آیا شامپاین کتو دوستانه است؟

محتوا

• شامپاین چیست؟
• چگونه ساخته شده است؟
• محتوای کربن شامپاین
• انواع شامپاین
• خط آخر

شامپاین که غالباً برای نان تست موارد خاص استفاده می شود نوعی شراب سفید گازدار است. به طور کلی ، شیرین است و با مقدار قند زیاد همراه است.

با توجه به اینکه رژیم کتو ، مصرف کربوهیدرات بسیار کمی را - که معمولاً بین 25 تا 50 گرم در روز است - می نامید ممکن است تعجب کنید که آیا شامپاین در این شیوه محدود کننده قند قرار دارد (1).

در این مقاله مشخص می شود که آیا شما می توانید همزمان با پیروی از رژیم کتو ، از خوردن یک لیوان شامپاین لذت ببرید.

شامپاین چیست؟

شامپاین نوعی شراب گازدار از منطقه شامپاین فرانسه است.

این پیروی از مجموعه خاصی از قوانین به نام Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2) ساخته شده است.

مقررات AOC نوعی سیستم مبدأ است ، به این معنی که آنها شراب را به منطقه جغرافیایی مبداء آن پیوند می دهند. آنها همچنین بر هر جنبه ای از روند تولید نظارت می کنند تا اعتبار شراب منطقه را حفظ کنند.

به عنوان مثال ، آنها تعیین می کنند که انواع انگور ممکن است مورد استفاده قرار گیرد - عمدتا Pinot noir ، Pinot Meunier و Chardonnay - که باید در همان منطقه کشت شوند. همچنین ، شراب باید در منطقه بطری شود.

بنابراین ، شراب های گازدار تولید شده در مناطق دیگر یا کشورها را نمی توان شامپاین نامید.

چگونه ساخته شده است؟

برای اینکه بدانید شامپاین کتو دوستانه است ، ابتدا باید نحوه ساخت آن را بفهمید (3):

1. فشار دادن برای استخراج آب میوه ، که سرشار از قند است ، انگورها دو بار فشرده می شوند.
2. سولفور و حل و فصل. برای جلوگیری از رشد باکتری های ناخواسته ، سولفیت ها به آب اضافه می شوند. سپس ، ذرات جامد ، مانند پوست انگور یا دانه انگور ، برای برداشتن راحت تر در پایین قرار دارند.
3. تخمیر اولیه. در این مرحله مخمرها قندهای طبیعی انگور را تخمیر می کنند و آنها را به الکل و دی اکسید کربن تبدیل می کنند.
4. تخمیر Malolactic. این یک مرحله اختیاری است که در آن اسید مالیک به اسید لاکتیک تجزیه می شود. ترجیح می دهید هنگام جستجوی نت های کره ای در شراب.
5. شفاف سازی. این مرحله بسیار حیاتی است ، زیرا شراب ناخالصی ها و سلول های مخمر مرده را خنثی می کند و یک شراب پایه روشن تولید می کند.
6. مخلوط کردن شراب پایه با شرابهای دیگر از سالهای مختلف یا انواع انگور ترکیب می شود.
7. پایدارسازی. سپس شراب حداقل به مدت 1 هفته در دمای 25 درجه فارنهایت (4- درجه سانتیگراد) سرد می شود تا از تشکیل کریستال جلوگیری شود.
8. بطری و تخمیر ثانویه. در این مرحله شامپاین هنوز هم با مخلوط کردن آن با مخمر بیشتر و یک محلول شیرین به نام دوز ، که از عصا یا نیشکر یا چغندر تهیه شده ، شامپاین را به حالت گازدار تبدیل می کند. مخمر و شکر اضافی باعث تخمیر ثانویه می شود.
9. بلوغ شامپاین بطری برای حداقل 15 ماه و حداکثر 2 سال یا بیشتر در دمای 54 درجه فارنهایت (12 درجه سانتیگراد) باقی مانده است. شامپاین های بزرگ حتی ممکن است چندین دهه را در بلوغ بگذرانند.
10. معما و شرارت. پس از بلوغ ، بطری ها برای شل شدن رسوب مخمرهای مرده منتقل می شوند. سپس ، آنها از هم جدا نیستند ، که رسوب را از بین می برد ، بار دیگر شراب روشنی تولید می کند.
11. مقدار مصرف در این مرحله سبک یا نوع شامپاین تعیین می شود. در این مرحله ، ممکن است دوز بیشتری برای بهبود طعم اضافه شود - هرچند که این کار همیشه انجام نمی شود.
12. چوب پنبه سرانجام ، چوب پنبه ای که با یک کلاه فلزی پوشانده شده و با قفس سیمی نگه داشته شده ، بطری را مهر می کند. شامپاین ممکن است مجدداً قبل از فروخته شدن روی سن باقی بماند.

همانطور که می بینید ، این یک فرایند کامل است که به دنبال قندهای اضافی است ، که ممکن است بخش بزرگی از اختصاص روزانه کربوهیدرات شما را به خود اختصاص دهد.

با این حال ، بیشتر قندهای طبیعی انگور در طی تخمیر اولیه به الکل تخمیر می شوند ، و مخمر اضافی نیز همین مقدار را با دوز اضافه شده در زمان تخمیر دوم انجام می دهد ، و مقدار کمی از آن باقی نمی ماند (4).

بنابراین ، اگر شراب ساز در مرحله دوز دوز بیشتری اضافه نکند ، ممکن است شما هنوز هم بتوانید یک لیوان را در رژیم کتو خود قرار دهید.

شامپاین نوعی شراب گازدار است که پس از مجموعه خاصی از قوانین در منطقه شامپاین فرانسه تولید می شود. فرآوری آن به دنبال قندهای اضافه شده است که برخی از آنها توسط مخمر تخمیر می شوند و برخی دیگر ممکن است در محصول نهایی باقی بمانند.

محتوای کربن شامپاین

با توجه به طعم شیرین شامپاین و قندهای اضافه شده ، ممکن است فکر کنید که این یک شراب کربوهیدرات بالا است.

با این حال ، یک وعده 5 اونسی (150 میلی لیتر) به طور کلی فقط 3 تا 4 گرم کربوهیدرات فراهم می کند ، تنها 1.5 گرم آن از قند (5).

با این وجود ، میزان کربوهیدرات آن بسته به نوع آن بسیار متفاوت است.

انواع شامپاین

مرحله دوز نوع شامپاین تولید شده و همچنین مقدار کربوهیدرات نهایی آن را تعیین می کند (6).

در اینجا لیستی از انواع مختلف شامپاین به همراه مقدار کربوهیدرات تخمینی آنها در هر وعده 5 اونس (150 میلی لیتر) (7) ذکر شده است:

• Doux: 7.5 گرم کربوهیدرات
• Demi-sec: 4.8-7.5 گرم کربوهیدرات
• ثانیه: 2.5-4.8 گرم کربوهیدرات
• خشک فوق العاده: 1.8-2.6 گرم کربوهیدرات
• برات: کمتر از 2 گرم کربوهیدرات
• خار اضافی: کمتر از 0.9 گرم کربوهیدرات

در مورد طبیعت Brut ، Pas dosé و Dosage zéro ، این دوز حاوی هیچ دوز مصرفی نیست ، به این معنی که میزان قند آنها از 0 تا 0.5 گرم متغیر است.

رژیم کتو میزان مصرف کربوهیدنتان را به حداکثر 50 گرم در روز و حتی گاهی حتی به اندازه 25 گرم در روز محدود می کند (2).

به گفته این ، شما ممکن است یک لیوان شامپاین را در حالی که در محدوده آن باقی مانده است بنوشید ، تا زمانی که سایر منابع کربوهیدرات را در طول روز کنترل کنید.

با این حال ، بخاطر داشته باشید که این گرم کربوهیدراتها با هر لیوانی که می نوشید اضافه می شوند.

بنابراین ، حتماً الکل را در حد اعتدال بنوشید - حداکثر یک نوشیدنی (5 اونس) برای زنان و دو نوشیدنی برای آقایان در روز - و سعی کنید به کسانی که کمترین میزان قند را دارند ، می چسبید (8).

در آخر ، مراقب مواد اضافی مانند آب میوه هایی باشید که برای تهیه کوکتل های شامپاین استفاده می شوند ، که ممکن است میزان کربوهیدرات نوشیدنی شما را به شدت افزایش دهد.

به عنوان مثال میموز با مخلوط کردن شامپاین با آب پرتقال تهیه می شود.

شامپاین نوعی شراب کربوهیدرات کم است و میزان کربوهیدرات آن بین 3 تا 4 گرم در هر وعده 5 اونس (150 میلی لیتر) است. بنابراین ، یک نوشیدنی دوستدار کتو است ، تا زمانی که شما محدودیت روزانه کربوهیدرات خود را حفظ کنید.

خط آخر

شامپاین معمولاً یک شراب کم کربوهیدرات است. بنابراین ، اگر به میزان مصرف روزانه کربوهیدرات شما متناسب باشد و اندازه سرویس خود را تماشا کنید ، ممکن است مورد پسند کتو باشد.

با این حال ، با توجه به اینکه میزان کربوهیدرات آن بسته به نوع ممکن است متفاوت باشد ، به کسانی که محتوای کربوهیدرات پایین تری دارند ، مانند Brut ، Extra Brut یا Brut Nature برسید.

هنوز هم به یاد داشته باشید که برای جلوگیری از اثرات منفی آن ، باید همیشه الکل را در حد اعتدال بنوشید. بعلاوه ، علی رغم مقدار کم کربوهیدرات ، نوشیدن زیاد شامپاین ممکن است بدن شما را از کتوز خارج کند.