آیا نمک سیاه بهتر از نمک معمولی است؟ مزایا و موارد استفاده

محتوا

• نمک سیاه چیست؟
• انواع نمک سیاه و کاربردهای آنها
• نمک سیاه هیمالیا
• نمک گدازه سیاه
• نمک آیینی سیاه
• تفاوت نمک سیاه با نمک معمولی چگونه است؟
• تولید متفاوت است
• تفاوت های طعم
• مزایای ممکن برای سلامتی
• ممکن است از نظر سدیم کمتر از سدیم باشد
• ممکن است حاوی مواد افزودنی کمتری باشد
• سایر ادعاهای بی اساس بهداشت
• آیا نمک سیاه سالم تر است؟
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید است. اگر از طریق پیوندها در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست

نمک سیاه یک عنصر محبوب در غذاهای هندی است.

این یک طعم منحصر به فرد را ارائه می دهد که غذاهای زیادی را تقویت می کند. همچنین ادعاهایی وجود دارد مبنی بر اینکه چندین مزایای سلامتی را ارائه می دهد.

در این مقاله به بررسی اینکه نمک سیاه چیست ، فواید سلامتی آن و اینکه آیا بهتر از نمک سفره معمولی است یا نه ، می پردازد.

نمک سیاه چیست؟

گرچه انواع مختلفی از نمک سیاه وجود دارد ، اما نمک سیاه هیمالیا رایج ترین است.

این نمک سنگی است که از معادن نمک پاکستان ، بنگلادش ، هند ، نپال و سایر مناطق هیمالیا بدست می آید.

استفاده از نمک سیاه برای اولین بار در پزشکی آیورودا ثبت شد ، یک رویکرد سنتی و جامع برای سلامتی که در هندوستان سرچشمه گرفت (1).

شفا دهنده های آیورودا ادعا می کنند که نمک سیاه هیمالیا دارای خواص درمانی است. با این حال ، قابل بحث است که آیا این ادعاها ریشه در تحقیقات جامد دارد یا خیر.

جالب اینکه با وجود نام آن ، نمک سیاه هیمالیا به رنگ صورتی مایل به قهوه ای است.

نمک سیاه نمکی سنگی از هیمالیا است. صورتی تیره است و به نظر می رسد دارای خواص درمانی است.

انواع نمک سیاه و کاربردهای آنها

سه نوع نمک اصلی وجود دارد: نمک سیاه هیمالیا ، نمک گدازه سیاه و نمک آیینی سیاه.

نمک سیاه هیمالیا

نمک سیاه هیمالیا ممکن است نمک سیاه هند یا کالای ناماک نیز نامیده شود.

اگرچه به دلیل داروهای دارویی آن اذعان شده است ، اما مطالعات کمی برای حمایت از این ادعاها وجود دارد.

با طعم تند ، خوش طعم و امامی ، معمولاً در آشپزی مخصوصاً در غذاهای آسیایی و هندی از آن استفاده می شود.

علاوه بر این ، به دلیل عطر لطیف و گوگرد آن شبیه به تخم مرغ ، از آن در آشپزی وگان برای تهیه طعمی مانند تخم مرغ استفاده می شود.

نمک گدازه سیاه

ممکن است نمک گدازه سیاه را نیز بنام نمک سیاه هاوایی بنامید ، که معمولاً از هاوایی حاصل می شود.

در حالی که نمک سیاه هیمالیا دارای رنگ صورتی مایل به قهوه ای است ، نمک گدازه سیاه از نظر نام و رنگ آن درست است.

این گیاه طعم و مزه متمایز و خاکی دارد و در انتهای پخت و پز به عنوان نمک تمیز روی غذا پاشیده می شود.

از آنجا که به آن طعم ملایم و دودی را نیز به غذا می بخشد ، علاوه بر غذاهایی که قرار است عطر و طعم دودی نیز داشته باشد ، علاوه بر این بسیار مفید است.

نمک آیینی سیاه

نمک آیینی سیاه ، که به آن نمک جادوگران نیز گفته می شود ، ترکیبی از خاکستر ، نمک دریا ، ذغال و گاهی رنگ سیاه است. برای مصرف استفاده نمی شود

اگرچه توسط علم پشتیبانی نشده ، برخی معتقدند نمک آیینی سیاه توانایی جادویی برای محافظت در برابر روحیه منفی دارد. افراد مؤمن ممکن است آن را در اطراف حیاط خود بپاشند و یا آن را در یک ظرف زیر تخت خود نگه دارند.

اگرچه این عمل خرافاتی احتمالاً بی ضرر است ، اما پیشنهاد نمی شود ، و هیچ مدرکی برای حمایت از استفاده از آن در دست نیست.

سه نوع اصلی نمک سیاه وجود دارد. نمک سیاه هیمالیا و نمک گدازه سیاه برای تقویت طعم غذاهای خاص استفاده می شود ، در حالی که نمک آیینی سیاه به معنای خوراکی نیست.

تفاوت نمک سیاه با نمک معمولی چگونه است؟

نمک سیاه با طرز تهیه و نحوه مزه آن با نمک معمولی جدول تفاوت دارد.

تولید متفاوت است

نمک سیاه هیمالیا به عنوان نمک صورتی هیمالیا شروع می شود که نوعی نمک سنگ است.

به طور سنتی ، آن را با گیاهان ، دانه ها و ادویه ها مخلوط می کردند و سپس تا دمای بالا گرم می شدند.

امروزه ، بسیاری از نمک های سیاه از ترکیبی از کلرید سدیم ، سولفات سدیم ، بی سولفات سدیم و سولفات فریک به صورت مصنوعی ساخته می شوند. نمک سپس با ذغال مخلوط می شود و قبل از آماده شدن محصول نهایی گرم می شود.

محصول نهایی حاوی ناخالصی هایی از قبیل سولفات ها ، سولفیدها ، آهن و منیزیم است که به رنگ ، بو و مزه آن کمک می کند.

این ناخالصی ها به احتمال زیاد برای سلامتی شما مضر نیستند. سولفاتها برای خوردن بی خطر محسوب می شوند و در برخی محصولات غذایی برای کنترل رشد مضر باکتریها مورد استفاده قرار می گیرند (2 ، 3).

از طرف دیگر نمک گدازه سیاه به طور سنتی از گدازه های آتشفشانی تهیه می شد. امروزه معمولاً از مخلوط کردن نمک دریا با ذغال فعال استفاده می شود.

از طرف دیگر ، نمک معمولی سفره - نوعی که در شاکر نمک خود مشاهده می کنید - بسیار فرآوری شده و تصفیه شده است ، به این معنی که بیشتر مواد معدنی ردیابی حذف می شوند.

بیشتر نمک سفره از ذخایر سنگ نمک بزرگ - نتیجه اقیانوسهای باستانی تبخیر شده - که عمدتاً در ایالات متحده ، کانادا ، آلمان ، اروپای شرقی و چین یافت می شود. برای استخراج این نوع نمک روش های مختلفی وجود دارد که نیاز به ماشین آلات مختلف دارد.

تفاوت های طعم

انواع نمک سیاه نسبت به نمک معمولی دارای مشخصات عطر و طعم عمیق تری هستند.

نمک سیاه هیمالیا عطر گوگردی منحصر به فرد برای پخت و پز آسیایی و هندی ارائه می دهد ، در حالی که نمک گدازه سیاه طعمی خاکی و دودی می بخشد.

از طرف دیگر ، نمک معمولی سفره نمک را مزه می دهد ، اما می تواند نت هایی از شیرینی ، ترش و یا تلخی نیز داشته باشد (4).

همچنین نوع نمکی است که در بیشتر غذاهای فرآوری شده وجود دارد. در حقیقت ، بیش از 75٪ از مصرف روزانه سدیم از نمکی است که در غذاهای فرآوری شده یافت می شود (5).

صرفنظر از آن ، نمک از همه نوع به بسیاری از غذاها اضافه می شود زیرا باعث تقویت طعم می شود (6).

نمک سیاه متفاوت از نمک معمولی تولید می شود. نمک سیاه اغلب حاوی مواد معدنی بیشتری است و طعم بی نظیری تری را ارائه می دهد.

مزایای ممکن برای سلامتی

انتخاب نمک سیاه ممکن است چندین مزیت بالقوه برای سلامتی داشته باشد.

برای شروع ، نمک سیاه ممکن است حاوی سدیم کمتری نسبت به نمک سفره باشد. علاوه بر این ، حاوی مواد افزودنی کمتری است و ممکن است اثرات درمانی دیگری نیز داشته باشد.

ممکن است از نظر سدیم کمتر از سدیم باشد

نمک سفره تجاری ممکن است سدیم بالاتری نسبت به نمک سیاه مشتق شده طبیعی داشته باشد.

به دلیل محتوای کم سدیم ، نمک سیاه برای افرادی که فشار خون بالا دارند یا افرادی که به دنبال کاهش میزان سدیم هستند ، می تواند گزینه بهتری باشد.

رژیم های غذایی سرشار از سدیم با فشار خون بالا ارتباط دارند و ممکن است فشار خون را برای افرادی که سطح بالایی دارند افزایش دهد (7).

یادآوری این نکته ضروری است که هنگام استفاده از نمک سیاه ، برچسب غذایی را بررسی کنید ، زیرا مقدار سدیم بسته به مارک متفاوت است.

ممکن است حاوی مواد افزودنی کمتری باشد

نمک سیاه ممکن است حاوی مواد افزودنی کمتری نسبت به نمک سفره معمولی باشد. این امر به این دلیل است که نمک سیاه سنتی بدون حداقل مواد افزودنی فرآوری می شود.

از این گذشته ، عوامل ضد پخت و پز - که می تواند برای سلامتی شما مضر باشد - به نمک معمولی سفره اضافه می شوند تا از ایجاد توده ها جلوگیری شود (8).

برخی نمک های جدول حاوی مواد افزودنی بالقوه مضر مانند یدات پتاسیم و سیلیکات آلومینیوم نیز هستند. ید پتاسیم ممکن است اکسیداسیون چربی را افزایش دهد ، یک پروسه سلولی مضر است که می تواند باعث آسیب به بافت شود و خطر ابتلا به بیماری های مختلف را افزایش دهد (9 ، 10)

با این حال ، همه مواد افزودنی لزوماً بد نیستند.

در واقع ، ید اضافه شده موجود در نمک سفره نتیجه تلاش عمده بهداشت عمومی برای کاهش میزان کمبود ید است که در بسیاری از مناطق جهان رایج است.

کمبود ید یکی از دلایل اصلی کم کاری تیروئید است و می تواند مشکلات سلامتی دیگری را ایجاد کند (11 ، 12).

سایر ادعاهای بی اساس بهداشت

• ممکن است حاوی مواد معدنی بیشتری باشد. ادعاها حاکی است که نمک سیاه هیمالیا حاوی مواد معدنی بیشتری نسبت به نمک معمولی سفره است. با این حال ، تحقیقات محدودی در مورد تفاوت های بین این دو نمک وجود دارد.
• ممکن است هضم را بهبود بخشد. اعتقاد بر این است که نمک سیاه ممکن است به بهبود هضم غذا ، تأمین اثر ملین و تسکین گاز و نفخ کمک کند. با این حال ، تحقیقات لازم برای حمایت از این ادعاها است.
• ممکن است باعث تقویت پوست و مو شود. به دلیل دارا بودن مواد معدنی ، نمک سیاه ممکن است سلامت پوست و مو را بهبود بخشد. با این وجود ، یک بار دیگر ، تحقیقات کمتری برای حمایت از این ادعاها وجود دارد.

نمک سیاه ممکن است در سدیم کمتر باشد و حاوی مواد افزودنی کمتری نسبت به نمک معمولی باشد. همچنین ممکن است مزایای سلامتی دیگری نیز داشته باشد ، اما برای حمایت از این ادعاها تحقیقات بیشتری لازم است.

آیا نمک سیاه سالم تر است؟

محتوای معدنی بالاتر نمک سیاه ممکن است به این اندازه مرتبط نباشد ، زیرا بدن شما نمی تواند خیلی خوب آنها را جذب کند ، و به طور کلی شما در یک نشستن چنین مقدار کمی نمک می خورید (13).

مواد معدنی موجود در نمک به راحتی غیرقابل حل نمی شوند ، به این معنی که در مایعات حل نمی شوند. جذب مواد معدنی هنگامی که به شکل محلول در دسترس هستند ، بسیار آسان تر است (13 ، 14).

بعلاوه ، بسیاری از نمک های سیاه موجود برای خرید احتمالاً از نظر مصنوعی ساخته می شوند ، که به هر حال تمایل به داشتن مواد معدنی کم هستند.

از آنجا که نمک سیاه حاوی مواد افزودنی کمتری نسبت به نمک میز معمولی است ، اگر می خواهید از مواد ضد پخت و پز جلوگیری کنید ، می تواند انتخاب بهتری باشد.

با این وجود ، بهتر است نمک را با اعتدال مصرف کنید - صرف نظر از نوع. توصیه می شود افراد حداکثر روزانه 2300 میلی گرم سدیم مصرف کنند ، معادل یک قاشق چایخوری نمک (15 ، 16).

تحقیقات کافی وجود ندارد که نشان دهد نمک سیاه سالم تر از نمک معمولی است. بهتر است که نمک را با اعتدال مصرف کنید و از آن برای تقویت طعم غذا استفاده کنید.

خط آخر

نمک سیاه یک جایگزین طبیعی عالی برای نمک معمولی سفره است ، به خصوص اگر می خواهید یک دستور العمل هندی یا آسیایی را امتحان کنید که خواستار آن است.

با داشتن مشخصات و طعم منحصر به فرد خود می توانید طعم بسیاری از غذاها را تقویت کنید.

با این حال ، به احتمال زیاد شما هیچ مزایای درمانی معجزه آسایی را که ممکن است بصورت آنلاین بخوانید تجربه نخواهید کرد.

هیچ مطالعه ای اثرات سلامتی نمک سیاه و نمک معمولی سفره را مقایسه نکرده است. به طور کلی ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

در حال حاضر ، از این نمک بخاطر مشخصات و طعم بی نظیر و طعم خوشمزه خود استفاده کنید.

اگر نمیتوانید نمک سیاه را به صورت محلی پیدا کنید ، می توانید آن را به صورت آنلاین خریداری کنید:

• نمک سیاه هیمالیا
• نمک گدازه سیاه هاوایی