نوشیدن مایعات با غذا: خوب است یا بد؟

محتوا

• اصول هضم سالم
• آیا مایعات باعث مشکلات گوارشی می شوند؟
• ادعای 1: الکل و نوشیدنی های اسیدی بر بزاق تأثیر منفی می گذارد
• ادعای 2: آب ، اسید معده و آنزیم های گوارشی
• ادعای 3: مایعات و سرعت هضم
• مایعات ممکن است هضم را بهبود ببخشند
• آب ممکن است اشتها و کالری دریافتی را کاهش دهد
• جمعیت های در معرض خطر
• خط آخر

برخی ادعا می کنند که نوشیدن نوشیدنی به همراه وعده های غذایی برای هضم غذا مضر است.

برخی دیگر می گویند که می تواند باعث تجمع سموم شود و منجر به موارد مختلف سلامتی شود.

به طور طبیعی ، ممکن است از خود بپرسید که آیا یک لیوان آب ساده همراه با وعده غذایی می تواند اثرات منفی داشته باشد - یا این فقط یک افسانه دیگر است.

این مقاله یک بررسی مبتنی بر شواهد در مورد تأثیر مایعات همراه با وعده های غذایی بر هضم و سلامتی شما ارائه می دهد.

اصول هضم سالم

برای درک اینکه چرا تصور می شود آب هضم غذا را مختل می کند ، مفید است که ابتدا فرآیند هضم طبیعی را درک کنید.

به محض شروع به جویدن غذا ، هضم از دهان شروع می شود. جویدن نشان می دهد که غدد بزاقی شما شروع به تولید بزاق می کنند که حاوی آنزیم هایی است که به شما در تجزیه غذا کمک می کند.

هنگامی که در معده قرار گرفتید ، غذا با آب اسید معده مخلوط می شود ، که باعث تجزیه بیشتر آن و تولید مایع غلیظ معروف به آفتابگردان می شود.

در روده کوچک شما ، آفتابگردان با آنزیم های گوارشی پانکراس و اسید صفراوی کبد مخلوط می شود. اینها بیشتر کیم را شکسته و هر ماده مغذی را برای جذب در جریان خون آماده می کنند.

با عبور كیمیا از روده باریك ، بیشتر مواد مغذی جذب می شوند. فقط قسمت کوچکی باقی مانده است که پس از رسیدن به روده بزرگ شما جذب می شود.

با ورود به جریان خون ، مواد مغذی به مناطق مختلف بدن می روند. هضم با دفع مواد باقیمانده به پایان می رسد.

بسته به آنچه می خورید ، کل این فرآیند هضم می تواند از 24 تا 72 ساعت طول بکشد ().

در حین هضم غذا در بدن تجزیه می شود تا مواد مغذی آن در جریان خون جذب شود.

آیا مایعات باعث مشکلات گوارشی می شوند؟

نوشیدن مایعات روزانه به اندازه کافی فواید زیادی دارد.

با این حال ، برخی از مردم ادعا می کنند که نوشیدن نوشیدنی همراه با وعده های غذایی فکر بدی است.

در زیر سه استدلال رایج وجود دارد که ادعا می شود مایعات همراه وعده های غذایی به هضم غذا آسیب می رسانند.

ادعای 1: الکل و نوشیدنی های اسیدی بر بزاق تأثیر منفی می گذارد

برخی افراد استدلال می کنند که نوشیدن نوشیدنی های اسیدی یا الکلی همراه با وعده های غذایی باعث خشک شدن بزاق می شود و هضم غذا را برای بدن دشوارتر می کند.

الکل جریان بزاق را به میزان 10-15٪ در هر واحد الکل کاهش می دهد. با این حال ، این به طور عمده به مشروبات الکلی سخت اشاره دارد - نه غلظت الکل کم در آبجو و شراب (، ،).

از طرف دیگر ، به نظر می رسد نوشیدنی های اسیدی ترشح بزاق را افزایش می دهند ().

سرانجام ، هیچ مدرک علمی مبنی بر تأثیر منفی هضم یا جذب مواد مغذی روی الکل یا نوشیدنی های اسیدی وجود ندارد.

ادعای 2: آب ، اسید معده و آنزیم های گوارشی

بسیاری ادعا می کنند که نوشیدن آب همراه با وعده های غذایی باعث رقیق شدن اسید معده و آنزیم های گوارشی می شود و هضم غذا را برای بدن دشوارتر می کند.

با این حال ، این ادعا حاکی از آن است که سیستم گوارشی شما قادر نیست ترشحات خود را با قوام یک وعده غذایی تطبیق دهد ، که غلط است ().

ادعای 3: مایعات و سرعت هضم

سومین استدلال مشهور در مورد نوشیدن مایعات در کنار وعده های غذایی بیان می کند که مایعات سرعت خروج غذاهای جامد از معده شما را افزایش می دهند.

تصور می شود که این باعث کاهش زمان تماس وعده غذایی با اسید معده و آنزیم های گوارشی می شود و در نتیجه هضم ضعیف تری خواهد داشت.

با این حال ، هیچ تحقیق علمی این ادعا را تأیید نمی کند.

مطالعه ای که تخلیه معده را تجزیه و تحلیل کرد ، مشاهده کرد که اگرچه مایعات با سرعت بیشتری نسبت به مواد جامد از سیستم هضم شما عبور می کنند ، اما هیچ تاثیری بر سرعت هضم غذای جامد ندارند ().

نوشیدن مایعات - آب ، الکل یا نوشیدنی های اسیدی - همراه با وعده های غذایی بعید است به هضم غذا آسیب برساند.

مایعات ممکن است هضم را بهبود ببخشند

مایعات به تجزیه تکه های بزرگ غذا کمک می کند تا لیز خوردن آنها در مری و معده شما را آسان تر کند.

آنها همچنین به حرکت روان مواد غذایی کمک می کنند ، از نفخ و یبوست جلوگیری می کنند.

علاوه بر این ، معده شما هنگام هضم ، همراه با اسید معده و آنزیم های گوارشی آب ترشح می کند.

در حقیقت ، این آب برای تقویت عملکرد مناسب این آنزیم ها مورد نیاز است.

مایعات چه در هنگام غذا خوردن و چه قبل از آن مصرف شوند ، نقش مهمی در روند هضم غذا دارند.

آب ممکن است اشتها و کالری دریافتی را کاهش دهد

نوشیدن آب به همراه وعده های غذایی همچنین می تواند به شما كمك كند تا بین لقمه ها متوقف شوید و لحظه ای به شما فرصت می دهد تا با سیگنال های گرسنگی و سیری خود را بررسی كنید. این می تواند از پرخوری جلوگیری کند و حتی ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

علاوه بر این ، یک مطالعه 12 هفته ای نشان داد که شرکت کنندگانی که قبل از هر وعده غذایی 17 اونس (500 میلی لیتر) آب نوشیدند ، 4.4 پوند (2 کیلوگرم) بیشتر از کسانی که این مقدار غذا را مصرف نکردند از دست دادند ().

تحقیقات همچنین نشان می دهد که نوشیدن آب ممکن است به ازای هر 17 اونس (500 میلی لیتر) که مصرف می کنید ، با 24 کالری سرعت سوخت و ساز بدن شما را افزایش دهد.

جالب اینجاست که وقتی آب به دمای بدن گرم می شود ، تعداد کالری سوزانده شده کاهش می یابد. این ممکن است به این دلیل باشد که بدن شما انرژی بیشتری برای گرم کردن آب سرد تا دمای بدن مصرف می کند ().

هنوز هم ، اثرات آب بر روی متابولیسم در بهترین حالت جزئی است و برای همه قابل استفاده نیست ().

به خاطر داشته باشید که این بیشتر مربوط به آب است ، نه نوشیدنی های با کالری. در یک بررسی ، کل کالری دریافتی در هنگام نوشیدن نوشیدنی های شیرین ، شیر یا آب همراه با وعده های غذایی 15-15٪ بیشتر بود.

نوشیدن آب به همراه وعده های غذایی می تواند به تنظیم اشتها ، جلوگیری از پرخوری و کاهش وزن کمک کند. این در مورد نوشیدنی هایی که کالری دارند اعمال نمی شود.

جمعیت های در معرض خطر

برای اکثر افراد ، بعید است نوشیدن مایعات همراه با وعده های غذایی بر روی هضم غذا تأثیر منفی بگذارد.

گفته می شود ، اگر به بیماری ریفلاکس معده (GERD) مبتلا هستید ، مایعات همراه با وعده های غذایی ممکن است روی شما تأثیر منفی بگذارد.

به این دلیل که مایعات به معده شما حجم می دهند ، که می تواند فشار معده را مانند یک وعده غذایی بزرگ افزایش دهد. این می تواند منجر به ریفلاکس اسید در افراد مبتلا به GERD شود ().

اگر مبتلا به ریفلاکس هستید ، محدود کردن مصرف مایعات همراه با وعده های غذایی ممکن است علائم ریفلاکس را کاهش دهد.

خط آخر

وقتی نوبت به نوشیدن مایعات در کنار وعده های غذایی می رسد ، تصمیم خود را بر اساس احساس بهتر تنظیم کنید.

اگر مصرف مایعات همراه با غذا دردناک است ، احساس نفخ می کند یا ریفلاکس معده را بدتر می کند ، قبل از خوردن یا بین وعده های غذایی به نوشیدن مایعات بچسبید.

در غیر این صورت ، هیچ مدرکی دال بر این نیست که باید از خوردن غذا همراه با غذا خودداری کنید.

برعکس ، نوشیدنی هایی که درست قبل یا هنگام غذا مصرف می شوند می توانند باعث هضم نرم شوند ، منجر به آبرسانی مطلوب شوند و احساس سیری در شما ایجاد کنند.

فقط به یاد داشته باشید که آب سالم ترین انتخاب است.