9 جایگزین برای قهوه (و چرا باید آنها را امتحان کنید)

محتوا

• 1. قهوه کاسنی
• 2. چای Matcha
• 3. شیر طلایی
• 4. آب لیمو
• 5. یربا مات
• 6. چای چای
• 7. چای رویبوس
• 8. سرکه سیب
• 9. کامبوچا
• خط پایین

قهوه برای بسیاری نوشیدنی صبح است ، در حالی که دیگران به دلایل زیادی ترجیح می دهند آن را ننوشند.

برای برخی ، مقدار زیاد کافئین - 95 میلی گرم در هر وعده - می تواند باعث عصبی شدن و تحریک شود ، همچنین به عنوان "تکان دهنده ها" شناخته می شود. برای دیگران ، قهوه می تواند باعث ناراحتی گوارشی و سردرد شود.

بسیاری از آنها به طعم تلخ اهمیت نمی دهند و یا از فنجان جو معمولاً دلزده نمی شوند.

در اینجا 9 گزینه جالب برای قهوه که می توانید امتحان کنید وجود دارد.

1. قهوه کاسنی

مانند دانه های قهوه ، ریشه کاسنی را می توان تفت داد ، آسیاب کرد و در یک نوشیدنی گرم و خوشمزه دم کرد. طعم آن بسیار شبیه به قهوه است اما فاقد کافئین است.

همچنین منبع غنی از اینولین است. این فیبر محلول ممکن است با کمک به رشد باکتری های مفید - به ویژه - به هضم غذا کمک کرده و از روده سالم پشتیبانی کند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیل ().

علاوه بر این ، می تواند کیسه صفرا را تحریک کند تا صفرا بیشتری تولید کند ، که ممکن است برای هضم چربی مفید باشد ().

ریشه کاسنی را می توان از قبل آسیاب شده و بو داده یافت ، بنابراین تهیه آن آسان است. نگران نباشید ، آن را مانند قهوه های معمولی دم کنید - در یک قهوه ساز فیلتر ، پرس فرانسه یا دستگاه اسپرسو.

برای هر 6 اونس (180 میلی لیتر) آب از 2 قاشق غذاخوری زمین استفاده کنید یا این نسبت را بر اساس ترجیحات تنظیم کنید.

به خاطر داشته باشید که ریشه کاسنی ممکن است در برخی افراد علائم گوارشی ایجاد کند. اگرچه اینولین برای سلامتی شما بسیار مفید است ، اما ممکن است عوارضی مانند نفخ و گاز داشته باشد ().

علاوه بر این ، اگر باردار یا شیرده هستید ، باید از ریشه کاسنی جلوگیری کنید ، زیرا تحقیقات در مورد ایمنی آن در این شرایط کم است.

ریشه کاسنی طعم مشابه قهوه دارد اما فاقد کافئین است و دارای فیبر مفید بسیار زیادی از اینولین است که ممکن است به هضم غذا کمک کرده و از روده سالم پشتیبانی کند.

2. چای Matcha

ماتچا نوعی چای سبز است که از بخارپز کردن ، خشک کردن و آسیاب کردن برگ های گیاه تهیه می شود Camellia sinensis گیاه را به صورت پودر خوب درآورید

در مقابل چای سبز قابل دمیدن ، شما برگ کامل را مصرف می کنید. به همین دلیل ، شما منبع بسیار متمرکزتری از آنتی اکسیدان ها - به ویژه اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) () دریافت می کنید.

بسیاری از مزایای پیشنهادی ماتچا به EGCG نسبت داده می شود. به عنوان مثال ، مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که مصرف منظم چای سبز ممکن است خطر ابتلا به فشار خون را کاهش دهد ().

چای سبز همچنین با کاهش وزن و چربی بدن و همچنین کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است ().

ماتچا طعم تازه ای دارد که برخی آن را خاکی توصیف می کنند.

برای تهیه:

1. 1-2 قاشق چای خوری پودر ماتچا را در یک کاسه سرامیکی با استفاده از صافی خوب مش الک کنید.
2. آب داغ ، اما نه جوش ، اضافه کنید - دمای آب باید حدود 160–170 درجه فارنهایت (71–77 درجه سانتیگراد) باشد.
3. به آرامی هم بزنید تا پودر حل شود ، سپس به جلو و عقب بزنید. یک لیسک چای بامبو سنتی که chasen نامیده می شود ، بهترین عملکرد را دارد.
4. چای آماده می شود هرگاه کف سبک ایجاد شود. همچنین می توانید 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر بخار پز یا یک جایگزین غیر لبنی برای یک لاته چای ماتچای خامه ای اضافه کنید.

از آنجا که کل برگ را مصرف می کنید ، ماتچا به طور معمول کافئین بیشتری نسبت به چای سبز دم کرده معمولی و گاهی بیشتر از قهوه دارد. مقدار در هر وعده می تواند بسیار متفاوت باشد ، با محدوده 35-250 میلی گرم در هر فنجان ().

چای ماتچا مقدار زیادی آنتی اکسیدان مفید در یک وعده را فراهم می کند. بسته به نحوه تهیه آن ، ممکن است کافئین بیشتری نسبت به قهوه داشته باشد.

3. شیر طلایی

شیر طلایی جایگزین غنی و بدون کافئین برای قهوه است.

این نوشیدنی گرم شامل ادویه جات نشاط آور مانند زنجبیل ، دارچین ، زردچوبه و فلفل سیاه است. سایر افزودنیهای معمول شامل هل ، وانیل و عسل است.

زردچوبه علاوه بر اینکه به نوشیدنی شما یک رنگ طلایی زیبا می بخشد ، به دلیل داشتن ماده شیمیایی قوی کورکومین ، دارای خواص ضد التهابی قدرتمندی است (.)

علاوه بر این ، فلفل سیاه و همچنین چربی توانایی جذب کورکومین را در بدن افزایش می دهد. بنابراین ، ممکن است بخواهید از شیر کامل در مقابل فاقد چربی برای این نوشیدنی استفاده کنید (، 10).

در حدود 5 دقیقه می توانید یک شیر طلایی اساسی تهیه کنید. نحوه کار:

1. در یک قابلمه ، 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر یا یک گزینه غیر لبنی را با 1/2 قاشق چای خوری زردچوبه آسیاب شده ، 1/4 قاشق چای خوری دارچین ، 1/8 قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده و یک فلفل سیاه ترکیب کنید. در صورت تمایل ، عسل را به مزه اضافه کنید.
2. مخلوط را روی حرارت کم تا متوسط ​​گرم کنید و مرتباً هم بزنید تا نسوزد.
3. بعد از گرم شدن ، نوشیدنی را داخل لیوان بریزید و لذت ببرید.

شیر طلایی یک جایگزین غنی و بدون کافئین برای قهوه است که ممکن است اثرات ضدالتهابی داشته باشد.

4. آب لیمو

تغییر نوشیدنی صبحگاهی شما پیچیده ای نیست. آب لیمو یک راه عالی برای شروع روز است.

فاقد کالری و کافئین است و دوز کافی ویتامین C را تأمین می کند.

ویتامین C به عنوان یک آنتی اکسیدان در سیستم ایمنی بدن شما نقش دارد و از پوست شما در برابر آسیب های خورشید محافظت می کند. برای ایجاد کلاژن ، پروتئینی که ساختار اساسی پوست ، تاندون ها و رباط ها را فراهم می کند ، ضروری است (، ،).

فقط یک لیوان آب لیمو - با افزودن آب نصف لیمو (1 قاشق غذاخوری یا 15 میلی لیتر) به 1 فنجان (237 میلی لیتر) آب سرد تهیه شده است - 10٪ از RDI شما را برای ویتامین C تأمین می کند (14).

همچنین می توانید میوه ها و گیاهان دیگری را برای انواع طعم ها اضافه کنید - خیار ، نعناع ، هندوانه و ریحان از گزینه های محبوب هستند.

آب لیمو یک روش ساده و در عین حال شاداب کننده برای شروع روز با آب و با افزایش آنتی اکسیدان ها است.

5. یربا مات

یربا همسر یک چای گیاهی با کافئین طبیعی است که از برگهای خشک درخت هولی آمریکای جنوبی تهیه می شود ، llex paraguriensis ().

اگر به دنبال یک جایگزین قهوه هستید اما نمی خواهید از کافئین صبحگاهی خود جدا شوید ، yerba mate انتخاب خوبی است.

یک فنجان (237 میلی لیتر) تقریباً 78 میلی گرم کافئین دارد که مشابه محتوای کافئین در یک فنجان متوسط ​​قهوه است.

همسر یربا همچنین دارای ترکیبات گیاهی مفیدی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. در حقیقت ، برخی مطالعات نشان می دهد که ممکن است در آنتی اکسیدان ها بیشتر از چای سبز باشد ().

علاوه بر این ، حاوی چندین ماده معدنی و ویتامین ها ، از جمله ریبوفلاوین ، تیامین ، فسفر ، آهن ، کلسیم و ویتامین های C و E است ().

طعم اکتسابی دارد ، که می توان آن را تلخ یا دودی توصیف کرد. در روش سنتی ، یتبه یربا در یک کدو تنبل یربایی تهیه می شود و از طریق یک نی فلزی مصرف می شود ، در هنگام نوشیدن آب به آن آب اضافه می شود.

برای سهولت نوشیدن جفت یربا ، می توانید برگ ها را با استفاده از یک گلوله چای خیس کنید و یا کیسه های چای یربا همسر خریداری کنید. در این موارد ، فقط برگ ها را به مدت 3-5 دقیقه در آب داغ قرار دهید و لذت ببرید.

علی رغم مزایای ادعایی yerba mate برای سلامتی ، باید آن را در حد متوسط ​​بنوشید. مطالعات ، مصرف زیاد و منظم 1-2 لیتر در روز را با افزایش نرخ انواع خاصی از سرطان مرتبط دانسته است (، ،).

همسر یربا مقدار کافی کافئین به قهوه همراه با ریبوفلاوین ، تیامین ، فسفر ، آهن ، کلسیم و ویتامین های C و E. فراهم می کند. همچنین دارای آنتی اکسیدان است.

6. چای چای

چای چای نوعی چای سیاه است که با گیاهان و ادویه های قوی مخلوط می شود.

اگرچه حاوی کافئین کمتری (47 میلی گرم) نسبت به قهوه است ، اما مطالعات نشان می دهد که چای سیاه هنوز هم می تواند هوشیاری ذهنی را بهبود بخشد (19 ، ،).

چای های سیاه و سبز هر دو از چای تهیه شده اند Camellia sinensis گیاه ، اما چای سیاه فرایند تخمیر را طی می کند ، که باعث تغییر ترکیب شیمیایی آن می شود. به نظر می رسد هر دو نوع خاصیت آنتی اکسیدانی قدرتمندی دارند ().

اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است ، اما برخی از مطالعات مشاهده شده نوشیدن چای سیاه را با خطر کمتری از بیماری قلبی مرتبط دانسته اند (، ،).

چای چای علاوه بر مزایای بالقوه سلامتی ، دارای عطر و طعم قوی و بوی راحتی است.

دستور العمل های بسیاری وجود دارد ، اما در اینجا یک روش ساده برای تهیه 2 فنجان از ابتدا وجود دارد:

1. 4 دانه هل ، 4 میخک و 2 دانه فلفل سیاه را خرد کنید.
2. در یک قابلمه ، 2 فنجان (474 ​​میلی لیتر) آب فیلتر شده ، یک برش 1 اینچی (3 سانتی متر) زنجبیل تازه ، 1 چوب دارچین و ادویه های خرد شده را ترکیب کنید.
3. مخلوط را بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.
4. 2 کیسه چای سیاه یک وعده اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه خیس بخورد.
5. چای را به دو لیوان صاف کرده و لذت ببرید.

برای تهیه چای چای لاته ، به سادگی از 1 فنجان (237 میلی لیتر) شیر یا جایگزین غیر لبنی مورد علاقه خود به جای آب در دستور بالا استفاده کنید.

چای چای یک چای سیاه ادویه دار با طعم قوی و مقدار کافی کافئین است. مطالعات مشاهده ای نشان می دهد که چای سیاه ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد.

7. چای رویبوس

رویبوس یا چای قرمز نوشیدنی فاقد کافئین است که از آفریقای جنوبی نشات گرفته است.

برخلاف قهوه و سایر چای ها ، رویبوس دارای آنتی اکسیدان تانن کمی است که می تواند مفید باشد اما در جذب آهن نیز تداخل ایجاد می کند (26).

با وجود مقدار کمی تانن ، رویبوس مقدار قابل توجهی از آنتی اکسیدان های دیگر را فراهم می کند ().

مطالعات بسیار محدود است. یک مطالعه آزمایش لوله ای نشان می دهد که rooibos می تواند به محافظت در برابر بیماری های قلبی کمک کند ، در حالی که دیگری پتانسیل کاهش خطر سرطان را دارد ().

Roibos زمان شیب دار بیشتری نسبت به اکثر چای ها دارد و بیش از حد آب کشیدن باعث طعم تلخ نمی شود. در عوض ، رویبوس دارای طعم میوه ای کمی شیرین و میوه ای است.

برای تهیه یک فنجان ، از فیلتر چای برای خیساندن 1-1.5 قاشق چای خوری رویبوس شل تا 10 دقیقه استفاده کنید. در صورت تمایل ، می توانید لیمو و عسل را به دلخواه اضافه کنید.

رویبوس یک چای فاقد کافئین با طعم کمی شیرین و میوه ای است. آنتی اکسیدان فراوانی فراهم می کند و تانن کمی دارد ، ترکیبی که در جذب آهن تداخل ایجاد می کند.

8. سرکه سیب

سرکه سیب (ACV) با تخمیر سیب خرد شده با استفاده از مخمر و باکتری تهیه می شود.

بر اساس برخی مطالعات ، این فرآیند ترکیبی به نام اسید استیک تولید می کند که ممکن است اثرات مفیدی روی حساسیت به انسولین و سطح قند خون داشته باشد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد وقتی افرادی که مقاومت به انسولین دارند قبل از غذا 20 گرم (0.5 قاشق غذاخوری) ACV می نوشند ، افزایش سطح قند خون آنها 64٪ کاهش می یابد. با این حال ، این اثر در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 مشاهده نشد ().

اگرچه هنوز شواهد زیادی در دست نیست ، ACV همچنین ممکن است احساس سیری بعد از غذا را افزایش داده و به کاهش وزن متوسط ​​کمک کند (، ، 33).

یک نوشیدنی اساسی AVC شامل 1-2 قاشق غذاخوری سرکه سیب خام یا فیلتر نشده ، 1 فنجان (237 میلی لیتر) آب سرد و به صورت اختیاری 1-2 قاشق غذاخوری عسل یا یک شیرین کننده ترجیحی دیگر است.

بدون اینکه ابتدا ACV را رقیق کنید ، از آن استفاده نکنید. ACV حاوی 4-6٪ اسید استیک است که ممکن است دهان و گلو را بسوزاند. همچنین اگر به طور مرتب استفاده شود می تواند مینای دندان را از بین ببرد ، بنابراین توصیه می شود که آب را قبل و بعد از نوشیدن ACV بخورید ().

سرکه سیب یک جایگزین بدون کافئین برای قهوه است که ممکن است اثرات مفیدی روی سطح قند خون داشته باشد. حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

9. کامبوچا

کامبوچا از طریق تخمیر چای سیاه با باکتری ، مخمر و شکر تهیه می شود.

فرآیند تخمیر یک کلنی همزیستی از باکتری ها و مخمر ایجاد می کند ، که معمولاً SCOBY نامیده می شود.

پس از تخمیر ، کومبوچا حاوی پروبیوتیک ها ، اسید استیک و آنتی اکسیدان است - همه اینها ممکن است فواید سلامتی داشته باشند (،).

مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که کومبوچا ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را افزایش دهد ، سطح کلسترول و سطح گلوکز خون را در افراد دیابتی بهبود بخشد. با این حال ، ادعا می شود که فواید سلامتی در انسان تا حد زیادی حکایت دارد (، ،).

به دلیل خطر بالای آلودگی عوامل بیماری زای مضر ، تهیه کومبوچا به صورت خودکار توصیه نمی شود ().

با این حال ، تعداد بیشماری از نوع تجاری در دسترس است که خطر یکسانی را تهدید نمی کند.

کامبوچا یک چای سیاه تخمیر شده است که حاوی پروبیوتیک ها ، اسید استیک و آنتی اکسیدان است. بسیاری از مطالعات حیوانی مزایای بالقوه سلامتی را نشان می دهد ، اما موارد کمی در مورد انسان انجام شده است.

خط پایین

در حالی که قهوه مزایای سلامتی خود را دارد ، اما لزوما برای شما مناسب نیست.

با این حال ، گزینه های زیادی وجود دارد. حتی بسیاری از آنها فواید قهوه را ندارند ، مانند گیاهان و ادویه جات غنی از آنتی اکسیدان ، پروبیوتیک ها و اسید استیک.

اگر به دنبال یک گزینه سالم برای قهوه هستید ، نوشیدنی های این لیست ارزش امتحان کردن را دارند.