رژیم غذایی بودایی: چگونه کار می کند و چه چیزی بخورد

محتوا

• اقدامات غذایی بودایی
• گیاهخواری
• الکل و سایر محدودیت ها
• روزه داری
• جوانب مثبت و منفی رژیم غذایی
• فواید
• نکات منفی
• موافقان و مخالفان روزه داری
• غذاهایی که باید بخورید و از آنها اجتناب کنید
• غذاهایی برای خوردن
• غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
• منوی نمونه به مدت 1 روز
• صبحانه
• ناهار
• خوراک مختصر
• شام
• خط آخر

مانند بسیاری از آیین ها ، آیین بودا نیز دارای محدودیت های غذایی و سنت های غذایی است.

بودایی ها - کسانی که آیین بودایی دارند - از آموزه های بودا پیروی می کنند یا "فرد را بیدار کردند" و از قوانین رژیم خاص پیروی می کنند.

چه در آیین بودا تازه وارد باشید و چه بخواهید فقط جنبه های خاصی از این آیین را انجام دهید ، ممکن است تعجب کنید که این آداب و رسوم رژیم غذایی چه نتیجه ای دارد.

در این مقاله همه مواردی که باید درباره رژیم بودایی بدانید توضیح داده شده است.

اقدامات غذایی بودایی

Siddhartha Gautama یا "بودا" بودیسم را در قرن 5 تا 4 پیش از میلاد بنیان نهاد. در قسمت شرقی هند. امروز ، آن را در سراسر جهان () انجام می شود.

اشکال مختلفی از آیین بودا در سطح جهان وجود دارد ، از جمله ماهایانا ، تراوادا و واجارایانا. هر نوع تعبیرهای کمی متفاوت از آموزه های بودا ، به ویژه هنگامی که صحبت از روشهای غذایی است.

گیاهخواری

پنج آموزه اخلاقی بر نحوه زندگی بودایی ها حاکم است.

یکی از آموزه ها ، از بین بردن جان هر شخص یا حیوان منع شده است. بسیاری از بودایی ها چنین برداشت می کنند که شما نباید حیوانات را مصرف کنید ، زیرا انجام این کار به قتل احتیاج دارد.

بوداییان با این تفسیر معمولاً از رژیم لاکتو گیاهخواری پیروی می کنند. این بدان معنی است که آنها محصولات لبنی مصرف می کنند اما تخم مرغ ، مرغ ، ماهی و گوشت را از رژیم غذایی خود حذف می کنند.

از طرف دیگر ، بودایی های دیگر گوشت و سایر محصولات حیوانی را مصرف می کنند ، به شرطی که حیوانات به طور خاص برای آنها ذبح نشوند.

با این وجود ، بیشتر غذاهایی که بودایی در نظر گرفته می شوند ، گیاهخوار هستند ، علیرغم اینکه همه سنت ها پیروان بودائیسم را ملزم به رعایت این رژیم نمی کنند (2).

الکل و سایر محدودیت ها

آموزه های اخلاقی دیگر بودایی ، مسمومیت ناشی از الکل را ممنوع می کند ، زیرا ذهن را کدر می کند و می تواند شما را به نقض سایر قوانین مذهبی سوق دهد.

هنوز پیروان دین این دین اغلب این آموزه را نادیده می گیرند ، زیرا برخی از مراسم سنتی الکل را در خود جای داده اند.

گذشته از الکل ، برخی از بودایی ها از مصرف گیاهان با بوی شدید ، به ویژه سیر ، پیاز ، پیازچه ، تره فرنگی و موسیر ، پرهیز می کنند ، زیرا تصور می شود که این سبزیجات باعث افزایش میل جنسی در هنگام خوردن پخته و عصبانیت هنگام خوردن خام می شود ().

روزه داری

روزه داری به خودداری از مصرف همه یا انواع خاصی از غذاها یا نوشیدنی ها گفته می شود.

این روش - به طور خاص روزه داری متناوب - به طور فزاینده ای برای کاهش وزن محبوب می شود ، اما اغلب برای اهداف مذهبی نیز انجام می شود.

از بودایی ها انتظار می رود که از ظهر تا سحر روز بعد به عنوان راهی برای تمرین خود کنترلی ، از خوردن غذا خودداری کنند (، 5).

با این حال ، همانند حذف گوشت و الکل ، همه بوداییان یا پیروان این دین روزه نمی گیرند.

مانند آیین های دیگر ، آیین بودا نیز اعمال غذایی خاصی دارد که پیروان ممکن است انجام دهند یا ندهند. برخی از بودایی ها ممکن است روزه بگیرند و یا از مصرف حیوانات ، الکل و برخی از سبزیجات خودداری کنند.

جوانب مثبت و منفی رژیم غذایی

هر رژیم غذایی ، از جمله رژیم بودایی ، موافقان و مخالفانی دارد که باید در نظر گرفته شود.

فواید

رژیم غذایی بودایی از رویکردی اساساً گیاهی پیروی می کند.

یک رژیم گیاهی غنی از میوه ها ، سبزیجات ، مغزها ، دانه ها ، غلات سبوس دار ، حبوبات و لوبیا است ، اما ممکن است شامل برخی از محصولات حیوانی نیز باشد.

این رژیم ترکیبات مهمی مانند آنتی اکسیدان ها ، مواد شیمیایی شیمیایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبر را فراهم می کند که با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 و انواع خاصی از سرطان همراه هستند (، ، ،).

جدا از این فواید سلامتی ، پیروی از یک رژیم گیاهی یا گیاهی نیز ممکن است برای دور کمر شما مفید باشد.

یک مطالعه نشان داد که بوداییانی که به مدت 11 تا 34 سال رژیم گیاهخواری را دنبال می کردند ، چربی بدن کمتری نسبت به افرادی که رژیم غذایی را برای 5-10 سال دنبال می کردند ⁠- و حتی چربی بدن کمتر از کسانی بود که 3-4 سال آن را دنبال می کردند ().

نکات منفی

رژیم های گیاهی که مصرف گوشت را محدود می کنند ، اگر به طور مناسب برنامه ریزی نشوند ، ممکن است کمبود مواد مغذی خاصی داشته باشند - حتی اگر اجازه تخم مرغ و لبنیات را بدهند.

مطالعات نشان داده است که لاکتو گیاهخواران بودایی مصرف کالری مشابه کاتولیک های غیر گیاهخوار دارند. با این حال ، آنها مصرف بیشتری از فولات ، فیبر و ویتامین A داشتند و پروتئین و آهن کمتری مصرف می کردند ().

در نتیجه ، آنها سطح پایین تری از آهن و ویتامین B12 داشتند. مقادیر کم این مواد مغذی می تواند باعث کم خونی شود ، وضعیتی که با کمبود گلبول های قرمز حامل اکسیژن مشخص می شود (، ،).

جدا از آهن و ویتامین B12 ، سایر مواد مغذی که گیاهخواران ممکن است کم داشته باشند شامل ویتامین D ، اسیدهای چرب امگا 3 و روی است ().

هنوز هم می توان با برنامه ریزی صحیح و مصرف مکمل های غذایی برای پر کردن هرگونه شکاف غذایی ، از یک رژیم غذایی گیاهی مناسب استفاده کرد.

موافقان و مخالفان روزه داری

روزه گرفتن یک عمل مهم در آیین بودا است. بودایی ها معمولاً از ظهر تا سحر روز بعد روزه می گیرند.

بسته به ترجیحات و برنامه خود ، ممکن است روزانه تقریباً 18 ساعت روزه داشته باشید تا از طرفداران یا موافق رژیم بودایی باشد.

مصرف کل کالری دریافتی روزانه شما قبل از ظهر نه تنها از نظر جسمی دشوار است بلکه در زندگی اجتماعی و شغلی شما نیز تداخل ایجاد می کند.

از طرف دیگر ، اگر این هدف شما باشد ، ممکن است روزه داری را برای کاهش وزن راحت و مفید بدانید.

در یک مطالعه 4 روزه بر روی 11 بزرگسال دارای اضافه وزن ، کسانی که به مدت 18 ساعت ناشتا بودند ، کنترل قند خون بهتری داشتند و بیان ژن های درگیر در اتوفاژی را افزایش می دهند - این فرایند سلولهای آسیب دیده را با سلولهای سالم جایگزین می کند - در مقایسه با 12 ساعت ناشتا () .

گرچه این نتایج امیدوار کننده است ، اما برای انجام نتیجه گیری قطعی در مورد اینکه آیا این عمل نسبت به رژیم استاندارد با کالری کاهش یافته برای کاهش وزن و سایر مزایای سلامتی برتر است ، مطالعات طولانی تری لازم است.

با توجه به اینکه رژیم بودایی در درجه اول از گیاهان تشکیل شده است ، ممکن است فاقد برخی ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه آهن و ویتامین B12 باشد.روزه ، گرچه جز an مهمی از آیین بودا است ، اما ممکن است برای همه مناسب نباشد.

غذاهایی که باید بخورید و از آنها اجتناب کنید

گرچه همه بودایی ها گیاهخوار نیستند ، بسیاری از آنها رژیم گیاهخواری یا لاکتو گیاهخواری را انتخاب می کنند.

در اینجا نمونه هایی از غذاها برای خوردن و اجتناب از آنها در رژیم لاکتو گیاهی آورده شده است:

غذاهایی برای خوردن

• لبنیات: ماست ، پنیر کوک ، و شیر
• دانه ها: نان ، بلغور جو دوسر ، کینوا و برنج
• میوه ها: سیب ، موز ، توت ، انگور ، پرتقال و هلو
• سبزیجات: کلم بروکلی ، گوجه فرنگی ، لوبیا سبز ، خیار ، کدو سبز ، مارچوبه و فلفل
• سبزیجات نشاسته ای: سیب زمینی ، ذرت ، نخود فرنگی ، و کاساوا
• حبوبات: نخود ، لوبیای کلیه ، لوبیا چیتی ، لوبیای سیاه و عدس
• آجیل و خشکبار: بادام ، گردو ، اسپند ، و پسته
• روغن ها: روغن زیتون ، روغن بذر کتان و روغن کانولا

غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید

• گوشت: گوشت گاو ، گوساله ، گوشت خوک ، و بره
• ماهی: ماهی قزل آلا ، شاه ماهی ، ماهی ، ماهی تیلاپیا ، ماهی قزل آلا ، و ماهی تن
• تخم مرغ و مرغ: تخم مرغ ، مرغ ، بوقلمون ، اردک ، بلدرچین و قرقاول
• سبزیجات تند و ادویه جات ترشی جات: پیاز ، سیر ، پیاز کوهی ، پیاز کوهی و تره فرنگی
• الکل: آبجو ، شراب و ارواح

گرچه این الزام به عمل به آیین بودایی نیست ، اما بسیاری از آنها از رژیم گیاهخواری یا لاکتو گیاهخواری پیروی می کنند که همچنین الکل و سبزیجات و ادویه جات ترشی جات را حذف می کند.

منوی نمونه به مدت 1 روز

در زیر یک فهرست نمونه 1 روزه از رژیم بودایی لاکتو-گیاهخواری آورده شده است:

صبحانه

• 1 فنجان (33 گرم) غلات صبحانه غنی شده با ویتامین B12 و آهن
• 1/2 فنجان (70 گرم) بلوبری
• 1 اونس (28 گرم) بادام
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) شیر کم چرب
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) قهوه

ناهار

ساندویچ ساخته شده با:

• 2 برش نان گندم کامل
• 2 برش پنیر کم چرب
• 1 برگ کاهو بزرگ
• 2 برش آووکادو

و همچنین یک طرف از:

• 3 اونس (85 گرم) چوب هویج تازه
• 1 موز
• 1 فنجان (240 میلی لیتر) چای شیرین نشده

خوراک مختصر

• 6 عدد ترقه غلات کامل
• 1 فنجان (227 گرم) ماست یونانی
• 1/2 فنجان (70 گرم) زردآلو
• 1 اونس (28 گرم) بادام زمینی بدون نمک

شام

بوریتو ساخته شده با:

• 1 عدد تورتیلا گندم کامل
• 1/2 فنجان (130 گرم) لوبیای تازه
• 1/4 فنجان (61 گرم) گوجه فرنگی خرد شده
• 1/4 فنجان (18 گرم) کلم خرد شده
• 1/4 فنجان (25 گرم) پنیر خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری (30 گرم) سالسا
• برنج اسپانیایی ساخته شده از 1 فنجان (158 گرم) برنج قهوه ای ، 1/2 فنجان (63 گرم) کدو سبز و 1/2 قاشق غذاخوری (7 میلی لیتر) روغن زیتون

اگر روزه داری را انتخاب کنید ، این وعده ها و میان وعده ها را قبل از ظهر مصرف می کنید.

یک رژیم غذایی بودایی لاکتو-گیاهخواری باید حاوی انواع میوه ها ، سبزیجات ، غلات کامل ، حبوبات ، آجیل و لبنیات باشد.

خط آخر

بودایی ها تشویق می شوند که از دستورالعمل های خاص غذایی پیروی کنند. اینها بسته به شکل بودیسم و ​​ترجیحات فردی متفاوت است.

بسیاری از بودایی ها رژیم لاکتو گیاهخواری را دنبال می کنند ، از مصرف الکل و برخی از سبزیجات خودداری می کنند و از ظهر تا طلوع آفتاب روز بعد روزه می گیرند.

گفته شد ، رژیم غذایی انعطاف پذیر است ، فرقی نمی کند پیرو آیین بودایی باشید یا می خواهید فقط برخی از جنبه های مذهب را انجام دهید.