دستور العمل های روز سنت پاتریک سالم

محتوا

• نان سودا ایرلندی
• پای چوپان سیب زمینی شیرین
• خورش ایرلندی با گوشت گاو و گینس
• ماهی و چیپس کراسد کورن فلیک
• کگ و تخم مرغ (سبز).
• سوپ کلم
• کیک اسفناج روز سنت پاتریک
• بررسی برای

لازم نیست کلاسیک‌های ایرلندی مانند نان سودا و خورش گوشت گاو، یا بشکه‌ها و تخم‌مرغ‌های روز سنت پدی را با این پیچ و تاب‌های سالم در دستور العمل‌های سنتی روز سنت پاتریک به اشتراک بگذارید.

نان سودا ایرلندی

نان نوشابه ایرلندی برای خیساندن کوکتل های روز سنت پاتریک مناسب است ، اما می تواند یک کابوس کالری و کربوهیدرات باشد اما این نسخه گندم کامل و غلات کامل مطمئناً شما را از رژه صبح تا مهمانی روز سنت پاتریک حفظ می کند.

تعداد سرویس ها: 16

زمان آماده سازی: 35 دقیقه

زمان پخت: 10-30 دقیقه

عناصر:

1 ½ فنجان موسلیکس Bircher (دستور غذا را دنبال کنید)

2 فنجان آرد همه منظوره

1 فنجان آرد گندم کامل

1 قاشق غذاخوری. جوش شیرین

1 قاشق چایخوری نمک مالدون

1 قاشق غذاخوری. زیره

2 اونس کره

¾ فنجان سیب ننه اسمیت ، رنده شده

¾ فنجان زردآلو خشک، ژولین شده

¾ فنجان توت خشک

¾ فنجان گردو ، برشته و خرد شده

2 اونس عسل

8 اونس دوغ کم چرب

برای mueslix Bircher:

برگرفته از رستوران مرکزی نیویورک در Grand Hyatt نیویورک

1 ظرف جو دوسر کواکر رول شده

1 لیوان سیب

im لیتر شیر بدون چربی

1 قاشق چایخوری. دارچین سیلان، آسیاب شده

1/2 قاشق چایخوری جوز هندی ، آسیاب شده

1 ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل تاهیتی

6 اونس عسل

جهت ها:

برای موزلیکس مواد فوق را با هم ترکیب کرده و بگذارید یک شب بماند. حداکثر تا یک هفته استفاده کنید.

1. فر را با دمای 380 درجه فارنهایت گرم کنید.

2. آردها را با جوش شیرین الک کرده و در میکسر مجهز به ضمیمه پد قرار دهید. نمک و دانه زیره را اضافه کنید.

1. کره خرد شده را اضافه کنید و با دست و پا بزنید تا کره به اندازه نخود شود. موسلیکس را اضافه کنید و پارو بزنید تا کاملا پشمالو شود.

2. سیب ، زردآلو و مویز را اضافه کنید ، 10 ثانیه دست و پا بزنید تا پخش شود.

3. عسل و دوغ را با هم مخلوط کنید. به خمیر اضافه کنید، هم بزنید تا فقط یکدست شود.

4. با اسکوپ یا قاشق بزرگ و دست های آرد پاشی شده 16 رول را شکل دهید ، یا 2 نان شکل دهید و روی سینی ورقه ای با روکش پوست قرار دهید.

5. با شستن تخم مرغ برس بزنید و شکر و نمک بپاشید.

6. بالای هر رول یا نان یک X برش دهید

7. رولت ها را 10 دقیقه و نان ها را 30 دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

نمره تغذیه در هر وعده (یک رول یا 1/16 نان):

کالری: 189

چربی: 6 گرم

کربوهیدرات: 39 گرم

پروتئین: 6 گرم

دستور تهیه از شیرینی پزی اجرایی رستوران نیویورک مرکزی در Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

پای چوپان سیب زمینی شیرین

پای چوپان کلاسیک غذای راحتی با استفاده از سیب زمینی شیرین غنی از ویتامین به جای سیب زمینی سفید، ظاهری سالم پیدا می کند. برای کاهش چربی و کالری بیشتر، سینه بوقلمون را با گوشت چرخ کرده بدون چربی جایگزین کنید.

خدمات: 6

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت: 60 دقیقه

عناصر:

برای پر کردن:

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافی

1 ½ پوند گوشت گاو بدون چربی

1 پیاز متوسط، ریز خرد شده

2 هویج متوسط ​​، ریز خرد شده

2 ساقه کرفس ، ریز خرد شده

3 حبه سیر ، خرد شده

½ قاشق چایخوری فلفل هندی

2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره یا گندم کامل

2 قاشق چایخوری سس سویا

1 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی

1 فنجان ساقه مرغ کم سدیم

1 فنجان کنسرو گوجه فرنگی خرد شده

1 فنجان نخود فرنگی منجمد

نمک و فلفل برای چشیدن

برای پوره سیب زمینی شیرین:

4 سیب زمینی شیرین بزرگ، پوست کنده و به تکه های بزرگ به اندازه خرد شده

2 قاشق غذاخوری عسل

1 ½ قاشق غذاخوری سس سویا

¼ قاشق چایخوری دارچین

2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک

1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون

نمک و فلفل برای چشیدن

جهت ها:

برای پر کردن:

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید و پیازهای خرد شده ، کرفس و هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سیر خرد شده را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کرده و دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید. بگذارید گوشت آب میوه خود را آزاد کند.

هنگامی که گوشت شروع به قهوه ای شدن می کند ، آرد ، فلفل قرمز ، سس سویا ، گوجه فرنگی خرد شده ، ساقه مرغ و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. مخلوط کنید و بگذارید به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد. درپوش را بردارید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید. حتماً هم بزنید زیرا گوشت می تواند به ته بچسبد. ادویه را بررسی کنید و نخود فرنگی یخ زده را هم بزنید. حرارت را خاموش کرده و کنار بگذارید تا آماده مونتاژ شود.

برای پوره سیب زمینی شیرین:

یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید تکه های سیب زمینی شیرین را اضافه کنید. آب را بجوشانید و حرارت را کم کنید تا بجوشد. وقتی سیب زمینی ها چنگال نرم شدند ، آنها را از آب صاف کنید.

سیب زمینی ها را با کره، روغن زیتون، دارچین، سس سویا، عسل، نمک و فلفل له کنید.

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید.

ته ظرف پخت 9 اینچ در 11 اینچ را با مخلوط گوشت پر کنید. پوره سیب زمینی شیرین را روی آن ریخته و به طور یکنواخت تا لبه ها پخش کنید. روی سینی فر (در صورت سرریز شدن) قرار دهید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. از فر خارج کرده و بلافاصله سرو کنید.

نمره تغذیه در هر وعده مربع 4 اینچی یا 1/6 دستور غذا:

کالری: 400

چربی: 18.2 گرم

چربی اشباع شده: 3.6 گرم

کربوهیدرات: 34.4 گرم

پروتئین: 27.9 گرم

آهن: 3.2 گرم

فیبر: 6 گرم

کلسیم: 94 گرم

سدیم: 526 گرم

دستور تهیه از ادن گرینشپان ، مجری برنامه ادن می خورد در کانال آشپزی

خورش ایرلندی با گوشت گاو و گینس

چه چیزی برای روز سنت پاتریک مناسب تر از خورشت گوشت گاو است که با گینس پخته می شود؟ جو دانه کامل چربی و کالری را کاهش می دهد اما این دستور را دلچسب و سالم نگه می دارد. به علاوه، این دستور 110 درصد از نیاز روزانه شما به ویتامین A را تامین می کند.

سرو: 8 عدد

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت: 55 دقیقه

عناصر:

3 tbps روغن کانولا

1 پوند گوشت خورش گاو بدون چربی، ترجیحاً فیله گاو

1 قاشق چایخوری. نمک دریایی خوب

½ قاشق چایخوری فلفل تازه ریز آسیاب شده

½ فنجان جو مروارید

28 پرواز اونس اب

12 پرواز اونس گینس

¾ پوند هویج

½ پوند پیاز زرد

1 قاشق چایخوری. آویشن خشک

2 قاشق غذاخوری ترنج هندی فوق العاده Inglehoffer

جهت ها:

تمام چربی های بیرونی را بریده و گوشت گاو را به مکعب های یک اینچی برش دهید. گوشت گاو را با نمک و فلفل مزه دار کنید

جو را در آب سرد بشویید و صاف کنید. هویج را به خوبی در آب سرد بشویید و به طول 1 اینچ برش دهید. لایه بیرونی پوست پیاز را جدا کرده و ریز خرد کنید. در حرارت متوسط ​​متوسط ​​، در یک چدن یا فر هلندی میناکاری شده ، گوشت گاو را در روغن کانولا سرخ کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا کارامل شود. آب ، 6 اونس گینس و جو را اضافه کنید. روی قابلمه را با کاغذ روغنی بپوشانید و درب آن را روی پوست بگذارید تا محکم شود. بجوشانید و حرارت را به کمترین حد متوسط ​​برسانید.

به مدت نیم ساعت به پخت ادامه دهید. پوست و درب آن را بردارید. هویج ها را اضافه کنید، 6 اونس گینس باقی مانده را اضافه کنید و درب را بگذارید. 15 دقیقه دیگر با حرارت ملایم بپزید. خورش را دوباره به جوش بیاورید و آویشن و ترب را اضافه کنید. هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند.

امتیاز تغذیه در هر وعده یک فنجان:

کالری: 200

چربی: 8 گرم

چربی آب شیرین: 2 گرم

سدیم: 270 میلی گرم

شکر: 4 گرم

پروتئین: 11 گرم

دستور تهیه از غذاهای Beaverton.

ماهی و چیپس کراسد کورن فلیک

تکه های ذرت این ماهی و چیپس را بدون سرخ کن عمیق ترد می کند.

خدمات: 6

زمان آماده سازی: 50 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه

عناصر:

برای ماهی

1/2 فنجان آرد همه منظوره

1/2 قاشق چایخوری نمک

1⁄4 فنجان سس تند

1/4 فنجان دوغ

4 فنجان دانه ذرت ، خرد شده تا حدود 1 2/3 فنجان تهیه شود

6 فیله ماهی کاد وحشی آلاسکا (هر کدام 4-6 اونس)

2 قاشق غذاخوری روغن کانولا

برای چیپس

48 سیب زمینی کوچک ، خوشبختی قرمز ، طلای یوکان یا آبی پرو

3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

3/4 قاشق چایخوری نمک کوشر، تقسیم شده

فلفل آسیاب شده به مزه

1⁄4 فنجان گیاهان تازه شامل پیازچه ، جعفری ، رزماری ، آویشن ؛ چرخ کرده

جهت ها:

برای ماهی

1. در یک ظرف کم عمق آرد و نمک را مخلوط کنید. در یک ظرف کم عمق دیگر، دوغ و سس تند را با چنگال بزنید. غلات خرد شده را در سومین ظرف کم عمق قرار دهید.

2. ماهی را در آرد آغشته کنید ، خوب آن را بپوشانید. اضافی را از بین ببرید.

3. ماهی آردپاشی شده را در مخلوط دوغ و سپس در غلات غوطه ور کنید و همه طرف را کاملاً بپوشانید. ماهی های روکش شده را در یک بشقاب چرب نشده قرار دهید.

4. در یک ماهیتابه 12 اینچی روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید تا داغ شود. فاصله بین فیله های ماهی حداقل 1 اینچ ، در صورت نیاز به صورت دسته ای پختن. ماهی را در روغن 3 تا 4 دقیقه از هر طرف بپزید و یکبار بچرخانید تا خوب قهوه ای شود و ماهی به راحتی با چنگال پوسته پوسته شود.

5. در صورت نیاز، ماهی پخته شده را روی حوله کاغذی روی یک ورقه بیسکویت قرار دهید و در فر 225 درجه فارنهایت در حین پختن ماهی باقیمانده گرم نگه دارید.

برای چیپس

فر را روی 425 درجه فارنهایت گرم کنید. سیب زمینی را بشویید و بشویید. سیب زمینی را نصف کنید. سیب زمینی ها را با دستمال کاغذی خشک کنید. سیب زمینی ها را روی یک تابه بریزید و با 1 1/2 قاشق غذاخوری روغن ، 1/2 قاشق چای خوری نمک و فلفل بپاشید. سیب زمینی ها را بریزید تا به طور یکنواخت در روغن و نمک آغشته شوند.

سیب زمینی ها را از طرف برش خورده به سمت پایین قرار دهید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید. 30 دقیقه تفت دهید تا ته قهوه ای شود و سیب زمینی ها نرم شوند.

در حالی که سیب زمینی سرخ شده با خرد کردن گیاهان خود روغن گیاهی درست می کند و با باقی مانده روغن با 1/2 قاشق چای خوری نمک و فلفل مخلوط می کند. خوب هم بزنید.

بعد از اینکه سیب زمینی ها سرخ شدند از قالب جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. روغن گیاه را روی آن بریزید و بریزید.

نمره تغذیه در هر وعده (یک فیله ماهی کاد و هشت عدد سیب زمینی):

کالری: 281

چربی: 6.5 گرم

کربوهیدرات: 25.9 گرم

پروتئین: 28.1 گرم

دستور تهیه از سرآشپز Maxcel Hardy نویسنده دستور العمل های زندگی.

کگ و تخم مرغ (سبز).

اگر جشن را با کیگ و تخم مرغ شروع می‌کنید، نان شیرینی سبز را بنوشید و به جای آن رنگ جشن را به تخم‌مرغ‌هایتان اضافه کنید و به تخم‌مرغ‌هایتان تقویت کنید. تخم مرغ خود را با یک تکه نان گندم کامل سرو کنید و شروع خوبی دارید! و قبل از انتخاب دمنوش خود ، حتماً با شمارنده کالری آبجو سنت پاتریک در روز سنت پاتریک مشورت کنید.

خدمات: 2

زمان آماده سازی: 5 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

عناصر:

1 قاشق چایخوری روغن زیتون

1 پیاز شیرین کوچک، نازک خلال شده

4 سفیده تخم مرغ

2 عدد تخم مرغ

1 1/2 فنجان روغن آروگولا یا برگ اسفناج محکم بسته بندی شده ، یا ترکیبی

2 قاشق غذاخوری رنده شده پارمسان

نمک

فلفل قرمز

جهت ها:

یک ماهیتابه نچسب متوسط ​​را با یک لایه نازک روغن زیتون بپوشانید و پیازها را روی شعله متوسط ​​تفت دهید و خیلی کم هم بزنید.پس از نرم شدن و شروع به قهوه ای شدن از هر طرف ، شعله را کم کنید و اجازه دهید به آرامی کاراملی شود. در این مدت ، مهم است که مطمئن شوید پیازها تا حد امکان به طور یکنواخت در ظرف تزیین شده اند.

پیازها را به آرامی حدود 20 دقیقه خرد کنید. هر چند دقیقه یکبار، کف آن را بتراشید و پیازها را دوباره توزیع کنید تا هر کدام حداکثر سطح را به دست آورند. پیازها با تغلیظ در آب خود شیرین می شوند. اگر زیاد هم بزنید، پیازها تبدیل به ماس می شوند.

تخم مرغ و سفیده را با نصف قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل قرمز مخلوط کنید. پیازها را کنار تابه بریزید و تخم مرغ ها را در وسط بریزید. به آرامی روی حرارت ملایم هم بزنید ، تکه های پخته شده را از قسمت پایین بردارید و تخم مرغ خام را دوباره توزیع کنید. وقتی تخم مرغ تقریباً کاملاً پخته شد ، آروگولا و پنیر را اضافه کنید. مخلوط کنید و مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر بپزید تا تخم مرغ ها بپزند ، اما زیاده روی نکنید. نمک را بچشید و بلافاصله سرو کنید.

امتیاز تغذیه در هر وعده (حدود ½ فنجان):

کالری: 152

چربی: 8 گرم

چربی اشباع شده: 2 گرم

کربوهیدرات: 5 گرم

پروتئین: 15 گرم

آهن: 3 میلی گرم

فیبر: 1 گرم

کلسیم: 90 میلی گرم

سدیم: 325 میلی گرم

دستور تهیه از دختران بزرگ ، آشپزخانه کوچک.

سوپ کلم

این سوپ حاوی برخی از غذاهای کلاسیک روز سنت پدی مانند کلم و ازگیل است. برای اینکه حتی بیشتر به ایرلندی بپیوندید ژامبون را برای گوشت گاو ذرت جایگزین کنید.

خدمات: 4

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

عناصر:

1 قاشق چایخوری. روغن زیتون

1/2 فنجان پیاز ، خرد شده

1 فنجان کلم ، خرد شده

6 فنجان آب مرغ

1 فنجان ژامبون ، خرد شده در تاس های 1/2 اینچی

1 فنجان جعفری، به مکعب های 1/2 اینچی برش دهید

1/2 فنجان روتاباگاس آفتابی ، برش خورده در مکعب های 1/2 اینچی

1 15 اونس می توانید سبزیجات را مخلوط کنید ، آبکش کنید

جهت ها:

در یک قابلمه متوسط ​​با کف سنگین، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و پیازها را تفت دهید تا شفاف شوند. کلم را اضافه کنید و کمی هم بزنید سپس آب گوشت را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ژامبون ، جعفری و روتاباگا را اضافه کنید. مایع را به جوش برگردانید. حرارت را کم کنید تا بجوشد و 15 دقیقه بپزد. سبزیجات مخلوط را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. خیلی گرم با نان ترد سرو کنید.

نمره تغذیه در هر وعده (1/4 دستور غذا):

کالری: 119

چربی: 1 گرم

کربوهیدرات: 19 گرم

پروتئین: 6 گرم

دستور تهیه از www.allens.com.

کیک اسفناج روز سنت پاتریک

رنگ خوراکی را فراموش کنید! این کیک فوق العاده مرطوب رنگ جشن و تقویت آهن خود را از اسفناج به طور طبیعی سبز می گیرد.

خدمات: 15

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه

عناصر:

500 گرم اسفناج بچه ، شسته ، آبکش شده (نکته: 1 ظرف بزرگ اسفناج بچه)

3 عدد تخم مرغ

1/4 فنجان روغن نارگیل ذوب شده ، بعلاوه اضافی برای روغن گیری

1 1/4 فنجان عسل

آب و پوست 1 لیمو

1 قاشق چایخوری عصاره وانیل

2 1/2 فنجان آرد الک شده، الک شده

1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

1 قاشق چایخوری جوش شیرین (توجه: این برای جبران اسیدیته عسل است)

ماست یونانی بدون چربی ساده برای تزئین ، اختیاری

جهت ها:

1. فر را روی 375F گرم کنید.

2. اسفناج پوره شده در غذاساز ؛ کنار گذاشتن تخم مرغ و عسل را هم بزنید. روغن ، آب و پوست لیمو ، وانیل و اسفناج پوره شده را اضافه کنید. سپس آرد، بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید. چند دقیقه مخلوط کنید. داخل قالب کیک مستطیلی روغن دار بریزید.

3. حدود 30 دقیقه در فر بپزید. (نکته: برای تست آماده بودن با خلال دندان چک کنید ؛ بپزید تا خلال دندان تمیز شود.) از فر خارج کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.

4. پس از سرد شدن ، کیک را از قالب خارج کنید. به عنوان یک چاشنی اختیاری ، طرف کیک را برش دهید (عرض آن حدود 1 اینچ است) و در غذاساز برای پودر کردن آماده کنید. کنار گذاشتن کیک را در زمان سرو برش دهید و با ماست یونانی پخش کنید. سپس روی آن پودر کیک را الک کنید.

مواد مغذی در هر وعده:

کالری: 124

چربی: 5 گرم

چربی اشباع شده: 3.5 گرم

کلسترول: 33 میلی گرم

سدیم: 150 میلی گرم

کربوهیدرات: 17 گرم

فیبر: 3 گرم

قندها: 2 گرم

پروتئین: 4.5

دستور تهیه سامی کندی ، مدیرعامل و خالق Booty Camp Fitness.

بررسی برای