد ابتلا به سردردهای آسپارتام باشند. دانشمندان دیگر بعداً به دلیل طراحی آن از این مطالعه انتقاد كردند.

در مورد راه های طبیعی خلاص شدن از سردرد ، در اینجا چند نکته را دریافت کنید.

تشنج

در یک مطالعه سال 1995 ، محققان 18 نفر را آزمایش كردند كه گفتند بعد از مصرف آسپارتام تشنج را تجربه كرده اند. آنها دریافتند که حتی با دوز بالای حدود 50 میلی گرم ، آسپارتام احتمالاً بیشتر از دارونما باعث ایجاد تشنج نمی شود.

مطالعه قبلی در سال 1992 در مورد حیوانات مبتلا به صرع و بدون آن نتایج مشابهی یافت.

فیبرومیالژیا

در سال 2010 ، دانشمندان گزارش موردی كوچك در مورد دو بیمار و تأثیر منفی آسپارتام منتشر كردند. هر دو بیمار ادعا كردند كه هنگام برداشتن آسپارتام از رژیمهای غذایی ، از درد فیبرومیالژیا تسكین یافته اند.

با این حال ، هیچ مدرک تجربی این ادعاها را تأیید نمی کند. یک مطالعه بعدی هیچ مدرکی برای حمایت از یک ارتباط پیدا نکرد. از بین بردن آسپارتام از رژیم های غذایی 72 شرکت کننده در مطالعه تأثیری در درد فیبرومیالژیا آنها نداشته است.

آیا باید از آسپارتام دوری کرد؟

افراد مبتلا به فنیل کتونوری باید در هنگام مصرف آسپارتام مراقب باشند و ممکن است در افراد دارای اختلال خلقی تأثیر بگذارد. برخی دانشمندان اظهار داشته اند كه این امر همچنین می تواند بر نحوه عملکرد سیستم ایمنی بدن تأثیر بگذارد.

با این حال ، هیچ مدرکی وجود ندارد که نشان می دهد خطر بروز تشنج ، ام اس ، لوپوس ، سرطان یا سایر بیماری ها را افزایش می دهد.

سازمان های زیر همه آسپارتام را به عنوان یک جایگزین قند ایمن در نظر می گیرند:

• FDA
• کمیته تخصصی مشترک مواد افزودنی غذایی
• سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد
• اداره امنیت اروپا مواد غذایی
• سازمان بهداشت جهانی

با این حال ، به دلیل افزایش نگرانی عمومی ، بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی و نوشیدنی برای جلوگیری از آسپارتام تصمیم گرفته اند. اگر فکر می کنید ممکن است به جایگزین قند حساس باشید ، حتماً برچسب های مواد غذایی و نوشیدنی را بخوانید و سعی کنید محصولات عاری از آسپارتام را انتخاب کنید.