چگونه یک همه چیزخوار اخلاقی باشیم

محتوا

• تأثیر محیطی غذا
• کاربری اراضی کشاورزی
• گازهای گلخانه ای
• استفاده از آب
• رواناب کود
• راه هایی برای خوردن پایدارتر
• آیا خوردن محلی اهمیت دارد؟
• مصرف متوسط ​​گوشت قرمز
• پروتئین های گیاهی بیشتر بخورید
• ضایعات غذا را کاهش دهید
• خط آخر

تولید مواد غذایی فشار غیرقابل اجتناب بر محیط زیست ایجاد می کند.

انتخاب های روزانه غذایی شما می تواند بر پایداری کلی رژیم شما بسیار تأثیر بگذارد.

اگرچه رژیم های گیاهخواری و گیاهخواری دوستانه تر از نظر محیط زیست هستند ، اما همه نمی خواهند به طور کلی از خوردن گوشت صرف نظر کنند.

این مقاله برخی از تأثیرات عمده تولید غذا بر محیط زیست و همچنین نحوه مصرف پایدارتر گوشت و گیاهان را در بر می گیرد.

به طور خلاصه ، در اینجا چگونگی یک گیاهخوار اخلاقی قرار گرفته است.

تأثیر محیطی غذا

با تولید مواد غذایی برای مصرف انسان هزینه زیست محیطی به همراه دارد.

تقاضا برای غذا ، انرژی و آب با افزایش جمعیت جهان همچنان افزایش می یابد و منجر به افزایش استرس در کره زمین می شود.

گرچه نمی توان به طور کلی از تقاضای این منابع جلوگیری کرد ، اما برای تصمیم گیری های پایدارتر در مورد مواد غذایی ، آموزش در مورد آنها مهم است.

کاربری اراضی کشاورزی

یکی از اصلی ترین عوامل قابل تغییر در بحث کشاورزی ، استفاده از زمین است.

با استفاده از نیمی از زمین های قابل سکونت در جهان در حال حاضر ، استفاده از زمین نقش مهمی در تأثیر زیست محیطی تولید مواد غذایی دارد (1).

به طور خاص ، برخی محصولات کشاورزی ، مانند دام ، گوسفند ، گوشت گوسفند و پنیر ، بیشتر زمین های کشاورزی جهان را اشغال می کنند (2).

دامها 77٪ از كاربري زمينهاي كشاورزي جهان را تشكيل مي دهند ، هنگامي كه چراگاهها و مراتع مورد استفاده براي پرورش خوراک دام مورد توجه قرار مي گيرند (2)

گفته شد ، آنها فقط 18٪ کالری جهان و 17٪ پروتئین جهان را تشکیل می دهند (2).

از آنجا که زمین های بیشتری برای کشاورزی صنعتی استفاده می شود ، زیستگاه های وحشی جابجا می شوند و محیط زیست را مختل می کنند.

نکته مثبت ، فناوری کشاورزی در طول قرن 20 و قرن 21 به شدت بهبود یافته است ().

این پیشرفت در فن آوری باعث افزایش عملکرد محصول در هر واحد زمین شده و برای تولید همان مقدار غذا به زمین های کشاورزی کمتری احتیاج دارد (4).

یک قدم که می توانیم در جهت ایجاد یک سیستم غذایی پایدار برداریم ، جلوگیری از تبدیل زمین های جنگلی به زمین های کشاورزی است (5).

با عضویت در یک انجمن حفاظت از اراضی در منطقه خود می توانید کمک کنید.

گازهای گلخانه ای

یکی دیگر از تأثیرات مهم زیست محیطی تولید مواد غذایی ، گازهای گلخانه ای است که تولید مواد غذایی تقریباً یک چهارم انتشارات جهانی را تشکیل می دهد (2).

گازهای اصلی گلخانه ای شامل دی اکسید کربن (CO2) ، متان ، اکسید نیتروژن و گازهای فلوئوره شده است (6).

گازهای گلخانه ای یکی از مهمترین عواملی است که مسئول تغییرات آب و هوایی است (، 8 ، 10 ،).

از 25٪ تولید غذا ، دام و شیلات 31٪ ، تولید محصولات 27٪ ، کاربری زمین 24٪ و زنجیره تأمین 18٪ را تشکیل می دهد (2).

با توجه به اینکه محصولات مختلف کشاورزی به مقادیر مختلفی از گازهای گلخانه ای کمک می کنند ، گزینه های غذایی شما می تواند تأثیر زیادی بر ردپای کربن شما بگذارد ، یعنی مقدار کل گازهای گلخانه ای ناشی از یک فرد.

به خواندن ادامه دهید تا به برخی از روش هایی که می توانید اثر کربن خود را کاهش دهید در حالی که هنوز از بسیاری از غذاهای مورد علاقه خود لذت می برید ، مطلع شوید.

استفاده از آب

اگرچه ممکن است آب برای اکثر ما یک منبع بی نهایت باشد ، اما در بسیاری از مناطق جهان کمبود آب وجود دارد.

کشاورزی حدود 70٪ استفاده از آب شیرین در سراسر جهان را بر عهده دارد (12).

گفته شد ، محصولات مختلف کشاورزی در طول تولید خود از مقادیر مختلف آب استفاده می کنند.

بیشترین محصولات پرمصرف برای تولید پنیر ، آجیل ، ماهی پرورشی و میگو و به دنبال آن گاوهای شیری است (2).

بنابراین ، عملکردهای کشاورزی پایدارتر فرصتی عالی برای کنترل استفاده از آب است.

چند نمونه از این موارد استفاده از آبیاری قطره ای بر روی آب پاش ها ، گرفتن آب باران به محصولات آبیاری و رشد محصولات مقاوم به خشکی است.

رواناب کود

آخرین تأثیر عمده تولید مواد غذایی سنتی که می خواهم به آن اشاره کنم ، رواناب کود است که از آن به عنوان اوتروفیکاسیون نیز یاد می شود.

وقتی محصولات زراعی بارور شوند ، احتمال ورود مواد مغذی اضافی به محیط اطراف و آبراهه ها وجود دارد که به نوبه خود می تواند اکوسیستم های طبیعی را مختل کند.

ممکن است فکر کنید که کشاورزی ارگانیک می تواند راه حلی برای این مسئله باشد ، اما لزوما اینطور نیست ().

در حالی که روش های کشاورزی ارگانیک باید عاری از کودهای مصنوعی و سموم دفع آفات باشد ، اما کاملاً فاقد مواد شیمیایی هستند.

بنابراین ، استفاده از محصولات ارگانیک به طور کامل مسائل رواناب را حل نمی کند.

با این وجود ، نشان داده شده است که محصولات آلی از آفت کش ها کمتر از محصولات مشابه مرسوم هستند (14).

در حالی که نمی توانید به طور مستقیم عملکرد کودهای مزارع را به عنوان مصرف کننده تغییر دهید ، می توانید از گزینه های سازگار با محیط زیست مانند استفاده از محصولات پوششی و کاشت درختان برای مدیریت رواناب حمایت کنید.

با تولید مواد غذایی برای مصرف انسان ، تأثیرات مختلف زیست محیطی به وجود می آید. اثرات اصلی قابل تغییر در تولید مواد غذایی شامل کاربری زمین ، گازهای گلخانه ای ، استفاده از آب و رواناب کود است.

راه هایی برای خوردن پایدارتر

در اینجا چند روش وجود دارد که می توانید با پایداری بیشتر غذا بخورید ، از جمله در مورد مصرف گوشت.

آیا خوردن محلی اهمیت دارد؟

وقتی نوبت به کاهش اثر کربن می رسد ، خوردن محلی یک توصیه معمول است.

در حالی که به نظر می رسد خوردن محلی به صورت شهودی منطقی است ، اما به نظر نمی رسد آنقدر که انتظار دارید در پایداری اکثر غذاها تأثیر بگذارد - اگرچه ممکن است مزایای دیگری هم داشته باشد.

اطلاعات اخیر نشان می دهد آنچه می خورید بسیار مهمتر از محل تهیه آن است ، زیرا حمل و نقل فقط مقدار کمی از گازهای گلخانه ای مواد غذایی را تشکیل می دهد (15).

این بدان معناست که انتخاب یک ماده غذایی با انتشار کمتر ، مانند مرغ ، به جای یک ماده غذایی با میزان انتشار بیشتر ، مانند گوشت گاو ، تأثیر بیشتری دارد - صرف نظر از اینکه غذاها از کجا سفر کرده اند.

همانطور که گفته شد ، یک دسته که در آن خوردن محلی می تواند اثر کربن شما را کاهش دهد ، مربوط به غذاهای بسیار فاسدشدنی است که به دلیل ماندگاری کوتاه باید سریع منتقل شوند.

اغلب اوقات ، این غذاها حمل بار در هوا دارند و میزان انتشار کلی آنها را تا 50 برابر بیشتر از حمل و نقل از طریق دریا افزایش می دهد (2).

اینها عمدتا شامل میوه ها و سبزیجات تازه مانند مارچوبه ، لوبیا سبز ، توت و آناناس است.

لازم به ذکر است که فقط مقدار بسیار کمی از مواد غذایی از طریق هوا سفر می کنند - بیشتر آنها از طریق کشتی های بزرگ یا با کامیون های زمینی حمل می شوند.

همانطور که گفته شد ، خوردن محلی ممکن است فواید دیگری داشته باشد ، مانند حمایت از تولید کنندگان محلی با استفاده از روش های کشاورزی پایدارتر ، غذا خوردن با فصول ، دانستن اینکه غذای شما از کجا می آید و چطور تولید می شود.

مصرف متوسط ​​گوشت قرمز

غذاهای غنی از پروتئین ، مانند گوشت ، لبنیات و تخم مرغ ، حدود 83٪ از انتشارات غذایی ما را تشکیل می دهند (16).

از نظر ردپای کلی کربن ، گوشت گاو و گوشت بره بالاترین در لیست هستند.

این به دلیل استفاده گسترده از زمین ، نیازهای تغذیه ای ، فرآوری و بسته بندی آنها است.

علاوه بر این ، گاوها در طی فرآیند هضم در روده های خود متان تولید می کنند و این امر به اثر کربن آنها کمک بیشتری می کند.

در حالی که گوشت های قرمز در هر کیلوگرم گوشت حدود 60 کیلوگرم معادل CO2 تولید می کنند - اندازه گیری متداول انتشار گازهای گلخانه ای - سایر مواد غذایی به طور قابل توجهی کمتر تشکیل می شوند (2).

به عنوان مثال ، پرورش طیور 6 کیلوگرم ، ماهی 5 کیلوگرم و تخم مرغ 4.5 کیلوگرم معادل CO2 به ازای هر کیلوگرم گوشت تولید می کند.

برای مقایسه ، این مقدار به ترتیب 132 پوند ، 13 پوند ، 11 پوند و 10 پوند CO2 معادل CO2 برای گوشت قرمز ، گوشت مرغ ، ماهی و تخم مرغ است.

بنابراین ، خوردن گوشت قرمز کمتر می تواند اثر کربن شما را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.

خرید گوشت قرمز تغذیه شده با چمن از تولید کنندگان محلی پایدار ممکن است کمی انتشار گازهای گلخانه ای را کاهش دهد ، اما داده ها نشان می دهد که کاهش مصرف گوشت قرمز ، به طور کلی ، تأثیر بیشتری دارد ().

پروتئین های گیاهی بیشتر بخورید

یکی دیگر از راه های تأثیرگذار برای ترویج یک فرد همه چیزخوار اخلاقی ، خوردن منابع پروتئینی گیاهی بیشتر است.

غذاهایی مانند توفو ، لوبیا ، نخود فرنگی ، کینوا ، دانه کنف و آجیل در مقایسه با اکثر پروتئین های حیوانی دارای اثر کربن قابل توجهی کمتری هستند (2).

در حالی که محتوای تغذیه ای این پروتئین های گیاهی در مقایسه با پروتئین های حیوانی می تواند بسیار متفاوت باشد ، محتوای پروتئین را می توان با اندازه های مناسب بخش مطابقت داد.

گنجاندن منابع پروتئینی گیاهی بیشتر در رژیم غذایی به معنای حذف کامل غذاهای حیوانی نیست.

یکی از راه های کاهش پروتئین حیوانی شما این است که نیمی از پروتئین موجود در یک دستورالعمل گیاهی را از بین ببرید.

به عنوان مثال ، هنگام تهیه یک دستور غذای سنتی چیلی ، نیمی از گوشت چرخ کرده را برای خرد کردن توفو عوض کنید.

به این ترتیب طعم گوشت را بدست می آورید ، اما مقدار پروتئین حیوانی را کاهش داده و به نوبه خود رد پای کربن آن وعده غذایی را کاهش می دهید.

ضایعات غذا را کاهش دهید

آخرین جنبه تبدیل شدن به یک همه چیزخوار اخلاقی که می خواهم درباره آن بحث کنم ، کاهش اتلاف مواد غذایی است.

در سطح جهان ، ضایعات مواد غذایی 6٪ تولید گازهای گلخانه ای را تشکیل می دهند (2 ، ، 19).

در حالی که این امر در کل زنجیره تأمین ناشی از ذخیره سازی و جابجایی ضعیف را نیز در نظر می گیرد ، اما بیشتر این مواد غذایی توسط خرده فروشان و مصرف کنندگان دور ریخته می شود.

برخی از روش های عملی برای کاهش اتلاف مواد غذایی عبارتند از:

• خرید میوه و سبزیجات منجمد اگر قصد استفاده از آنها را در چند روز آینده ندارید
• خرید ماهی منجمد با خلاuum ، زیرا ماهی دارای کمترین ماندگاری در بین گوشت ها است
• استفاده از تمام قسمتهای خوراکی میوه ها و سبزیجات (به عنوان مثال ، ساقه کلم بروکلی)
• اگر سوپرمارکت محلی شما یک سطل تولید رد شده را خریداری کنید
• نخریدن بیش از مقدار مورد نیاز غذا برای یک دوره زمانی خاص
• بررسی تاریخ مواد غذایی فاسدشدنی قبل از خرید
• برای وعده های غذایی خود در هفته برنامه ریزی کنید تا بدانید دقیقاً چه چیزی را بخرید
• غذاهای فاسدشدنی را که در طی یکی دو روز آینده استفاده نخواهید کرد ، منجمد کنید
• یخچال و انبار خود را مرتب کنید تا بدانید چه دارید
• از استخوان ها و سبزیجات مانده سهام تهیه کنید
• با استفاده از دستورالعمل ها برای استفاده از غذاهای مختلفی که دور هم نشسته اید خلاق شوید

یکی دیگر از مزایای اضافی کاهش ضایعات غذا این است که می تواند در هزینه های مواد غذایی صرفه جویی زیادی نیز در شما داشته باشد.

سعی کنید برخی از روش های بالا را برای شروع کاهش ضایعات غذا و اثر کربن خود اجرا کنید.

اگرچه انتشار گازهای گلخانه ای از تولید مواد غذایی قابل حذف نیست ، اما روش های بی شماری برای کاهش آنها وجود دارد. تأثیرگذارترین روش ها برای این کار ، تعدیل مصرف گوشت قرمز ، خوردن بیشتر پروتئین های گیاهی و کاهش ضایعات غذا است.

خط آخر

تولید مواد غذایی مسئول میزان قابل توجهی از انتشار جهانی از طریق استفاده از زمین ، گازهای گلخانه ای ، استفاده از آب و رواناب کود است.

اگرچه نمی توانیم به طور کلی از این مسئله جلوگیری کنیم ، اما رعایت اخلاق بیشتر می تواند اثر کربن شما را بسیار کاهش دهد.

روش های اصلی این کار شامل تعدیل مصرف گوشت قرمز ، خوردن بیشتر پروتئین های گیاهی و کاهش ضایعات غذا است.

آگاهی از تصمیمات پیرامون مواد غذایی می تواند کمک زیادی به پیشرفت یک محیط غذایی پایدار برای سالهای آینده کند.