روغن آووکادو در مقابل روغن زیتون: آیا یکی سالمتر است؟
محتوا
- روغن آووکادو چیست؟
- روغن زیتون چیست؟
- مقایسه تغذیه ای
- مقایسه مزایا
- محتوای آنتی اکسیدان
- سلامت پوست
- نقطه دود
- جذب مواد مغذی
- خط آخر
روغن آووکادو و روغن زیتون به دلیل مزایای سلامتی آنها تقویت می شود.
هر دو حاوی چربی های سالم برای قلب هستند و نشان داده شده است که التهاب را کاهش می دهند و از بیماری قلبی محافظت می کنند (،).
با این حال ، ممکن است تعجب کنید که این روغن ها چه تفاوتی دارند و آیا یکی از آنها گزینه سالم تری است.
در این مقاله آووکادو و روغن زیتون مقایسه شده است ، بنابراین شما می توانید تصمیم بگیرید که کدام یک را استفاده کنید.
روغن آووکادو چیست؟
روغن آووکادو از میوه درخت آووکادو فشرده می شود (Persea americana)، که تقریباً حاوی 60٪ روغن است ().
اگرچه بومی آمریکای مرکزی است ، اما اکنون آووکادو در بسیاری از نقاط جهان از جمله نیوزیلند ، ایالات متحده و آفریقای جنوبی تولید می شود ().
شما می توانید روغن آووکادو تصفیه شده یا تصفیه نشده خریداری کنید. نسخه تصفیه نشده سرد است و رنگ و طعم طبیعی آن را حفظ می کند.
برعکس ، روغن تصفیه شده آووکادو با استفاده از حلال های گرمائی و بعضاً شیمیایی استخراج می شود. به طور معمول ، روغن تصفیه شده سفید شده و بو می گیرد و در نتیجه محصولی با طعم کمتری تولید می شود.
روغن آووکادو همه کاره است و هم کاربرد آشپزی دارد و هم مراقبت از پوست.
مطالعات بی شماری روغن آووکادو را با مزایای سلامتی قدرتمند ، از جمله کاهش سطح کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید () مرتبط دانسته است.
خلاصهروغن آووکادو روغنی است که از تفاله میوه آووکادو استخراج شده است.این محصول تصفیه شده یا تصفیه نشده در دسترس است و با مزایای بی شماری برای سلامتی همراه است.
روغن زیتون چیست؟
روغن زیتون از زیتون فشرده تهیه می شود.
انواع مختلفی از جمله روغن زیتون خالص ، فوق بکر یا بکر موجود است.
روغن زیتون بکر و فوق العاده بکر از طریق پرس سرد استخراج می شود. روغن زیتون با برچسب "روغن زیتون" یا "خالص" حاوی مخلوطی از روغن سرد و روغن تصفیه شده است که از طریق مواد شیمیایی یا گرما استخراج شده است ().
آسان است روغن روغن زیتون را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، زیرا اغلب به عنوان روغن پخت و پز و غوطه وری استفاده می شود.
مدتهاست که مانند روغن آووکادو ، روغن زیتون به دلیل مزایای بالقوه سلامتی خود ، از جمله کاهش خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان و بهبود سطح کلسترول و قند خون ، مورد توجه قرار می گیرد ().
خلاصهروغن زیتون از زیتون فشرده شده استخراج می شود و در انواع مختلفی موجود است. با مزایای بی شماری برای سلامتی همراه بوده است.
مقایسه تغذیه ای
مشخصات تغذیه ای روغن آووکادو و روغن زیتون مشابه است.
جدول زیر مواد مغذی موجود در 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) آووکادو و روغن زیتون فوق العاده بکر را مقایسه می کند:
| روغن آووکادو | روغن زیتون اضافی | |
| کالری | 120 | 120 |
| چربی | 14 گرم | 14 گرم |
| چربی های اشباع شده | 2 گرم | 2 گرم |
| چربی اشباع شده | 10 گرم | 10 گرم |
| چربی اشباع نشده | 2 گرم | 1.5 گرم |
| ویتامین E | 23٪ ارزش روزانه (DV) | 33٪ DV |
همانطور که مشاهده می کنید ، روغن آووکادو و روغن زیتون به همان میزان کالری در هر وعده تأمین می کنند.
مشخصات اسیدهای چرب آنها نیز مشابه است. روغن آووکادو و روغن زیتون حاوی مقادیر مساوی چربی اشباع هستند و در حالی که روغن آووکادو در چربی های اشباع نشده چندی بیشتر است ، تفاوت آنها ناچیز است.
روغن آووکادو و روغن زیتون در درجه اول از اسید اولئیک ، یک اسید چرب امگا 9 اشباع نشده و غیر اشباع تشکیل شده اند.
مطالعات نشان داده است که غذاهای غنی از اسید اولئیک ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد. به ویژه ، آنها ممکن است به کاهش التهاب و سطح فشار خون کمک کنند (، ، ، ،).
خلاصهمشخصات تغذیه ای آووکادو و روغن زیتون مشابه است. به ویژه ، هر دو غنی از چربی های اشباع نشده غیر اشباع هستند.
مقایسه مزایا
هم روغن زیتون و هم روغن آووکادو فواید بی شماری برای سلامتی دارند.
محتوای آنتی اکسیدان
آنتی اکسیدان ها موادی هستند که با مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن ، استرس اکسیداتیو را کاهش می دهند.
روغن آووکادو و روغن زیتون حاوی این ترکیبات قدرتمند ، به ویژه ویتامین E هستند.
گفته شد ، روغن زیتون ممکن است کمی بیشتر از روغن آووکادو حاوی ویتامین E باشد ، زیرا یک مطالعه نشان داد که 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن آووکادو حاوی حدود 23٪ از DV ویتامین E است ، در حالی که روغن زیتون 33٪ DV را تأمین می کند ( )
علاوه بر این ، روغن آووکادو و روغن زیتون به ویژه سرشار از لوتئین ، آنتی اکسیدانی است که به ویژه برای سلامت پوست و چشم مفید است ().
مطالعات نشان داده است که غلظت بالای این آنتی اکسیدان در آووکادو و روغن زیتون ممکن است به محافظت از پوست در برابر اشعه UV مضر و نور مرئی کمک کند (،).
سلامت پوست
روغن آووکادو و روغن زیتون به میزان زیادی به دلیل مشخصات اسیدهای چرب و ویتامین E و لوتئین در پوست شما مفید هستند.
مطالعات نشان داده است که استفاده از روغن آووکادو به تسکین پوست خشک ، شکاف خورده یا آسیب دیده کمک می کند (،).
علاوه بر این ، ممکن است به درمان پسوریازیس کمک کند. یک مطالعه کوچک نشان داد که استفاده از کرم موضعی حاوی روغن آووکادو و ویتامین B12 علائم پسوریازیس را بهبود می بخشد ().
مطالعات حیوانی همچنین مشاهده کرده اند که روغن آووکادو می تواند با افزایش تولید کلاژن و کاهش التهاب به بهبود زخم کمک کند.
به همین ترتیب ، مدت هاست که از روغن زیتون در محصولات آرایشی و بهداشتی و مراقبت از پوست استفاده می شود.
مطالعات متعدد اثرات مفید روغن زیتون بر سلامت پوست را ذکر کرده است ، از جمله جلوگیری از عفونت و کمک به بهبود سوختگی ، بریدگی و زخم های تحت فشار ().
نقطه دود
نقطه دود روغن دمایی است که در آن شروع به تخریب و آزاد سازی رادیکال های آزاد مضر می کند ().
دود روغن آووکادو نسبت به روغن زیتون دارای دود بالاتری است ، به این معنی که به سرعت سوزانده و دود نمی کند.
به عنوان مثال ، دود روغن آووکادو بالاتر از 482 درجه فارنهایت (250 درجه سانتی گراد) است ، در حالی که روغن زیتون می تواند در دمای 375 درجه فارنهایت (191 درجه سانتیگراد) سیگار بکشد و بسوزد (،).
بنابراین ، ممکن است بهتر باشد از روغن آووکادو برای روشهای پخت و پز که به دماهای بالا نیاز دارد ، مانند سات کردن ، کباب کردن ، سیر کردن و پختن ، استفاده کنید.
جذب مواد مغذی
مقادیر بالای چربی های اشباع نشده در هر دو روغن آووکادو و روغن زیتون ممکن است به بدن شما کمک کند مواد مغذی مهم را جذب کند.
این امر خصوصاً در مورد کاروتنوئیدها ، نوعی آنتی اکسیدان که در بسیاری از میوه ها و سبزیجات رنگارنگ وجود دارد ، صادق است. آنها محلول در چربی هستند ، به این معنی که بدن شما هنگام مصرف همراه با غذاهای پرچرب ، آنها را به بهترین وجه جذب می کند.
جالب توجه است ، یک مطالعه نشان داد که خوردن سالادی با روغن آووکادو جذب کاروتنوئیدها را به طور قابل توجهی افزایش می دهد ().
به همین ترتیب ، یک مطالعه نشان داد که افزودن روغن زیتون به یک لیوان آب گوجه فرنگی باعث افزایش جذب کاروتنوئید لیکوپن می شود ().
خلاصهروغن آووکادو و روغن زیتون هم سرشار از آنتی اکسیدان هستند ، هم باعث سلامتی پوست می شوند و هم جذب مواد مغذی را تقویت می کنند. دود روغن آووکادو نسبت به روغن زیتون دارای دود بالاتری است و ممکن است برای پخت و پز با حرارت بالا مناسب باشد.
خط آخر
به طور کلی ، روغن آووکادو و روغن زیتون از منابع مغذی چربی ها و آنتی اکسیدان های سالم هستند.
هر دو روغن به دلیل محتوای مشابه آنها در اسید اولئیک ، یک اسید چرب امگا 9 اشباع نشده ، از سلامت قلب سود می برند.
علاوه بر این ، هر دو باعث سلامت پوست می شوند و به ترمیم زخم کمک می کنند.
روغن آووکادو در مقایسه با روغن زیتون دارای دود بسیار بالایی است ، بنابراین ممکن است برای روش های پخت و پز با گرما مناسب باشد.
فارغ از اینکه کدام یک را انتخاب می کنید ، روغن آووکادو و روغن زیتون می توانند به عنوان مواد افزودنی سالم به رژیم شما کمک کنند.
امروز بخوانید
چگونه می توان از نفخ شکم یا نفخ شکم خلاص شد
