چای سبز در مقابل چای سیاه: کدام یک سالم تر است؟

محتوا

• فواید مشترک چای سبز و سیاه
• می تواند از قلب شما محافظت کند
• ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند
• چای سبز سرشار از آنتی اکسیدان قوی EGCG است
• چای سیاه حاوی تئافلاوین مفید است
• کدام یک را باید بنوشید؟
• خط آخر

چای مورد علاقه مردم سراسر جهان است.

هر دو چای سبز و سیاه از برگ های گیاه چای تهیه می شود Camellia sinensis گیاه ().

تفاوت اساسی این دو در اکسید شدن چای سیاه است و چای سبز در آن وجود ندارد.

برای تهیه چای سیاه ابتدا برگ ها را می غلتانند و سپس در معرض هوا قرار می گیرند تا فرآیند اکسیداسیون آغاز شود. این واکنش باعث قهوه ای شدن برگها می شود و باعث افزایش و تشدید طعم دهنده ها می شود ().

از طرف دیگر ، چای سبز برای جلوگیری از اکسیداسیون فرآوری می شود و بنابراین رنگ آن بسیار سبک تر از چای سیاه است.

این مقاله به تحقیق در مورد چای سبز و سیاه می پردازد تا مشخص شود کدام یک سالم است.

فواید مشترک چای سبز و سیاه

در حالی که چای سبز و سیاه با هم فرق دارند ، اما ممکن است برخی از مزایای سلامتی یکسان را فراهم کنند.

می تواند از قلب شما محافظت کند

چای سبز و سیاه هر دو سرشار از گروهی از آنتی اکسیدان های محافظ به نام پلی فنول هستند.

به طور خاص ، آنها حاوی فلاونوئیدها ، یک زیر گروه از پلی فنول ها هستند.

با این حال ، نوع و مقدار فلاونوئیدهای موجود در آنها متفاوت است. به عنوان مثال ، چای سبز حاوی مقدار بسیار بیشتری اپی گالوكاتكین-3-گالات (EGCG) است ، در حالی كه چای سیاه منبع غنی از تئافلاوین است ().

تصور می شود که فلاونوئیدهای موجود در چای سبز و سیاه از قلب شما محافظت می کنند (،).

یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که چای سبز و سیاه به همان اندازه در جلوگیری از تشکیل پلاک رگ های خون 26٪ در کمترین دوز و تا 68٪ در بالاترین دوز موثر هستند ().

این مطالعه همچنین نشان داد که هر دو نوع چای به کاهش کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید کمک می کند ().

علاوه بر این ، دو بررسی با بررسی بیش از 10 مطالعه کیفیت ، نشان داد که نوشیدن چای سبز و سیاه می تواند فشار خون شما را کاهش دهد.

علاوه بر این ، یک بررسی دیگر از مطالعات چای سبز نشان داد که افرادی که 1-3 فنجان در روز می نوشند به ترتیب 19٪ و 36٪ خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهند ، در مقایسه با افرادی که هر روز کمتر از 1 فنجان چای سبز دارند ( )

به همین ترتیب ، نوشیدن حداقل 3 فنجان چای سیاه می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا 11٪ کاهش دهد ().

ممکن است عملکرد مغز را تقویت کند

چای سبز و سیاه هر دو حاوی کافئین هستند که یک ماده محرک شناخته شده است.

چای سبز حاوی کافئین کمتری نسبت به چای سیاه است - حدود 35 میلی گرم در هر فنجان 8 اونس (230 میلی لیتر) ، در مقایسه با 39-109 میلی گرم در یک وعده چای سیاه (، ، 9).

کافئین با جلوگیری از آدنوزین انتقال دهنده عصبی مهار کننده ، سیستم عصبی شما را تحریک می کند. این ماده همچنین به آزاد شدن انتقال دهنده های عصبی تقویت کننده خلق و خو مانند دوپامین و سروتونین کمک می کند ().

در نتیجه ، کافئین می تواند هوشیاری ، خلق و خوی ، هوشیاری ، زمان واکنش و یادآوری کوتاه مدت را افزایش دهد (9).

چای های سبز و سیاه همچنین حاوی آمینو اسید L-theanine هستند که در قهوه وجود ندارد.

تصور می شود L-theanine از سد خونی مغزی عبور کرده و باعث ترشح یک انتقال دهنده عصبی مهاری به نام اسید گاما-آمینوبوتیریک (GABA) در مغز می شود که حالت آرام اما هوشیاری ایجاد می کند (، ،).

در عین حال ، باعث ترشح هورمون های تقویت کننده روحیه دوپامین و سروتونین می شود ().

تصور می شود L-theanine اثرات کافئین را متعادل می کند. ترکیبی از این دو ماده حتی ممکن است هم افزایی باشد ، زیرا یک مطالعه نشان داد که افرادی که L-theanine و کافئین را با هم می خورند توجه بهتری نسبت به زمانی داشتند که هر یک به تنهایی استفاده می شد ().

به طور کلی ، مقدار کمی L-تئانین در چای سبز نسبت به چای سیاه وجود دارد ، اگرچه مقدار آن می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد ().

هر دو چای سبز و سیاه گزینه های بسیار خوبی برای قهوه برای کسانی هستند که می خواهند بدون خستگی و بیقراری قهوه ، یک روحیه تقویت کنند.

چای سبز و سیاه حاوی پلی فنول است که دارای اثرات آنتی اکسیدانی قوی است و به طور بالقوه خطر بیماری قلبی را کاهش می دهد. همچنین ، هر دو کافئین دارند تا هوشیاری و تمرکز را افزایش دهند و L-theanine ، که باعث آزاد شدن استرس و آرامش بدن می شود.

چای سبز سرشار از آنتی اکسیدان قوی EGCG است

چای سبز منبع بسیار خوبی از آنتی اکسیدان قوی اپی گالوکاتکین-3-گالات (EGCG) است.

اگرچه چای سبز حاوی پلی فنول های دیگری مانند کاتچین و اسید گالیک است ، EGCG به عنوان قوی ترین و احتمالاً مسئول بسیاری از مزایای سلامتی چای سبز در نظر گرفته می شود ().

در اینجا لیستی از مزایای احتمالی EGCG در چای سبز آورده شده است:

• سرطان. مطالعات لوله آزمایش نشان داده است که EGCG موجود در چای سبز می تواند از تکثیر سلول های سرطانی جلوگیری کرده و باعث مرگ سلول های سرطانی شود (،).
• بیماری آلزایمر. EGCG ممکن است اثرات مضر پلاک های آمیلوئید را که در بیماران آلزایمر تجمع می یابد کاهش دهد ().
• ضد خستگی. یک مطالعه نشان داد که موشهایی که یک نوشیدنی حاوی EGCG مصرف می کنند قبل از خستگی نسبت به آب آشامیدنی مدت طولانی شنا داشتند ().
• محافظت از کبد نشان داده شده است که EGCG باعث کاهش توسعه کبد چرب در موشهایی که رژیم غذایی پر چربی دارند ، می شود.
• ضد میکروبی این آنتی اکسیدان می تواند به دیواره سلول های باکتریایی آسیب برساند و حتی ممکن است انتقال برخی ویروس ها را کاهش دهد (، ،).
• فرو نشاندن. این ممکن است با گیرنده های مغز تعامل داشته باشد و اثر آرام بخشی بر بدن شما بگذارد (،).

اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد EGCG در چای سبز در آزمایشات لوله آزمایشگاهی یا حیوانی انجام شده است ، اما یافته ها به مزایای نوشیدن چای سبز که مدتهاست گزارش شده است ، اعتبار می بخشد.

چای سبز حاوی EGCG ، آنتی اکسیدانی است که آزمایش های آزمایشگاهی و حیوانی نشان داده است که می تواند با سرطان و سلولهای باکتریایی مقابله کرده و از مغز و کبد شما محافظت کند.

چای سیاه حاوی تئافلاوین مفید است

تئافلاوین ها گروهی از پلی فنول ها هستند که منحصر به چای سیاه هستند.

آنها در طی فرآیند اکسیداسیون تشکیل می شوند و 3-6 of از کل پلی فنول های موجود در چای سیاه را نشان می دهند ().

به نظر می رسد تئافلاوین ها فواید زیادی برای سلامتی دارند - همه اینها به توانایی آنتی اکسیدانی آنها مربوط است.

این پلی فنول ها می توانند از سلول های چربی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند و ممکن است از تولید آنتی اکسیدان طبیعی بدن شما پشتیبانی کنند ().

علاوه بر این ، آنها ممکن است از قلب و عروق شما محافظت کنند.

یک مطالعه روی حیوانات نشان داد که تئافلاوین ها می توانند با کاهش التهاب و افزایش در دسترس بودن اکسید نیتریک ، که به اتساع عروق خونی شما کمک می کند ، خطر تشکیل پلاک در رگ های خونی را کاهش دهند.

علاوه بر این ، اثبات شده است که تافلاوین به طور قابل توجهی سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهد (،).

آنها حتی ممکن است باعث تجزیه چربی شوند و به عنوان کمکی بالقوه برای مدیریت چاقی توصیه شده اند (34).

در حقیقت ، تئافلاوین های موجود در چای سیاه ممکن است همان ظرفیت آنتی اکسیدانی پلی فنل های موجود در چای سبز را داشته باشند ().

تئافلاوین منحصر به فرد چای سیاه است. از طریق اثرات آنتی اکسیدانی ممکن است عملکرد رگهای خونی را بهبود بخشیده و از چربی سوزی پشتیبانی کنند.

کدام یک را باید بنوشید؟

چای سبز و سیاه مزایای مشابهی دارند.

اگرچه از نظر ترکیب پلی فنول متفاوت هستند ، اما ممکن است همان اثرات مفید را بر عملکرد رگهای خونی بگذارند ().

بیشتر تحقیقات نشان می دهد که چای سبز دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی تری نسبت به چای سیاه است ، اما یک مطالعه نشان داد که چای های سبز و سیاه ظرفیت های آنتی اکسیدانی به همان اندازه موثر دارند (، ، 38).

اگرچه هر دو حاوی کافئین هستند ، چای سیاه معمولاً دارای مقدار بیشتری است - و این باعث می شود سبز برای افراد حساس به این ماده محرک انتخاب بهتری باشد. علاوه بر این ، چای سبز حاوی L-theanine بیشتری است ، یک اسید آمینه آرام کننده و می تواند اثرات کافئین را متعادل کند ().

با این حال ، اگر بدنبال افزایش کافئین هستید که به اندازه قهوه نباشد ، چای سیاه می تواند گزینه مناسبی برای شما باشد.

به خاطر داشته باشید که هر دو چای سیاه و سبز حاوی تانن هستند که می توانند به مواد معدنی متصل شده و ظرفیت جذب آنها را کاهش دهند. بنابراین ، ممکن است چای بین وعده های غذایی بهتر مصرف شود ().

چای سبز ممکن است دارای مشخصات آنتی اکسیدانی کمی بهتر از چای سیاه باشد ، اما چای سیاه اگر بهترین سروصدای کافئین را بخواهید بهتر است.

خط آخر

چای سبز و سیاه مزایای مشابه سلامتی از جمله برای قلب و مغز شما را فراهم می کند.

اگرچه ممکن است چای سبز حاوی آنتی اکسیدان های قوی تری باشد ، اما شواهد به شدت یک چای را بر دیگری ترجیح نمی دهد.

هر دو حاوی کافئین محرک و L-theanine هستند ، که اثر آرام بخشی دارد.

به طور خلاصه ، هر دو مواد مغذی بسیار خوبی برای رژیم شما هستند.