ارتباط بین بوتولیسم و عسل چیست؟
محتوا
- بوتولیسم چیست؟
- چه ارتباطی بین بوتولیسم و عسل وجود دارد؟
- آیا منابع دیگری از بوتولیسم ناشی از غذا وجود دارد؟
- چه کسی بیشتر در معرض خطر است؟
- علائم بوتولیسم چیست؟
- چگونه درمان می شود؟
- چگونه می توانید از آلودگی بوتولیسم جلوگیری کنید؟
- خط آخر
هزاران سال از عسل به عنوان یک غذا و دارو استفاده شده است - و به دلایل خوبی.
تحقیقات نه تنها نشان می دهد كه ممكن است در مدیریت انواع بیماری ها مانند دیابت كمك كند ، بلكه نشان داده شده است كه دارای خاصیت ضد باكتری و ضد التهابی نیز هست.
عسل همچنین می تواند یک افزودنی سالم و خوشمزه برای رژیم غذایی شما باشد. با این حال ، این یک منبع غذایی است که می تواند با باکتری هایی که باعث بوتولیسم می شوند آلوده شود. اگرچه بوتولیسم نادر است ، اما بالقوه کشنده است و نیاز به مراقبت فوری پزشکی دارد.
خواندن را ادامه دهید تا بدانید چه کسی بیشترین خطر ابتلا به بوتولیسم از عسل را دارد و چگونه می توانید شانس ابتلا به این بیماری جدی را کاهش دهید.
بوتولیسم چیست؟
بوتولیسم یک بیماری نادر اما بالقوه کشنده است که در اثر سموم ناشی از باکتریها ایجاد می شود کلستریدیوم بوتولینوم. این بیماری سیستم عصبی شما را هدف قرار داده و می تواند منجر به فلج و نارسایی تنفسی شود.
رایج ترین روش برای گرفتن بوتولیسم ، مصرف مواد غذایی آلوده به باکتری ها است. می توانید با استفاده از آن:
- تنفس در اسپور
- در تماس با خاک آلوده
- از طریق زخم های باز
طبق آمار سازمان بهداشت جهانی (WHO) ، این باکتری ها کلستریدیوم بوتولینوم هفت نوع اسپور تولید می کند. اما تنها چهار نوع می تواند منجر به بوتولیسم در انسان شود و یکی از آنها بسیار نادر است.
این اسپورها در شرایط عاری از اکسیژن رشد می کنند و در غذاهای بدون تخمیر تخمیر شده و کنسرو شده خانگی نگهداری می شوند.
چه ارتباطی بین بوتولیسم و عسل وجود دارد؟
عسل یکی از منابع رایج بوتولیسم است. حدود 20 درصد از موارد بوتولیسم شامل عسل یا شربت ذرت است.
در یک مطالعه سال 2018 ، 240 نمونه عسل چند رنگی از لهستان بررسی شد. محققان دریافتند که 2.1 درصد از نمونه ها حاوی باکتری های مسئول تولید نوروتوکسین بوتولینوم هستند. محققان همچنین خاطرنشان كردند كه نتایج آنها مطابق با نتایج سایر كشورهاست.
نوزادان و کودکان زیر 12 ماه بیشترین خطر ابتلا به بوتولیسم از عسل را دارند. این امر به این دلیل است که آنها همان دفاع از کودکان بزرگتر را برای مبارزه با اسپورها در دستگاه گوارش ندارند.
کلینیک مایو توصیه می کند از دادن عسل به کودکان زیر 12 ماه جلوگیری کند.
آیا منابع دیگری از بوتولیسم ناشی از غذا وجود دارد؟
مواد غذایی کنسرو یا تخمیر نادرست از رایج ترین منابع بوتولیسم هستند. طبق مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) ، غذاهای زیر با بوتولیسم مرتبط شده اند:
- کنسرو مارچوبه
- کنسرو لوبیا سبز
- سیب زمینی کنسرو
- ذرت کنسروی
- کنسرو چغندر
- کنسرو گوجه فرنگی
- کنسرو پنیر کنسرو
- ماهی تخمیر شده
- آب هویج
- سیب زمینی های پخته شده را درون فویل قرار دهید
- سیر خرد شده در روغن
چه کسی بیشتر در معرض خطر است؟
حدود 90 درصد موارد بوتولیسم در نوزادانی که سن آنها کمتر از 6 ماه است رخ می دهد. کودکان زیر 12 ماه نیز در معرض خطر ابتلا به بوتولیسم هستند.
کودکان بزرگتر و بزرگسالان دارای سیستم گوارشی هستند که برای مقابله با اسپورهای باکتریایی موجود در غذاهای آلوده مانند عسل از تجهیزات بهتری برخوردار هستند.
باکتری ها کلستریدیوم بوتولینوم می تواند در دستگاه گوارش کودکان کوچکتر از 12 ماه جوانه زنی کند. به همین دلیل ممکن است علائم بوتولیسم تا 1 ماه پس از مواجهه بروز نکند.
مطابق با CDC ، اگر ممکن است در معرض خطر ابتلا به بوتولیسم نیز باشید:
- غذاهای تخمیر شده یا کنسرو شده را تهیه و بخورید
- الکل خانگی بنوشید
- تزریق سم بوتولینوم آرایشی
- به داروهای خاصی مثل هروئین تار سیاه تزریق کنید
علائم بوتولیسم چیست؟
علائم معمولاً پس از قرار گرفتن در معرض سم حدود 12 تا 36 ساعت ظاهر می شوند.
در بزرگسالان و کودکان بزرگتر ، بوتولیسم باعث ضعف در عضلات اطراف چشم ، دهان و گلو می شود. سرانجام ، ضعف در گردن ، بازوها ، تنه و پاها پخش می شود.
علائمی که ممکن است شما دچار بوتولیسم شوند عبارتند از:
- مشکل در صحبت کردن یا بلعیدن
- دهان خشک
- افتادگی صورت و ضعف صورت
- مشکل تنفس
- حالت تهوع
- استفراغ
- گرفتگی معده
- فلج
برای نوزادان ، اولین علائم اغلب با این موارد آغاز می شود:
- یبوست
- فلاپی یا ضعف
- مشکل در تغذیه
- خستگی
- تحریک پذیری
- گریه ضعیف
- افتادگی پلک ها
چگونه درمان می شود؟
بوتولیسم بالقوه کشنده است و نیاز به توجه سریع پزشکی دارد. اگر پزشک شما مشکوک شده است که شما به بوتولیسم آلوده بوده اید ، احتمالاً برای تأیید وجود باکتری ها در مدفوع یا خون شما آزمایش آزمایشگاهی سفارش می دهد.
بوتولیسم معمولاً برای مقابله با بیماری با داروی آنتی اکسین بوتولینوم درمان می شود. این دارو از آسیب دیدن بیشتر اعصاب به بوتولیسم جلوگیری می کند. هنگامی که سم از بدن شما خارج شد ، عملکرد عصبی عضلانی سرانجام بازسازی می شود.
اگر علائم شدید باشد ، ممکن است باعث نارسایی تنفس شود. اگر این اتفاق بیفتد ، ممکن است تهویه مکانیکی مورد نیاز باشد ، که می تواند چندین ماه ادامه یابد.
طب مدرن به افزایش چشمگیر بقای بوتولیسم کمک کرده است. براساس CDC ، پنجاه سال پیش ، حدود 50 درصد از مردم در اثر بوتولیسم درگذشتند. اما امروز ، در کمتر از 5 درصد موارد کشنده است.
نوزادان مبتلا به بوتولیسم به طور مشابه با بزرگسالان درمان می شوند. داروی آنتی توکسین BabyBIG & circledR؛ معمولاً در ایالات متحده به نوزادان شیر داده می شود. بیشتر نوزادانی که بوتولیسم دریافت می کنند بهبودی کامل دارند.
چگونه می توانید از آلودگی بوتولیسم جلوگیری کنید؟
با رعایت این عادات ایمنی مواد غذایی از CDC می توانید خطر ابتلا به بوتولیسم را کاهش دهید:
- مواد غذایی کنسرو یا ترشی را در یخچال نگه دارید.
- اگر دمای بیش از 90 درجه فارنهایت (32 درجه سانتیگراد) باشد ، تمام مواد باقی مانده و غذاهای آماده شده را در مدت زمان 2 ساعت از پخت یا 1 ساعت منجمد کنید.
- سیب زمینی های پخته شده را درون فویل بالاتر از 150 درجه فارنهایت (66 درجه سانتیگراد) نگه دارید تا سرو شود.
- از خوردن مواد غذایی در ظروف ، برآمدگی و تورم ظروف خودداری کنید.
- روغن خانگی حاوی سیر و گیاهان آن را بیش از 4 روز در یخچال نگه دارید.
برای نوزادان و نوزادان زیر 12 ماه بهترین راه برای جلوگیری از بوتولیسم پرهیز از دادن عسل به آنها است. حتی یک طعم کوچک نیز می تواند خطرناک باشد.
خط آخر
بوتولیسم یک بیماری نادر اما بالقوه کشنده است که بر سیستم عصبی شما تأثیر می گذارد. نوزادان بیشترین خطر ابتلا به بوتولیسم را دارند.
عسل یکی از دلایل عمده بوتولیسم در نوزادان زیر 12 ماه است. به کودکان زیر 1 سال به دلیل خطر ابتلا به بوتولیسم ، هیچ نوع عسل داده نمی شود.
اگر فکر می کنید که شما ، فرزندتان یا شخص دیگری ممکن است دچار بوتولیسم شوید ، مهم است که به دنبال مراقبت های پزشکی فوری باشید.
انتشارات محبوب
اثرات پتاسیم بالا بر بدن شما
