چغندر و دیابت: آیا باید آنها را بخورید؟

محتوا

• چه چیز خوبی در مورد چغندر وجود دارد؟
• قند خون و انسولین را پایین بیاورید
• خطر کمتر از بیماری مزمن
• خطر کمتر عوارض دیابت
• مقاومت به انسولین کاهش می یابد
• فشار خون پایین
• در صورت ابتلا به دیابت ، خطرات خوردن چغندر وجود دارد؟
• راه های گنجاندن چغندر در رژیم غذایی شما
• خط آخر

چغندرها را غالباً به عنوان یک غذای فوق العاده می نامند. از این گیاه ریشه ای به رنگ جواهرات قرن ها برای درمان تعدادی از شرایط استفاده می شود ، از یبوست تا تب.

چغندر پر از فولات ، پتاسیم و سایر مواد مغذی است که به طور کلی برای سلامتی شما مفید هستند ، اما تحقیقات نشان می دهد که چغندر ممکن است به ویژه برای مبتلایان به دیابت مفید باشد.

چه چیز خوبی در مورد چغندر وجود دارد؟

چغندر سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی قدرتمندی است که با تعدادی از فواید سلامتی مرتبط است.

در اینجا به بررسی مزایای سلامتی چغندر از جمله اثرات مثبت چغندر برای مبتلایان به دیابت می پردازیم.

قند خون و انسولین را پایین بیاورید

چغندر سرشار از فیتوشیمیایی است که نشان داده شده است تأثیر تنظیم کننده ای بر گلوکز و انسولین در انسان دارد.

یک مطالعه در سال 2014 به بررسی تأثیر آب چغندر بر میزان قند خون پس از غذا پرداخت. PC PC Wootton-Beard ، و همکاران. (2014) تأثیر آب چغندر با محتوای نوتانین زیاد بر پاسخ انسولین در مرحله اولیه در داوطلبان سالم. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 این مطالعه نشان داد که نوشیدن 225 میلی لیتر یا کمی کمتر از یک لیوان 1/2 ، آب چغندر منجر به سرکوب قابل توجهی از سطح گلوکز بعد از غذا شد.

خطر کمتر از بیماری مزمن

مطابق با اعلام مرکز ملی سلامت تکمیل و یکپارچه ، مواد غذایی حاوی آنتی اکسیدان ها از جمله چغندر ، حاوی مقادیر زیادی در جلوگیری از بیماری هستند. آنتی اکسیدان ها: در عمق. (2016) https://nccih.nih.gov/health/antioxidants/introduction.htm

آنتی اکسیدان ها با مبارزه با رادیکال های آزاد که به سلول ها آسیب می رسانند ، مانع از بیماری می شوند. آسیب سلولی ناشی از رادیکالهای آزاد استرس اکسیداتیو نام دارد که با تعدادی از بیماری های جدی از جمله بیماری های قلبی و سرطان در ارتباط است.

چغندرها حاوی 1.7 میلی گرم آنتی اکسیدان در هر 3.5 اونس ، از جمله گروهی از آنتی اکسیدان ها به نام بتالین ها هستند که وظیفه رنگ قرمز آنها را بر عهده دارند. Carlsen MH و همکاران. (2010) مقدار کل آنتی اکسیدان بیش از 3،100 غذا ، نوشیدنی ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان و مکمل های مورد استفاده در سراسر جهان است. DOI: 10.1186 / 1475-2891-9-3

آنها همچنین حاوی ترکیبات دیگری هستند که التهاب را سرکوب می کنند ، که همچنین با شرایط جدی پزشکی مرتبط است.

خطر کمتر عوارض دیابت

دیابت باعث آسیب به رگ های خونی کوچک (ریز عروقی) و رگ های خونی بزرگتر (ماکرووواسکولار) شما می شود. این منجر به عوارضی می شود که می تواند روی چشم ، قلب ، کلیه ها و سایر قسمت های بدن تأثیر بگذارد.

تحقیقات نشان می دهد که آنتی اکسیدان ها ، مانند آنهایی که در چغندر وجود دارند ، خطر عوارض دیابت را کاهش می دهند ، از جمله: Bajaj S ، و همکاران. (2012) آنتی اکسیدان ها و دیابت. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3603044/

• رتینوپاتی
• بیماری کلیوی
• نوروپاتی و بیماری پای دیابتی
• بیماری قلب و عروقی

مقاومت به انسولین کاهش می یابد

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد یکی از متابولیت های موجود در غلظت های زیاد در چغندر ممکن است مقاومت به انسولین را کاهش دهد.

همان متابولیت در سطح خون انسان یافت می شود ، اما در افرادی که مقاومت به انسولین ، پیش دیابت و فاکتورهای خطر قلبی عروقی دارند کمتر از افراد سالم است.

براساس یک مطالعه کوچک در سال 2017 ، شرکت کنندگان چاق که آب چغندر را با کربوهیدرات مصرف کرده اند نسبت به افراد غیر چاق مقاومت به انسولین نشان دادند که نشان می دهد افراد چاق ممکن است از مصرف چغندر و سایر غذاهای غنی از نیترات بهره مند شوند .Beals JW، et al. (2017) مصرف همزمان چغندر چربی و مصرف کربوهیدرات: تأثیر بر تحمل گلوکز در بزرگسالان چاق و غیر چاق. DOI: 10.1155 / 2017/6436783

مطالعه قبلی نشان داد که شرکت کنندگان سالم که آب چغندر را در طول وعده غذایی مصرف می کردند ، بعد از وعده غذایی پاسخ انسولین و گلوکز کمتری داشتند. Wootton-Beard PC ، و همکاران. (2014) تأثیر آب چغندر با محتوای نوتانین زیاد بر پاسخ انسولین در مرحله اولیه در داوطلبان سالم. DOI: 10.1017 / jns.2014.7 با این حال ، یک مطالعه در سال 2013 بر روی 27 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 که آب چغندر می نوشند روزانه هیچ گونه بهبودی در مقاومت به انسولین پیدا نمی کند. گیلچریست م ، و همکاران. (2013) تأثیر نیترات رژیم غذایی بر فشار خون ، عملکرد اندوتلیال و حساسیت به انسولین در دیابت نوع 2. DOI: 10.1016 / j.freeradbiomed.2013.01.024

این مطالعات تعداد کمی از شرکت کنندگان را درگیر کرده و تحقیقات بیشتری لازم است. ممکن است کاهش مقاومت به انسولین یکی از فواید خوردن چغندر باشد و به طور بالقوه برای افراد دیابت مفید باشد

فشار خون پایین

فشار خون بالا یک عارضه شایع در مبتلایان به دیابت است. تحقیقات نشان می دهد که خوردن چغندر یا نوشیدن آب چغندر ممکن است فشار خون را کاهش دهد.

یک مطالعه در سال 2013 نشان داد که افراد مبتلا به فشار خون بالا با نوشیدن یک فنجان آب چغندر هر روز افت قابل توجهی در فشار خون را تجربه می کنند. Siervo M، et al. (2013) مکمل نیترات معدنی و آب چغندر باعث کاهش فشار خون در بزرگسالان می شود: بررسی سیستماتیک و متاآنالیز. DOI: 10.3945 / ژانویه.112.170233 برخی از افراد نیز بهبود در کشش رگ های خونی خود را تجربه کرده اند.

محققان معتقدند که نیترات موجود در آب چغندر با گسترش رگ های خونی و بهبود جریان خون وظیفه تأثیر و کار را دارند. یک فنجان آب چغندر حاوی 100 کالری و حدود 23 گرم کربوهیدرات است.

مطالعات همچنین حاوی آب چغندر برای کاهش چشمگیر میزان فشار خون سیستولیک است. Siervo M و همکاران. (2013) مکمل نیترات معدنی و آب چغندر باعث کاهش فشار خون در بزرگسالان می شود: بررسی سیستماتیک و متاآنالیز. DOI: 10.3945 / ژانویه.112.170233 فشار خون سیستولیک هنگام ضربان قلب ، فشار در رگ های خونی شما را اندازه گیری می کند.

اخیراً ، یک کارآزمایی کنترل شده تصادفی نشان داد که نیترات موجود در آب چغندر باعث کاهش فشار خون در برخی از افراد مبتلا به دیابت نوع 2 می شود. میلز CE ، و همکاران. (2017) نیترات رژیم غذایی موجود در آب چغندر فشار خون مرکزی را در دیابت نوع 2 کاهش می دهد: کارآزمایی تصادفی و کنترل شده VaSera. DOI: 10.1017 / S0029665117003706

در صورت ابتلا به دیابت ، خطرات خوردن چغندر وجود دارد؟

در صورت ابتلا به دیابت ، خطرات شناخته شده ای در مورد خوردن چغندر وجود ندارد. خوردن چغندر توسط انجمن دیابت آمریكا ترغیب می شود. سبزیجات بدون نشاسته. (2017) http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/non-starchy-vegetables.html

اگر به چغندر حساسیت نداشته باشید ، تنها خطر بوترییا است. این باعث می شود ادرار یا مدفوع صورتی یا قرمز به نظر برسد. تعداد کمی از افراد بعد از مصرف چغندر ، بوتریا را تجربه می کنند.

اگرچه می تواند نگران کننده باشد ، بوترییا معمولاً مضر نیست. این ناشی از یکی از ترکیبات موجود در چغندر است که به آن سبزی می دهد و معمولاً به خودی خود پاک می شود.

راه های گنجاندن چغندر در رژیم غذایی شما

چغندر به طرز باورنکردنی متنوع است و می توان از آن برای افزودن رنگ ، عطر و طعم و خرد کردن به تعدادی از ظروف و نوشیدنی ها استفاده کرد. می توانید از چغندرها را در سالادها ، خورش ها ، گلدان ها و اسموتی ها استفاده کنید.

فراموش نکنید که از سبزیجات ، که با مواد مغذی پر شده اند استفاده کنید و به همان روشی که اسفناج یا کلم را می خورید ، میل کنید. یک چغندر 2 اینچی حاوی 8 گرم کربوهیدرات است.

در اینجا چند روش برای گنجاندن چغندر در رژیم غذایی شما آمده است:

• برش یا نوارهای ریش دار چغندر خام را خرد کرده و برای رنگ و لعاب اضافی به سالاد اضافه کنید.
• آنها را با یک سبزیجات دیگر بخارپز کنید تا یک بشقاب جانبی خوشمزه و سالم داشته باشید.
• چغندرهای برشته شده را در فر قرار دهید. سپس آنها را برای ظرف جانبی خرد کنید یا آنها را به سالاد یا املت اضافه کنید.
• چغندر آبمیوه را با ترکیب آنها با سبزیجات و میوه های دیگر مثل سیب و هویج آزمایش کنید.

برای راه های بیشتر برای اضافه کردن چغندر به رژیم غذایی خود یکی از این دستور العمل های خوشمزه را امتحان کنید.

چغندر تازه را با سبزی دست نخورده خریداری کنید. به دنبال چغندرهایی باشید که محکم ، صاف و یک رنگ قرمز بنفش روشن باشد.

با سالم بودن سبزیجات ، می توانید چغندر چغندر را به مدت سه یا چهار روز در یخچال نگهداری کنید. بدون سبزیجات ، چغندر می تواند دو تا چهار هفته در یخچال بماند.

خط آخر

چغندر سرشار از آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی است که فواید سلامتی را برای همه ثابت کرده است.

به نظر می رسد مصرف چغندر برای افراد مبتلا به دیابت بسیار مفید است. چغندر خطر عوارض دیابت شایع ، از جمله آسیب عصبی و آسیب دیدگی چشم را کاهش می دهد.

آنها همچنین در همه نوع دستور العمل ها متنوع ، خوشمزه و آسان هستند.