ماست منجمد: یک دسر سالم که کالری کم دارد؟

محتوا

• ماست منجمد چیست و چگونه ساخته می شود؟
• مواد مغذی در ماست منجمد
• مزایای سلامتی ماست منجمد
• این می تواند باکتری های خوبی داشته باشد
• ممکن است سطح پایین تر لاکتوز را داشته باشد
• این ممکن است مواد مغذی را که از سلامت استخوان ها سود می برند ، فراهم کند
• این می تواند در مقایسه با بستنی معمولی کالری کمتری داشته باشد
• آیا ماست منجمد به اندازه ماست معمولی سالم است؟
• آیا از بستنی سالم تر است؟
• نحوه انتخاب یک ماست منجمد سالم
• بخشهای خود را تماشا کنید
• تاپینگ سالم را انتخاب کنید
• بدون انواع شکر به دنبال انواع مختلفی بگردید
• از انواع مختلف چربی خودداری کنید
• به دنبال فرهنگهای زنده باشید
• خود را در خانه بسازید
• گرفتن پیغام خانگی

ماست منجمد یک دسر است که اغلب به عنوان یک جایگزین سالم برای بستنی ترویج می شود. با این حال ، فقط ماست معمولی نیست که در فریزر قرار داشته باشد.

در واقع ، این ماده غذایی بسیار متفاوت از ماست معمولی است.

در این مقاله مروری بر ماست منجمد ، به بررسی محتوای غذایی و اثرات سلامتی آن ، به ویژه به عنوان جایگزینی برای بستنی است.

ماست منجمد چیست و چگونه ساخته می شود؟

ماست منجمد یک دسر محبوب است که با ماست تهیه می شود. دارای بافتی خامه ای و طعم شیرین و مزه است.

ماست منجمد کاملاً شبیه بستنی است ، اما تفاوت اصلی در این است که به جای خامه با شیر تهیه می شود.

علاوه بر این ، مانند بستنی ، اغلب در فنجان یا مخروط ها با طیف گسترده ای از گزینه های topping مانند میوه ، کوکی و چیپس شکلاتی فروخته می شود.

می توانید ماست یخ زده را در فروشگاه ها بخرید یا آن را در خانه درست کنید. همچنین گاهی اوقات به عنوان یک ماده در نوشیدنی هایی مانند اسموتی یا در دسرها به عنوان جایگزینی برای بستنی استفاده می شود.

مواد تشکیل دهنده می تواند کمی بین مارک ها متفاوت باشد ، اما موارد اصلی عبارتند از:

• شیر: این می تواند شیر مایع یا شیر پودر باشد. شیر پودر شده در فهرست مواد تشکیل دهنده به "جامد شیر" گفته می شود.
• فرهنگ ماست: اینها باکتریهای "خوبی" هستند Lactobacillus bulgaricus و استرپتوکوک ترموفیلوس.
• قند: بیشتر شرکت ها از شکر جدول معمولی استفاده می کنند ، اما برخی از مارک ها از شیرین کننده های جایگزین مانند شهد آگاو استفاده می کنند.

بسیاری از ماست های یخ زده همچنین حاوی موادی مانند طعم دهنده ها و تثبیت کننده ها برای بهبود طعم و بافت آنها هستند.

برای تهیه ماست یخ زده ، تولید کنندگان شیر و شکر را با هم مخلوط می کنند. آنها مخلوط را پاستوریزه می کنند و آن را با دمای بالا گرم می کنند تا باکتری های مضر را از بین ببرد.

سپس فرهنگ ماست اضافه شده و مخلوط اجازه داده می شود تا چهار ساعت قبل از یخ زدن استراحت کند.

خط پایین: ماست منجمد یک دسر یخ زده است که با شیر ، فرهنگ ماست و شکر تهیه می شود. دارای بافت خامه ای و طعم تند است.

مواد مغذی در ماست منجمد

محتوای غذایی ماست منجمد بسته به نوع شیر ، شیرین کننده ها و طعم دهنده های مورد استفاده در مخلوط ماست می تواند متفاوت باشد.

به عنوان مثال ، ماست یخ زده ساخته شده با شیر بدون چربی از چربی کمتری نسبت به انواع تهیه شده با شیر کامل برخوردار خواهد بود (1).

علاوه بر این ، تاپینگ هایی که انتخاب می کنید می توانند کالری ، چربی و قند اضافی را به محصول نهایی اضافه کنند.

در زیر مواد مغذی موجود در 3.5 اونس (100 گرم) ماست یخ زده منظم ، شیر کامل و 3.5 اونس ماست منجمد بدون چربی ، بدون پرچین یا طعم دهنده (2 ، 3):

	ماست منجمد منظم	ماست منجمد بدون چربی
کالری	127	112
چربی	4 گرم	0 گرم
پروتئین	3 گرم	4 گرم
کربوهیدرات	22 گرم	23 گرم
فیبر	0 گرم	0 گرم
کلسیم	10٪ از RDI	10٪ از RDI
ویتامین A	6٪ از RDI	0٪ از RDI
اهن	3٪ از RDI	0٪ از RDI
ویتامین سی	1٪ از RDI	0٪ از RDI

به دلیل تغییر در دستور العمل ها ، همیشه برچسب را بررسی کنید تا مطمئن شوید چه چیزی در ماست یخ زده شماست.

خط پایین: ماست منجمد از نظر چربی و پروتئین کم است اما از نظر قند بسیار زیاد است. میزان چربی و قند به میزان چربی شیر بستگی دارد.

مزایای سلامتی ماست منجمد

ماست منجمد در مقایسه با سایر دسرهای منجمد ممکن است دارای مزایای سلامتی باشد.

این ماده می تواند حاوی مواد مغذی و باکتری های مفیدی ، سطح لاکتوز پایین و کالری کمتری نسبت به دسرهایی مانند بستنی باشد.

این می تواند باکتری های خوبی داشته باشد

مانند ماست معمولی ، برخی ماست منجمد حاوی پروبیوتیک است.

پروبیوتیک ها باکتری های زنده هستند که به عنوان "باکتری خوب" نیز شناخته می شوند. هنگام غذا خوردن ، آنها می توانند اثرات مفیدی بر سلامتی شما داشته باشند (4 ، 5).

با این حال ، مزایای باکتری ها در ماست منجمد به آنها بستگی دارد که از فرایند تولید زنده مانده باشند.

اگر ماست یخ زده شما بعد از افزودن باکتری های خوب پاستوریزه شود ، آنها از بین می روند.

همچنین پیشنهاد شده است که فرایند انجماد می تواند تعداد باکتری های خوب را کاهش دهد. با این حال ، برخی از مطالعات نشان داده اند که این مورد نیست ، بنابراین یخ زدن ممکن است مسئله ای نباشد (6 ، 7 ، 8).

برای دیدن اینکه آیا ماست منجمد شما حاوی پروبیوتیک است ، ادعای "فرهنگ زنده" را روی برچسب بررسی کنید.

ممکن است سطح پایین تر لاکتوز را داشته باشد

اگر عدم تحمل لاکتوز دارید ، خوردن لبنیات می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند نفخ ، گاز و درد شود (9).

با این حال ، بیشتر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند مقادیر کمی از لبنیات را تحمل کنند ، به خصوص اگر حاوی پروبیوتیک باشد (10).

این امر به این دلیل است که باکتری های پروبیوتیکی مقداری از لاکتوز را تجزیه می کنند و مقدار آن را کاهش می دهند.

از آنجا که برخی از ماست های یخ زده حاوی پروبیوتیک هستند ، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است قادر به خوردن آنها بدون هیچگونه مشکل گوارشی باشند.

با این وجود ، لازم به ذکر است که همه گونه ها حاوی باکتری زنده نیستند ، بنابراین ممکن است مزایای یکسانی نداشته باشند (11).

این ممکن است مواد مغذی را که از سلامت استخوان ها سود می برند ، فراهم کند

ماست منجمد همچنین حاوی مقادیر معقول برخی از مواد مغذی مرتبط با سلامتی استخوان مانند کلسیم و پروتئین است (12).

با این حال ، با وجود این مزیت بالقوه ، شایان ذکر است که می توانید این مواد مغذی را از ماست معمولی نیز تهیه کنید.

این می تواند در مقایسه با بستنی معمولی کالری کمتری داشته باشد

اگر می خواهید کالری را کم کنید ، ماست یخ زده نسبت به بستنی معمولی از کالری کمتری برخوردار است (2 ، 13).

با این حال ، حتما اندازه و انتخاب های بالای قسمت خود را تماشا کنید. اگر دقت نکنید ، اینها به راحتی می توانند کالری را بالا ببرند.

خط پایین: ماست منجمد ممکن است حاوی پروبیوتیک های مفید ، سطح لاکتوز پایین ، مواد مغذی برای سلامتی استخوان و کالری کمتری نسبت به بستنی باشد.

آیا ماست منجمد به اندازه ماست معمولی سالم است؟

ماست می تواند یک افزودنی سالم و خوشمزه برای رژیم غذایی شما باشد.

اما ، بر خلاف اکثر ماست های معمولی ، معمولی ، ماست یخ زده معمولاً حاوی مقدار زیادی قند اضافه شده است (3 ، 14).

در حقیقت ، شکر یکی از مهمترین مواد تشکیل دهنده فرآیند تولید است.

اضافه کردن شکر به ماست قبل از یخ زدگی مانع از تشکیل کریستال های بزرگ یخ می شود و تضمین می کند که ماست یخ زده بافت خامه ای مانند بستنی را حفظ می کند. همچنین باعث می شود طعم آن به مراتب قابل قبول تر باشد ، به طوری که به جای ترش ، شیرین و تیره باشد.

با این حال ، ماست یخ زده هنوز هم می تواند حاوی قند بیشتری نسبت به ماست شیرین به طور منظم باشد (2 ، 15).

اگر به دنبال سالم ترین ماست هستید ، یک تنوع معمولی و معمولی را انتخاب کنید. این به شما تمام مزایای سلامتی را بدون اضافه کردن قند اضافه می کند.

خط پایین: ماست معمولی ، معمولی ، تمام فواید ماست منجمد را بدون قند اضافه شده دارد.

آیا از بستنی سالم تر است؟

یکی از دلایلی که مردم ماست یخ زده را انتخاب می کنند به این دلیل است که تصور می شود گزینه ی سالم تری نسبت به بستنی است.

تفاوت اصلی این دو محصول در این است که ماست منجمد با شیر تهیه می شود و نه خامه. این بدان معنی است که بستنی حاوی چربی بیشتری است (2 ، 16).

با این وجود ، لازم به ذکر است که تولید کنندگان غالباً این کمبود چربی را با قند جبران می کنند. بنابراین مراقب باشید - ماست یخ زده شما می تواند به اندازه بستنی قند ، اگر بیشتر از آن نباشد.

این به ویژه در مورد نسخه های غیر چربی ماست یخ زده ، که تمایل به قند بیشتری دارند ، صادق است.

این به معنی این است که ماست یخ زده می تواند کالری و قند بیشتری نسبت به یک مخروط بستنی داشته باشد و کالری و قند بیشتری داشته باشد.

بنابراین علی رغم نام سالم صدا ، ماست یخ زده یک دسر درست مثل بستنی است. هیچ کدام بهتر از دیگری نیستند و هر از گاهی می توانند به عنوان یک درمان از آن لذت ببرند.

خط پایین: بستنی حاوی چربی بیشتری نسبت به ماست یخ زده است. با این حال ، ماست یخ زده می تواند حاوی مقادیر زیادی قند باشد ، به این معنی که باید به عنوان دسر از آن استفاده شود.

نحوه انتخاب یک ماست منجمد سالم

برای اینکه ماست یخ زده شما تا حد امکان سالم باشد ، موارد زیر را امتحان کنید:

بخشهای خود را تماشا کنید

با وجود این که یک غذای شیرین است ، ماست یخ زده به طور کلی در اندازه های بسیار بزرگتری نسبت به بستنی وجود دارد.

برای اینکه قسمت خود را کنترل نکنید ، به حدود نیم فنجان - در اندازه یک بیس بال بچسبید.

اگر این سلف سرویس است ، می توانید فنجان خود را با میوه پر کنید و مقادیر کمتری ماست یخ زده را نیز در بالا سرو کنید.

تاپینگ سالم را انتخاب کنید

برای اینکه دسر خود را سالم تر کنید ، به جست و خیز مانند میوه های تازه بروید.

پرتوهای دیگری مانند آب نبات ، شربت میوه ، کلوچه و چیپس شکلات می توانند مقدار قند را بدون هیچ فیبر یا مواد مغذی اضافی بالا ببرند.

اگر می خواهید شکسته تر از میوه باشد ، شکلات تیره یا آجیل را امتحان کنید ، که هر دو حاوی شکر کمتری هستند و با برخی مواد مغذی مفید همراه هستند (17).

بدون انواع شکر به دنبال انواع مختلفی بگردید

مقداری ماست منجمد به جای شکر ، با شیرین کننده های مصنوعی تهیه می شود.

اگر می خواهید میزان کالری خود را کنترل نکنید ، سعی کنید آن را امتحان کنید.

از انواع مختلف چربی خودداری کنید

انواع بدون چربی حاوی قند اضافه شده بیشتری نسبت به انواع کم چرب یا معمولی است.

خوردن قند اضافی اضافه شده با پیامدهای بهداشتی مرتبط نیست ، بنابراین احتمالاً بهتر است به ماست یخ زده کم چرب یا پر چربی بچسبید (18).

به دنبال فرهنگهای زنده باشید

با توجه به مزایای بالقوه سلامتی آنها ، ماستهای یخ زده حاوی فرهنگ زنده پروبیوتیک بهترین انتخاب هستند.

برای انتخاب انواع مختلفی از آنها ، به دنبال کلمات "فرهنگهای فعال زنده" در برچسب تغذیه باشید.

خود را در خانه بسازید

تهیه ماست منجمد خود در خانه می تواند کنترل بیشتری بر روی مواد و کالری موجود در دسر شما داشته باشد.

بسیاری از دستور العمل های ساده آنلاین ، مانند این یکی و این یکی وجود دارد.

برخی از افراد به دلیل داشتن پروتئین بالاتر از ماست یونانی به عنوان پایه استفاده می کنند (19).

خط پایین: برای سالم تر کردن ماست منجمد ، قسمت های خود را در حالت کنترل قرار داده و از نسخه های بدون چربی خودداری کنید. اگر می توانید ، سعی کنید خود را در خانه درست کنید.

گرفتن پیغام خانگی

ماست منجمد غالباً در وعده های بزرگ عرضه می شود و قند زیادی نیز دارد.

مانند سایر دسرها ، خوردن بعضی اوقات به عنوان یک درمان خوب است ، اما فکر نکنید که این یک غذای سالم است.