آیا قهوه باعث سرطان می شود؟

محتوا

• علم چیست؟
• آکریل آمید چیست و آیا باید نگران باشید؟
• آیا ارتباط دیگری بین قهوه و سرطان وجود دارد؟
• درجه حرارت گرم
• کافئین
• آیا نوشیدن قهوه مزایایی دارد؟
• آیا می توانید از لذت بردن از جام صبحگاهی خود لذت ببرید؟
• خط آخر

به نظر می رسد قهوه تقریباً هفتگی در اخبار است. یک مطالعه می گوید برای شما خوب است ، در حالی که دیگری می گوید خطراتی وجود دارد.

در بهار سال 2018 ، دادگاهی در کالیفرنیا طوفان آتش سوزی را آغاز کرد که تصمیم گرفت قهوه فروخته شده در ایالت ممکن است به دلیل وجود ماده شیمیایی به نام آکریلامید ، یک سرطان احتمالی ، به یک برچسب هشدار دهنده سرطان احتیاج داشته باشد.

رئیس سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) با استناد به سالها داده های حاکی از ایمنی قهوه ، پاسخ داد و دفتر ارزیابی خطر سلامت بهداشت کالیفرنیا (OEHHA) در برابر برچسب اخطار تصمیم گرفت.

اما هنوز هم ممکن است از شما سؤال شود: "آیا فنجان قهوه من می تواند باعث سرطان شود؟" پاسخ ساده این است که تحقیقات فعلی از پیوند بین قهوه و سرطان پشتیبانی نمی کند. بنابراین تحقیقات در واقع چه می گوید؟ آکریلامید دقیقا چیست؟ آیا قهوه برای نوشیدن بی خطر است؟

تاکنون ، علوم فعلی پیوندی بین قهوه و سرطان پیدا نکرده اند.

علم چیست؟

در سال 2016 ، یک گروه کاری آژانس بین المللی تحقیقات سرطان (IARC) برای سازمان بهداشت جهانی (WHO) ارزیابی کرد که نوشیدن قهوه می تواند باعث سرطان شود.

پس از بررسی بیش از 1000 مطالعه ، آنها نتیجه گرفتند که هیچ مدرک قطعی برای طبقه بندی قهوه به عنوان سرطان زا وجود ندارد. در حقیقت ، آنها دریافتند که بسیاری از مطالعات حاکی از تأثیر مصرف قهوه در ایجاد سرطانهای لوزالمعده ، پروستات و سرطان سینه نیست.

علاوه بر این ، خطر سرطان برای سرطانهای کبد و آندومتر کاهش یافته است. مدارک و شواهد در مورد انواع دیگر سرطان نتیجه ناپذیر در نظر گرفته شد.

یک بررسی گسترده از مطالعات منتشر شده در سال 2017 میزان مصرف قهوه و پیامدهای مختلف سلامتی را ارزیابی کرد. هیچ ارتباط معنی داری بین نوشیدن قهوه و چندین سرطان از جمله سرطان روده بزرگ ، لوزالمعده و سرطان پستان مشاهده نشد.

علاوه بر این ، این بررسی همچنین نشان داد که مصرف قهوه با خطر کمتری از سرطان های مختلف از جمله سرطان پروستات ، سرطان کبد و ملانوما همراه است.

مطالعات جدید نشان داده است كه هیچ ارتباطی با مصرف قهوه و خطر ابتلا به سرطان پروستات در یك گروه بزرگ از مردان اروپایی وجود ندارد.

علاوه بر این ، بین گروه نوشیدن قهوه و ایجاد سرطان لوزالمعده در گروه بزرگی از زنان غیر سیگاری ارتباط کمی وجود دارد.

آکریل آمید چیست و آیا باید نگران باشید؟

آکریل آمید یک ماده شیمیایی است که برای تولید مؤلفه هایی که در تولید محصولاتی مانند پلاستیک ، کاغذ و چسب استفاده می شود ، استفاده می شود.

طبق برنامه ملی سم شناسی طبقه بندی شده است که "پیش بینی معقول" برای ایجاد سرطان در انسان و بر اساس یافته های مطالعات حیوانات.

آکریلامید همچنین می تواند در غذاهایی که با درجه حرارت بالا گرم می شوند با روش هایی مانند سرخ کردن یا پخت یافت شود. علاوه بر قهوه بو داده ، نمونه های دیگری از غذاهایی که می توانند حاوی آکریلامید باشند شامل سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی سیب زمینی و کراکر است.

بنابراین ، آیا باید نگران محتوای اکریلامید موجود در قهوه و سایر مواد غذایی باشید؟

تاکنون مطالعات نشان ندادند كه بین مصرف آكریلامید رژیم غذایی و خطر ابتلا به چندین سرطان از جمله سرطان لوزالمعده ، سرطان تخمدان اپیتلیال ، سرطان پستان و سرطان پروستات ارتباطی وجود ندارد.

آیا ارتباط دیگری بین قهوه و سرطان وجود دارد؟

بگذارید برخی از تحقیقات فعلی را بررسی کنیم که آیا سایر عوامل مرتبط با قهوه می توانند با سرطان در ارتباط باشند.

درجه حرارت گرم

IARC گزارش داده است که شواهد محدودی حاکی از ارتباط بین نوشیدن نوشیدنی های بسیار داغ و پیشرفت سرطان مری است.با این حال ، این مطالعات با مات ، یک چای سنتی که در آمریکای جنوبی ، آسیا و آفریقا مصرف می شود ، انجام شد.

انجمن سرطان آمریکا (ACS) خاطرنشان می کند که نوشیدنی های "بسیار گرم" به نوشیدنی هایی که در دمای بالاتر از 149 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) یا بالاتر از آن قرار دارند ، اشاره دارد.

اگرچه مات به طور سنتی در این درجه حرارت بسیار بالا سرو می شود ، قهوه و سایر نوشیدنی های گرم معمولاً در ایالات متحده آمریکا در چنین درجه حرارت های بالا سرو نمی شوند. اما ممکن است گاهی اوقات نوشیدنی گرم بالاتر از 149 درجه فارنهایت (65 درجه سانتیگراد) سرو شود.

کافئین

یکی از شناخته شده ترین مؤلفه های قهوه ، کافئین است. این همان چیزی است که به ما کمک می کند تا صبح ها را شروع کنیم. تحقیقات بیشتر ارتباطی بین مصرف کافئین و سرطان نشان نداده است:

• یک مطالعه کوهورت در سال 2018 نشان داد که مصرف کافئین یا قهوه ممکن است با خطر کمتری از سرطان آندومتر همراه باشد. اما ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان قبل از یائسگی یا با وزن سالم همراه باشد.
• یک مطالعه جدید در یک جمعیت چینی نشان داد که مصرف کافئین ممکن است خطر ابتلا به سرطان پوستی غیر ملانوما را کاهش دهد.
• متاآنالیز اخیر هیچ ارتباطی بین مصرف کافئین و خطر ابتلا به سرطان تخمدان نشان نداد.

آیا نوشیدن قهوه مزایایی دارد؟

قهوه با انواع فواید سلامتی همراه بوده است. در برخی از مطالعاتی که در بالا مورد بحث قرار گرفتیم ، دیدیم که ممکن است قهوه خطر ابتلا به برخی سرطان ها را کاهش دهد. در اینجا برخی از مزایای ممکن دیگر نوشیدن قهوه:

• طبق تحقیقات موسسه آمریكایی تحقیقات سرطان ، قهوه منبع خوبی از ریبوفلاوین (ویتامین B) و سایر آنتی اکسیدان ها است.
• یک مطالعه در سال 2015 بر روی سه گروه بزرگ نشان داد که مصرف قهوه با خطر کمتری از مرگ و میر در کل و همچنین معکوس با خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی و عصبی همراه است.
• بررسی های انجام شده در سال 2017 نشان داد که مصرف قهوه با خطر کمتری از شرایطی مانند دیابت نوع 2 ، بیماری پارکینسون و چندین بیماری کبدی همراه است. نویسندگان همچنین دریافتند که مصرف قهوه با خطر کمتری از مرگ ناشی از انواع بیماری های قلبی عروقی همراه است.
• یک مطالعه در سال 2018 نشان داد که هر دو قهوه کافئین دار و بدون کافئین باعث افزایش هوشیاری در مقایسه با دارونما می شوند. این نشان می دهد که برخی از فواید رفتاری قهوه ممکن است فراتر از تأثیر کافئین باشد.

آیا می توانید از لذت بردن از جام صبحگاهی خود لذت ببرید؟

آیا هنوز مشکلی در شرکت در فنجان قهوه صبحگاهی شما خوب است؟ تاکنون ، به نظر نمی رسد که نوشیدن قهوه خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد. در بعضی موارد ، مصرف قهوه ممکن است به کاهش خطر برخی سرطان ها و شرایط کمک کند.

اگرچه تحقیقات در حال انجام است ، به نظر می رسد که مصرف رژیم غذایی آکریلامید خطر سرطان شما را افزایش نمی دهد.

علاوه بر این ، FDA توصیه نمی کند که به طور کامل از غذاهای پخته شده در دماهای بالا اجتناب کنید ، اما در عوض پیشنهاد می کند یک رژیم غذایی کلی سالم با محوریت غلات سبزیجات ، سبزیجات و گوشتهای بدون چربی مصرف شود.

خط آخر

بیشتر تحقیقات اخیر نشان داده اند که قهوه با افزایش خطر ابتلا به سرطان همراه نیست. در حقیقت ، نوشیدن قهوه اغلب با فواید سلامتی همراه است.

اگرچه قهوه حاوی آکریل آمید ، یک سرطان زا بالقوه است ، اما اکثر مطالعات اخیر در مورد مصرف آکریلامید در رژیم غذایی نیز هیچ ارتباطی با خطر سرطان ندارند.

حتی اگر هنوز هم نوشیدن فنجان جو صبحگاهی خود را ادامه دهید ، به یاد داشته باشید که بیش از حد بنوشید. آکادمی تغذیه و رژیم غذایی توصیه می کند بیش از سه یا چهار فنجان در روز بنوشید.