لیست غذاهای عدم تحمل گلوتن: از آنچه باید اجتناب شود و چه چیزی بخورد
محتوا
- عدم تحمل گلوتن
- مواد غذایی برای جلوگیری از
- غذاهایی بدون گلوتن
- یادداشتی در مورد بیرون غذا خوردن
- چشم انداز
عدم تحمل گلوتن
عدم تحمل گلوتن ناتوانی بدن در هضم یا تجزیه پروتئین گلوتن موجود در گندم و برخی از غلات دیگر است. همچنین به عنوان حساسیت به گلوتن شناخته می شود ، عدم تحمل گلوتن می تواند از حساسیت خفیف به گلوتن تا بیماری سلیاک تمام عیار باشد.
طبق آمار موسسه ملی دیابت و گوارش و بیماری های کلیوی ، از هر 141 آمریکایی حدود 1 نفر به بیماری سلیاک مبتلا هستند. این یک بیماری خود ایمنی شدید ناشی از مصرف گلوتن است که منجر به آسیب در روده کوچک می شود.
غذاهای معمول که به طور مرتب حاوی مواد تشکیل دهنده گلوتن هستند عبارتند از:
- پاستا
- نان
- کراکر
- ادویه و مخلوط ادویه
مواد غذایی برای جلوگیری از
گندم یکی از اصلی ترین عناصر رژیم غذایی غربی است و برای افرادی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند ، شماره یک دشمن عمومی است.
علاوه بر گندم خالص ، تمام اشکال آن نیز خارج از حد است. این شامل:
- نشاسته گندم
- سبوس گندم
- جوانه گندم
- دانه های کوسکوس
- گندم ترک خورده
- دوروم
- شرم آور
- امیر
- فارینا
- فارو
- فو (در غذاهای آسیایی رایج است)
- گلیادین
- آرد گراهام
- کاموت
- نان فطیر
- سمولینا
- املایی
لیست غلات حاوی گلوتن به گندم ختم نمی شود. سایر متخلفین عبارتند از:
- جو
- بلغور
- جو (جو دوسر خود حاوی گلوتن نیست ، اما اغلب در مراکز تهیه شده توسط دانه های حاوی گلوتن فرآوری می شوند و ممکن است آلوده شوند)
- چاودار
- سیتان
- triticale و Mir (تلاقی بین گندم و چاودار)
گلوتن همچنین ممکن است به عنوان یک عنصر در موارد زیر ظاهر شود:
- مالت جو
- سوپ مرغ
- سرکه مالت
- مقداری سس سالاد
- همبرگر سبزیجات (اگر مشخص نشده بدون گلوتن باشد)
- سس سویا
- ادویه و مخلوط ادویه
- رشته فرنگی Soba
- چاشنی ها
غذاهایی بدون گلوتن
ممکن است در ابتدا لیست موارد خارج از حد خطرناک به نظر برسد. خوشبختانه تعداد زیادی جایگزین در این منو وجود دارد. بسیاری از غذاها به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند ، از جمله:
- میوه ها و سبزیجات
- لوبیا
- دانه
- حبوبات
- آجیل
- سیب زمینیها
- تخم مرغ
- محصولات لبنی
- روغن و سرکه
- ذرت
- برنج
- ماهی
- گوشت گاو لاغر
- جوجه
- غذای دریایی
بسیاری از غلات و غذاهای دیگر فاقد گلوتن هستند:
- آمانته
- پیکان
- گندم سیاه
- کاساوا
- ارزن
- کوینو
- برنج
- ذرت خوشه ای
- سویا
- تاپیوکا
می توانید تعداد زیادی از گزینه های دانه بدون گلوتن را در آمازون پیدا کنید.
به نظر می رسد در ابتدا بدون داشتن گلوتن دلهره آور باشد. اما برای بسیاری ، این مزایا بسیار بیشتر از ناراحتی است. اولین قدم این است که از شر همه محصولات حاوی گلوتن در آشپزخانه خود خلاص شوید و گزینه های دیگری را برای آن ذخیره کنید.
گزینه های آنلاین برای عناصر شیرین کاری مانند نان های بدون گلوتن ، ماکارونی ، کراکر و غلات را بررسی کنید. برای پخت از آردهای جایگزین استفاده کنید. این موارد می تواند شامل موارد زیر باشد:
- گندم سیاه
- ذرت
- ارزن
- برنج
- ذرت خوشه ای
- کوینو
- نخود
در هنگام پخت به صمغ زانتان یا آدامس گوارن احتیاج دارید. به غذاهای کامل و غیر فرآوری شده می چسبید تا به طور طبیعی بدون گلوتن بمانند.
یادداشتی در مورد بیرون غذا خوردن
اگر عدم تحمل گلوتن داشته باشید ، غذا خوردن در رستوران ها می تواند به ویژه چالش برانگیز باشد ، اما این بدان معنی نیست که شما نمی توانید هرگز از آن شام بخورید.
در صورتی که با همان کالاهایی که در خانه می خورید ، مانند گوشت کبابی و سبزیجات بخارپز ، می توانید گلوله گلوتن را گول بزنید.
غذاهای پرهیز شده در رستوران ها شامل غذاهای سرخ شده ، سس های خاصی یا هر چیز دیگری است که در همان تابه با یک غذای حاوی گلوتن سرخ شده است.
بیماری سلیاک هنگام بیرون غذا نیاز به احتیاط بیشتری دارد. اطمینان حاصل کنید که محدودیت های رژیم غذایی از قبل به آشپز ابلاغ می شود.
برخی از رستوران ها تقریباً برای کسانی که رژیم بدون گلوتن دارند ، از جمله رستوران های فست فود ، بوفه ، کافه سالاد و بیشتر نانوایی ها ، تقریباً مورد سؤال نیست.
در قسمت کوه پله ، برخی از موسسات ، مانند رستوران های گیاهی ، رژیم غذایی بدون گلوتن را پذیرایی می کنند. بعضی از رستوران ها همچنین دارای مناطق آماده و آشپزی بدون گلوتن هستند ، اما خواستار تأیید همیشه ایده خوبی است.
چشم انداز
اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید ، فاقد گلوتن برای سلامتی شما ضروری است. رژیم بدون گلوتن ممکن است برای مقابله با آن چالش برانگیز باشد ، اما با گذشت زمان - و کمی تلاش - می تواند به طبیعت دوم تبدیل شود.
اگر می توانید ، به تدریج شروع کنید ، بنابراین می توانید عادت کنید بدون گلوتن بروید. به عنوان مثال ، شما ممکن است یک وعده غذایی کاملاً بدون گلوتن را در روز امتحان کنید و به تدریج وعده های غذایی بیشتری اضافه کنید تا اینکه گلوتن کاملاً از رژیم غذایی شما خارج شود.
همچنین ، اگر در فروشگاه ها بخرید و در رستوران هایی که نیازهای غذایی شما را تأمین می کند ، رژیم بدون گلوتن راحت تر کنید.
اگر می خواهید تضمین کنید که غذای شما فاقد گلوتن است ، پخت و پز از ابتدا ساده ترین راه برای جلوگیری از گلوتن است. در مورد هرگونه ملاحظات مربوط به رژیم غذایی با پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید.
انتخاب سردبیر
گره های هبردن چیست؟
