اگر دیابت دارید باید بذر کتان یا روغن آن بخورید؟

محتوا

• تغذیه بذر کتان
• تفاوت بین دانه های کتان و روغن بذر کتان
• فواید خوردن دانه های کتان و روغن بذر کتان در صورت ابتلا به دیابت
• دانه های کتان ممکن است باعث کنترل قند خون شود
• دانه های کتان و روغن بذر کتان ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود ببخشند
• ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد
• نکات منفی احتمالی در خوردن دانه های کتان و روغن بذر کتان
• چگونه آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

30 میلیون نفر در ایالات متحده با دیابت زندگی می كنند ، و بیش از دو برابر تعداد آنها با دیابت پیش از این زندگی می كنند - با تعداد دائمی در حال افزایش است (،).

دانه های کتان - و روغن بذر کتان - دارای بسیاری از ترکیبات تقویت کننده سلامتی هستند که احتمال کاهش سطح قند خون و تأخیر در پیشرفت دیابت نوع 2 را دارند.

این مقاله فواید و منفی خوردن دانه های کتان و روغن بذر کتان را در صورت ابتلا به دیابت بررسی می کند.

تغذیه بذر کتان

دانه های کتان (Linum usitatissimum) یکی از قدیمی ترین محصولات جهان است. آنها از حدود 3000 سال قبل از میلاد برای استفاده در صنایع نساجی و صنایع غذایی کشت شده اند. ()

بذرها تقریباً 45٪ روغن ، 35٪ کربوهیدرات و 20٪ پروتئین دارند و دارای ویژگیهای غذایی استثنایی هستند ().

یک قاشق غذاخوری (10 گرم) بسته دانه های کامل کتان ():

• کالری: 55
• کربوهیدرات: 3 گرم
• فیبر: 2.8 گرم
• پروتئین: 1.8 گرم
• چربی: 4 گرم
• اسید چرب امگا 3: 2.4 گرم

دانه های کتان یکی از بهترین منابع گیاهی اسید چرب آلفا-لینولنیک امگا 3 (ALA) است ، اسید چرب ضروری که باید از غذاها دریافت کنید ، زیرا بدن نمی تواند آن را تولید کند.

آنها همچنین به اندازه کافی اسیدهای چرب امگا 6 دارند تا بتوانند نسبت عالی امگا 6 به امگا 3 از 0.3 به 1 را فراهم کنند ().

محتوای کربوهیدرات آنها بیشتر از فیبر تشکیل شده است - هر دو نوع محلول و نامحلول.

فیبرهای محلول وقتی با آب مخلوط شوند توده چسبناکی تشکیل می دهند و به مدیریت سطح قند خون کمک می کنند. از طرف دیگر ، فیبر نامحلول - که محلول در آب نیست - با افزایش حجم مدفوع عمل می کند ، به جلوگیری از یبوست کمک می کند ().

سرانجام ، دانه کتان حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین قابل هضم ، با کیفیت بالا و مشخصات اسید آمینه قابل مقایسه با دانه سویا است ().

تفاوت بین دانه های کتان و روغن بذر کتان

روغن بذر کتان از طریق دانه های خشک شده کتان ، یا با فشار دادن آنها یا با استخراج حلال ، استخراج می شود.

بنابراین ، روغن بذر کتان کاملاً از محتوای چربی دانه های کتان تشکیل شده است ، در حالی که محتوای پروتئین و کربوهیدرات آن تقریباً وجود ندارد - به این معنی که فیبر نیز تأمین نمی کند.

به عنوان مثال ، 1 قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن بذر کتان 14 گرم چربی و 0 گرم پروتئین و کربوهیدرات فراهم می کند ().

از طرف دیگر ، همین مقدار دانه کامل کتان 4 گرم چربی ، 1.8 گرم پروتئین و 3 گرم کربوهیدرات ارائه می دهد ().

با این حال ، روغن بذر کتان به دلیل محتوای چربی بیشتر ، مقدار ALA بیشتری نسبت به بذرها تحویل می دهد ().

دانه های کتان و روغن بذر کتان منبع گیاهی بسیار خوبی از اسیدهای چرب امگا 3 و در اصل ALA است. دانه های کتان به ویژه مغذی هستند ، زیرا همچنین پروتئین و فیبر مناسبی را تأمین می کنند.

فواید خوردن دانه های کتان و روغن بذر کتان در صورت ابتلا به دیابت

ثابت شده است که هر دو دانه کتان و روغن بذر کتان بر روی دیابت تأثیر مثبتی دارند ، زیرا ممکن است بسیاری از عوامل خطر آن را بهبود بخشد.

دانه های کتان ممکن است باعث کنترل قند خون شود

حفظ سطح قند خون سالم برای افراد دیابتی بسیار مهم است و فیبر در دستیابی به این مهم نقش اساسی دارد.

دانه های کتان به دلیل داشتن فیبر زیاد ، غذایی کم قند خون محسوب می شوند. این بدان معنی است که با مصرف آنها میزان قند خون شما افزایش نمی یابد و در عوض باعث افزایش مداوم آنها می شود و باعث کنترل قند خون می شود.

این اثر را می توان تا حدی به محتوای فیبر محلول آنها ، به ویژه لثه های موسیلاژ ، نسبت داد که هضم غذا را کند و جذب برخی از عناصر غذایی مانند قند را کاهش می دهد ().

یک مطالعه 4 هفته ای بر روی 29 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 نشان داد که مصرف 10 گرم پودر بذر کتان در روز 19.7 درصد قند خون ناشتا را کاهش می دهد ، در مقایسه با گروه کنترل ().

به همین ترتیب ، در یک مطالعه 3 ماهه بر روی 120 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 ، کسانی که روزانه 5 گرم آدامس بذر کتان مصرف می کردند ، در مقایسه با گروه کنترل ، قند خون ناشتا حدود 12٪ را تجربه کردند ().

علاوه بر این ، یک مطالعه 12 هفته ای در افراد مبتلا به دیابت - کسانی که در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 هستند - نتایج مشابهی را در کسانی که روزانه 2 قاشق غذاخوری (13 گرم) دانه کتان آسیاب شده مصرف کردند () مشاهده کرد.

اگرچه به نظر می رسد دانه های کتان برای کنترل قند خون مفید است ، اما تحقیقات نشان می دهد که در مورد روغن بذر کتان نمی توان همین حرف را زد ().

دانه های کتان و روغن بذر کتان ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود ببخشند

انسولین هورمونی است که قند خون را تنظیم می کند.

اگر بدن شما در پاسخ به انسولین مشکل دارد ، برای کاهش سطح قند خون به مقدار بیشتری از آن نیاز دارد. این مقاومت به انسولین نامیده می شود و یک عامل خطر برای دیابت نوع 2 است ().

در همین حال ، حساسیت به انسولین به میزان حساسیت بدن شما نسبت به انسولین اشاره دارد. بهبود آن می تواند به پیشگیری و درمان دیابت نوع 2 کمک کند ().

دانه های کتان حاوی مقادیر زیادی لیگنان است که به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کند. اعتقاد بر این است که آنتی اکسیدان ها حساسیت به انسولین را بهبود می بخشند و رشد دیابت را کند می کنند (،).

لیگنان ها در دانه های کتان عمدتا از دیگلوکوزید سکوایزولاریسیرسینول (SDG) تشکیل شده اند. مطالعات حیوانی نشان می دهد که SDG توانایی بهبود حساسیت به انسولین و به تأخیر انداختن پیشرفت دیابت نوع 1 و 2 را دارد.

هنوز ، مطالعات انسانی نتوانسته است این اثر را تأیید کند و تحقیقات بیشتری لازم است (،).

از طرف دیگر ، ALA از روغن بذر کتان نیز با بهبود حساسیت به انسولین در حیوانات و انسان ارتباط دارد.

در حقیقت ، یک مطالعه 8 هفته ای بر روی 16 فرد مبتلا به چاقی ، افزایش حساسیت به انسولین را پس از دریافت دوز خوراکی روزانه ALA به صورت مکمل مشاهده کرد ().

به همین ترتیب ، مطالعات انجام شده بر روی موشهای دارای مقاومت به انسولین نشان داد که مکمل با روغن بذر کتان حساسیت انسولین را به روشی وابسته به دوز بهبود می بخشد ، به این معنی که هرچه دوز بیشتر باشد ، این بهبود بیشتر خواهد بود (،).

ممکن است خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد

دیابت یک عامل خطر برای بیماری های قلبی و سکته مغزی است و نشان داده شده است که هر دو دانه کتان و روغن بذر کتان به دلایل متعددی از جمله فیبر ، SDG و محتوای ALA در برابر این شرایط محافظت می کنند (، ،).

فیبرهای محلول مانند صمغ موسیلاژ در دانه های کتان دارای خاصیت کاهش کلسترول هستند.

به این دلیل که ظرفیت آنها در تشکیل ماده ای ژل مانند بر متابولیسم چربی تأثیر می گذارد ، بنابراین باعث کاهش جذب کلسترول می شود ().

یک مطالعه 7 روزه بر روی 17 نفر نشان داد که فیبر دانه کتان کلسترول کل را 12 درصد و LDL (بد) کلسترول را 15 درصد کاهش می دهد ، در مقایسه با گروه کنترل ().

علاوه بر این ، لیگنان اصلی SDG بذر کتان هم به عنوان یک آنتی اکسیدان و هم به عنوان یک فیتواستروژن عمل می کند - یک ترکیب گیاهی است که از هورمون استروژن تقلید می کند.

در حالی که آنتی اکسیدان ها خاصیت کاهش کلسترول دارند ، فیتواستروژن ها نقش مهمی در کاهش فشار خون دارند (، 30).

یک مطالعه 12 هفته ای در 30 مرد با سطح کلسترول خون بالا نشان داد که کسانی که 100 میلی گرم SDG دریافت کرده اند ، در مقایسه با گروه کنترل کاهش سطح کلسترول LDL (بد) را تجربه کرده اند.

سرانجام ، اسید چرب امگا 3 ALA نیز دارای اثرات ضد التهابی قوی است.

تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به درمان گرفتگی عروق - و حتی عقب نشینی - کمک کند ، که یک عامل خطر برای سکته مغزی است (،).

بعلاوه ، مطالعات انجام شده بر روی افراد مبتلا به فشار خون ، هنگامی که شرکت کنندگان حدود 4 قاشق غذاخوری (30 گرم) دانه کتان آسیاب شده در روز مصرف کردند ، نتایج امیدوار کننده ای یافته است.

آنها ، به ترتیب ، در مقایسه با گروه های کنترل ، کاهش 10-15 میلی متر جیوه و 7 میلی متر جیوه در فشار خون سیستولیک و دیاستولیک (تعداد بالا و پایین قرائت) را مشاهده کردند.

دانه های کتان و روغن بذر کتان سرشار از فیبر محلول ، ALA و SDG هستند که همگی ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش داده و کنترل قند خون و حساسیت انسولین را بهبود ببخشند.

نکات منفی احتمالی در خوردن دانه های کتان و روغن بذر کتان

اگرچه دانه های کتان و روغن بذر کتان مزایای متعددی برای سلامتی دارند ، اما ممکن است با برخی داروها که برای تنظیم سطح قند خون و کلسترول استفاده می شوند تداخل داشته باشند (36).

این به ویژه در مورد روغن بذر کتان صدق می کند ، زیرا محتوای امگا 3 بیشتری دارد.

به عنوان مثال ، اسیدهای چرب امگا 3 خاصیت رقیق کننده خون دارند که ممکن است اثر داروهای رقیق کننده خون مانند آسپیرین و وارفارین را که برای جلوگیری از لخته شدن خون استفاده می شوند ، افزایش دهد.

همچنین ، مکمل های اسید چرب امگا 3 ممکن است با کاهش سطح قند خون در تنظیم قند خون اختلال ایجاد کنند.

این بدان معنی است که آنها ممکن است قند خون را بیش از حد کاهش دهند ، و نیاز به تنظیم دوز داروهای کاهش دهنده قند خون دارید.

هنوز هم ، اسیدهای چرب امگا 3 موجود در مکمل های دانه کتان یا روغن دانه کتان ممکن است برخی از داروهای کاهش دهنده کلسترول را کارآمدتر کند (36).

در هر صورت ، باید قبل از افزودن دانه های كتان یا روغن بذر كتان به برنامه روزانه ، با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود مشورت كنید.

خوردن دانه های کتان یا روغن بذر کتان ممکن است در داروهایی که برای کنترل سطح قند خون و کلسترول خون استفاده می شود تداخل ایجاد کند. بنابراین ، باید قبل از مصرف آنها محتاط باشید.

چگونه آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنیم

دانه های کتان و روغن بذر کتان با آنها بسیار آسان طبخ می شود. آنها می توانند به صورت کامل ، آسیاب شده ، بو داده یا به صورت روغن یا آرد مصرف شوند ().

با این حال ، ممکن است هضم کامل دانه های کتان دشوار باشد ، بنابراین اگر به دنبال چیزی غیر از روغن هستید ، سعی کنید به نسخه های آسیاب شده یا زمین بچسبید.

شما همچنین می توانید آنها را در محصولات غذایی بی شماری مانند کالاهای پخته شده ، آب میوه ها ، لبنیات و حتی پت های گوشت گاو پیدا کنید (،).

همچنین ، می توانید آنها را تقریباً در همه چیزهایی که می پزید ، از جمله به عنوان ماده غلیظ کننده سوپ و سس ها یا در مخلوط پوشش مورد علاقه خود برای یک پوسته خوب ، ترکیب کنید.

یک روش ساده و خوشمزه برای لذت بردن از دانه های کتان تهیه کراکر کتان است.

آنچه شما نیاز دارید در اینجا است:

• 1 فنجان (85 گرم) بذر کتان آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری (10 گرم) دانه کامل کتان
• 2 قاشق چایخوری پودر پیاز
• 1 قاشق چای خوری پودر سیر
• 2 قاشق چای خوری گل محمدی خشک
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) آب
• کمی نمک

مواد خشک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس آب را روی آن بریزید و با استفاده از دستان خود خمیر درست کنید.

خمیر را بین دو تکه کاغذ روغنی قرار داده و به ضخامت دلخواه خود بچرخانید. قسمت بالای کاغذ پوست را برداشته و خمیر را به صورت مربع برش دهید. این دستورالعمل حدود 30 کراکر تولید می کند.

خمیر را روی ظرف پخت قرار دهید و آن را در دمای 350 درجه فارنهایت (176 درجه سانتیگراد) به مدت 20-25 دقیقه بپزید. بگذارید خنک شود و سپس آنها را با غوطه ور مورد علاقه خود سرو کنید.

در مورد روغن بذر کتان ، می توانید آن را به سس ها و اسموتی ها اضافه کنید ، یا می توانید کپسول های روغن بذر کتان را در فروشگاه ها و آنلاین پیدا کنید.

دانه های کتان و روغن بذر کتان را می توان به صورت کامل ، آسیاب شده ، به صورت روغن یا به صورت کپسول خورد و همچنین به غذاهای شیرین و شور اضافه کرد.

خط آخر

دانه های کتان و روغن بذر کتان دارای مزایای متعددی برای سلامتی هستند که ممکن است به افراد دیابتی در کنترل بیماری کمک کند.

از آنجا که آنها غنی از فیبر ، اسیدهای چرب امگا 3 و ترکیبات گیاهی منحصر به فرد هستند ، ممکن است کنترل قند خون ، حساسیت به انسولین را بهبود بخشند و عوامل خطر بیماری های قلبی را کاهش دهند.

با این حال ، باید قبل از مصرف آنها مراقب باشید ، زیرا آنها ممکن است با سایر داروهایی که برای درمان دیابت تجویز می شوند تداخل داشته باشند.