آیا می توانید مرغ را دوباره یخ بزنید؟

محتوا

• دستورالعمل های مجدد مرغ
• نکاتی برای دوباره انجماد و ذخیره سازی
• خط آخر

منجمد کردن مرغ که نمی توانید بلافاصله از آن استفاده کنید راهی عالی برای به حداقل رساندن اتلاف مواد غذایی است.

با این کار گوشت با جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها مانند باکتری ها ، مخمرها و کپک ها حفظ می شود (1).

با این حال ، ممکن است از خود بپرسید که آیا مرغ پس از ذوب شدن می تواند دوباره منجمد شود.

این مقاله در مورد چگونگی دوباره منجمد کردن مجدد مرغ ، به علاوه نکاتی برای نگهداری و حفظ کیفیت آن بحث می کند.

دستورالعمل های مجدد مرغ

باکتری هایی که معمولاً در مرغ وجود دارد - مانند سالمونلا - می تواند باعث بیماری جدی و مرگ بالقوه شود ().

در حالی که یخ زدگی رشد میکروبی را به طور قابل توجهی کند می کند ، اما بیشتر عوامل بیماری زای ناشی از غذا را از بین نمی برد. بنابراین ، استفاده صحیح از مرغ قبل از دوباره انجماد مهم است ().

برای مبتدیان ، در نظر بگیرید که آیا مرغ به درستی ذوب شده است.

طبق وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) ، سه روش ذوب ایمن وجود دارد (4):

• تبرید گرچه ممکن است 1-2 روز طول بکشد ، اما ایمن ترین راه برای ذوب مرغ در یخچال یا در زیر 40 است°F (4.4°ج)
• آب سرد. در بسته بندی ضد نشت ، مرغ را در آب سرد غوطه ور کنید. هر 30 دقیقه آب را تعویض کنید.
• مایکروویو. در ظرف مخصوص مایکروویو ، مرغ را با استفاده از تنظیمات یخ زدایی گرم کنید. برای اطمینان از ذوب شدن یکنواخت ، چرخش کنید.

مهم این است که یخ زدایی در زیر آب سرد یا در مایکروویو باعث رشد برخی از باکتری های مضر می شود. اگر از این روش ها استفاده می کنید ، مرغ را قبل از دوباره یخ زدن بپزید ().

هرگز مرغ را روی پیشخوان خود یخ نزنید. از آنجا که باکتریها در دمای اتاق رشد می کنند ، نباید از این مرغ استفاده شود ، چه رسد به اینکه در یخ زدگی مجدد استفاده شود.

طبق دستورالعمل USDA در مورد یخچال و ایمنی غذا ، مرغ خام را می توان تا 2 روز در یخچال نگهداری کرد ، در حالی که مرغ پخته شده را می توان 3-4 روز نگه داشت (6).

شما می توانید مرغ های خام و پخته شده را با خیال راحت در مدت زمان ماندگاری آنها دوباره خنک کنید. هنوز هم فقط مرغ خام را که در یخچال ذوب شده است دوباره منجمد کنید.

اگر به طور صحیح به کار گرفته شود ، تهیه مجدد مرغ خام و پخته شده در ماندگاری مربوطه بی خطر است. فقط مرغ خام را که در یخچال ذوب شده است دوباره منجمد کنید.

نکاتی برای دوباره انجماد و ذخیره سازی

از نظر ایمنی ، مرغ را می توان به مدت نامحدود در فریزر نگهداری کرد.

با این وجود ، دوباره یخ زدگی می تواند بر طعم و بافت آن تأثیر بگذارد. در اینجا چند نکته برای به حداکثر رساندن طراوت ذکر شده است (7 ،):

• با کیفیت اوج مجدداً منجمد کنید. برای بهترین طعم ، سعی کنید مرغ ها را در اسرع وقت دوباره خنک کنید.ممکن است مرغ خام که بیش از 2 روز ذوب شده است و همچنین مرغ پخته شده که بیش از 4 روز ذخیره شده باشد خراب شده است ، بنابراین آن را دوباره منجمد نکنید.
• در دمای 0 درجه فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) نگهداری شود. برای کمک به حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد ، مرغ منجمد را در دمای 0 درجه فارنهایت (-18 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید.
• مرغ را سریع فریز کنید. انجماد آهسته می تواند باعث تشکیل بلورهای بزرگ یخ شود. اینها ممکن است به ساختار گوشت آسیب برساند و آن را سخت و خشک کند. انجماد مرغ در یک ظرف کم عمق می تواند به سرعت روند کمک کند.
• از بسته بندی هوا محکم استفاده کنید. محکم بستن مرغ می تواند از سوختگی فریزر ناشی از قرار گرفتن طولانی مدت در هوا جلوگیری کند. سوختگی فریزر می تواند بر طعم ، بافت و رنگ تأثیر منفی بگذارد.

وقتی مرغ خام منجمد نگهداری می شود ، می تواند کیفیت آن را به مدت 12-19 ماه حفظ کند ، در حالی که مرغ پخته شده 4 ماه طول می کشد (7).

مرغ به طور نامحدود در فریزر ایمن می ماند ، اما ممکن است طعم آن تحت تأثیر قرار گیرد. برای بهترین کیفیت ، مرغ ها را در اسرع وقت در بسته بندی های هوا که در آن قرار دارد یا در زیر 0 قرار دهید°F (-18°ج) و در طی 4–12 ماه از آن استفاده کنید.

خط آخر

اینکه آیا می توانید طیور را مجدداً خنک کنید ، به این بستگی دارد که یخ زدایی آن با خیال راحت صورت گرفته باشد ، خام یا پخته باشد و مدت زمان ذوب شدن آن بستگی دارد.

با استفاده صحیح از آن ، مرغ خام ظرف 2 روز پس از ذوب شدن می تواند دوباره منجمد شود ، در حالی که مرغ پخته شده می تواند ظرف 4 روز دوباره منجمد شود.

برای اهداف با کیفیت ، هرچه مرغ را زودتر خنک کنید ، بهتر است.

فقط مرغ خام را که در یخچال ذوب شده است دوباره منجمد کنید.