آیا Goitrogens موجود در غذاها مضر است؟

محتوا

• Goitrogens چیست؟
• انواع Goitrogens موجود در مواد غذایی
• گواترژن ها ممکن است باعث مشکلات تیروئید شوند
• میکروب های گوارشی می توانند سایر مشکلات سلامتی را ایجاد کنند
• کدام غذاها حاوی بیشترین غده های مغذی هستند؟
• سبزیجات صلیبی
• میوه ها و گیاهان نشاسته ای
• غذاهای پایه سویا
• چگونه می توان اثرات گواترژن را به حداقل رساند
• مصرف ید و سلنیوم را افزایش دهید
• آیا باید نگران Goitrogens باشید؟

اگر به مشکلات تیروئید مبتلا هستید ، احتمالاً در مورد گواترژن شنیده اید.

حتی ممکن است شنیده باشید از برخی غذاها به دلیل داشتن آنها خودداری شود.

اما آیا واقعاً میکروب های گواتر اینقدر بد هستند و آیا باید سعی کنید از آنها اجتناب کنید؟

در این مقاله نگاهی دقیق به گوارش و اثرات آن بر سلامتی می گذارد.

Goitrogens چیست؟

گواترژن ها ترکیباتی هستند که عملکرد طبیعی غده تیروئید را مختل می کنند.

به بیان ساده ، آنها تولید هورمون های مورد نیاز بدن برای عملکرد طبیعی متابولیسم را برای تیروئید دشوارتر می کنند.

اولین بار در سال 1928 ، هنگامی که دانشمندان بزرگ شدن غده تیروئید را در خرگوش هایی که کلم تازه می خورند مشاهده کردند ، ارتباط بین گوارش و عملکرد تیروئید توضیح داده شد.

این بزرگ شدن غده تیروئید به گواتر نیز معروف است که اصطلاح گواترژن از آنجاست.

این کشف منجر به این فرضیه شد که مواد موجود در برخی از سبزیجات در صورت مصرف بیش از حد ممکن است بر عملکرد تیروئید تأثیر بگذارد ().

از آن زمان به بعد ، انواع مختلفی از گواترژن در انواع غذاها شناسایی شده است.

goitrogens موادی هستند که در برخی غذاها وجود دارند. اگر بیش از حد مصرف شوند ، می توانند عملکرد غده تیروئید را مختل کنند.

انواع Goitrogens موجود در مواد غذایی

سه نوع اصلی از goitrogens وجود دارد ():

1. گواترین
2. تیوسیانات ها
3. فلاونوئیدها

گواترین ها و تیوسیانات ها هنگام آسیب دیدن گیاهان تولید می شوند ، مثلاً وقتی خرد می شوند یا جویده می شوند.

فلاونوئیدها به طور طبیعی در طیف گسترده ای از غذاها وجود دارند. برخی از نمونه ها شامل رسوراترول موجود در شراب قرمز و کاتچین موجود در چای سبز است.

به طور کلی فلاونوئیدها به عنوان آنتی اکسیدان های سالم در نظر گرفته می شوند ، اما برخی از آنها می توانند توسط باکتری های روده ما به ترکیبات گواترژنیک تبدیل شوند ().

گواترین ، تیوسیانات و فلاونوئیدها سه نوع متداول گواترژن هستند. آنها در بسیاری از غذاهای رایج یافت می شوند.

گواترژن ها ممکن است باعث مشکلات تیروئید شوند

برای افرادی که مشکلات تیروئیدی دارند ، مصرف زیاد گواترژن می تواند عملکرد تیروئید را بدتر کند:

• مسدود کردن ید: ممکن است غده های روده از ورود ید به غده تیروئید که برای تولید هورمون های تیروئید لازم است جلوگیری کنند.
• تداخل در TPO: آنزیم تیروئید پراکسیداز (TPO) ید را به اسید آمینه تیروزین متصل می کند که در مجموع اساس هورمون های تیروئید را تشکیل می دهند.
• کاهش TSH: گواترژن ها ممکن است با هورمون تحریک کننده تیروئید (TSH) تداخل کنند که به غده تیروئید در تولید هورمون کمک می کند.

هنگامی که عملکرد تیروئید مختل می شود ، در تولید هورمون هایی که متابولیسم شما را تنظیم می کنند مشکل دارد.

این می تواند منجر به مشکلاتی در کنترل دمای بدن ، ضربان قلب ، تولید پروتئین ، سطح کلسیم در خون و نحوه استفاده بدن از چربی و کربوهیدرات شود.

بدن می تواند با آزاد سازی TSH بیشتر ، که تیروئید را به سمت تولید هورمون های بیشتر سوق می دهد ، کاهش تولید هورمون تیروئید را جبران کند.

با این حال ، عملکرد نادرست تیروئید به اندازه TSH پاسخگو نیست. تیروئید با رشد سلولهای بیشتر جبران می کند و منجر به بزرگ شدن معروف به گواتر می شود.

گواتر می تواند احساس گرفتگی در گلو ، سرفه ، گرفتگی صدا ایجاد کند و تنفس و بلع را به چالش بکشد (5).

goitrogens می تواند توانایی تیروئید در تولید هورمون های مورد نیاز بدن شما برای عملکرد طبیعی را کاهش دهد. به احتمال زیاد روی افرادی که عملکرد تیروئید ضعیفی دارند تأثیر منفی می گذارد.

میکروب های گوارشی می توانند سایر مشکلات سلامتی را ایجاد کنند

گواتر تنها نگرانی های بهداشتی نیست که باید در نظر گرفته شود.

تیروئید که نمی تواند به اندازه کافی هورمون تولید کند ممکن است سایر مشکلات سلامتی را ایجاد کند ، از جمله:

• افول ذهنی: در یک مطالعه ، عملکرد ضعیف تیروئید خطر کاهش روانی و زوال عقل را برای افراد زیر 75 سال 81٪ افزایش داد ().
• بیماری قلبی: عملکرد ضعیف تیروئید با خطر 2-53٪ بیشتر در معرض ابتلا به بیماری قلبی و 18-28٪ خطر مرگ ناشی از آن مرتبط است ().
• افزایش وزن: در طی یک مطالعه طولانی 3.5 ساله ، افرادی که عملکرد تیروئید ضعیف داشتند ، تا 5 پوند (2.3 کیلوگرم) وزن بیشتری پیدا کردند ().
• چاقی: محققان دریافتند که افراد با عملکرد ضعیف تیروئید 20-113٪ احتمال چاقی دارند ().
• تاخیرهای رشد: سطح پایین هورمون های تیروئید در دوران بارداری ، به ویژه در سه ماهه اول ، ممکن است رشد مغز جنین را مختل کند ().
• شکستگی استخوان: یک مطالعه نشان داد که افرادی که عملکرد تیروئید ضعیف دارند ، 38٪ خطر شکستگی مفصل ران و 20٪ خطر شکستگی غیر ستون فقرات دارند (،).

هورمونهای تیروئید به تنظیم متابولیسم بدن کمک می کنند. تیروئید قادر به تولید هورمون های مورد نیاز نیست ممکن است منجر به مشکلات مختلف سلامتی شود.

کدام غذاها حاوی بیشترین غده های مغذی هستند؟

انواع مختلفی از مواد غذایی غافلگیرکننده حاوی goitrogens است ، از جمله سبزیجات ، میوه ها ، گیاهان نشاسته ای و غذاهای پایه سویا.

سبزیجات صلیبی

• بوک چوی
• کلم بروکلی
• جوانه بروکسل
• کلم
• گل کلم
• سبزهای کلارد
• ترب کوهی
• کلم پیچ
• کهلرابی
• سبزی خردل
• کلزا
• روتاباگاس
• اسفناج
• سوئدی ها
• شلغم

میوه ها و گیاهان نشاسته ای

• شاخه های بامبو
• کاساوا
• ذرت
• لوبیای لیما
• بذر كتان
• ارزن
• هلو
• بادام زمینی
• گلابی ها
• آجیل کاج
• توت فرنگی
• سیب زمینی های شیرین

غذاهای پایه سویا

• توفو
• تمپه
• ادامام
• شیر سویا

میکروب های گوارشی در طیف گسترده ای از سبزیجات چلیپایی ، میوه ها ، گیاهان نشاسته ای و غذاهای پایه سویا یافت می شوند.

چگونه می توان اثرات گواترژن را به حداقل رساند

اگر تیروئید کم کاری دارید ، یا نگران تولید گواتر در رژیم خود نیستید ، چند روش ساده برای کاهش خطر اثرات منفی وجود دارد:

• رژیم خود را تغییر دهید: خوردن انواع غذاهای گیاهی به شما در محدود کردن میزان گواترژن مصرفی کمک می کند. به علاوه ، به شما کمک می کند به اندازه کافی ویتامین و مواد معدنی دریافت کنید.
• همه سبزیجات را بپزید: به جای اینکه مواد غذایی سبزیجات خام بخورید ، نان تست ، بخار یا تفت دهید. این به تجزیه آنزیم میروسیناز کمک می کند ، باعث کاهش گواترژن ها می شود ().
• سبزهای بلانچ: اگر اسفناج یا کلم پیچ تازه را در اسموتی دوست دارید ، سعی کنید سبزیجات را سفید کرده و سپس منجمد کنید. این کار تأثیر آنها را روی تیروئید شما محدود می کند.
• سیگار کشیدن را ترک کن: سیگار کشیدن یک عامل خطر مهم برای گواتر است ().

مصرف ید و سلنیوم را افزایش دهید

دریافت مقدار کافی ید و سلنیوم نیز می تواند به کاهش اثرات گواترژن کمک کند. در حقیقت ، کمبود ید یک عامل خطر شناخته شده برای اختلال عملکرد تیروئید است ().

دو منبع غذایی مناسب ید شامل جلبک دریایی ، مانند جلبک دریایی ، کمبو یا نوری و نمک یددار است. کمتر از 1/2 قاشق چای خوری نمک ید دار در واقع نیاز روزانه شما به ید را پوشش می دهد.

با این حال ، مصرف زیاد ید همچنین می تواند بر تیروئید شما تأثیر منفی بگذارد. با این حال این خطر کمتر از 1٪ است ، بنابراین نباید نگرانی زیادی ایجاد کند ().

دریافت مقدار کافی سلنیوم همچنین می تواند از بیماری های تیروئید جلوگیری کند ().

منابع عالی سلنیوم شامل آجیل برزیلی ، ماهی ، گوشت ، تخمه آفتابگردان ، توفو ، لوبیای پخته ، قارچ پورتوبلو ، ماکارونی سبوس دار و پنیر است.

یک رژیم غذایی متنوع ، پختن غذاها ، پرهیز از استعمال دخانیات و پر کردن ید و سلنیوم روش های ساده ای برای محدود کردن اثرات گواترژن است.

آیا باید نگران Goitrogens باشید؟

پاسخ کلی منفی است درصورتیکه عملکرد تیروئید شما از قبل مختل شده باشد ، نیازی به محدود کردن مصرف مواد غذایی حاوی goitrogens ندارید.

بعلاوه ، وقتی این غذاها به طور متوسط ​​پخته و مصرف می شوند ، باید برای همه افراد بی خطر باشند - حتی آنهایی که مشکل تیروئید دارند ().

اتفاقاً ، اکثر غذاهایی که حاوی goitrogens هستند نیز کاملاً مغذی هستند.

بنابراین ، خطر اندک ناشی از گواتر با سایر مزایای سلامتی بسیار بیشتر است.