رژیم بیش از حد

محتوا

• بررسی برای

برای ملتی که از داشبورد پذیرایی می کند و از آشپزهای آشپزی مطلع است ، چه چیزی بهتر از این است که ویتامین و مواد معدنی روزانه خود را فقط در یک وعده غذا بخورید؟

اما قبل از پاک کردن کاسه Total (100 درصد ارزش روزانه یا DV از 10 ویتامین و مواد معدنی) ، آن PowerBar Essentials (20 ویتامین و مواد معدنی) را بخورید یا Dilberito ، Burrito جدید منجمد از "Dilbert" را پایین بیاورید. "خالق کارتون (100 درصد از DV از 23 ویتامین و مواد معدنی) ، ارزیابی کنید که اخیراً چه چیز دیگری مصرف کرده اید. به تنهایی خورده می شود ، هر یک از اینها یک انتخاب صحیح (و خوشمزه) است. اما، به‌ویژه اگر مکمل‌های ویتامین/معدنی مصرف می‌کنید، رژیم غذایی ثابت از این مکمل‌های غذایی بیش از حد می‌تواند سمی باشد.

به عنوان مثال ، 1-2 گرم روزانه ویتامین C (حدود 17 برابر RDA) در طولانی مدت می تواند باعث تحریک معده و (به ندرت) سنگ کلیه شود. دریافت مداوم 15000 میکروگرم (همچنین حدود 17 برابر RDA) معادل رتینول (ویتامین A) می تواند باعث تهوع و آسیب کبدی شود. اضافه بار نیاسین مزمن نیز می تواند به کبد آسیب برساند.

مارک کانتور ، دکترا ، دانشیار علوم تغذیه/غذا در دانشگاه مریلند در کالج پارک می گوید غذاهای غنی شده با آهن اگر شما یکی از 1 میلیون آمریکایی مبتلا به هماکروماتوز هستید خطرناک است. این بیماری ارثی و بالقوه کشنده کبد باعث می شود بدن بیش از حد آهن را از غذا جذب کند. علائم (تحریک پذیری ، سردرد ، خستگی ، بیماری های مفصلی ، بزرگ شدن کبد) تا اواخر عمر ظاهر نمی شود.

یک چیز خوب کافی نیست

در حالی که برخی از افراد ممکن است در خطر مصرف بیش از حد مواد مغذی باشند، اکثر زنان آمریکایی دریافت نمی کنند کافی مرکز ملی آمار بهداشت می گوید از چندین مورد، از جمله آهن، کلسیم، ویتامین های B6 و E، منیزیم و روی.

از آنجا که دولت افزودن اسید فولیک (ویتامین B که به جلوگیری از نقص لوله عصبی در جنین کمک می کند) را به محصولات غلات مانند آرد و نان موظف کرده است ، به نظر می رسد که ما به میزان کافی از آن نزدیک می شویم. با این حال ، Paul Jacques ، Sc.D. ، محقق ارشد یک مطالعه اخیر اسید فولیک در Tufts ، می گوید ، برای ایمن بودن ، زنان در سنین باروری باید مکمل 400 میکروگرم مصرف کنند ، به ویژه اگر رژیم کم کربوهیدرات مصرف می کنند. دانشگاه بوستون

علیرغم کاستی های ما، متخصصان تغذیه به غذاهای فوق غنی شده چندان اهمیت نمی دهند، زیرا آنها مواد شیمیایی گیاهی مبارزه کننده با بیماری و سایر ترکیبات را که از میوه ها، سبزیجات و غلات کامل دریافت می کنید، ارائه نمی کنند. کانتور می گوید: «خوردن غذاهای غنی شده به عنوان بخشی از یک رژیم کلی سالم خوب است، اما آنها جایگزینی برای یک رژیم غذایی نیستند. گهگاه به آنها اعتماد کنید ، اما رژیم غذایی متعادل را به یک امر روزمره تبدیل کنید.

بررسی برای