چگونه بهترین روغن زیتون را انتخاب کنیم
محتوا
بهترین روغن روغنی است که دارای اسیدیته تا 0.8٪ باشد ، روغن زیتون فوق بکر نامیده می شود ، زیرا این نوع روغن به دلیل اسیدیته پایین ، چربی های خوب ، کیفیت غذایی بهتر و فواید بیشتری برای سلامتی دارد.
علاوه بر مزایای بهداشتی و کاربردهای آشپزی آنها ، برای دانستن چگونگی شناسایی یک روغن زیتون خوب در سوپرمارکت ، باید انواع اصلی روغن زیتون را بشناسید تا توصیه های استفاده از این روغن ها و ویژگی های آنها را بهتر درک کنید.
برای شناسایی یک روغن خوب ، برخی از مشاهدات باید هنگام خرید انجام شود که عبارتند از:
- اولویت را به روغن زیتون فوق بکر بدهید: زیرا حاوی مواد مغذی بیشتر و اسیدیته کمتری است. در صورت عدم امکان ، باکره را انتخاب کنید.
- روغن زیتون با اسیدیته تا 0.8٪ را انتخاب کنید:اسیدیته کمتر ، کیفیت روغن خلوص و بهتری دارد.
- روغن زیتون خالص و بدون مخلوط با روغنها یا روغنهای دیگر را انتخاب کنید: این اطلاعات را می توان در مواد تشکیل دهنده برچسب موجود یافت. اطمینان حاصل کنید که روغن مخلوطی با روغن تصفیه شده یا روغن های دیگر نباشد.
- روغن ها را از پایین قفسه ، ذخیره شده به دور از روشنایی ، بردارید: قرار گرفتن روغن زیتون در معرض نور و نور خورشید می تواند چربی های اشباع نشده تک را اکسید کرده و باعث از بین رفتن کیفیت مواد غذایی شود.
- روغن های زیتون را با بسته بندی شیشه ای و تیره انتخاب کنید: این مانع از تماس نور با روغن و از بین رفتن خواص تغذیه ای آن می شود.
یکی دیگر از اطلاعات مهم ، نظارت بر بازرسی انجام شده توسط آژانس های مربوط به ایمنی مواد غذایی است که کیفیت محصولات و روغن های مختلف موجود در بازار را ارزیابی می کند. با این کار از خرید محصولات تقلبی یا تقلبی که به مصرف کننده آسیب می رساند ، جلوگیری می شود.
طبقه بندی انواع روغن زیتون
روغن زیتون از میوه درخت زیتون ، زیتون بدست می آید. انواع روغن زیتون با مکانیسم های استخراج ، تصفیه و درجه حرارت مورد استفاده برای حذف روغن از زیتون متفاوت است.
همه این عوامل در میزان چربی های خوب موجود در روغن زیتون تداخل ایجاد می کنند و هرچه چربی های خوب بیشتر باشند ، کیفیت بهتری دارند و میزان اسیدیته آنها نیز پایین می آید. به این ترتیب روغن های زیتون به صورت زیر دسته بندی می شوند:
| نوع روغن زیتون | اسیدیته (٪) | تفاوتهای اصلی | کیفیت |
| باکره فوق العاده | حداکثر 0.8 | تمام مواد مغذی موجود در روغن زیتون را حفظ می کند. این نتیجه اولین فشار روغن زیتون ، در دمای کنترل شده ، بدون گذر از هر نوع تصفیه است. | ✭✭✭ |
| باکره | کمتر یا برابر 2.0 | این ماده منحصراً توسط فرایندهای فیزیکی و مکانیکی ، در دمای کنترل شده ، بدون گذر از هر نوع تصفیه به دست می آید. | ✭✭ |
| تنها | تا 0.1 | این مخلوطی از روغن زیتون تصفیه شده با روغن زیتون بکر یا فوق بکر ، با کیفیت پایین است. | ✭ |
| تصفیه شده | تا 0.3 | این روغنی است که از تصفیه روغن زیتون بکر لامپانته بدست می آید و منجر به از بین رفتن جزئی ترکیبات آنتی اکسیدانی می شود. | ✭ |
علاوه بر این ، روغن زیتون لامپانت نیز وجود دارد که اسیدیته آن بیش از 2.0 درصد است و بنابراین مصرف آن توصیه نمی شود ، زیرا علاوه بر تأمین مزایای سلامتی ، طعم و بوی نامطبوعی دارد. به طور معمول در تجهیزات روشنایی از این نوع روغن استفاده می شود. برای اینکه روغن آن مصرف شود ، باید فرآیند تصفیه را طی کند و سپس با انواع دیگر روغن مخلوط شود.
بنابراین ، هر زمان که ممکن است ، باید ترجیح داد که روغن زیتون بکر در سالادها مصرف شود و آماده سازی آن به پایان برسد ، زیرا دارای مواد مغذی و چربی خوبی نسبت به انواع دیگر روغن است ، علاوه بر این که نوع خالص روغن است و مزایای زیادی برای بدن دارد. بدن درباره روغن زیتون بیشتر بدانید.
فیلم زیر را ببینید و ببینید بهترین روغن برای پخت سالم کدام است:
پست های تازه
کلیندامایسین و بنزوئیل پراکسید موضعی
