آیا پیاز می تواند کلسترول من را کاهش دهد؟

محتوا

• تحقیقات می گوید
• پیاز ، دیابت و کلسترول
• خام در مقابل پخته شده
• تغذیه
• موارد احتیاط
• مکمل
• غذای آماده

آیا اضافه کردن مقداری پیاز سس شده بیشتر به سس مارینارا یا اضافه کردن مقداری پیاز خرد شده به سالاد شما می تواند به کاهش کلسترول شما کمک کند؟ شاید.

پیاز به دلیل فواید آشپزی شناخته شده است ، اما ممکن است به سلامتی شما نیز کمک کند. تحقیقات نشان می دهد که پیاز حتی ممکن است به بهبود سطح کلسترول کمک کند.

تحقیقات می گوید

پیاز از نظر عطر و طعم قوی است و از نظر ترکیبات پلی فنلی به نام فلاونوئیدها بسیار غنی است. فلاونوئیدها ممکن است:

• توانایی های ضد التهابی
• آنتی اکسیدان ها
• توانایی های ضد سرطان
• توانایی های ضد پرولیفراتیو یا توانایی متوقف کردن رشد سلولی

مطالعات همچنین نشان می دهد که پیاز ممکن است به بهبود سطح کلسترول کمک کند.

در یک مطالعه ، فلاونوئیدهای موجود در پیاز باعث کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) یا کلسترول "بد" در افراد چاق در معرض خطر بیماری های قلبی عروقی می شوند. محققان این موضوع را به كورستین مخصوص فلاونوئید ، آنتی اکسیدان موجود در پیاز و سایر میوه ها و سبزیجات نسبت دادند. لیپوپروتئین با چگالی بالا (HDL) ، یا کلسترول "خوب" ، تحت تأثیر قرار نمی گرفت.

یک مطالعه دیگر ، تأثیر عصاره پیاز بر کلسترول در موش ها را بررسی کرد. محققان خاطرنشان كردند كه میزان كلسترول كاهش معنی داری دارد ، اگرچه میزان تری گلیسیرید بدون تغییر باقی می ماند. به بعضی از موش ها عصاره پیاز و سولفات روی داده شد ، در حالی که به بعضی دیگر فقط عصاره پیاز یا سولفات روی داده می شد. نتایج بهتری در بین موشهای صحرایی مشاهده شد که ترکیبی از عصاره پیاز و سولفات روی به آنها داده شد.

پیاز قرمز همچنین ممکن است از کلسترول بهره مند شود. در یک مطالعه منتشر شده در غذا و عملکرد ، همسترهای نر رژیم غذایی با کلسترول بالا تغذیه شدند. رژیم غذایی برخی از موش ها با پودر پیاز قرمز تکمیل شد. موشهایی که پودر پیاز قرمز دریافت کرده اند سطح کلسترول LDL کمتری را تجربه کرده و سطح کلسترول HDL بالایی را حفظ کردند. این تحقیق نخستین نوع در استفاده از پیاز قرمز بود.

پیاز ، دیابت و کلسترول

مبتلایان به دیابت در معرض خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سکته مغزی هستند. دیابت اغلب کلسترول HDL را کاهش داده و کلسترول LDL و تری گلیسیرید را بالا می برد. برای افراد مبتلا به دیابت مهم است که کلسترول خود را کنترل کنند.

در یک مطالعه اثرات ترکیب داروی دیابت متفورمین (گلومزا ، گلوکوفاژ ، Fortamet ، Riomet) و عصاره پیاز بررسی شده است. از این ترکیب به موشهای مبتلا به دیابت داده شد. محققان شاهد کاهش قند خون و کلسترول خون بودند. علیرغم نتایج دلگرم کننده ، محققان مطمئن نیستند که عصاره پیاز به کاهش میزان کلسترول خون و به همین دلیل باعث گرسنگی و تغذیه در موشهای بدون دیابت می شود. بسیاری از مطالعات فقط اثرات پیاز بر کلسترول در حیوانات را بررسی کرده اند. مطالعات محدودی در انسان انجام شده است. تحقیقات بیشتری لازم است.

خام در مقابل پخته شده

بیشتر تحقیقات مربوط به پیاز با استفاده از پیاز خام یا عصاره پیاز غلیظ انجام شده است. هنوز مشخص نیست که مواد مغذی پیاز را هنگام پخت و پز پیاز روی حرارت زیاد تأثیر می گذارد.

هنگامی که پیازها مخلوط می شوند سطح کوئرستین تغییر نمی کند. در عوض ، این آنتی اکسیدان به آب پخت و پز یا مایع دیگر منتقل می شود. در نتیجه ، بهتر است که پیاز را به صورت خام مصرف کنید ، آنها را در مایع بپزید ، یا آنها را روی حرارت کم سس کنید.

فلاونوئیدها در لایه های بیرونی یک پیاز بالاترین هستند. برای حفظ هرچه بیشتر مواد مغذی ، مراقب باشید که فقط لایه نازک و پیاز پیاز را پوست بگیرید و لایه های گوشتی آن را دست نخورده بگذارید.

تغذیه

هنگام تغذیه ، همه پیازها به یک اندازه ایجاد نمی شوند. یک مطالعه منتشر شده در مجله کشاورزی و مواد غذایی شیمیایی ، ارزش غذایی 10 نوع پیاز را مقایسه کرد. از بین ارقام مورد آزمایش ، بالغ حاوی بالاترین میزان فنلی و فعالیت آنتی اکسیدانی بود. پیاز زرد غربی در صدر فهرست بالاترین محتوای فلاونوئید قرار دارد.

موارد احتیاط

بیشتر افراد پیاز را به مقدار کم تحمل می کنند. اگرچه نادر است ، ممکن است برخی از افراد نسبت به پیاز واکنش آلرژیک داشته باشند. برخی از داروها همچنین ممکن است با پیاز در تعامل باشند. در صورت مصرف هر یک از داروهای زیر باید از احتیاط استفاده کنید:

• آسپرین
• لیتیوم
• داروهای ضد دیابت
• داروهای ضد انعقاد یا ضد پلاکت
• داروهایی که بر کبد تأثیر می گذارند ، از جمله استامینوفن ، کلروزوکسازون ، اتانول ، تئوفیلین و برخی از داروهای بیهوشی

اگر به طور مرتب هر یک از این داروها را مصرف می کنید با پزشک خود مشورت کنید.

مکمل

مکمل های پیاز ممکن است گزینه ای باشد اگر به سادگی نمی توانید طعم تند و بوی پیاز را تحمل کنید. دوز استاندارد عصاره پیاز هنوز مشخص نشده است. مصرف پیاز در دوزهای بالاتر از مقادیر غذایی معمولی توصیه نمی شود مگر تحت نظر پزشک خود. علاوه بر این ، حتماً مکمل های پیاز را از یک منبع قابل اعتماد خریداری کرده و دستورالعمل های برچسب را دقیقاً دنبال کنید.

غذای آماده

تحقیقات نشان می دهد که پیاز ممکن است به کاهش کلسترول کمک کند. با این وجود ، مطالعات بیشتری لازم است تا مشخص شود که پیاز چه تأثیری در متابولیسم کلسترول دارد. در ضمن ، پیاز را در رژیم غذایی خود آسان کنید. سعی کنید آنها را به هر یک از موارد زیر اضافه کنید:

• ساندویچ
• گلدان
• سالادها
• سوپ ها
• دودکش ها
• سرخ کردن
• سالسا
• کاری

دفعه دیگر که پیاز را قطع می کنید ، لبخند بر لب های خود بزنید ، زیرا برای سلامتی خود اقدام مثبتی انجام می دهید.

به دنبال برخی دستور العمل های پیاز سالم هستید؟ سالاد پیاز کباب شده Healthline را برای کباب های بعدی حیاط خلوت خود درست کنید ، یا این دستور غذای هند جنوبی را برای جو و یوتاپام پیاز امتحان کنید.