گوشت نارگیل چیست و چه فایده ای دارد؟

محتوا

• ارزش غذایی
• چربی
• فیبر
• فواید سلامتی گوشت نارگیل
• ممکن است سلامت قلب را تقویت کند
• ممکن است از کاهش وزن حمایت کند
• ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند
• مزایای دیگر
• خطرات جانبی احتمالی
• طرز استفاده از گوشت نارگیل
• انتخاب سالم ترین محصولات
• خط آخر

گوشت نارگیل گوشت سفید درون یک نارگیل است.

نارگیل دانه های بزرگی از نخل نارگیل است (Cocos nucifera) ، که در آب و هوای گرمسیری رشد می کنند. پوسته های قهوه ای و فیبری آنها گوشت را درون آن پنهان می کند.

از آنجا که روغن و شیر حاصل از این میوه به طور فزاینده ای رایج شده است ، بسیاری از افراد ممکن است تعجب کنند که چگونه از گوشت نارگیل استفاده کنند و آیا این فواید سلامتی دارد یا خیر.

در این مقاله همه چیزهایی را که باید در مورد گوشت نارگیل بدانید به شما می گوید.

ارزش غذایی

گوشت نارگیل دارای چربی و کالری بالایی است اما در کربوهیدرات و پروتئین متوسط ​​است.

حقایق تغذیه ای برای 1 فنجان (80 گرم) گوشت نارگیل خرد شده خرد شده (1) است:

• کالری: 283
• پروتئین: 3 گرم
• کربوهیدرات: 10 گرم
• چربی: 27 گرم
• قند: 5 گرم
• فیبر: 7 گرم
• منگنز: 60٪ از ارزش روزانه (DV)
• سلنیوم: 15٪ DV
• فلز مس: 44٪ DV
• فسفر: 13٪ DV
• پتاسیم: 6٪ DV
• اهن: 11٪ DV
• فلز روی: 10٪ DV

گوشت نارگیل سرشار از چندین ماده معدنی مهم ، به ویژه منگنز و مس است. در حالی که منگنز از عملکرد آنزیم و متابولیسم چربی پشتیبانی می کند ، مس به تشکیل استخوان و سلامت قلب کمک می کند (2 ، 3).

چربی

نارگیل به دلیل داشتن چربی زیاد میوه ای بی نظیر است. حدود 89٪ چربی های موجود در گوشت آن اشباع شده است (4).

بیشتر این چربی ها تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ​​(MCTs) هستند که در روده کوچک شما دست نخورده جذب می شوند و بدن شما برای تولید انرژی از آن استفاده می کند (5).

فیبر

فقط 1 فنجان (80 گرم) نارگیل خرد شده 7 گرم فیبر فراهم می کند ، که بیش از 20٪ DV (6) است.

بیشتر این فیبر نامحلول است ، به این معنی که هضم نمی شود. در عوض ، برای انتقال غذا از طریق دستگاه گوارش شما و کمک به سلامت روده کار می کند.

خلاصه گوشت نارگیل به ویژه از نظر کالری ، چربی اشباع و فیبر بسیار زیاد است. این ماده همچنین حاوی انواع مواد معدنی از جمله منگنز ، مس ، سلنیوم ، فسفر ، پتاسیم و آهن است.

فواید سلامتی گوشت نارگیل

ممکن است گوشت نارگیل به چندین روش برای سلامتی شما مفید باشد.

بیشتر تحقیقات در مورد فواید این میوه گرمسیری به محتوای چربی آن متمرکز شده است.

ممکن است سلامت قلب را تقویت کند

گوشت نارگیل حاوی روغن نارگیل است ، که ممکن است کلسترول HDL (خوب) را تقویت کرده و کلسترول LDL (بد) را کاهش دهد. بهبود در این نشانگرها ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد (7).

یک مطالعه 4 هفته ای به 91 نفر روزانه 1.6 اونس (50 میلی لیتر) روغن نارگیل فوق العاده باکره ، روغن زیتون فوق العاده باکره یا کره بدون نمک داده است. در گروه روغن نارگیل ، افزایش قابل توجهی در کلسترول HDL (خوب) نسبت به کسانی که کره یا روغن زیتون داده شده است نشان داد (8).

یک مطالعه 8 هفته ای در 35 بزرگسال سالم نتایج مشابهی را نشان داد ، و دریافت که 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن نارگیل که دو بار در روز مصرف می شود ، در مقایسه با گروه کنترل (9) باعث افزایش معنی داری کلسترول HDL شد.

یک مطالعه 8 هفته دیگر خاطرنشان کرد: افرادی که 7 اونس (200 گرم) فرنی ساخته شده با شیر نارگیل مصرف کرده اند ، کاهش قابل توجهی در کلسترول LDL (بد) دارند و در افزایش کلسترول HDL (خوب) در مقایسه با افرادی که فرنی درست شده با شیر سویا مصرف کرده اند ، کاهش یافته است. 10)

ممکن است از کاهش وزن حمایت کند

گوشت نارگیل ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

مطالعات نشان می دهد که MCT های موجود در این میوه ممکن است احساس پر بودن ، سوزاندن کالری و چربی سوزی را تقویت کنند ، که همگی ممکن است از کاهش وزن حمایت کنند (11 ، 12 ، 13).

علاوه بر این ، مقدار بالای فیبر گوشت نارگیل می تواند باعث تقویت کامل شود ، که می تواند به جلوگیری از پرخوری کمک کند (14 ، 15).

یک مطالعه 90 روزه در 8 بزرگسال دریافت که مکمل رژیم غذایی استاندارد با 1.3 لیوان (100 گرم) نارگیل تازه روزانه باعث کاهش وزن قابل توجهی می شود ، در مقایسه با مکمل با همان مقدار بادام زمینی یا روغن بادام زمینی (16).

به خاطر داشته باشید که این مطالعات از مقادیر بسیار زیادی روغن نارگیل و MCT استفاده می کنند ، بنابراین مشخص نیست که خوردن مقادیر کمتری از گوشت نارگیل چه تأثیرات مشابهی دارد.

ممکن است به سلامت دستگاه گوارش کمک کند

نارگیل ها از نظر فیبر سرشار هستند و به شما کمک می کند تا مدفوع خود را جمع کنید و از منظم روده حمایت کرده و سیستم گوارشی خود را سالم نگه دارید (6 ، 17).

از آنجا که این میوه ها به همین ترتیب دارای چربی بالایی نیز هستند ، می توانند به بدن شما در جذب مواد مغذی محلول در چربی از جمله ویتامین های A ، D ، E و K کمک کنند.

علاوه بر این ، MCT های موجود در گوشت نارگیل نشان می دهد که باکتری های روده شما را تقویت می کند ، که ممکن است از التهاب و شرایطی مانند سندرم متابولیک محافظت کند (18).

علاوه بر این ، روغن نارگیل ممکن است رشد مخمرهای مضر مانند ، را کاهش دهد کاندیدا آلبیکنس، که می تواند باعث عفونتهای جدی شود (19).

مزایای دیگر

خوردن گوشت نارگیل ممکن است مزایای دیگری داشته باشد ، از جمله موارد زیر:

• ممکن است قند خون را تثبیت کند. این میوه ممکن است قند خون ناشتا را کاهش داده و باکتری های روده شما را برای کمک به کنترل قند خون تغییر دهد (20 ، 21 ، 22).
• ممکن است مصونیت را بهبود بخشد. منگنز و آنتی اکسیدان های موجود در نارگیل ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش التهاب کمک کنند. MCT های این میوه همچنین ممکن است دارای خاصیت ضد ویروسی ، ضد قارچی و سرکوب کننده تومور باشند (23 ، 24 ، 25 ، 26).
• ممکن است از مغز شما سود ببرد. MCT های موجود در روغن نارگیل یک منبع سوخت جایگزین برای گلوکز است ، که ممکن است به افرادی که حافظه یا اختلال در عملکرد مغز دارند ، مانند کسانی که مبتلا به آلزایمر هستند ، کمک کند (27 و 28).

خلاصه MCT ها و فیبر موجود در گوشت نارگیل ممکن است از کاهش وزن ، سلامت قلب ، هضم ، سلامت مغز ، سطح قند خون و مصونیت بدن برخوردار باشد.

خطرات جانبی احتمالی

در حالی که گوشت نارگیل فواید متعددی دارد ، ممکن است دارای افتادگی نیز باشد.

این ماده حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع است که بسیار بحث برانگیز است.

یک مطالعه در بیش از 115000 بزرگسال سالم نشان داد که مصرف چربی اشباع زیاد با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی همراه است (29).

در حالی که هنوز تأثیرات چربی اشباع بر بیماری های قلبی مورد بحث است ، مطالعات نشان می دهد که جایگزینی چربی های اشباع شده با چربی های اشباع نشده ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد (30).

برخی دانشمندان معتقدند که اگرچه به نظر نمی رسد نارگیل به سلامت قلب آسیب برساند ، اما اکثر مردم به اندازه کافی غذا نمی خورند تا اثرات منفی بگذارد - به خصوص در رژیم های غربی (31).

با توجه به اینکه این میوه ممکن است تأثیرات مثبتی بر قلب شما داشته باشد ، تحقیقات بیشتری در مورد گوشت نارگیل و سلامت طولانی مدت قلب مورد نیاز است.

قابل توجه است که گوشت نارگیل نیز از نظر کالری متراکم است. اگر شما کالری را در جای دیگر محدود نکنید ، مصرف بیش از حد آن ممکن است به افزایش وزن ناخواسته منجر شود.

سرانجام ، برخی از افراد ممکن است به شدت در مورد نارگیل واکنش نشان دهند. هنوز ، آلرژی های نارگیل نادر هستند و همیشه با سایر آلرژی های آجیل همراه نیستند (32).

خلاصه نارگیل ها دارای چربی اشباع زیاد هستند ، چربی ضد و نقیضی است که در صورت مصرف مقادیر زیاد ممکن است مضر باشد. علاوه بر این ، گوشت نارگیل مقادیر زیادی کالری دارد و ممکن است برخی از افراد به آن حساسیت نشان دهند.

طرز استفاده از گوشت نارگیل

گوشت نارگیل به اشکال مختلفی از جمله منجمد ، خرد شده یا خشک شده قابل خریداری است.

در جاهای خاص ، شما حتی می توانید نارگیل کامل خریداری کنید. لازم است نقاط چکش و چشمان خود را با چکش و ناخن سوراخ کنید ، سپس شیر را تخلیه کنید ، پس از آن می توانید پوستی را بشکنید. اگر نرم است یا چاقو ، گوشت را با قاشق بردارید.

برخی از راه های استفاده از گوشت نارگیل عبارتند از:

• خرد کردن آن برای اضافه کردن به سالاد میوه ، سبزیجات مخلوط ، ماست یا جو دوسر
• آن را درون اسموتی ها ، غوطه وری و سس ها مخلوط کنید
• قبل از پخت آن را با خرده نان ها برای پوشاندن گوشت ، ماهی ، مرغ یا توفو ترکیب کنید
• خشک کردن آن برای افزودن به ترکیب دنباله خانگی
• تکه های تازه نارگیل را درون سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی یا دانه های پخته شده بریزید

انتخاب سالم ترین محصولات

بسیاری از محصولات نارگیل خشک و بسته بندی شده به شدت شیرین می شوند و این باعث افزایش چشمگیر قند می شود.

یک فنجان (80 گرم) نارگیل تازه و بدون شیرین حاوی 5 گرم شکر است ، در حالی که 1 فنجان (93 گرم) بسته بندی نارگیل خرد شده و خرد شده 34 گرم (4 و 33) است.

بنابراین ، محصولات شیرین نشده یا خام سالم ترین هستند.

خلاصه هر دو نوع گوشت نارگیل تازه و خشک را می توان در انواع ظروف مانند دانه های پخته شده ، اسموتی ها و جو دوسر استفاده کرد. برای به حداقل رساندن میزان قند خود ، به دنبال محصولات بدون شیرینی یا خام باشید.

خط آخر

گوشت نارگیل گوشت سفید نارگیل است و خوراکی تازه یا خشک است.

سرشار از فیبر و MCT ، ممکن است مزایای بسیاری از جمله بهبود سلامت قلب ، کاهش وزن و هضم را به شما بدهد. با این حال ، کالری و چربی اشباع زیادی دارد ، بنابراین باید آن را با اعتدال بخورید.

به طور کلی ، گوشت نارگیل بدون شیرین علاوه بر این به رژیم غذایی متعادل کمک زیادی می کند.