آشپزی سالم: روغن پریلا

محتوا

• این می تواند به آلرژی کمک کند
• آشپزی با روغن پریلا

اگر از روغن ذرت برای پخت و پز استفاده می کنید ، ممکن است تعدادی از مزایای سلامتی را که انواع دیگر روغن می تواند ارائه دهد از دست ندهید.

روغن پریلا از گیاه بلند است که در مناطقی از آسیا از جمله چین ، هند ، ژاپن و کره رشد می کند. همچنین در آمریکای شمالی رشد می کند ، جایی که با تعدادی از نام های دیگر شناخته می شود ، از جمله نعنا بنفش ، ریحان چینی و کولئوس وحشی.

روغن پریلا معمولاً در غذاهای کره ای مورد استفاده قرار می گیرد و همچنین می تواند از آن به عنوان روغن خشک کن یا سوخت استفاده شود. با فشار دادن دانه های بو داده گیاه ، روغن به طور کلی طعم مغذی به خود می گیرد.

مهمتر از عطر و طعم ، روغن از نظر اسیدهای چرب امگا 3 بسیار بالا (بیش از 50 درصد اسیدهای چرب) در مقایسه با اکثر روغنهای گیاهی دیگر است.

مقدار امگا 3 در روغن پریلا اسید آلفا لینولنیک (ALA) است که می توانید در تخم کتان نیز مشاهده کنید ، با مقادیر کمتری در گردو ، سویا و منابع حیوانی مانند روغن ماهی وجود دارد.

روغن پریلا همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 9 حیاتی است. این اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع نشده برای سلامتی شما - به ویژه برای عملکرد طبیعی سیستم ایمنی بدن - مفید هستند و با بهبود شرایط مرتبط با حافظه مرتبط هستند.

این می تواند به آلرژی کمک کند

چگونه روغن پریلا دقیقاً کمک می کند؟ تحقیقات گذشته ، از جمله یک مطالعه سطح سلولی در سال 2013 که شامل عصاره برگ پریلا است ، نشان می دهد که این روغن می تواند به متوقف کردن مواد شیمیایی ناشی از واکنش های آلرژیک و التهابی کمک کند.

در مطالعه‌ای در سال 2000 ، افراد مبتلا به آسم به مدت چهار هفته تحت آزمایش قرار گرفتند و عصاره دانه پریلا به آنها داده شد تا ببینند عملکرد ریه آنها بهبود یافته است یا خیر. نتایج نشان داد که روغن پریلا با مهار تولید ترکیباتی که منجر به آسم می شوند می تواند جریان هوا را بهبود بخشد.

روغن پریلا همچنین ممکن است از انواع دیگر شرایط مانند سرطان روده بزرگ و مشکلات حافظه جلوگیری و معالجه کند.

تحقیقات گذشته حاکی از آن است که روغن ماهی و برخی روغنهای گیاهی ، که هر دو حاوی مقادیر زیادی اسیدهای چرب امگا 3 هستند ، می توانند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش دهند.

این امر باعث شده است تا دانشمندان اثربخشی روغن پریلا را آزمایش کنند ، که حتی اسیدهای چرب امگا 3 نیز بیشتر دارند. در یک مطالعه در سال 1994 روی موشها ، نتایج نشان داد که دریافت مقدار کمی از روغن پریلا - حدود 25 درصد از مصرف چربی روزانه - می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ کمک کند.

اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 6 و امگا 9 که در روغن پریلا وجود دارد ، از جمله دیگر مزایای آن ، باعث بهبود سلامت قلب و عروق و جلوگیری از آرتریت روماتوئید می شوند.

آشپزی با روغن پریلا

به جای مکمل ، یک راه بهتر برای ورود این اسیدهای چرب سالم به رژیم غذایی شما از طریق غذا و پخت و پز با روغن پریلا است.

غذاهای کره ای استفاده سنگینی از روغن دانه پریلا را انجام می دهد و به خصوص برای سبزیجات سبزیجات از محبوبیت خاصی برخوردار است. این ماده در سس سالاد کره ای است که طعم خاکی به آنها می بخشد.

اگر به خرید روغن پریلا پایان دادید ، فقط به یاد داشته باشید که ماندگاری آن بسیار کوتاهتر از روغنهای دیگر است - در طی یک سال از آن استفاده کنید.

علاوه بر روغن ، خود برگها به نام kketyip در غذاهای کره ای محبوب هستند. برگهای پریلا ترشی ، kkaennip jangajji یک غذای سریع ، تند و تند است. برای یک چاشنی حاوی پریلا ، می توانید برگ های پریلا و برگ کنجد را در سس سویا جوشانده و سپس صاف کنید. برگها را نیز می توانید در سوپ ها و خورش ها ریخته و بپزید.

درنهایت ، با توجه به فواید سلامتی مرتبط با روغن پریلا و طعم مطبوع آن به عنوان یک ماده پخت و پز ، استفاده از آن می تواند یک افزودنی مثبت برای رژیم روزانه شما باشد.

احتیاطروغن دانه پریلا فواید سلامتی بسیاری دارد ، اما به دلیل اثرات ضد انعقادی احتمالی و پتانسیل سمیت ریوی باید با احتیاط مصرف شود.

زنانی که باردار هستند و یا شیر می گیرند ، باید در مورد استفاده از روغن پریلا با یک متخصص پزشکی بحث کنند.

برای درک کامل فواید و عوارض جانبی احتمالی روغن پریلا تحقیقات بیشتری لازم است.