آیا این 10 ماده غذایی "Halo سلامتی" در واقع برای شما بهتر هستند؟

محتوا

• 1. شکر در خام
• 2. روغن نارگیل
• 3. شیرهای آجیل
• 4. نمک دریا
• 5. آب سرد فشرده
• 6. شهد آگاو
• 7. گوشت گاو گوشتی
• 8. ماهی قزل آلا وحشی
• 9. ماست یونانی
• 10. غلات فاقد گلوتن
• آخرین کلمه

همه ما می توانیم ببینیم که چرا چوب هویج یک میان وعده سالم تر از آب نبات ایجاد می کند. با این حال ، گاهی اوقات تفاوت های ظریف تری بین دو محصول مشابه وجود دارد - این بدان معنی است که یک ماده غذایی برای ما خوب برچسب گذاری می شود ، و دیگری به عنوان گزینه بد یا ناسالم کنار گذاشته می شود.

وقتی غذایی به کانون غذای سالم راه پیدا می کند - اغلب از طریق بازاریابی هدفمند و هوشمندانه - داشتن "هاله سلامتی" توصیف می شود. این غذاها به دلیل بهتر بودن برای بدن ما تحسین می شوند ، اما همیشه دقیقاً دلیل آن مشخص نیست. نمونه هایی از این غذاها شامل روغن نارگیل ، ماست یونانی و نمک دریا است.

ما ممکن است به طور غریزی به سراغ این محصولات برویم ، بدون اینکه واقعاً بدانیم که آیا شواهد از برتری آنها برای سلامتی پشتیبانی می کند.

برای بدن شما - و کیف پول شما - ارزش این را دارد که مطمئن شوید. آیا غذاهای دارای هاله سلامتی واقعاً برای شما بهتر هستند و آیا ارزش پرداخت هزینه های اضافی را دارند؟ در اینجا اسکرپ 10 محصول متداول که اغلب از وضعیت سلامتی بالایی برخوردار هستند ، آورده شده است.

1. شکر در خام

همه ما می دانیم که باید قند اضافه شده را کاهش دهیم. آیا Sugar in the Raw استثنا است؟ نام آن مطمئناً طبیعی تر از شکر معمولی به نظر می رسد و به نظر می رسد رنگ قهوه ای و بافت خشن آن نشان دهنده وضعیت غیر تقلبی آن باشد.

درست است که Sugar in the Raw ، مارکی از شکر توربینادو ، نسبت به انواع سفید سفید ، فرآوری کمتری دارد. در حالی که شکر سفید برای از بین بردن ملاس طبیعی خود تحت یک فرآیند تصفیه قرار می گیرد ، قند توربینادو از این مرحله پرش می کند ، ملاس و رنگ تیره آن را حفظ می کند.

هنوز هم ، با وجود فرآوری کمتر ، Sugar in the Raw در مورد تغذیه تفاوتی با شکر سفید ندارد. هر دو از مولکول ساکارز تشکیل شده است ، یک کربوهیدرات ساده که حاوی چهار کالری در هر گرم است. آنها همچنین به عنوان شکر اضافه شده حساب می شوند.

خوردن بیش از حد قند با افزایش وزن ، بیماری های قلبی ، حفره ها و سایر مشکلات سلامتی مرتبط است. بنابراین ، اگرچه ممکن است طعم یا حلالیت سریعتر شکر در خام را ترجیح دهید ، باید از آن کم استفاده شود.

2. روغن نارگیل

یکی از پایه های اصلی جنبش غذای سالم ، روغن نارگیل به عنوان درمانی برای تعدادی از شرایط سلامتی ، از خشکی پوست گرفته تا دندان های لکه دار ، معرفی شده است. اما در سال 2017 ، انجمن قلب آمریکا با گزارشی موجی ایجاد کرد که نشان می دهد روغن نارگیل سطح کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL) را افزایش می دهد ، یک عامل شناخته شده در پیشرفت بیماری های قلبی. روغن نارگیل هنوز هم یک چربی اشباع در نظر گرفته می شود.

طبق انجمن قلب آمریکا ، مصرف چربی اشباع باید به 5 تا 6 درصد کل کالری محدود شود.

بنابراین ، آیا روغن نارگیل افزودنی ارزشمندی برای اسموتی ها و سرخ کرده است؟ کریس سولید ، مدیر ارشد ارتباطات تغذیه ای با شورای بین المللی اطلاعات غذایی بین المللی ، می گوید: "اگرچه مقدار کمی روغن نارگیل ممکن است فوایدی برای سطح کلسترول HDL ایجاد کند ، اما تحقیقات بیشتری برای درک نقش روغن نارگیل در رژیم غذایی سالم برای قلب لازم است." (IFIC) بنیاد.

اساساً ، به این معنی نیست که می توانید مقدار روغن نارگیل خود را دو برابر کاهش دهید زیرا برای شما "بهتر" است. سولید می گوید: "اگر از عطر و طعم روغن نارگیل لذت می برید ، آن را به جای کره یا کوتاه کردن ، یا با سایر روغن های پخت و پز همراه کنید.

3. شیرهای آجیل

شیرهای آجیل اغلب در بخش مواد غذایی سالم در فروشگاه های مواد غذایی محلی شما یافت می شوند و با مارک های هوشمندانه پوشانده می شوند و باعث افزایش وضعیت هاله سلامتی آنها می شوند. بسته به نحوه فرآوری و غنی سازی نام تجاری ، شیر مغز خشک ممکن است در واقع سالم باشد ، زیرا غالباً حاوی مقدار زیادی کلسیم ، ویتامین D ، ویتامین E و حتی فیبر است - با کربوهیدرات و کالری بسیار کمی.

با این حال ، توجه به این نکته مهم است که مگر اینکه حساسیت غذایی یا عدم تحمل داشته باشید ، احتمالاً اینگونه نیست لازم برای سلامتی شما شیرهای مغز را جایگزین شیر گاو کنید. شیر لبنی پروتئین بالایی دارد و محصولات لبنی تخمیر شده مانند کفیر یا ماست شامل برخی از پروبیوتیک ها هستند که برای سلامت روده مفید هستند.

به جای انتخاب بین شیرهای گاو و شیر خشک ، بهتر است فکر کردن آنها به عنوان دو ماده غذایی جداگانه با انواع مختلف ارزش غذایی. بسته به نیازهای تغذیه ای شما ، در صورت انجام شیر معمولی گاو ، ارزش پرداخت 5 دلار اضافی برای شیر بادام فانتزی را ندارد.

همچنین مهم است که مراقب قند اضافه شده در بسیاری از شیرهای مغزها باشید. بهتر است شیر ​​مغز شیرین خریداری نکنید ، یا اگر طعم دهنده ای می خواهید ، شیر وانیل شیرین نشده را انتخاب کنید.

4. نمک دریا

نمک سفره قدیمی ساده وقتی با نمکی که از دریا می آید مقایسه شود کاملاً پروزایک به نظر می رسد. اما آیا بین نمک استانداردی که می توانید با زیر 1 دلار و نمک های دریایی گران تر دریافت کنید تفاوت های غذایی وجود دارد؟

ماده غذایی که بیشترین نگرانی بیشتر افراد در نمک است ، البته سدیم است. نمک دریا ، نمک سفره و سایر نمک های ویژه مانند نمک کوشر یا نمک صورتی هیمالیا همگی حاوی حدود 40 درصد سدیم هستند. بنابراین ، برای نگرانی های سلامتی مانند فشار خون بالا یا بیماری های کلیوی که نیاز به کاهش مصرف سدیم دارند ، مهم نیست که کدام یک را انتخاب کنید.

این احتمال وجود دارد که نمک دریا حاوی مقادیر بیشتری مواد معدنی دیگر مانند پتاسیم ، کلسیم و منیزیم باشد ، اما این تفاوت ها احتمالاً کم است. بنابراین ، خواه بر روی بلورهای فانتزی ، صورتی رنگ پاشیده شوید و یا چیزهای قدیمی معمولی را خریداری کنید ، اطمینان حاصل کنید که نمک را به میزان کم استفاده کنید - به خصوص اگر نیاز به تماشای سدیم دارید.

5. آب سرد فشرده

برای یک نوشیدنی تازه کننده بعد از یوگای صبحانه یا پیلاتس ، آب سرد فشرده به اندازه مد روز است.

این نوشیدنی محبوب با استفاده از پرس هیدرولیکی تهیه می شود تا حداکثر مقدار مایع از محصولات تازه بدون استفاده از گرما استخراج شود - از این رو "سرما" در نام آن است. ایده این است که ، آب بدون قرار گرفتن در معرض گرما یا هوا ، تمام مواد مغذی میوه ها و سبزیجات اصلی خود را حفظ می کند.

طبق IFIC ، در حال حاضر هیچ تحقیق منتشر شده ای برای حمایت از این ادعا که گرما و هوا مواد مغذی میوه ها و سبزیجات را شیره می کند ، وجود ندارد. و اگر آب سرد فشرده به دلیل پردازش محدود آن جذاب به نظر می رسد ، توجه داشته باشید که همیشه اینگونه نیست.

Alyssa Pike ، RD ، مدیر ارتباطات تغذیه IFIC ، می گوید: "بسیاری از آب سرد فشرده شده در بازار تحت یک پاستوریزاسیون اضافی قرار گرفته است که به عنوان شناخته شده شناخته می شود".

ناگفته نماند ، حتی آب میوه های غیر پاستوریزه نیز می توانند حاوی باکتری های مضر باشند ، بنابراین برای زنان باردار ایمن نیستند. مواد تشکیل دهنده با کیفیت احتمالاً شاخص بهتری نسبت به اینکه یک آب میوه سرد یا گرم فرآوری شده باشد ، هستند. حتما برچسب ها را با دقت بخوانید.

6. شهد آگاو

شهد آگاو که از شیره گیاه آگاو صحرا برداشت می شود ، به دلیل شاخص گلیسمی پایین (GI) محبوبیت خود را کسب کرده است - عددی که سرعت غذا را در افزایش قند خون اندازه گیری می کند.

شهد آگاو عمدتاً از فروکتوز ساخته می شود که قند خون را به همان روشی که گلوکز موجود در سایر شیرین کننده ها است ، افزایش نمی دهد. در مقایسه با GI 50 تا 60 در شربت افرا و عسل ، GI 20 شهد آگاو بسیار چشمگیر به نظر می رسد.

با این حال ، غذاهای سرشار از فروکتوز می توانند به مرور مشکلات سلامتی ایجاد کنند. در صورت استفاده طولانی مدت ، آنها می توانند به مقاومت به انسولین و سلامت ضعیف کبد کمک کنند ، کلسترول بد را افزایش دهند و منجر به چربی اضافی شکم شوند.

سولید می گوید: "به دلیل محتوای بالاتر فروکتوز ، گاو شیرین تر از قندهایی مانند عسل و شربت افرا است." به دلیل افزایش شیرینی ، ممکن است شهد گاو کمتر از شربت افرا روی پنکیک خود استفاده کنید. "اما از نظر تغذیه ای ، همه قندها شبیه یکدیگر هستند. به همین دلیل است که راهنمایی های عمومی در رژیم غذایی محدود کردن مصرف همه منابع قندهای اضافه شده است ، نه این که به طور خاص یکی از آنها را مشخص کنید. "

7. گوشت گاو گوشتی

گوشت گاو تغذیه شده با علف به دلیل تأثیرات مثبت آن بر روی کره زمین شناخته شده است. آیا برای سلامتی شما نیز بهتر است؟ به چند دلیل چنین به نظر می رسد.

اول ، گوشت گاو تغذیه شده با چمن نسبت به گوشت گاو که به طور مرسوم پرورش می یابد ، لاغرتر است و دارای چربی اشباع نشده کمتری است. و در چربی های دیگر نیز تفاوت قابل توجهی وجود دارد.پایک می گوید: "گوشت گاو تغذیه شده با چمن حاوی امگا 3 بیشتری نسبت به گوشت گاو است." این چربی های مفید با کاهش فشار خون ، کاهش التهاب و سلامت مغز مرتبط هستند.

علاوه بر این ، گوشت گاوهای تغذیه شده با رژیم چمن دارای مقادیر بیشتری از عناصر ریز مغذی و آنتی اکسیدان خاصی است. یکی دریافت که ویتامین E در گیاهان تغذیه شده با علف بیشتر از گوشت گاو است که با یک رژیم غذایی مختلط تغذیه می شود. پیك خاطرنشان كرد: "گوشت گاو تغذیه شده با علف همچنین حاوی پیش سازهای كاروتنوئید ویتامین A مانند بتاكاروتن است." بنابراین ، این غذای هاله سلامتی ممکن است ارزش دلار اضافی را داشته باشد.

با این حال ، یک صید وجود دارد: گوشت گاو که با عنوان "علف تغذیه شده" از گاوهایی تهیه می شود که ممکن است فقط در یک نقطه با چمن تغذیه شده باشند یا دانه های اضافی دریافت کنند. فقط گوشت گاو با برچسب "تمام شده چمن" از گاوهایی تهیه می شود که در طول زندگی خود چیزی جز علف نخورده اند. اگر سوالی دارید ، فقط از قصاب خود بپرسید.

8. ماهی قزل آلا وحشی

همانند گوشت گاو تغذیه شده با علف ، تصمیم به خرید ماهی سالمون صید شده وحشی اغلب ناشی از نگرانی های زیست محیطی است. در حالی که انتخاب غذای پایدار یک دلیل اصیل است ، این س remainsال همچنان باقی است که آیا این نوع ماهی در واقع دارای ماده مغذی برتر است.

اختلافات عمده تغذیه ای بین ماهی قزل آلا وحشی و ماهی قزل آلا پرورشی شناسایی شده است. ماهی سالمون صید شده در طبیعت معمولاً کالری کمتری ، چربی کمتر ، آهن بیشتر و سدیم کمتری دارد. با این حال ، ماهی قزل آلا پرورشی تمایل بیشتری به اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 دارد. بنابراین ، این واقعا به نیازها و تنظیمات فردی شما بستگی دارد. در صورت خرید ماهی قزل آلا پرورشی ، اطمینان حاصل کنید که این منبع از منبع معتبری شامل روش های ماهیگیری پایدار است.

برای رسیدن به حقیقت در مورد ماهی قزل آلا که خریداری می کنید ، برچسب های ماهی بسته بندی شده را بخوانید. یا ، در صورت خرید ماهی قزل آلا از پیشخوان غذاهای دریایی در فروشگاه مواد غذایی ، از پرسیدن سوالاتی در مورد منبع و ارزش غذایی ماهی نترسید.

9. ماست یونانی

به طور کلی ، ماست به درستی هاله سلامتی خود را بدست آورده است. مملو از کلسیم و فرهنگهای زنده و فعال ، یک انتخاب عالی در رژیم غذایی ایجاد می کند - به شرطی که مملو از شکر و طعم دهنده های مصنوعی نباشد. آیا یونانی رفتن مزایای بیشتری دارد؟ بستگی دارد

به دلیل فرآوری منحصر به فرد ، ماست یونانی حاوی پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی است - در برخی از مارک ها تا دو برابر بیشتر. همچنین اغلب در کربوهیدرات ها بسیار کم است. اگر نگران مدیریت مواد مغذی خود برای دریافت پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتر هستید ، ممکن است ماست یونانی یک انتخاب عاقلانه باشد.

از طرف دیگر ، مارک ها از نظر محتوای کلسیم و ویتامین D بسیار متفاوت هستند و هیچ مقررات سازمان غذا و دارو (FDA) که ماست بتواند خود را یونانی بنامد وجود ندارد. برچسب های ماست را بخوانید تا مشخص کنید کدام نوع متناسب با اهداف سلامتی شماست.

10. غلات فاقد گلوتن

ممکن است این روزها فکر کنید گلوتن یک کلمه کثیف است. فشار نامناسب اطراف گلوتن و رژیم غذایی کاملاً محبوب بدون گلوتن ممکن است مصرف کنندگان را متقاعد کند که این پروتئین موجود در گندم ، جو و چاودار به طور ذاتی برای سلامتی شما مضر است.

واقعیت این است که ، اکثر مردم نیازی به گلوتن ندارند. فقط حدود 1 درصد از مردم به بیماری سلیاک مبتلا هستند ، وضعیت خودایمنی که نیاز به از بین بردن کامل گلوتن دارد و در جایی دیگر حساسیت به گلوتن غیر سلیاک وجود دارد.

مگر اینکه دلیل پزشکی برای اجتناب از گلوتن داشته باشید یا عدم تحمل آن را داشته باشید ، آن نوع نان گران قیمت ، ماکارونی ، کلوچه و سایر محصولات غیرضروری هستند - و ممکن است به اندازه مواد گلوتن حاوی مواد مغذی نباشند.

بسیاری از محصولات فاقد گلوتن با آرد برنج یا نشاسته سیب زمینی ساخته می شوند که حاوی فیبر ، پروتئین ، آهن و منیزیم کمتری نسبت به آرد گندم کامل هستند. یافته ها نشان می دهد که تنها 5 درصد از نان های بدون گلوتن با مواد مغذی کلسیم ، آهن ، نیاسین و تیامین غنی شده اند.

علاوه بر این ، برای جبران گلوتن که به طور معمول جوانی خوشایند به غذاهایی مانند شیرینی یا نان می دهد ، این محصولات ممکن است حاوی چربی ، شیرین کننده یا مواد افزودنی اضافه شده باشند.

مصرف غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سرطان و مرگ و میر ناشی از تمام علل همراه بوده است. بنابراین ، برای بسیاری از ما ، گندم ، جو و چاودار مواد غذایی عالی ، گلوتن و همه را اضافه می کنند.

آخرین کلمه

وقتی نوبت به صرف بودجه سخت مواد غذایی خود برای غذاهای سالم می رسد ، دانش قدرت است. تعیین اینکه آیا غذایی واقعاً هاله سلامتی خود را به دست آورده است می تواند به شما کمک کند تصمیم بگیرید چه زمانی ارزش پول اضافی برای سلامتی شما است - و چه زمانی اینگونه نیست.

سارا گارونه ، NDTR ، متخصص تغذیه ، نویسنده مستقل بهداشت و وبلاگ نویس مواد غذایی است. او به همراه همسر و سه فرزندش در مسا ، آریزونا زندگی می کند. وی را در اختیار شما قرار دهد تا اطلاعات بهداشتی و تغذیه ای پایین زمین و دستورالعمل های سالم (عمدتا) سالم را در A Love Letter to Food پیدا کنید.