ترب کوهی چیست؟ تمام آنچه نیاز است بدانید

محتوا

• ترب کوهی چیست؟
• مواد مغذی متنوعی را فراهم می کند
• ممکن است مزایای سلامتی را ارائه دهد
• ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد
• خاصیت ضد باکتری دارد
• ممکن است سلامت تنفسی را بهبود بخشد
• نحوه استفاده از ترب کوهی
• عوارض جانبی احتمالی
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید هستند. اگر از طریق پیوندهای موجود در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست.

ترب یکی از سبزیجات ریشه ای است که به دلیل طعم و بوی تند معروف است.

هزاران سال است که در سراسر جهان به طور معمول به عنوان چاشنی بلکه برای مصارف دارویی نیز استفاده می شود.

این ریشه حاوی ترکیبات متعددی است که ممکن است فواید سلامتی از جمله اثرات ضد باکتری و ضد سرطان را فراهم کند (1).

در این مقاله همه مواردی که باید در مورد ترب کوهی بدانید ، از جمله مواد مغذی ، فواید ، کاربردها و عوارض جانبی آن ، برای شما بیان می شود.

ترب کوهی چیست؟

اعتقاد بر این است که ترب کوهی از اروپای شرقی منشا گرفته است. این یک سبزی چلیپایی است ، در کنار خردل ، واسابی ، کلم ، کلم بروکلی و کلم پیچ (2).

ریشه ای بلند و سفید و برگهای سبز دارد. وقتی ریشه بریده می شود ، آنزیمی ترکیبی به نام سینگرین را به روغن خردل تجزیه می کند ().

این روغن که به آلیل ایزوتیوسیانات معروف است ، به ترب کوه بو و مزه می دهد و ممکن است چشم ، بینی و گلو را تحریک کند.

این ریشه به طور معمول رنده شده و در سرکه ، نمک و شکر حفظ می شود تا به عنوان چاشنی استفاده شود. این به ترب تهیه شده معروف است.

سس ترب کوهی که سس مایونز یا خامه ترش را به مخلوط اضافه می کند نیز محبوب است.

ترب کوهی اغلب با وسابی اشتباه گرفته می شود ، چاشنی تندی دیگر که در آشپزی ژاپنی رایج است. دلیل این امر این است که "واسابی" که در اکثر رستوران های ژاپنی دریافت می کنید واقعاً رب ترب کوهی است که با رنگهای غذایی سبز ترکیب شده است.

واسابی واقعی (Wasabia japonica) از یک گیاه کاملاً متفاوت است و گفته می شود که طعم خاکی دارد. علاوه بر این ، به جای سفید ، رنگ سبز دارد.

ترب یکی از سبزیجات ریشه سفید است که ارتباط تنگاتنگی با خردل و واسابی دارد. طعم و بوی تند آن یک لگد تند به هر ظرفی می بخشد.

مواد مغذی متنوعی را فراهم می کند

از آنجا که ترب معمولاً به مقدار کم خورده می شود ، یک وعده معمولی کالری بسیار کمی دارد اما حاوی چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی است.

یک قاشق غذاخوری (15 گرم) ترب کوهی تهیه شده ():

• کالری: 7
• پروتئین: کمتر از 1 گرم
• چربی: کمتر از 1 گرم
• کربوهیدرات: 2 گرم
• فیبر: 0.5 گرم

همچنین دارای مقادیر کمی کلسیم ، پتاسیم ، منیزیم ، فولات و سایر عناصر ریز مغذی است.

علاوه بر این ، این سبزیجات تند سرشار از انواع ترکیبات گیاهی سالم ، از جمله گلوکوزینولات ها است که به ایزوتیوسیانات ها تجزیه می شوند و ممکن است در برابر سرطان ، عفونت ها و بیماری های مغزی محافظت کنند (، ، ، ،).

ترب کوهی کالری کمی دارد و دارای چندین ماده معدنی و ترکیبات گیاهی گلوکوزینولات است که ممکن است تعدادی از مزایای سلامتی را داشته باشد.

ممکن است مزایای سلامتی را ارائه دهد

ترب کوهی حتی در مقادیر کم چندین فواید سلامتی بالقوه را فراهم می کند.

ممکن است اثرات ضد سرطانی داشته باشد

گلوکوزینولاتها و ایزوتیوسیاناتهای موجود در این سبزیجات ریشه ممکن است با مهار رشد سلولهای سرطانی و همچنین تقویت مرگ آنها در برابر سرطان محافظت کنند ().

برخی از ترکیبات ترب کوهی مانند سینگرین نیز ممکن است به عنوان آنتی اکسیدان عمل کرده و با آسیب سلول ناشی از رادیکال های آزاد مقابله کنند. این مولکول های واکنشی ممکن است خطر ابتلا به بیماری ها ، از جمله سرطان را افزایش دهند ، زمانی که سطح بدن بیش از حد بالا می رود ().

مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که ترکیبات ترب کوهی ممکن است از رشد سرطان روده بزرگ ، ریه و معده جلوگیری کند ().

علاوه بر این ، پراکسیداز ، آنزیمی که در این ریشه یافت می شود ، به فعال سازی و تقویت یک ترکیب ضد سرطانی قدرتمند کمک می کند که سلولهای سرطانی لوزالمعده انسان را هدف قرار می دهد ().

اگرچه این نتایج امیدوار کننده به نظر می رسد ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

خاصیت ضد باکتری دارد

ایزوتیوسیانات آلیل ، روغنی که هنگام قطع ریشه ترب ترش آزاد می شود ، ممکن است دارای خواص ضد باکتریایی قدرتمندی باشد.

مطالعات نشان می دهد که ممکن است با طیف وسیعی از باکتری های خطرناک ، از جمله مبارزه کند اشرشیاکلی, هلیکوباکتر پیلوری، و سالمونلا (, ).

یک مطالعه آزمایش لوله ای نشان داد که ایزوتیوسیاناتهای استخراج شده از ریشه ترب کوه شش نوع باکتری دهانی را از بین می برد ().

یک مطالعه آزمایشگاهی دیگر نشان داد که این ایزوتیوسیانات ها از رشد چهار نوع قارچ جلوگیری می کنند که ممکن است منجر به عفونت های مزمن ناخن شود ().

ایزوتیوسیانات ها ممکن است به برخی از آنزیم ها متصل شوند تا از رشد سلول های باکتری جلوگیری کنند ، اگرچه سازوکار دقیق آن به خوبی مشخص نیست ().

ممکن است سلامت تنفسی را بهبود بخشد

شناخته شده است که مصرف ترب باعث ایجاد احساس سوزش در سینوس ها ، بینی و گلو می شود.

به همین دلیل ، اغلب برای تسکین سرماخوردگی و مشکلات تنفسی استفاده می شود.

یک مطالعه بر روی بیش از 1500 نفر نشان داد که مکمل حاوی 80 میلی گرم ریشه ترب کوهی خشک و 200 میلی گرم نسترن به اندازه یک آنتی بیوتیک سنتی در درمان عفونت های حاد سینوسی و برونشیت موثر است ().

این نتایج نشان می دهد که ترب کوهی ممکن است سلامت تنفسی را بهبود بخشد ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

ترب کوهی حاوی گلوکوزینولات ها و ایزوتیوسیانات ها است که ممکن است از سرطان محافظت کند ، با عفونت های باکتریایی و قارچی مقابله کند و مشکلات تنفسی را بهبود بخشد.

نحوه استفاده از ترب کوهی

ترب بیشتر به عنوان چاشنی استفاده می شود.

به طور معمول به عنوان ترب کوهی تهیه می شود ، که از ریشه رنده شده به علاوه سرکه ، شکر و نمک درست می شود. سس ترب کوهی ، یکی دیگر از تزیین های محبوب ، خامه ترش یا مایو را به مخلوط اضافه می کند.

این چاشنی ها معمولاً به مقدار کم با گوشت یا ماهی سرو می شوند.

برای تهیه ترب کوهی خود ، ریشه را با دست یا در غذاساز رنده کنید ، سپس آن را در سرکه ذخیره کنید. شما می توانید ریشه آن را در فروشگاه ها یا به صورت آنلاین خریداری کنید.

ترب کوهی همچنین به صورت مکمل و چای به فروش می رسد.

از آنجا که در این فرم ها محدودیت مطمئنی وجود ندارد ، برای اطمینان از دوز مناسب با پزشک خود مشورت کنید.

ترب به طور معمول در سرکه یا سس خامه ای نگهداری می شود و به عنوان چاشنی گوشت و ماهی استفاده می شود. همچنین به عنوان مکمل و چای به فروش می رسد ، اما ایمنی این محصولات مشخص نیست.

عوارض جانبی احتمالی

اطلاعات محدودی در مورد عوارض جانبی احتمالی مصرف زیاد ترب در رژیم غذایی یا مکمل وجود دارد.

با این حال ، از آنجا که ترب کوهی بسیار تند است ، به احتمال زیاد بهتر است از آن کم مصرف استفاده کنید.

مقدار زیادی از این ریشه تند ممکن است باعث تحریک دهان ، بینی یا معده شما شود.

به خصوص ممکن است برای افرادی که زخم معده ، مشکلات گوارشی یا بیماری التهابی روده دارند آزار دهنده باشد.

سرانجام ، مشخص نیست که ترب کوهی برای کودکان و زنان باردار یا شیرده به مقدار زیاد بی خطر است.

ترب کوهی در صورت مصرف زیاد ممکن است باعث تحریک دهان ، سینوس ها یا معده شما شود.

خط آخر

ترب یکی از سبزیجات ریشه ای است که به دلیل بوی تند و عطر و طعم تند معروف است.

ترکیبات آن ممکن است فواید مختلف سلامتی مانند مبارزه با سرطان ، عفونت ها و مشکلات تنفسی را فراهم کند.

ترب اغلب به عنوان چاشنی مصرف می شود. مکمل ها بهتر است با راهنمایی یک متخصص پزشکی مصرف شوند.