آلرژی کازئین

محتوا

• حساسیت به کازئین چیست؟
• چه عواملی باعث حساسیت به کازئین می شود؟
• کازئین کجا پیدا می شود؟
• چه عواملی برای ایجاد حساسیت به کازئین وجود دارد؟
• چگونه حساسیت به کازئین تشخیص داده می شود؟
• چگونه از کازئین جلوگیری کنیم
• آیا حتی اگر آلرژی غذایی ندارید باید از کازئین خودداری کنید؟

حساسیت به کازئین چیست؟

کازئین پروتئینی است که در شیر و سایر محصولات لبنی یافت می شود. آلرژی به کازئین زمانی اتفاق می افتد که بدن شما به اشتباه کازئین را تهدیدی برای بدن شما تشخیص دهد. بدن شما در تلاش برای مقابله با آن ، واكنش ایجاد می كند.

این متفاوت از عدم تحمل لاکتوز است ، که زمانی اتفاق می افتد که بدن شما آنزیم لاکتاز را به اندازه کافی تولید نمی کند. عدم تحمل لاکتوز می تواند پس از مصرف لبنیات احساس ناراحتی کند. با این حال ، آلرژی به کازئین می تواند باعث موارد زیر شود:

• کندوها
• بثورات
• خس خس سینه
• درد شدید
• سوbs جذب غذا
• استفراغ
• مشکلات تنفسی
• آنافیلاکسی

چه عواملی باعث حساسیت به کازئین می شود؟

حساسیت به کازئین بیشتر در نوزادان و کودکان خردسال دیده می شود. این آلرژی زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن کازئین را به عنوان چیزی که بدن برای مقابله با آن به آن نیاز دارد اشتباه می کند. این باعث واکنش آلرژیک می شود.

نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می کنند کمتر در معرض خطر آلرژی به کازئین قرار دارند. متخصصان کاملاً مطمئن نیستند که چرا برخی از نوزادان به آلرژی به کازئین مبتلا می شوند در حالی که برخی دیگر این مشکل را ندارند ، اما آنها معتقدند که ژنتیک می تواند در این امر نقش داشته باشد.

معمولاً با رسیدن کودک به سن 3 تا 5 سال ، آلرژی به کازئین از بین می رود. برخی از کودکان هرگز از حساسیت به کازئین خود فراتر نمی روند و ممکن است در بزرگسالی به این آلرژی مبتلا شوند.

کازئین کجا پیدا می شود؟

شیر پستانداران مانند شیر گاو از:

• لاکتوز ، یا شکر شیر
• چربی ها
• تا چهار نوع پروتئین کازئین
• انواع دیگر پروتئین های شیر

برای اکثر افراد مبتلا به آلرژی واقعی به کازئین ، از انواع مختلف شیر و لبنیات باید خودداری شود ، زیرا حتی مقدار کمیاب می تواند منجر به یک واکنش آلرژیک شدید به نام آنافیلاکسی شود ، که می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

آنافیلاکسی نوعی بیماری است که باعث می شود سیستم ایمنی بدن مواد شیمیایی را در بدن شما آزاد کند.

علائم آنافیلاکسی شامل قرمزی ، کهیر ، تورم و دشواری در تنفس است. این می تواند منجر به شوک آنافیلاکتیک شود که در صورت عدم درمان سریع ، کشنده خواهد بود.

مقدار شیر موجود در محصولات می تواند بسیار متناقض باشد. بنابراین ، نمی توان به طور دقیق میزان هورمون کازئین را دانست. شیر سومین ماده غذایی متداول در ایجاد آنافیلاکسی است.

غذاهایی که می توان با آلرژی کازئین از آنها اجتناب کرد ، شامل موارد زیر هستند:

• انواع شیر (کامل ، کم چرب ، بدون چربی ، دوغ)
• کره ، مارگارین ، گیوه ، طعم دهنده های کره
• ماست ، کفیر
• پنیر و هر چیزی که حاوی پنیر باشد
• بستنی ، ژلاتو
• نصف نصف
• خامه (شلاق ، سنگین ، ترش)
• پودینگ ، کاستارد

کازئین همچنین می تواند در سایر غذاها و محصولات حاوی شیر یا پودر شیر مانند کراکر و کلوچه باشد. کازئین را می توان در غذاهای کم آشکار مانند مواد خامه ای و شیرین کننده های غیر لبنی نیز یافت. این امر باعث می شود که کازئین به یکی از سخت ترین مواد حساسیت زا برای جلوگیری از آلرژی تبدیل شود.

این بدان معنی است که برای شما بسیار مهم است که قبل از خرید یا خوردن برچسب های مواد غذایی ، آنها را با دقت بخوانید و از آنچه در برخی مواد غذایی است بپرسید. قبل از سفارش غذا ، در رستوران ها حتماً به سرور خود در مورد حساسیت به کازئین هشدار دهید.

اگر شما یا فرزندتان حساسیت به کازئین دارید ، باید از محصولاتی که حاوی شیر هستند یا ممکن است در معرض غذاهای حاوی شیر باشند ، خودداری کنید. لیست مواد غذایی یک ماده غذایی این را بیان می کند.

بعلاوه ، بعضی از بسته بندی های مواد غذایی ممکن است داوطلبانه عباراتی مانند "ممکن است حاوی شیر" یا "ساخته شده در یک مرکز با شیر" باشد. از این غذاها نیز باید خودداری کنید زیرا ممکن است حاوی آثاری از کازئین باشند.

چه عواملی برای ایجاد حساسیت به کازئین وجود دارد؟

از هر 13 کودک زیر 18 سال یک نفر آلرژی غذایی دارد. آلرژی به کازئین معمولاً با رسیدن کودک به 3 ماهگی بروز می کند و تا 3 تا 5 سالگی کودک برطرف می شود. دقیقاً مشخص نیست که چرا این اتفاق می افتد.

با این حال ، محققان دریافته اند که برخی از کودکان مبتلا به آلرژی به کازئین که در رژیم غذایی خود در معرض مقدار کمی کازئین قرار دارند ، به نظر می رسد نسبت به کودکانی که هیچ کازئین مصرف نمی کنند ، سریعتر از آلرژی خود فراتر می رود.

آکادمی اطفال آمریکا (AAP) توصیه می کند کودکان قبل از 1 سالگی با شیر گاو آشنا نشوند زیرا بدن کودک نمی تواند مقادیر بالای پروتئین و سایر مواد مغذی موجود در شیر گاو را تحمل کند.

AAP پیشنهاد می کند که تمام نوزادان فقط تا 6 ماهگی که می توانید معرفی غذاهای جامد را شروع کنید فقط با شیر مادر یا شیر خشک تغذیه شوند. در آن زمان ، از دادن غذاهای حاوی شیر به کودک خودداری کنید و به آنها فقط شیر مادر یا شیر خشک بدهید.

چگونه حساسیت به کازئین تشخیص داده می شود؟

اگر کودک شما علائم آلرژی به کازئین را نشان می دهد ، باید فوراً با پزشک خود تماس بگیرید. آنها از شما در مورد سابقه آلرژی غذایی در خانواده شما س askال می کنند و یک معاینه بدنی انجام می دهند.

آزمایش خاصی وجود ندارد که بتواند حساسیت به کازئین را تشخیص دهد ، بنابراین پزشک کودک شما چندین آزمایش را انجام می دهد تا مطمئن شود مشکل سلامتی دیگری باعث ایجاد علائم نشده است. این شامل:

• آزمایش مدفوع برای بررسی مشکلات گوارشی
• آزمایش خون برای بررسی موارد اساسی سلامتی
• یک تست آلرژی خراش پوست که در آن پوست کودک شما با یک سوزن حاوی مقدار کمی کازئین خاردار می شود تا ببینید آیا واکنشی رخ می دهد

پزشک کودک شما همچنین ممکن است به کودک شما شیر بدهد و پس از چند ساعت او را مشاهده کند تا به دنبال واکنش آلرژیک باشد.

چگونه از کازئین جلوگیری کنیم

بسیاری از محصولات جایگزین محصولات کازئین در بازار وجود دارد ، از جمله:

• شیرهای سویا ، برنج یا سیب زمینی
• سوربت و یخ های ایتالیایی
• مارک های خاصی از محصولات مبتنی بر سویا ، مانند توفوتی
• مارک های خاصی از کرم ها و کرم ها
• بیشتر بستنی های سویا
• کره نارگیل
• مارک های خاصی از سوپ

در دستورالعمل هایی که خواستار 1 فنجان شیر است ، می توانید 1 فنجان شیر سویا ، برنج یا نارگیل یا 1 فنجان آب همراه با 1 زرده تخم مرغ را جایگزین کنید. برای جایگزینی ماست لبنی می توانید از موارد زیر استفاده کنید:

• ماست سویا
• خامه ترش سویا
• میوه خالص شده
• سیب شیرین نشده

آیا حتی اگر آلرژی غذایی ندارید باید از کازئین خودداری کنید؟

دریافتند که کازئین می تواند باعث التهاب در موش شود. این باعث شده است که برخی از متخصصان این س questionال را مطرح کنند که آیا استفاده از رژیم بدون کازئین برای افراد مبتلا به اختلالات بدتر از التهاب مانند اوتیسم ، فیبرومیالژیا و آرتروز مفید است یا خیر.

در حال حاضر ، هیچ ارتباط قطعی بین رژیم غذایی بدون کازئین و کاهش علائم بیماری یا اختلال ایجاد نشده است.

مطالعات در حال انجام است و برخی افراد دریافتند كه قطع كازئین علائم برخی از مشکلات سلامتی را بهبود می بخشد. اگر رژیم بدون کازئین را در نظر دارید ، مهم است که ابتدا با پزشک خود مشورت کنید.