آیا خوردن پوسته تخمه آفتابگردان ایمن است؟

محتوا

• شما نباید پوسته ها را بخورید
• خطرات سلامتی در خوردن پوسته ها
• با پوسته ها چه کار کنیم
• بیشتر مواد مغذی در هسته هستند
• خط آخر

تخمه آفتابگردان ، که از مرکز خشک گیاه آفتابگردان حاصل می شود (Helianthus annuus L.) ، مملو از چربی های سالم ، پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی (1) است.

آنها به عنوان میان وعده ، در محصولات پخته شده یا در سالاد یا ماست های پاشیده خوشمزه هستند.

با این وجود ، از آنجا که می توانید آنها را بصورت کامل یا پوسته خریداری کنید ، ممکن است تعجب کنید که خوردن پوسته ها بی خطر یا مغذی است.

این مقاله توضیح می دهد که آیا شما باید پوسته تخمه آفتابگردان بخورید یا خیر.

شما نباید پوسته ها را بخورید

دانه های آفتابگردان دارای پوسته بیرونی راه راه سفید و خاکستری-سیاه هستند که هسته آن را نگه می دارد (1).

هسته یا گوشت دانه آفتابگردان بخشی از خوراکی است. این نرم ، نرم و نرم و خوشبو و نرم و نرم است.

دانه های آفتابگردان کامل اغلب در پوستشان بو داده ، نمک زده و چاشنی می شوند و بسیاری از مردم از این طریق از مون کردن لذت می برند. آنها مورد علاقه خاصی در بازی های بیس بال هستند.

با این حال ، پوسته ها باید از بین بروند و نباید خورده شوند.

پوسته ها ، که به آن پوسته نیز گفته می شود ، سخت ، فیبری هستند و جویدن آنها دشوار است. آنها دارای فیبرهایی به نام لیگنین و سلولز هستند که بدن شما قادر به هضم آنها نیست (2).

جایگزین ساده تر و ایمن تر برای بذور کباب شده کامل ، دانه های آفتابگردان است که پوسته پوسته می شوند. در صورت تمایل می توانید آنها را با روغن زیتون ، نمک و هر نوع ادویه جات که دوست دارید چاشنی کنید.

خطرات سلامتی در خوردن پوسته ها

مضر نیست اگر به طور تصادفی قطعات کوچک پوسته را بلعید. با این وجود ، اگر مقدار زیادی غذا بخورید ، ممکن است پوسته ها باعث انسداد در روده شما شوند ، که می تواند خطرناک باشد.

پوسته های بذر از هر نوع گیاه خوراکی می توانند در روده کوچک یا بزرگ شما جمع شوند و یک توده تشکیل دهند که به آن bezoar نیز گفته می شود. این بیماری می تواند باعث یبوست ، درد روده و در بعضی موارد عدم تحریک روده شود (3).

روده مبتلا به این معنی است که توده بزرگی از مدفوع در روده بزرگ یا روده شما گیر کرده است. ممکن است دردناک باشد و در برخی موارد باعث بواسیر یا آسیب جدی تر مانند پارگی در روده بزرگ شما شود.

غالباً وقتی که تحت بیهوشی عمومی هستید ، باید یک bezoar برداشته شود. در بعضی موارد ممکن است عمل جراحی ضروری باشد (3).

پوسته های دانه آفتابگردان همچنین ممکن است لبه های تیز داشته باشند که در صورت بلعیدن آنها می تواند گلو شما را خراش دهد.

شما نباید پوسته های دانه آفتابگردان بخورید ، زیرا می توانند باعث آسیب روده شوند. اگر از عطر و طعم دانه های کامل آفتابگردان لذت می برید ، حتما پوسته را قبل از خوردن هسته خرد کنید.

با پوسته ها چه کار کنیم

اگر دانه های آفتابگردان زیادی می خورید و نمی خواهید پوسته ها را دور بیندازید ، می توانید از چندین روش استفاده کنید.

یک گزینه این است که آنها را به عنوان مالچ در باغ خود استفاده کنید ، زیرا آنها به جلوگیری از رشد علفهای هرز در اطراف گیاهان شما کمک می کنند.

همچنین می توانید از آنها به عنوان جایگزین قهوه یا چای استفاده کنید. فقط کافی است که پوسته ها را به راحتی در فر یا ماهیتابه سرخ کنید و سپس آنها را در چرخ گوشت ادویه خرد کنید. 1 قاشق غذاخوری (12 گرم) را به ازای هر 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب داغ بخیسانید.

علاوه بر این ، تپه های زمینی برای مرغ و حیوانات نشخوارکننده مانند گاوها و گوسفندها تخریب می شوند. از نظر صنعتی ، آنها اغلب به گلوله های سوخت و تخته فیبر تبدیل می شوند.

اگر می خواهید پوسته های دانه آفتابگردان دور ریخته شده خود را بازیافت کنید ، آنها را برای استفاده به عنوان مالچ باغ یا جایگزین قهوه یا چای قرار دهید.

بیشتر مواد مغذی در هسته هستند

هسته دانه آفتابگردان به ویژه در چربی ها و پروتئین های سالم بسیار زیاد است. آنها همچنین منبع خوبی از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند (1 ، 4).

آنتی اکسیدان ها ترکیبات گیاهی هستند که ممکن است سلول ها و DNA شما را از آسیب اکسیداتیو محافظت کنند. به نوبه خود ، این ممکن است خطر ابتلا به شرایطی مانند بیماری قلبی را کاهش دهد.

فقط 1 اونس (28 گرم) هسته دانه آفتابگردان (4) را فراهم می کند:

• کالری: 165
• پروتئین: 5 گرم
• کربوهیدرات: 7 گرم
• فیبر: 3 گرم
• چربی: 14 گرم
• ویتامین E: 37٪ از ارزش روزانه (DV)
• سلنیوم: 32٪ DV
• فسفر: 32٪ DV
• منگنز: 30٪ DV
• ویتامین B5: 20٪ DV
• فولات: 17٪ DV

روغن موجود در مغزهای آفتابگردان به ویژه سرشار از اسید لینولئیک ، یک اسید چرب امگا 6 است که به حفظ غشای سلول سالم کمک می کند. از آنجا که بدن شما قادر به ساخت امگا 6 نیست ، شما باید آنها را از رژیم غذایی خود دریافت کنید (1).

بیشتر مواد مغذی دانه های آفتابگردان در هسته هستند که قسمت خوراکی دانه است. به ویژه سرشار از چربی ها و پروتئین های سالم است.

خط آخر

شما باید از خوردن پوسته های دانه آفتابگردان خودداری کنید.

همانطور که از نظر فیبر و قابل هضم هستند ، ممکن است پوسته ها به دستگاه گوارش شما آسیب برساند.

اگر ترجیح می دهید روی دانه های آفتابگردان سبوس دار سوزن بزنید ، حتما پوسته ها را خیس کنید. در غیر این صورت ، می توانید بذرهای آفتابگردان پوسته پوسته شده را بخورید ، که فقط هسته غنی از مغذی و خوشمزه را فراهم می کند.