آرد نارگیل: تغذیه ، فواید و موارد دیگر

محتوا

• آرد نارگیل چیست؟
• آرد نارگیل فاقد گلوتن است
• فواید آرد نارگیل
• سرشار از مواد مغذی و چربی های مفید
• قندهای خون را پایدار نگه می دارد
• ممکن است باعث هضم سالم شود
• ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد
• ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند
• ممکن است ویروس ها و باکتری های مضر را از بین ببرد
• آرد نارگیل استفاده می کند
• چگونه با دیگر آردهای بدون گلوتن مقایسه می شود؟
• خط آخر

آرد نارگیل یک جایگزین منحصر به فرد برای آرد گندم است.

این در میان علاقه مندان به کربوهیدرات کم و کسانی که عدم تحمل گلوتن دارند محبوب است.

علاوه بر مشخصات تغذیه ای چشمگیر ، آرد نارگیل ممکن است مزایای مختلفی داشته باشد. این موارد شامل تقویت ثبات قند خون ، هضم بهتر غذا ، سلامت قلب و حتی کاهش وزن است.

این مقاله آرد نارگیل ، از جمله تغذیه ، فواید و نحوه مقایسه آن با محصولات مشابه را بررسی می کند.

آرد نارگیل چیست؟

آرد نارگیل از گوشت نارگیل خشک و آسیاب شده تهیه می شود.

منشا آن فیلیپین بود ، جایی که برای اولین بار به عنوان محصول جانبی شیر نارگیل تولید شد (1 ،).

در حین تولید ، نارگیل ها ابتدا ترک خورده و از مایع تخلیه می شوند. سپس گوشت نارگیل خراشیده ، شستشو داده ، رنده شده و صاف می شود تا مواد جامد از شیر جدا شود. این محصول قبل از اینکه در آرد خرد شود ، در دمای پایین پخته تا خشک شود.

پودر سفید حاصل از آن شبیه آردهایی است که از غلات مانند گندم درست می شود و طعم آن بسیار ملایم است.

آرد نارگیل از گوشت نارگیل خشک و آسیاب شده تهیه می شود. از نظر طعم ملایم ، بافت آن شبیه آردهای دیگر است.

آرد نارگیل فاقد گلوتن است

آرد نارگیل فاقد گلوتن است و این گزینه را برای افرادی با شرایط خاص مانند بیماری سلیاک ، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک تبدیل می کند.

گلوتن گروهی از پروتئین ها است که در غلات از جمله گندم ، جو و چاودار یافت می شود و تجزیه آن در حین هضم مشکل است. در برخی موارد ، گلوتن ممکن است پاسخ ایمنی ایجاد کند.

افرادی که به گلوتن تحمل نمی کنند ممکن است علائمی از گاز ، گرفتگی یا اسهال گرفته تا آسیب روده و سو mala جذب مواد مغذی را تجربه کنند.

افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا آلرژی به گندم باید از مصرف تمام غلات گلوتن پرهیز کنند ، در حالی که کسانی که حساسیت به گلوتن دارند می توانند این پروتئین را برای کاهش یا حذف کامل این پروتئین از رژیم غذایی انتخاب کنند.

آرد نارگیل جایگزینی برای گندم یا سایر آردهای حاوی گلوتن ارائه می دهد.

همچنین به طور طبیعی فاقد دانه است ، و آن را به گزینه ای محبوب برای افرادی که رژیم های بدون دانه دارند ، مانند رژیم پالئو تبدیل می کند.

آرد نارگیل فاقد گلوتن است. این امر آن را به گزینه ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن غیر سلیاک تبدیل می کند.

فواید آرد نارگیل

آرد نارگیل از نظر مواد مغذی متنوع است و ممکن است طیفی از مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد.

گفته می شود ، تعداد کمی از مطالعات آرد نارگیل را مستقیماً مورد بررسی قرار داده اند. مزایای احتمالی آن مبتنی بر تحقیق در مورد مواد مغذی یا ترکیبات مفید آن است.

سرشار از مواد مغذی و چربی های مفید

آرد نارگیل مواد مغذی مختلفی از جمله چربی های سالم را ارائه می دهد. یک وعده 1/4 فنجانی (30 گرمی) حاوی ():

• کالری: 120
• کربوهیدرات: 18 گرم
• قند: 6 گرم
• فیبر: 10 گرم
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 4 گرم
• اهن: 20٪ ارزش روزانه (DV)

آرد نارگیل علاوه بر اینکه از نظر فیبر بسیار غنی است ، تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط ​​(MCT) و آهن گیاهی را تأمین می کند.

MCT نوعی چربی است که به فواید مختلفی از جمله کاهش وزن ، محافظت در برابر باکتری ها و ویروس ها و افزایش سلامت مغز و قلب ارتباط دارد ().

قندهای خون را پایدار نگه می دارد

آرد نارگیل مملو از فیبر است که ممکن است به شما در کنترل سطح قند خون کمک کند.

یک وعده 1/4 فنجانی (30 گرمی) 40٪ از DV را برای فیبر ، یا 3 و 10 برابر بیشتر از همان مقدار آرد گندم کامل یا همه منظوره فراهم می کند ().

غذاهای غنی از فیبر با کاهش سرعت ورود قند به جریان خون ، به تنظیم سطح قند خون کمک می کنند.

این امر خصوصاً در مورد غذاهای غنی از فیبر محلول که هنگام هضم ژل تشکیل می دهند ، صادق است. آرد نارگیل حاوی مقادیر کمی از این فیبر است (،).

همچنین از نظر شاخص گلیسمی (GI) پایین است ، به این معنی که نان ها و کالاهای پخته شده از آن احتمال افزایش سطح قند خون را ندارند (1 ،).

ممکن است باعث هضم سالم شود

محتوای فیبر بالای آرد نارگیل نیز ممکن است برای هضم غذا مفید باشد.

اکثر فیبرهای آن محلول نیستند ، که به مدفوع بیشتر می افزایند و به حرکت روان غذا در روده کمک می کنند و احتمال یبوست را کاهش می دهند ().

علاوه بر این ، آرد نارگیل دارای مقادیر کمی از فیبرهای قابل تخمیر و محلول است که باکتری های مفید روده شما را تغذیه می کنند.

به نوبه خود ، این باکتری ها اسیدهای چرب کوتاه زنجیره ای (SCFA) مانند استات ، پروپیونات و بوتیرات تولید می کنند که همگی سلول های روده شما را تغذیه می کنند (1 ،).

SCFA همچنین ممکن است التهاب و علائم مرتبط با اختلالات روده مانند بیماری التهابی روده (IBD) و سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش دهد (، ،).

ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد

آرد نارگیل همچنین ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد.

تحقیقات نشان می دهد که مصرف روزانه 15-25 گرم فیبر نارگیل ممکن است به کاهش کلسترول کل خون 11٪ ، کلسترول LDL (بد) تا 9٪ و تری گلیسیرید خون تا 22٪ کمک کند (1).

علاوه بر این ، آرد نارگیل اسید لوریک را فراهم می کند ، نوعی چربی که تصور می شود برای از بین بردن باکتری های مسئول پلاک در عروق شما کمک می کند. این پلاک با بیماری قلبی همراه است ().

با این حال ، مطالعات دیگر نشان می دهد که اسید لوریک ممکن است هیچ تأثیری بر کلسترول LDL (بد) داشته باشد یا حتی آن را افزایش دهد ، بنابراین اثر اسید لوریک بر کلسترول ممکن است به طور جداگانه متفاوت باشد (1 ، ،).

ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

آرد نارگیل ممکن است به شما کمک کند وزن اضافی خود را کاهش دهید زیرا هم فیبر و هم پروتئین ، دو ماده مغذی نشان داده شده برای کاهش گرسنگی و اشتها ، فراهم می کند ().

علاوه بر این ، آرد نارگیل حاوی MCT است که بعید است به عنوان چربی ذخیره شود زیرا مستقیماً به کبد شما می رود ، جایی که برای تولید انرژی استفاده می شود (21).

MCT ها همچنین ممکن است اشتها را کاهش دهند و توسط بدن شما متفاوت از چربی های با زنجیره طولانی تر موجود در غذاهایی مانند زیتون و آجیل پردازش شوند. این تفاوت ممکن است به شما کمک کند کمی کالری بیشتری بسوزانید (22 ،).

با این حال ، این اثر احتمالاً اندک است. در یک بررسی از 13 مطالعه ، جایگزینی چربیهای زنجیره بلند با MCT به شرکت کنندگان کمک کرد تا به طور متوسط ​​بیش از 3 هفته یا بیشتر (فقط 1/5 پوند) (5/5 کیلوگرم) وزن کم کنند.

به خاطر داشته باشید که اثرات کاهش وزن MCTs معمولاً نیاز به مصرف مقادیر بسیار بیشتری نسبت به آرد نارگیل دارد.

ممکن است ویروس ها و باکتری های مضر را از بین ببرد

آرد نارگیل سرشار از اسید لوریک است ، نوعی چربی که ممکن است با عفونت های خاص مقابله کند.

پس از مصرف ، اسید لوریک ترکیبی را تشکیل می دهد که به عنوان مونولارین شناخته می شود. تحقیقات لوله آزمایش نشان می دهد که اسید لوریک و مونولارین ممکن است ویروس ها ، باکتری ها و قارچ های مضر را از بین ببرد (،).

به عنوان مثال ، این ترکیبات به ویژه در برابر عفونت های ناشی از م effectiveثر به نظر می رسند استافیلوکوکوس اورئوس باکتری و کلسیمndida albicans مخمر (، ، ).

با این حال ، تحقیقات بیشتری در مورد انسان مورد نیاز است.

آرد نارگیل ممکن است سطح قند خون پایدار و قلب سالم را تقویت کند. علاوه بر این ، ممکن است خاصیت ضد باکتری داشته و به هضم و کاهش وزن کمک کند ، اگرچه تحقیقات در این مناطق محدود است.

آرد نارگیل استفاده می کند

از آرد نارگیل می توان در دستور العمل های متنوعی ، شیرین و شور استفاده کرد.

می توانید هنگام تهیه نان ، پنکیک ، کلوچه ، کلوچه یا سایر محصولات پخته شده آن را جایگزین آردهای دیگر کنید. فقط توجه داشته باشید که آرد نارگیل بیشتر از سایر آردها مایعات را جذب می کند. به همین دلیل ، نمی توان از آن به عنوان جایگزینی یک به یک استفاده کرد.

برای رسیدن به بهترین نتیجه ، ابتدا با جایگزینی 1/4 فنجان (30 گرم) آرد نارگیل به جای هر فنجان (120 گرم) آرد همه منظوره شروع کنید. همچنین ممکن است بخواهید مقدار کل مایعات را با مقدار آرد نارگیل که اضافه کرده اید افزایش دهید.

به عنوان مثال ، اگر از 1/4 فنجان (30 گرم) آرد نارگیل استفاده کرده اید ، حتماً در 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) مایعات اضافی بریزید.

به یاد داشته باشید که آرد نارگیل نسبت به سایر آردها غلیظ تر است و به همین راحتی متصل نمی شود.

نانوایان اغلب توصیه می کنند که آن را با آردهای دیگر مخلوط کنید یا به ازای هر 1/4 فنجان (30 گرم) آرد نارگیل 1 تخم مرغ اضافه کنید تا به محصول نهایی شما لطیف تر شود.

از این آرد بی نظیر می توان به عنوان نان یا برای غلیظ کردن سوپ و خورش ها نیز استفاده کرد. علاوه بر این ، می توانید از آن به عنوان ماده اتصال دهنده در دستور العمل های نان برگر یا سبزیجات و همچنین تهیه پوسته یا بسته بندی پیتزا بدون دانه استفاده کنید.

آرد نارگیل را می توان در دستور العمل های مختلفی از جمله کالاهای پخته شده ، پوسته پیتزا ، بسته بندی ، سوپ ، خورشت ، همبرگر و نان های گوشتی و گیاهی استفاده کرد.

چگونه با دیگر آردهای بدون گلوتن مقایسه می شود؟

آرد نارگیل را اغلب با سایر آردهای فاقد گلوتن مانند آردهای بادام ، فندق ، آمارانت و نخود مقایسه می کنند.

اگرچه همه غنی از مواد مغذی هستند ، مشخصات تغذیه ای آنها بسیار متفاوت است.

در کنار آرد نخود و دانه های گل آمرانت ، آرد نارگیل کمترین چربی و غنی ترین کربوهیدرات است ().

با 6 گرم در هر 1/4 فنجان (30 گرم) ، پروتئین کمی کمتر از آرد نخود و بادام ، اما تقریباً به همان اندازه آردهای فندق و دمنوش ، ارائه می دهد.

به طور قابل توجهی ، 2-3 برابر بیشتر از این آردهای فاقد گلوتن دارای فیبر است. همچنین از نظر طعم ملایم تر و جایگزین بالقوه آردهای بادام و فندق برای افراد حساس به آجیل است.

علاوه بر این ، آرد نارگیل از نظر چربی های امگا 6 - که مردم تمایل زیادی به مصرف آن دارند - کمتر از سایر آردهای بدون گلوتن است ().

این مهم است زیرا تصور می شود که رژیم های غذایی با چربی های زیاد امگا 6 و چربی های ضد التهاب امگا 3 بسیار کم در التهاب نقش داشته باشند ، که ممکن است خطر ابتلا به بیماری را افزایش دهد ().

در میان آردهای فاقد گلوتن ، آرد نارگیل بیشترین میزان کربوهیدرات و کمترین میزان چربی را دارد. با این وجود ، از نظر فیبر بسیار غنی است ، از نظر چربی امگا 6 کمتر و از نظر طعم ملایم تر است.

خط آخر

آرد نارگیل یک آرد فاقد گلوتن است که فقط از نارگیل تهیه می شود.

سرشار از فیبر و MCT ، ممکن است باعث قند خون پایدار ، هضم خوب و سلامت قلب شود. همچنین ممکن است کاهش وزن را افزایش داده و با برخی از عفونت ها مقابله کند.

به علاوه ، خوشمزه و همه کاره است ، و آن را در انتخاب گزینه های آرد به انتخابی هوشمند تبدیل می کند.