ارتقاء آسان سالاد برای بهترین کاسه شما

محتوا

• طعم های خود را متعادل کنید
• به سراغ تنوع در بافت بروید
• فراتر از سبزها فکر کنید
• برو بزرگ
• ترکیبات را کاملاً جفت کنید
• از سبزیجات کامل استفاده کنید
• به سبزهای خود کمی فضا بدهید
• با پانسمان آزمایش کنید
• از باقی مانده های خود استفاده کنید
• بررسی برای

مصرف کنندگان سالم الف مصرف می کنند مقدار زیادی از سالاد سالاد "سبزیجات به علاوه پانسمان" که با برگرهای ما ارائه می شود ، وجود دارد و سالادهای "کوه یخ ، گوجه فرنگی ، خیار" که با سس های خریداری شده روی آنها قرار می گیرد. ما به طور مرتب برای ناهار سالاد می خوریم و حتی برای صبحانه سالاد می خوریم. به همین دلیل است که گاهی اوقات ارزش این را دارد که کمی بیشتر تلاش کنیم تا یک سالاد خوب در خارج از این دنیا عالی شود ، جایی که هر لقمه ترد است ، اما در عین حال غنی ، طراوت بخش و در عین حال بسیار خوش طعم ، سبک و سالم اما سیر کننده و رضایت بخش است.

این ترکیبی از شور، شیرین، شور و تند، به علاوه مقداری ترد خوب و عنصر خامه‌ای است که یک سالاد سالم و خوشمزه را به غذایی تبدیل می‌کند که آرزویش را دارید. ما از سرآشپزهای ستاره در سراسر کشور نکات و ترفندهای برترشان را برای ساخت ترکیب‌های تازه و خلاقانه که نمی‌توانید از خوردن آن‌ها دست بردارید، خواستیم. و از آنجایی که آنها پر از سبزیجات هستند، مجبور نخواهید بود.

طعم های خود را متعادل کنید

تصاویر Corbis

در Ngam در شهر نیویورک ، سرآشپز Hong Thaimee یک سالاد پاپایای کلاسیک تایلندی سرو می کند. او می گوید: "هر لقمه از گوجه فرنگی طراوت ، از تمر هندی و آهک و از قند نخل شیرینی می دهد." برای بازسازی این هم افزایی، توصیه او را به خاطر بسپارید: "هر سالاد باید چیزی اسیدی، چیزی شیرین و چیزی شور داشته باشد."

به سراغ تنوع در بافت بروید

تصاویر Corbis

سرآشپز Zach Pollack از Alimento در لس آنجلس می گوید: "من واقعاً عاشق پوره در سالاد هستم." در سالاد خرد شده رستوران ، نخود را می گیرد و دو بافت جدید به آنها می دهد: ترد (با سرخ کردن آنها) و خامه ای (با پوره کردن آنها). "پوره به آن بدن می دهد و به عنوان پانسمان دوم عمل می کند. این تکنیک با مواد نشاسته ای مانند هویج یا سیب زمینی شیرین بهترین کار را می کند."

فراتر از سبزها فکر کنید

تصاویر Corbis

در رستوران Departure + Lounge در پورتلند ، اورگان ، سالاد فراتر از سبزیجات به علاوه پانسمان است. سرآشپز گرگوری گوردت می گوید: هر سبزی می تواند جای خود را در سالاد پیدا کند. بسته به بافت و طعم و مزه‌ای که برای متعادل کردن غذایتان نیاز دارید، ابتدا از آنها به صورت خام استفاده کنید، یا سبزی‌ها را مرینید، بلانچ، ترشی، تفت یا تفت دهید. (این 10 دستور العمل سالاد رنگارنگ برای بهار را امتحان کنید.)

برو بزرگ

تصاویر Corbis

کورتنی برنز، از Bar Tartine در سانفرانسیسکو، می‌گوید برای اینکه آنها به اندازه کافی دلچسب برای یک وعده غذایی احساس کنند، از سالادهای واقعا بزرگ نترسید. برنج، پروتئین، دانه ها، آجیل، مرغ، یا عدس پخته و جوانه زده را به یک کاسه بزرگ سبزیجات اضافه کنید تا شما را سیر نگه دارد.

ترکیبات را کاملاً جفت کنید

تصاویر Corbis

در رستوران D.C Zaytinya، قانون سرآشپز مایکل کاستا این است که "اگر با هم رشد کنند، با هم می روند." این دستورالعمل، بر اساس فصلی بودن، منجر به جفت‌هایی مانند نخود فرنگی، کنگر فرنگی و تربچه در بهار، گوجه‌فرنگی، فلفل و خیار در تابستان و سیب و کدو در پاییز می‌شود. (در اینجا ، 10 جفت غذای سالم و قدرتمند برای شروع).

از سبزیجات کامل استفاده کنید

تصاویر Corbis

Jeanne Cheng ، مالک Kye's در سانتا مونیکا می گوید: "من عاشق ساقه های کلم بروکلی هستم ، شاید بیشتر از تاج ها." "آنها به همان اندازه مغذی هستند و بافت و طعم عالی دارند ، اما اغلب هدر می روند." به همین دلیل است که او از آنها در رستوران خود استفاده می کند و برای طعم بیشتر بیکن و گوجی بری را برای تقویت تغذیه اضافه می کند. از او پیروی کنید و قسمتهایی از سبزیجات را که ممکن است در سالاد خود بریزید ، مانند سبزیجات چغندر ، برگ کرفس و بالای هویج قرار دهید.

به سبزهای خود کمی فضا بدهید

تصاویر Corbis

پولاک می گوید: "هرگز از مصرف بیش از حد کاهو خودداری کنید." او توصیه می کند که ابتدا کاهوها را چاشنی کنید ، با دستان خود پرتاب کنید و مهمتر از همه ، از یک کاسه واقعاً بزرگ استفاده کنید. او می گوید: "هیچ چیز بدتر از داشتن سبزیجات زیاد در یک کاسه کوچک نیست." "این فقط یک آشفتگی ایجاد می کند."

با پانسمان آزمایش کنید

تصاویر Corbis

روغن زیتون ، سرکه ، نمک و فلفل هر بار یک پانسمان عالی به شما می دهد. اما از کمی خلاقیت بیشتر نترسید. سس نارگیل مورد علاقه گوردت، با الهام از سس بادام زمینی، ترکیبی از سرکه برنج، شیر نارگیل، بادام زمینی و بادام هندی برشته شده، زنجبیل و لیموترش است که او آن را با سبزی های تراشیده شده می ریزد. یوم!

از باقی مانده های خود استفاده کنید

تصاویر Corbis

کوستا می گوید سبزیجات پخته شده سرد یک ترکیب سالاد عالی هستند. از باقیمانده‌هایتان لذت ببرید - خواه کلم بروکسل برشته یا پیاز کاراملی‌شده - و از استفاده از آنها به روشی جدید نترسید. (با 10 روش خوشمزه برای استفاده از ضایعات غذا الهام بگیرید.)

بررسی برای