5 دلیل برای خوردن پنیر بیشتر

محتوا

• 1. به کاهش وزن کمک می کند
• 2. از سرطان روده جلوگیری می کند
• 3. کلسترول بد خون را کاهش می دهد
• 4- انتقال روده را تنظیم می کند
• 5. استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند
• طرز تهیه پنیر خامه ای در خانه
• طرز تهیه پنیر خانگی
• اطلاعات تغذیه ای برای پنیرها
• مقدار پنیر مورد نیاز
• اطلاعات تغذیه ای پنیر میناس

پنیر منبع بزرگی از پروتئین و کلسیم و باکتری است که به تنظیم روده کمک می کند. برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز دارند و پنیر دوست دارند ، انتخاب پنیرهای زرد و پیر مانند پارمزان یک راه حل است زیرا دارای لاکتوز بسیار کمی است و به ویژه می تواند منبع بزرگی از کلسیم باشد.

برای تهیه پنیر لازم است شیر ​​را شیرین کنید ، فرایندی که در آن قسمت جامد ، متشکل از چربی و پروتئین ، از مایعات جدا می شود. بسته به نوع مایه پنیر و زمان پیری ، می توان پنیرهای نرم تری مانند کلبه و ریکوتا یا سخت تر مانند چدار ، پارمزان یا آبی را داشت.

با این حال ، همه انواع پنیر فواید بسیار خوبی دارند زیرا حاوی مواد مغذی مشابه شیر و ماست مانند کلسیم ، پروتئین یا ویتامین B12 هستند. با این حال ، بسته به پنیر ، مقادیر ممکن است متفاوت باشد.

علاوه بر این ، پنیر همچنین منبع پروبیوتیک است ، که باکتری های خوبی هستند که به تنظیم فلور روده کمک می کنند ، و با مشکلاتی مانند یبوست ، گاز اضافی یا اسهال مقابله می کنند.

1. به کاهش وزن کمک می کند

پنیر یکی از غنی ترین پروتئین ها است که به افزایش احساس سیری کمک می کند ، زیرا انتقال این نوع غذا از معده به روده بیشتر طول می کشد و میل به خوردن بیشتر را کاهش می دهد.

با این حال ، بهترین پنیرها برای لاغر شدن سبک ترین ها هستند ، مانند پنیر تازه ، کلبه یا ریکوتا ، زیرا غلظت چربی کمتری دارند.

علاوه بر این ، مطالعات جدید نشان می دهد که بوتیرات ، ماده ای که پس از تخمیر پنیر در روده تشکیل می شود ، می تواند سوخت و ساز بدن را افزایش دهد و بنابراین سوزاندن چربی بدن را تسهیل می کند. برای کاهش اشتهای خود نکات بیشتری را مشاهده کنید.

2. از سرطان روده جلوگیری می کند

بوتیرات که به دلیل هضم پنیر در روده تشکیل می شود ، کار و تمایز سلول های روده را تسهیل می کند ، از وقوع جهش های نئوپلاستیک جلوگیری می کند و یا سلول ها تغییر نمی کنند و باعث ایجاد سرطان می شوند.

علاوه بر این ، این ماده همچنین باعث کاهش pH روده می شود و احتمال تغییرات بدخیم در سلول ها را کاهش می دهد.

3. کلسترول بد خون را کاهش می دهد

خوردن پنیر به تنظیم عملکرد روده کمک می کند و بوتیرات ضروری برای عملکرد سلول روده را فراهم می کند. وقتی روده سالم است ، می تواند بوتیرات بیشتری تولید کند و مقادیر زیادی از این ماده به کاهش کلسترول بد خون کمک می کند.

بنابراین ، با کاهش سطح کلسترول ، پنیر همچنین راهی عالی برای محافظت از قلب و کل سیستم قلبی عروقی در برابر عوارض جدی مانند فشار خون بالا ، نارسایی قلبی یا انفارکتوس است.

4- انتقال روده را تنظیم می کند

مانند ماست ، پنیر همچنین دارای مقادیر زیادی پروبیوتیک است که به تعادل فلور روده کمک می کند و از بروز مشکلاتی مانند یبوست یا اسهال جلوگیری می کند.

بنابراین ، این غذایی است که به تسکین ناراحتی برخی بیماری های روده مانند کولیت ، سندرم روده تحریک پذیر یا بیماری کرون کمک می کند.

5. استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند

داشتن یک رژیم غذایی با مقدار مناسب کلسیم به سلامت و استحکام استخوان ها کمک می کند و از بروز مشکلاتی مانند پوکی استخوان جلوگیری می کند. مانند همه محصولات لبنی ، پنیر کلسیم زیادی دارد و به این عملکرد کمک می کند.

با این حال ، پنیر نسبت به سایر مشتقات مناسب تر است زیرا دارای مخلوطی از پروتئین ها و ویتامین های گروه B است که جذب کلسیم را در بدن تسهیل می کند.

در مورد دندانها ، پنیر علاوه بر غنی بودن از کلسیم ، از فرسایش اسیدهای موجود در غذاهایی مانند چای ، قهوه ، شراب یا نوشابه نیز محافظت می کند.

طرز تهیه پنیر خامه ای در خانه

برای تهیه یک پنیر خامه ای خوب که روی نان یا کراکر یا کراکر پخش می شود ، باید این دستورالعمل ها را دنبال کنم:

عناصر:

• 1 لیتر شیر کامل
• 20 میلی لیتر سرکه سفید
• 1 پیمانه نمک
• 1 قاشق غذاخوری کره کم عمق

حالت آماده سازی:

شیر را بجوشانید و سپس سرکه را اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا شیر حک شود ، سپس قسمت ضخیم تر آن را با ملاقه یا قاشق سوراخ دار برداشته و در ظرفی بگذارید و نمک و کره را اضافه کرده و با همزن بزنید تا حالت خامه ای تری پیدا کند. سپس فقط در یک ظرف شیشه ای نگهداری کنید و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی

برای تهیه پنیر سنتی باید مراحل زیر را دنبال کنید:

عناصر:

• 10 لیتر شیر
• 1 قاشق غذاخوری مایه پنیر یا مایه پنیر ، که در سوپرمارکت ها یافت می شود
• ½ فنجان چای نمک

حالت آماده سازی:

در یک قابلمه بلند ، 10 لیتر شیر ، مایه پنیر و نمک را قرار دهید و خوب مخلوط کنید. بگذارید یک ساعت بماند. سپس ، کرم شکل گرفته با استفاده از یک قاشق را بشکنید ، و قسمت جامد مخلوط را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. این قسمت جامد باید در یک غربال قرار گیرد که با پارچه تمیز پوشانده شده است. پارچه را محکم فشرده کنید تا تمام آب پنیر از بین برود ، مخلوط پارچه را به شکلی مناسب برای پنیر منتقل کرده و به مدت 8 ساعت بگذارید تا از بین برود. اگر قالب پنیر در خانه ندارید ، می توانید از یک کاسه پلاستیکی استفاده کنید و با نوک چنگال داغ در دو طرف و کف ظرف سوراخ های کوچکی ایجاد کنید ، تا آب پنیر تخلیه شود و پنیر جامد شود. .

برای کنترل ماندگاری ، بدانید که چه مدت پنیر می تواند خورده شود.

اطلاعات تغذیه ای برای پنیرها

جدول زیر ترکیب انواع پنیر را نشان می دهد:

این جدول با توجه به هدف هر شخص ، به شناسایی بهترین نوع پنیر کمک می کند. بنابراین ، کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند باید از پنیرهایی که چربی و کالری بیشتری دارند ، اجتناب کنند.

مقدار پنیر مورد نیاز

برای به دست آوردن تمام فواید پنیر ، دوز توصیه شده 20 تا 25 گرم در روز است که معادل 1 یا 2 برش پنیر است.

بسته به هر هدف ، نوع پنیر باید متناسب شود ، مخصوصاً با توجه به میزان چربی ، به یاد داشته باشید که بیشترین پنیرهای زرد معمولاً آنهایی هستند که بیشترین میزان چربی و کالری را داشته باشند.

اگر به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستید ، بیاموزید که چگونه لاکتوز را از پنیر و سایر مواد غذایی حذف کنید.

اطلاعات تغذیه ای پنیر میناس

پنیر میناس آهن یا ویتامین C ندارد ، اما مانند شیر و کلم بروکلی منبع عالی کلسیم است. سایر غذاهای غنی از کلسیم را در: غذاهای غنی از کلسیم مشاهده کنید.