آیا تخم مرغ هایی که لکه های خون دارند برای خوردن بی خطر هستند؟

محتوا

• چرا بعضی از تخم ها لکه های خون دارند؟
• آیا لکه های خون مشترک هستند؟
• چگونه تولید کنندگان تخم مرغ این لکه ها را تشخیص می دهند؟
• بی خطر برای خوردن؟
• در صورت پیدا کردن لکه خون چه باید کرد
• خط پایین

ترک خوردن یک تخم مرغ کامل به دنبال پیدا کردن یک نقطه خون ناخوشایند می تواند نگران کننده باشد.

بسیاری تصور می کنند که این تخم ها از خوردن بی خطر نیستند.

این فرض نه تنها می تواند صبحانه شما را خراب کند ، بلکه پرتاب تخم مرغ با لکه های خون نیز می تواند به ضایعات مواد غذایی کمک کند.

این مقاله توضیح می دهد که چرا لکه های خونی در تخم ها رخ می دهد و آیا از خوردن آنها در امان نیستند.

چرا بعضی از تخم ها لکه های خون دارند؟

لکه های خون قطرات خونی است که گاهی در سطح زرده تخم مرغ یافت می شود.

اگرچه تولید کنندگان تخم مرغ آنها را نقص می دانند ، لکه های خونی به طور طبیعی در طی چرخه تخم گذاری در بعضی از مرغ ها شکل می گیرند.

برخلاف تصور عامه ، آنها نشان نمی دهند که تخمک بارور شده است.

لکه های خون نتیجه پارگی رگ های خونی ریز در تخمدان ها یا تخمدان مرغ است - لوله ای که از طریق آن تخم ها از تخمدان ها به خارج از جهان منتقل می شوند (1).

تخمدان های پر از رگ های خونی ریز است - و گاهی اوقات در طی مراحل تخم گذاری شکسته می شود.

هنگامی که لکه به زرده وصل شود ، خونریزی به احتمال زیاد در تخمدان هنگام آزاد شدن تخمک از فولیکول رخ می دهد.

فولیکول کیسه ای پر از مایع است که شامل چندین رگ خونی است. ممکن است در طی مراحل تخم گذاری ترکیده شود ، و در صورت پارگی رگ های خونی ، خون می تواند بر روی زرده تخم مرغ بگذارد.

لکه های خون نیز می تواند در سفیده تخم مرغ رخ دهد ، به این معنی که خونریزی بعد از رها شدن تخمک در تخمک رخ داده است.

نوع دیگری از لکه های موجود در زرده تخم مرغ و سفیده ها ، لکه های گوشت هستند. بر خلاف لکه های خونی ، لکه های گوشت بر روی سفیده تخم مرغ به عنوان رسوبات قهوه ای ، قرمز یا سفید ظاهر می شوند.

لکه های گوشتی بیشتر در سفیده تخم مرغ مشاهده می شود و به طور معمول از تکه های بافتی که هنگام عبور از تخمک توسط تخم جمع می شود تشکیل می شود.

خلاصه لکه های خون معمولاً در زرده تخم مرغ مشاهده می شود و به دلیل پارگی رگ های خونی در تخمدان های مرغ یا تخمک گذاری رخ می دهد. از طرف دیگر ، لکه های گوشت به طور معمول در سفیده تخم مرغ یافت می شوند و از تکه های بافت تشکیل می شوند.

آیا لکه های خون مشترک هستند؟

یافتن تخم مرغ با لکه خونی در زرده آن بسیار غیر معمول است.

در واقع ، فراوانی لکه های خون و گوشت در کلیه تخم های گذاشته شده در کارخانه های تجاری کمتر از 1 درصد است (2).

رنگ تخم مرغ عاملی در بروز لکه های خون است.

میزان بروز این لکه ها در مرغ هایی که تخم های قهوه ای می گذارند ، در حدود 18٪ است ، در حالی که در تخم های سفید فقط 0.5٪ (2).

علاوه بر این ، مرغ های مسن در پایان دوره تخم گذاری و مرغ های جوان که تازه تخم گذاری را شروع کرده اند ، تمایل به تخم گذاری های بیشتر حاوی لکه های خونی دارند.

تغذیه ضعیف - از جمله کمبود ویتامین A و ویتامین D - و استرس نیز می تواند شانس را افزایش دهد.

چگونه تولید کنندگان تخم مرغ این لکه ها را تشخیص می دهند؟

تولید کنندگان به طرز گسترده ای می روند تا اطمینان حاصل کنند که تخم های دارای لکه های خون به مصرف کنندگان فروخته نمی شوند.

تخم مرغ های فروخته شده تجاری فرآیندی به نام "شمع" را طی می کنند - روشی که از یک منبع نوری روشن برای تشخیص نواقص موجود در تخم مرغ استفاده می کند.

در طی فرآیند شمع ، در صورت کشف نواقص ، تخم مرغ دور ریخته می شود.

با این حال ، برخی از تخم مرغ ها با لکه های خون و گوشت در فرایند شمع غافل می شوند.

علاوه بر این ، تشخیص لکه های خونی در تخم های قهوه ای با استفاده از فرآیند شمع زدن سخت تر است ، زیرا پوسته یک رنگ تیره تر است. در نتیجه تخمهای قهوه ای با لکه های خونی احتمالاً از روند شمع کشف نشده عبور می کنند.

افرادی که تخم مرغ تازه از مزرعه می خورند ، ممکن است لکه های خونی بیشتری نسبت به افرادی که تخم مرغ های تجاری مصرف می کنند ، پیدا کنند ، زیرا تخم مرغهای مزارع محلی یا مرغهای حیاط خلوت معمولاً در یک فرآیند شیرینی سازی انجام نمی شوند.

خلاصه لکه های خون در تخم های قهوه ای بیشتر از انواع سفید است. تخم های تولید شده تجاری از طریق فرایند شمع سازی برای تشخیص نواقص انجام می شوند.

بی خطر برای خوردن؟

این قابل درک است که ممکن است شما از خوردن تخم مرغ با لکه های خون نگران باشید.

با این حال ، براساس آژانس هایی مانند وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) و هیئت ایمنی تخم مرغ ، تخم های دارای لکه های خون تا زمانی که تخم مرغ به طور صحیح پخته شود ، ایمن هستند.

مصرف تخم مرغ های خام یا پخته نشده ، خواه حاوی لکه های خونی باشد یا خیر ، خطر ابتلا به سالمونلوز را افزایش می دهد - عفونت با سالمونلا باکتری هایی که می توانند منجر به اسهال ، تب و گرفتگی شکم شوند (4).

همچنین توجه داشته باشید که تخم مرغ هایی که سفید ، صورتی ، رنگ سبز یا قرمز دارند ، ممکن است حاوی باکتری هایی باشد که باعث لکه گیری می شود و باید آنها را دور ریخت (5).

در صورت پیدا کردن لکه خون چه باید کرد

اگر در صورت شکستن یک تخم مرغ و پیدا کردن لکه خون اتفاق بیفتد ، چندین روش برای رسیدگی به وضعیت وجود دارد.

اگر این باعث نشده است که اشتهای خود را از دست دهید ، هنگام پخت و پز ، آن را به طور مداوم تخم مرغ مخلوط کنید.

اگر احساس راحتی نمی کنید لکه خون را مصرف کنید ، قبل از تهیه وعده غذایی چاقوی آن را بگیرید و آنرا از زرده جدا کنید.

از همین روش ها می توان برای لکه های گوشت استفاده کرد.

خلاصه سازمان های نظارتی مانند USDA موافق هستند که تخم های دارای لکه های خونی از خوردن بی خطر است. آنها را می توان همراه با تخم مرغ خورد و یا خراشیده و دور ریخت.

خط پایین

لکه های خون بسیار نادر است اما در تخم های تازه خریداری شده در مزرعه و مزرعه مشاهده می شود.

در زمان تخم گذاری ، رگ های خونی ریز در تخمدان های مرغ یا پارگی تخمدان ایجاد می شوند.

تخم مرغ هایی که دارای لکه های خون هستند از خوردن آنها بی خطر است ، اما می توانید در صورت تمایل از آن نقطه را جدا کنید و آن را دور بیندازید.