آیا می توانید پوست ماهی بخورید ، و آیا سالم است؟

محتوا

• آیا خوردن پوست ماهی بی خطر است؟
• تغذیه و فواید سلامتی
• منبع خوبی از پروتئین است
• از نظر محافظ امگا 3 بسیار محافظت می شود
• ممکن است سلامت پوست را پشتیبانی کند
• ممکن است مصرف مواد مغذی شما را تقویت کند
• نحوه تهیه و خوردن پوست ماهی
• خط آخر

ماهی منبع پروتئین حیوانی است که به طور مرتب توسط بسیاری از مردم جهان لذت می برد.

در حقیقت ، تخمین زده می شود که انسان سالانه بیش از 330 میلیارد پوند (150 میلیون تن) ماهی می خورد (1).

ماهی دارای مواد مغذی متراکم ، خوشمزه و علاوه بر سالم بودن هر وعده غذایی است. ممکن است تعجب کنید که آیا این خصوصیات در مورد پوست نیز اعمال می شود.

در این مقاله به بررسی مزایا و ایمنی خوردن پوست ماهی می پردازیم و چگونگی گنجاندن آن در رژیم غذایی خود را توضیح می دهیم.

آیا خوردن پوست ماهی بی خطر است؟

برخی افراد ممکن است از ترس از خوردن غذای ناخوشایند پوست ماهی خودداری کنند ، اگرچه این به طور کلی اینگونه نیست.

در طول تاریخ پوست ماهی با خیال راحت خورده شده است. این حتی میان وعده محبوب در بسیاری از کشورها و فرهنگ ها است.

تا زمانی که ماهی به درستی تمیز شده و مقیاسهای بیرونی به طور کامل برداشته شود ، پوست به طور معمول از خوردن بی خطر است.

از آنجا که ماهی منبع بزرگی از مواد مغذی مانند آهن و اسیدهای چرب امگا 3 است ، سازمان غذا و داروی (FDA) توصیه می کند که یک وعده 4 عیار (113 گرم) ماهی 2-3 بار در هفته (2) مصرف کنید.

اما بعضی از ماهی ها حاوی مقادیر زیادی جیوه و سایر سموم و آلاینده ها هستند که همگی در پوست نیز وجود دارند (3 ، 4 ، 5).

بنابراین ، انتخاب ماهی کم جیوه بیشتر از ماهی با جیوه بالا توصیه می شود. در اینجا چند نمونه از محتوای عادی جیوه ماهی (2) آورده شده است:

• کم: گربه ماهیان ، كد ، گله كننده ، گرده افشانی ، ماهی قزل آلا ، تیلاپیا ، بیشتر كنسروها
• متوسط: کپور ، گروپ ، حلیبوت ، مه-مهی ، اسنپپر
• بالا: شاه ماهی خال مخالی ، مارلین ، کوسه ، ماهی شمشیر ، ماهی کاشی

به طور خلاصه ، پوست ماهی هیچ خطری برای سلامتی بیشتر از خطر مصرف گوشت ماهی ندارد. در هنگام انتخاب انواع ماهی برای خوردن ، از دستورالعملهای مشابه برای انتخاب پوست ماهی استفاده کنید.

تا زمانی که ماهی تمیز شده و به درستی از مراقبت از آن مراقبت شود ، پوست ماهی از خوردن بی خطر است. خوردن پوست ماهی هایی که جیوه کمتری دارند و سایر آلاینده ها ، قرار گرفتن در معرض مواد شیمیایی بالقوه مضر را محدود می کند.

تغذیه و فواید سلامتی

مشخصات دقیق تغذیه ای پوست ماهی بسته به نوع ماهی متفاوت است. به گفته این ، بیشتر ماهی ها سرشار از چند ماده مغذی مهم هستند.

خوردن پوست ماهی از انواع ماهی های چرب و لاغر می تواند به اطمینان از مصرف کافی مواد مغذی از جمله (6) کمک کند.

• پروتئین
• اسیدهای چرب امگا 3
• ویتامین دی
• ویتامین E
• ید
• سلنیوم
• تورین

در اینجا نگاهی دقیق تر به برخی از مزایای خاص این مواد مغذی در پوست ماهی وجود دارد.

منبع خوبی از پروتئین است

ماهی ، از جمله پوست آن ، منبع عالی پروتئین رژیم غذایی است - یک ماده مغذی اساسی که به عنوان بلوک های سازنده ای برای بافت هایی مانند ماهیچه ها در بدن انسان است.

پروتئین ممکن است با کاهش خطر ابتلا به برخی از اختلالات مانند رشد محکم ، کمبود آهن و تورم در بدن ، به سلامتی مطلوب نیز کمک کند (7).

علاوه بر این ، برخی پروتئین ها ، مانند هیستون ها و ترانسفرین ، در ایمنی بدن نقش دارند. بسیاری از این پروتئین ها در مخاط پوست ماهی وجود دارند (8).

از نظر محافظ امگا 3 بسیار محافظت می شود

یکی از شناخته شده ترین مزایای ماهی های چرب میزان بالای اسیدهای چرب امگا 3 مفید آنهاست.

مصرف اسیدهای چرب امگا 3 در پوست ماهی های روغنی ممکن است به سلامتی بهینه با مزایایی مانند محافظت از قلب ، حاملگی سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مغزی کمک کند (9).

ممکن است سلامت پوست را پشتیبانی کند

خوردن پوست ماهی نیز ممکن است سلامت پوست شما را بهبود بخشد.

پوست ماهی منبع خوبی از کلاژن و ویتامین E است که هر دو به پوست سالم انسان کمک می کنند (10).

به عنوان مثال ، مطالعات نشان داده است كه كلاژن می تواند هیدراتاسیون پوست ، ارتجاعی و سایر علائم پیری مانند چین و چروك را بهبود بخشد (11 ، 12).

کلاژن نوعی پروتئین است که در همه قسمت ها و انواع ماهی وجود دارد - بنابراین ، آن را در هر دو مقیاس ، استخوان ، گوشت و پوست خواهید یافت. از طرف دیگر ، ویتامین E یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است که بیشتر در ماهی های روغنی مانند ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا یافت می شود.

ویتامین E با محافظت در برابر اثرات مضر خورشید و بهبود علائم برخی از شرایط پوستی مانند اگزما ، از سلامت پوست حمایت می کند (13 ، 14).

ممکن است مصرف مواد مغذی شما را تقویت کند

خوردن پوست به همراه گوشت به شما در مصرف بیشتر مواد مغذی ممکن از ماهی کمک می کند.

با از بین بردن پوست و خوردن فقط گوشت ، بسیاری از مواد مغذی و روغن های مفید موجود در پوست ، و همچنین آنهایی که در مخاط و لایه های گوشتی دقیقاً زیر پوست موجود است را از دست نخواهید داد.

پوست ماهی منبع مهمی از مواد مغذی است که از سلامتی مطلوب انسان مانند پروتئین ، اسیدهای چرب امگا 3 و ویتامین E. پشتیبانی می کند. مصرف پوست ماهی می تواند به رشد ماهیچه ها ، بهبود سلامت قلب و پوست سالم کمک کند.

نحوه تهیه و خوردن پوست ماهی

برای به دست آوردن فواید پوست ماهی به شما کمک می کند که اگر خوشمزه ترین راه های تهیه آن را بدانید.

هنگام تهیه یک تکه پوست ماهی ، سعی کنید روی آن را با سرخ کردن یا سرخ کردن آن در دمای بالا با قسمت پایین پوست برای نتیجه ای ترد کنید.

از جوش زدن و بخارپز شدن ماهی ها خودداری کنید زیرا این امر می تواند باعث ایجاد لجن یا لجن پوست شود.

همچنین به خاطر داشته باشید که طعم پوست ماهی بین انواع مختلف متفاوت است. ماهی هایی که به دلیل داشتن پوست های خوشمزه شناخته می شوند شامل باس ، باراموندی ، آبفشان ، ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا و اسنپپر هستند.

از طرف دیگر ، پوست کمتری در مونک ماهی ، اسکیت ، ماهی شمشیر و ماهی تن یافت می شود.

علاوه بر این ، سرآشپزها با داشتن پوست ماهی در منوهای رستوران در حال خلاقیت هستند. دیدن پوست ماهی که به طور جداگانه سرخ شده یا پخته شده و به عنوان یک غذای خوراکی یا غذای جانبی سرو می شود ، غیر معمول نیست.

میان وعده های پوستی ماهی طعم دار نیز رایج تر شده و در غذاهای آسیایی از قبل رایج است. این میان وعده ها معمولاً سرخ شده و نمکی هستند و از نظر چربی و سدیم زیاد هستند.

بنابراین ، بهتر است از میان وعده های پوستی ماهی سرخ شده در حد اعتدال لذت ببرید. علاوه بر این ، اگر شرایط اساسی مانند بیماری های قلبی و فشار خون بالا دارید ، ممکن است بخواهید از بروز آنها برای تشدید شرایط فعلی جلوگیری کنید.

پوست ماهی به روش های مختلفی قابل تهیه است. می توان آن را در دمای بالا برای یک بافت ترد خیس کرد یا از گوشت آن جدا شد و سرخ کرد. انواع خاصی از پوست ماهی بهتر از بقیه مزه دار است.

خط آخر

پوست ماهی جزء خوشمزه و مغذی ماهی است.

این سرشار از مواد مغذی موجود در گوشت ماهی است و مصرف ماهی با پوست باعث می شود مواد مغذی در طی فرآیند پخت و پز از بین نروند.

مواد مغذی موجود در ماهی طیف وسیعی از فواید از جمله حمایت از سلامت قلب و پوست را دارد.

پوست ماهی به عنوان یک ماده آشپزی بسیار متنوع است. می توانید چند روش مختلف را برای یادگیری کدامیک از آنها ترجیح دهید.