سبزی سالمی که استفاده نمی کنید اما باید باشد

محتوا

• بررسی برای

کلم پیچ ممکن است تمام جوهر را دریافت کند ، اما وقتی صحبت از سبزیجات به میان می آید ، یک گیاه کمتر محبوب وجود دارد که باید به آن توجه کرد: کلم. می دانیم ، می دانیم. اما قبل از اینکه بینی خود را بالا بیاورید ، صدای ما را بشنوید. این سبزی متواضع (و ارزان) بسیار کم کالری است. یک فنجان کلم خام فقط 18 کالری دارد! همچنین سرشار از ترکیبات ضد سرطانی است و اگر به درستی تهیه شود ، کلم می تواند بسیار خوشمزه تر از پسرعموهای سرقت کننده آن مانند جوانه بروکسل یا اسفناج باشد. سرآشپز رابی ویلسون از میخانه ماتی در لوس اولیووس، کالیفرنیا، پیشنهاد می‌کند: «وقتی در بازار کشاورز هستید، کلم بوسه‌شده را بخواهید. او می گوید: "وقتی درجه حرارت در شب به یخ زدگی نزدیک می شود ، کلم را شیرین می کند."

و حتما به دنبال کلم براق، فشرده و سنگین باشید. وقتی به خانه میرسی؟ یکی از پنج روش آماده سازی مورد علاقه ویلسون را امتحان کنید.

آن را کباب کنید

ویلسون می گوید: کلم سبز به خوبی یک کباب را تحمل می کند. کل کلم را روی یک قفسه بالای منبع حرارت قرار دهید و بپزید تا برگها کارامل شوند (طعم شیرین و دودی پیدا می کنند). اگر برگ کلم بسوزد، طبیعی است. وقتی آماده تهیه یا خوردن هستید می توانید پوست آنها را جدا کنید. بگذارید خنک شود تا به عنوان پایه سالاد با گلابی، سیب، پنیر آبی و وینیگرت خردل استفاده کنید. فردا آن را خرد کرده و به عنوان پیش غذا میل کنید.

آن را تفت دهید

می توانید یک کل کلم کلم (فقط مطمئن شوید که سرسخت است ، مانند کلم گلوله ای توپ) را در فر بپزید. آن را از وسط نصف کرده و طرف های بریده شده را داخل یک قالب چدنی چاشنی قرار دهید. در دمای 425 درجه بپزید تا بیرون آن سوزانده شود (حدود 45 دقیقه). ویلسون می گوید: با قرار دادن مقداری مایع خوش طعم در تابه ، روند پخت را تسریع کنید. به این ترتیب ، سبزی به طور همزمان بخارپز و برشته می شود. از تستر کیک یا چاقو برای تست میزان پخت استفاده کنید-وقتی کاملاً پخته شد ، وقتی آن را برش می دهید مقاومت کمی ایجاد می شود.

آن را آب پز کنید

در اجاق هلندی یا تابه ای که با فویل پوشانده شده است، کلم ناپا یا ساووی را با پیاز، گیاهان، شراب سفید خشک، میوه های خشک و مقداری روغن ترکیب کنید. به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید و با مقداری روغن زیتون باکره با کیفیت بالا و کامل به آن بپاشید.

یه اسلوا درست کن

کلم قرمز را نازک برش دهید و با لوبیا سبز خام خرد شده، هویج رنده شده، کشمش و آجیل خرد شده ترکیب کنید. با وانیگرت سیب بپوشید و مقدار زیادی سبزی تازه مانند نعناع ، جعفری یا مرزنجوش به آن اضافه کنید.

آن را تکه تکه کنید

از کلم خام و برش خورده ناپا به عنوان پایه سالاد با الهام از طعم های آسیای جنوب شرقی استفاده کنید. بادام زمینی ، هویج ، نعناع خرد شده و گشنیز و ادامام را اضافه کنید و با یک وینایگرت مرکباتی که شامل سس ماهی ، آب لیمو ، زنجبیل و روغن کنجد است بپوشید.

بررسی برای