آدامس گوار سالم است یا ناسالم؟ حقیقت غافلگیرکننده

محتوا

• صمغ گوار چیست؟
• محصولاتی که حاوی آدامس گوار هستند
• ممکن است فوایدی داشته باشد
• سلامت دستگاه گوارش
• قند خون
• کلسترول خون
• نگهداری وزن
• دوزهای بالا می تواند اثرات منفی داشته باشد
• ممکن است برای همه مناسب نباشد
• خط آخر

صمغ گوار یک ماده افزودنی غذایی است که در کل منبع غذایی یافت می شود.

اگرچه به چندین فواید سلامتی مرتبط است ، اما با عوارض جانبی منفی همراه بوده و حتی استفاده از آن در برخی محصولات ممنوع است.

در این مقاله جوانب مثبت و منفی آدامس گوار بررسی می شود تا مشخص شود آیا برای شما مضر است.

صمغ گوار چیست؟

صمغ گوار که با نام گوران نیز شناخته می شود ، از حبوباتی به نام لوبیا گوار ساخته می شود ().

نوعی پلی ساکارید یا زنجیره طولانی از مولکولهای کربوهیدرات پیوند خورده و از دو قند به نام های مانوز و گالاکتوز تشکیل شده است ().

صمغ گوار اغلب در بسیاری از غذاهای فرآوری شده به عنوان افزودنی غذایی استفاده می شود ().

این به ویژه در تولید مواد غذایی بسیار مفید است زیرا محلول است و می تواند آب را جذب کند ، ژلی را تشکیل می دهد که می تواند محصولات را غلیظ و متصل کند ().

سازمان غذا و دارو (FDA) معتقد است كه آن را به طور كافي براي مصرف در مقادير مشخص در محصولات مختلف غذايي بي خطر مي شناسند (2).

ترکیب دقیق مواد مغذی آدامس گوار بین تولید کنندگان متفاوت است. آدامس گوار معمولاً کم کالری است و عمدتا از فیبر محلول تشکیل شده است. محتوای پروتئین آن ممکن است از 5-6 range باشد ().

صمغ گوار یک ماده افزودنی غذایی است که برای غلیظ شدن و اتصال محصولات غذایی استفاده می شود. سرشار از فیبر محلول و کم کالری است.

محصولاتی که حاوی آدامس گوار هستند

آدامس گوار به طور گسترده ای در سراسر صنایع غذایی استفاده می شود.

غذاهای زیر اغلب حاوی آن هستند (2):

• بستنی
• ماست
• سس سالاد
• کالاهای پخته شده بدون گلوتن
• جاذبه ها
• سس ها
• کفیر
• غلات صبحانه
• آب سبزیجات
• پودینگ
• سوپ
• پنیر

علاوه بر این محصولات غذایی ، آدامس گوار در مواد آرایشی ، داروها ، منسوجات و محصولات کاغذی یافت می شود ().

صمغ گوار در محصولات لبنی ، چاشنی ها و کالاهای پخته شده یافت می شود. همچنین به عنوان افزودنی در محصولات غیر غذایی استفاده می شود.

ممکن است فوایدی داشته باشد

آدامس گوار به دلیل توانایی غلیظ و تثبیت محصولات غذایی بسیار مشهور است ، اما ممکن است برخی از مزایای سلامتی را نیز به همراه داشته باشد.

مطالعات نشان می دهد که می تواند برای برخی از مناطق خاص سلامتی ، از جمله هضم غذا ، سطح قند خون و کلسترول و حفظ وزن مفید باشد.

سلامت دستگاه گوارش

از آنجا که آدامس گوار سرشار از فیبر است ، ممکن است از سلامت دستگاه گوارش شما پشتیبانی کند.

یک مطالعه نشان داد که با سرعت دادن به حرکت در دستگاه روده به رفع یبوست کمک می کند. مصرف آدامس گوار تا حدی هیدرولیز نیز با بهبود در بافت مدفوع و فرکانس حرکات روده همراه بود ().

علاوه بر این ، ممکن است با تقویت رشد باکتری های خوب و کاهش رشد باکتری های مضر در روده ، به عنوان یک پروبیوتیک عمل کند.

به لطف توانایی بالقوه آن در ارتقا health سلامت دستگاه گوارش ، ممکن است به درمان سندرم روده تحریک پذیر (IBS) نیز کمک کند.

یک مطالعه 6 هفته ای بر روی 68 فرد مبتلا به IBS نشان داد که آدامس گوار تا حدی هیدرولیز شده علائم IBS را بهبود می بخشد. به علاوه ، در بعضی از افراد ، باعث افزایش نفخ و در عین حال افزایش دفعات مدفوع می شود ().

قند خون

مطالعات نشان می دهد که آدامس گوار ممکن است قند خون را کاهش دهد.

زیرا نوعی فیبر محلول است که می تواند جذب قند را کند کرده و منجر به کاهش سطح قند خون شود ().

در یک مطالعه ، به افراد دیابتی 4 بار در روز به مدت 6 هفته آدامس گوار داده شد. این تحقیق نشان داد که آدامس گوار منجر به کاهش قابل توجه قند خون و کاهش 20 درصدی کلسترول LDL (بد) () می شود.

مطالعه دیگری یافته های مشابهی را مشاهده کرد که نشان می دهد مصرف آدامس گوار به طور قابل توجهی کنترل قند خون را در 11 فرد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود می بخشد ().

کلسترول خون

ثابت شده است که فیبرهای محلول مانند آدامس گوار اثرات کاهش کلسترول دارند.

فیبر با اتصال به اسیدهای صفراوی در بدن باعث دفع آنها می شود و تعداد اسیدهای صفراوی در گردش را کاهش می دهد. این کبد را مجبور به استفاده از کلسترول برای تولید اسیدهای صفراوی بیشتر می کند و منجر به کاهش سطح کلسترول می شود ().

در یک مطالعه 19 نفر مبتلا به چاقی و دیابت روزانه یک مکمل حاوی 15 گرم آدامس گوار مصرف کردند. آنها دریافتند که منجر به کاهش کلسترول کل خون و همچنین کاهش کلسترول LDL در مقایسه با دارونما می شود.

یک مطالعه حیوانی نتایج مشابهی را نشان داد که نشان داد موشهایی که با آدامس گوار تغذیه می کنند علاوه بر افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) ، سطح کلسترول خون را نیز کاهش می دهند.

نگهداری وزن

برخی مطالعات نشان داده اند که آدامس گوار می تواند به کاهش وزن و کنترل اشتها کمک کند.

به طور کلی ، فیبر در بدن هضم نشده حرکت می کند و ممکن است در کاهش اشتها به کاهش اشتها کمک کند ().

در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که خوردن 14 گرم فیبر اضافی در روز ممکن است منجر به کاهش 10 درصدی کالری مصرفی شود ().

آدامس گوار ممکن است به ویژه در کاهش اشتها و کالری دریافتی موثر باشد.

در یک بررسی از سه مطالعه به این نتیجه رسیدیم که آدامس گوار باعث بهبود سیری و کاهش کالری مصرفی در اثر مصرف میان وعده در طول روز می شود ().

مطالعه دیگری اثرات آدامس گوار بر کاهش وزن در زنان را بررسی کرد. آنها دریافتند که مصرف 15 گرم آدامس گوار در روز به زنان کمک می کند 5.5 پوند (2.5 کیلوگرم) بیشتر از کسانی که دارونما مصرف می کنند ، از دست بدهند.

مطالعات نشان می دهد که آدامس گوار می تواند سلامت دستگاه گوارش را بهبود بخشد و قند خون ، کلسترول خون ، اشتها و کالری دریافتی را کاهش دهد.

دوزهای بالا می تواند اثرات منفی داشته باشد

مصرف مقادیر زیادی آدامس گوار می تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد.

در دهه 1990 دارویی برای کاهش وزن به نام "کال بان 3،000" وارد بازار شد.

این ماده حاوی مقدار زیادی آدامس گوار بود که تا 10-20 برابر اندازه آن در معده متورم می شود تا سیری و کاهش وزن را افزایش دهد ().

متأسفانه ، این باعث ایجاد مشکلات جدی ، از جمله انسداد مری و روده کوچک و در بعضی موارد ، حتی مرگ شد. این عوارض جانبی خطرناک در نهایت باعث شد که FDA استفاده از آدامس گوار در محصولات کاهش وزن را ممنوع کند ().

با این حال ، به خاطر داشته باشید که این عوارض ناشی از دوز آدامس گوار است که به طور قابل توجهی بالاتر از مقدار موجود در اکثر محصولات غذایی است.

FDA حداکثر میزان استفاده مشخصی را برای انواع مختلف محصولات غذایی دارد ، از 0.35٪ در کالاهای پخته شده تا 2٪ در آب میوه های فرآوری شده (2).

به عنوان مثال ، شیر نارگیل حداکثر میزان استفاده از آدامس گوار 1٪ است. این بدان معنی است که یک وعده 1 فنجانی (240 گرمی) می تواند حداکثر 2.4 گرم آدامس گوار داشته باشد (2).

برخی مطالعات هیچ عوارض جانبی قابل توجهی را با دوزهای حداکثر 15 گرم پیدا نکرده اند ().

با این حال ، هنگامی که عوارض جانبی رخ می دهد ، به طور معمول شامل علائم گوارشی خفیف مانند گاز ، اسهال ، نفخ و گرفتگی است ().

مقادیر بالای آدامس گوار می تواند مشکلاتی مانند انسداد روده و مرگ را ایجاد کند. مقادیر موجود در غذاهای فرآوری شده معمولاً عوارض جانبی ایجاد نمی کند اما گاهی اوقات منجر به علائم گوارشی خفیف می شود.

ممکن است برای همه مناسب نباشد

اگرچه آدامس گوار برای اکثر افراد ممکن است در حد متوسط ​​بی خطر باشد ، بعضی از افراد باید مصرف خود را محدود کنند.

اگرچه این اتفاق نادر است ، اما این افزودنی ممکن است در برخی افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند (،).

علاوه بر این ، می تواند باعث علائم گوارشی ، از جمله گاز و نفخ شود ().

اگر متوجه شدید که به آدامس گوار حساس هستید و به دنبال مصرف دچار عوارض جانبی می شوید ، بهتر است مصرف خود را محدود کنید.

کسانی که آلرژی سویا دارند یا به آدامس گوار حساسیت دارند باید میزان مصرف خود را کنترل یا محدود کنند.

خط آخر

در مقادیر زیاد ، آدامس گوار ممکن است مضر باشد و باعث عوارض جانبی منفی شود.

با این حال ، مقدار موجود در غذاهای فرآوری شده احتمالاً مشکلی ایجاد نمی کند.

اگرچه فیبر مانند آدامس گوار ممکن است فواید سلامتی داشته باشد ، اما رژیم غذایی خود را بر اساس کامل قرار دهید ، غذاهای فرآوری نشده بهترین راه برای دستیابی به سلامتی مطلوب است.