پنیر بز: تغذیه ، مزایا و ایده های دستور العمل

محتوا

• تغذیه پنیر بز
• این شامل پروبیوتیک است
• این آسانتر از شیر گاو هضم می شود
• این ممکن است بیشتر از پنیرهای دیگر پر شود
• ایده های دستور تهیه پنیر بز
• خط پایین

پنیر بز خامه ای و متمایز از طعم و مزه است ، فرآورده های لبنی در سراسر جهان است.

پنیر بز در طعم ها و بافت های متنوعی قرار می گیرد ، از پنیر تازه نرم و پخش شده گرفته گرفته گرفته گرفته تا پنیر شور و خرد شده.

اگرچه با استفاده از همان فرآیند انعقاد و جداسازی مانند پنیر ساخته شده از شیر گاو ساخته شده است ، اما پنیر بز از نظر مواد مغذی متفاوت است.

علاوه بر این ، پنیر بز متفاوت از شیر گاو هضم می شود و یک جایگزین ضد حساسیت برای کسانی است که به پنیر ساخته شده از شیر گاو حساسیت دارند.

در این مقاله فواید غذایی پنیر بز توضیح داده شده و راههای خلاقانه ای برای اضافه کردن این پنیر خوشمزه به رژیم غذایی شما ارائه شده است.

تغذیه پنیر بز

پنیر بز که به آن چتر نیز گفته می شود ، به هر پنیر ساخته شده از شیر بز اشاره دارد. این گیاه به اشکال مختلفی از جمله چوب پنیر تازه ، چدار قدیمی و حتی شیرین موجود است.

محتوای غذایی پنیر بز بسته به روش فرآوری مورد استفاده مانند پیری یا پختن متفاوت است.

انواع پنیر بز حاوی مواد مغذی است که برای سلامتی شما مفید است مانند چربی های سالم ، پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی.

اگرچه اندازه توصیه شده برای پنیر بز اندک است ، اما خوردن فقط یک اونس (28 گرم) مقادیر چشمگیر مواد مغذی را فراهم می کند.

یک وعده (28 گرم) یک وعده پنیر بز سبک فراهم می کند (1):

• کالری: 102
• پروتئین: 6 گرم
• چربی: 8 گرم
• ویتامین A: 8٪ از RDI
• ریبوفلاوین (ویتامین B2): 11٪ از RDI
• کلسیم: 8٪ از RDI
• فسفر: 10٪ از RDI
• فلز مس: 8٪ از RDI
• اهن: 3٪ از RDI

همچنین منبع خوبی برای سلنیوم ، منیزیم و نیاسین (ویتامین B3) است.

یک وعده پنیر بز 6 گرم پروتئین پر کننده را به همراه ترکیبی قدرتمند از کلسیم ، فسفر و مس - مواد مغذی که برای استخوانهای سالم ضروری هستند ، فراهم می کند (2).

بعلاوه ، پنیر بز چربی های سالم از جمله اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​را فراهم می کند ، که می تواند سیری را بهبود بخشد و باعث کاهش وزن شود (3).

از این گذشته ، شیر بز حاوی اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​بیشتر از شیر گاو است. این مواد به سرعت در بدن شکسته و جذب می شوند و احتمال کمتری به عنوان چربی ذخیره می شوند (4).

برخی از چربی های موجود در شیر بز نیز می توانند به روش های دیگری سلامت را تقویت کنند.

به عنوان مثال ، شیر بز حاوی اسید capric ، یک اسید چرب با زنجیره متوسط ​​است که نشان داده شده دارای خواص ضد باکتری و ضد التهابی است.

آزمایشات آزمایشگاهی و آزمایشات حیوانات نشان داده اند که اسید کاپریک در مبارزه موثر است P. acnes، نوعی باکتری است که التهاب را افزایش می دهد و می تواند در ایجاد آکنه نقش داشته باشد (5).

خلاصه پنیر بز منبع خوبی برای پروتئین ، چربی های سالم ، ویتامین ها و مواد معدنی است. اسیدهای چرب موجود در شیر بز دارای خواص ضد باکتریایی بوده و ممکن است به افزایش سیری کمک کند.

این شامل پروبیوتیک است

پروبیوتیک ها باکتری های دوستانه ای هستند که از جهات مختلف برای سلامتی شما مفید هستند.

بسته به نوع ، پنیر بز می تواند حاوی طیف گسترده ای از پروبیوتیک ها از جمله باشد L. اسیدوفیلوس و L. plantarum (6).

رژیم های غذایی سرشار از پروبیوتیک نشان داده شده است که باعث تقویت سلامت دستگاه گوارش ، کاهش التهاب و تقویت ایمنی می شود (7).

جالب است بدانید که پنیر به دلیل داشتن چربی زیاد و بافت سخت ، حامل برتر پروبیوتیک ها است و از باکتری ها محافظت می کند.

مشخص شده است که پنیر در طی فرآیند هضم از پروبیوتیک ها محافظت می کند ، و این باعث می شود تعداد بیشتری از روده ها که باکتری ها در سلامتی نقش دارند تحویل داده شود (8).

هنگام جستجوی پنیرهای بز در پروبیوتیک ها بالاترین ، پنیرهای سالخورده یا آنهایی که از شیر خام و غیراشباع شده تهیه شده اند را انتخاب کنید (9).

خلاصه انواع خاصی از پنیر بز مانند انواع مختلفی که از شیر خام و غیرمستقیم تهیه شده است حاوی باکتریهای مفیدی به نام پروبیوتیک است.

این آسانتر از شیر گاو هضم می شود

بسیاری از مردم می دانند که تغییر در محصولات شیر ​​گاو به محصولات ساخته شده از شیر بز در سیستم گوارش آنها آسان تر است.

این بدان دلیل است که محصولات شیر ​​بز ، از جمله پنیر ، ساختار پروتئین متفاوتی نسبت به محصولات شیر ​​گاو دارند. آنها همچنین به طور طبیعی از نظر لاکتوز پایین هستند.

لاکتوز کربوهیدرات اصلی شیر است که توسط پستانداران تولید می شود.

تخمین زده می شود که تا 70٪ از جمعیت جهان در هضم لاکتوز مشکل دارند و این باعث بروز علائمی مانند نفخ ، درد شکم ، گاز و اسهال می شود (10).

کارشناسان پیشنهاد می کنند که اکثر مبتلایان به جذب لاکتوز می توانند مقدار کمی (تا حدود 12 گرم) لاکتوز را قبل از بروز علائم گوارشی مصرف کنند (11).

از آنجا که شیر بز حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است ، فرآورده های تولید شده از شیر بز ، از جمله ماست و پنیر ، ممکن است انتخابی بهتر برای افرادی که تحمل لاکتوز ندارند.

اما ، کسانی که عدم تحمل لاکتوز را دارند باید در نظر داشته باشند که پنیرهای نرمتر حاوی لاکتوز بیشتری نسبت به پنیرهای سخت و پیر هستند ، صرف نظر از این که پنیر از چه شیرینی ساخته شده است.

شیر بز همچنین دارای کازئین A1 پایین تر از شیر گاو است ، نوعی پروتئین است که با ایجاد التهاب در روده ممکن است باعث ایجاد علائم حساسیت به شیر در برخی افراد شود (12 ، 13).

فرآورده های شیر بز اکثراً حاوی کازئین A2 هستند ، نوعی پروتئین که به نظر می رسد نسبت به انواع A1 حساسیت زا و التهاب کمتری دارد.

به عنوان مثال ، یک مطالعه در 45 نفر مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نشان داد که نوشیدن شیر حاوی کازئین A1 باعث پریشانی دستگاه گوارش و افزایش علائم التهاب شده است.

هنگامی که این افراد به شیر فقط حاوی کازئین A2 تبدیل شدند ، علائم گوارشی تشدید نشده و التهاب روده به طور قابل توجهی بهبود یافته است (14).

خلاصه پنیر بز لاکتوز کمتری دارد و کازئین A1 به میزان قابل توجهی کمتر از شیر گاو است و این باعث می شود آن دسته از محصولات لبنی غیر تحمل به محصولات لبنی که از شیر گاو تهیه شده اند انتخاب بهتری داشته باشند.

این ممکن است بیشتر از پنیرهای دیگر پر شود

شیر بز حاوی مشخصات اسیدهای چرب بی نظیر است که با چندین مزیت سلامتی همراه است.

به عنوان مثال ، محصولات لبنی ساخته شده از شیر بز دارای خواص ضد التهابی هستند و حتی ممکن است به کاهش گرسنگی کمک کنند.

شیر بز در اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه و متوسط ​​نسبت به شیر گاو بالاتر است. به ویژه ، شیر بز حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب با زنجیره متوسط ​​اسید کاپریک و اسید کاپریلیک است.

این اسیدهای چرب به سرعت هضم می شوند و منبع فوری انرژی ایجاد می کنند که منجر به افزایش احساس سیری می شود.

یک مطالعه در 33 بزرگسال نشان داد که مصرف یک صبحانه مبتنی بر شیر بز حاوی پنیر بز به میزان قابل توجهی میل به غذا را کاهش می دهد و منجر به کاهش رتبه گرسنگی در مقایسه با صبحانه شیر گاو می شود (15).

کاهش گرسنگی و افزایش کامل بودن عوامل مهمی هستند که می توانند به کاهش وزن کمک کنند.

گذشته از افزایش کامل بودن ، مطالعات نشان داده اند که محصولات شیر ​​بز ممکن است به کاهش التهاب در بدن شما کمک کند.

یک مطالعه نشان داد که در مقایسه با شیر خر ، شیر بز سطح قابل توجهی از پروتئینهای التهابی اینترلوکین 8 و اینترلوکین 6 در سالمندان سالم را کاهش داده است (16).

خلاصه محصولات ساخته شده از شیر بز ، از جمله پنیر ، ممکن است به افزایش کامل بودن و کاهش احساس گرسنگی کمک کند ، که می تواند باعث کاهش وزن شود.

ایده های دستور تهیه پنیر بز

پنیر بز علاوه بر فواید درمانی زیادی که دارد ، باعث خوشمزه شدن بسیاری از غذاها می شود.

از آنجا که پنیر بسته به نوع مختلف از نظر طعم متفاوت است ، خرید یک پنیر ملایم تر که می تواند در طیف گسترده ای از دستور العمل ها قرار بگیرد ممکن است بهترین انتخاب شما باشد.

در اینجا چند روش خلاق برای اضافه کردن پنیر بز به رژیم غذایی شما آورده شده است:

• پنیر بز نرم را خرد کرده و روی سبزیجات تازه به عنوان یک قاشق غذاخوری سالاد خامه ای و رضایت بخش قرار دهید.
• پنیر بز را روی نان تست به همراه آووکادو ، سبزیجات و تخم مرغ های بدون کنسرو برای یک ترکیب صبحانه برنده پخش کنید.
• مینی تارت ها را با پنیر بز و چغندر خرد شده برای یک غذای دلپذیر برای جمعیت پر کنید.
• کراکرهای مورد علاقه خود را با پنیر بز و سیب های برش خورده برای یک میان وعده خوشمزه در بالا قرار دهید.
• سینه های مرغ را با پنیر بز و گیاهان تازه پر کنید ، سپس برای یک شام در فر کباب کنید تا تمام خانواده از آن لذت ببرند.
• پنیر بز را به دستور غذای دلخواه و یا frittata مورد علاقه خود اضافه کنید.
• پنیر بز را با بلغور جو دوسر پخته شده ترکیب کنید ، سپس با مواد شیرین یا شیرین مانند میوه یا سبزیجات در آن قرار دهید.
• فلفل ها را قبل از سرخ کردن یا کباب کردن ، کوئینوا ، سبزیجات و پنیر بز را پر کنید.
• هنگام تهیه پیتزا خانگی یا پلو پز موززارلا یا ریکوتا را برای پنیر بز تعویض کنید.
• با پنیر بز ، قارچ و گیاهان تازه املت درست کنید.
• پنیر بز را به سیب زمینی های پوره شده برای طعم بی نظیر اضافه کنید.
• در هنگام تهیه سوپ ها از پنیر بز به جای خامه سنگین یا کره استفاده کنید تا بافت و طعم آن اضافه شود.
• پنیر بز را با کمی عسل ترکیب کرده و با میوه های خرد شده برای یک دسر سالم تر سرو کنید.

همانطور که مشاهده می کنید ، پنیر بز را می توان به بسیاری از دستور العمل ها اضافه کرد.

گذشته از اینکه سازگار باشد ، پنیر بز گزینه ای مطمئن برای استفاده در هنگام پخت و پز برای دوستان و خانواده غیر تحمل محصولات شیر ​​گاو است.

خلاصه پنیر بز را می توان به هر دو غذای شیرین و خوش طعم اضافه کرد تا عطر و طعم و بافت را تقویت کند. دارای کاربردهای متنوعی است و علاوه بر خوشمزه بودن بسیاری از دستور العمل ها علاوه بر این خوشمزه است.

خط پایین

پنیر بز یک محصول لبنی مغذی است که با ویتامین ها ، مواد معدنی و چربی های سالم بسته بندی شده است.

خوردن پنیر بز ممکن است به چندین روش از جمله افزایش سیری و کاهش التهاب به سلامتی شما کمک کند.

به علاوه ، ساختار پروتئین آن و سطوح پایین تر لاکتوز آن را برای افرادی که تحمل شیر گاو را ندارند ، انتخاب بهتری می دهد.

نگهداری این ماده همه کاره در آشپزخانه شما می تواند اطمینان حاصل کند که همیشه یک ماده منحصر به فرد و خوشمزه برای ترکیب هر دو غذای شیرین و خوش طعم دارید.